เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วัสดุที่จำเป็น

ชีสไม่เคยเจ็บใช่ไหม หากคุณเป็นแฟนการ์ดโอกาสที่ตู้เย็นของคุณจะเต็มไปด้วยตัวเลือกแสนอร่อย! ชีสส่วนใหญ่ (จากพาร์เมซานที่แข็งที่สุดไปจนถึงบรีที่นุ่มมาก) สามารถเก็บไว้บนกระดาษและห่อพลาสติก ในกรณีของตัวเลือกที่นุ่มและครีมกว่าเช่นชีสแพะหรือชีสมอสซาเรลล่าควายให้ใช้ภาชนะปิดสนิท

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การห่อชีส

1. 

   นำชีสออกจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกเดิม ไม่ควรทิ้งอาหารที่ขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไว้ในบรรจุภัณฑ์เดียวกัน ดังนั้นมันจึงหายใจไม่ออกและมีรสชาติเหมือนพลาสติก ตัดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและนำชีสออกจากที่นั่น
   • กลิ่นและรสชาติของชีส หากคุณรู้สึกถึงรสชาติทางเคมีให้ใช้มีดปาดชั้นบาง ๆ จากด้านบนและรอบ ๆ ทั้งชิ้น ด้วยวิธีนี้พื้นที่ทั้งหมดที่สัมผัสและได้รับผลกระทบจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกจะถูกลบออก
   • หากคุณซื้อชีสที่ร้านเบเกอรี่และห่อด้วยกระดาษพาราฟินให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

2. 

   
   
   ใช้กระดาษไขหรือกระดาษรองอบ. ฉีกกระดาษประเภทนี้หนึ่งแผ่นแล้ววางลงบนพื้นผิวโดยจัดให้ชีสอยู่ตรงกลาง พับกระดาษโดยรอบปิดทั้งชิ้นโดยไม่ให้กระดาษยับ
   • คำแนะนำที่ดีในการวัดกระดาษคือตัดชิ้นส่วนที่มีความกว้างสองเท่าของชีสและยาวสามเท่า
   • ใช้เทปติดกระดาษให้เข้าที่
   • มีกระดาษห่อชีสพิเศษ แต่แพงกว่าและหายากกว่า ทางเลือกอื่นที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดคือกระดาษแว็กซ์และกระดาษ parchment

3. 

   
   
   จดประเภทชีสและวันที่ซื้อ ใช้ปากกาถาวรเพื่อเขียนข้อมูลนี้โดยตรงบนกระดาษหรือติดฉลากไว้ ระบุประเภทของชีส (เชดดาร์สวิส ฯลฯ ) และเวลาที่ซื้อ มาตรการนี้สำคัญมากหากคุณมีชีสหลายชิ้นในตู้เย็นดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเปิดทีละชิ้นจนกว่าคุณจะพบสิ่งที่ต้องการ
   • หากคุณใช้ฉลากก็สามารถใช้ปิดผนึกบรรจุภัณฑ์กระดาษได้เช่นกัน
   • จดวันที่เพื่อดูเวลาที่ชีสหมดอายุและจำเป็นต้องทิ้ง

4. 

   
   
   ปิดแผ่นชีสที่ห่อด้วยกระดาษด้วยพลาสติก เพิ่มชั้นของพลาสติกแรปเพื่อเพิ่มการปกป้องเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสดูดซับกลิ่นจากตู้เย็น วางชีสที่ห่อด้วยกระดาษแว็กซ์ไว้ด้านบนของแรปพลาสติกแล้วห่อไว้ ครอบคลุมทุกอย่างเป็นอย่างดีโดยไม่ให้ส่วนของกระดาษสัมผัส
   • หากคุณไม่มีพลาสติกห่อถุงพลาสติกแบบโปร่งก็ทำได้เช่นกัน ใส่ชีสลงในถุงแล้วปิดครึ่งหนึ่ง
   • อย่าห่อชีสลงในแรปพลาสติกโดยตรง ดังนั้นจึงอาจมีการแพร่กระจายของแบคทีเรียมากขึ้นเนื่องจากไม่มีที่ว่างและชีสดูดซับรสชาติและสารเคมีของพลาสติก

5. 

   เก็บไว้ในลิ้นชักเย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ชีสลงในลิ้นชัก (ไม่ใช่บนชั้นวาง) เนื่องจากมีความเย็นน้อยกว่าและมีความชื้นมากขึ้นซึ่งเป็นการดีที่จะไม่ให้ชิ้นส่วนแห้ง หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นให้ทิ้งมัน ชีสชนิดแข็งจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าชีสที่นิ่มกว่า
   • ไม่มีปัญหาในการหาแม่พิมพ์ในชีส เพียงแค่ตัดนิ้วรอบ ๆ บริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยมีดแล้วกินต่อไป! ข้อยกเว้นคือถ้ากลิ่นไม่ดีหรือเชื้อราเป็นสีดำหรือสีเทาเข้ม
   • ใช้ภาชนะพลาสติกหรือแก้วขนาดใหญ่เพื่อเก็บชีสหากคุณไม่มีที่ว่างในลิ้นชัก ครอบคลุม.
   • หลีกเลี่ยงการวางของไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรงเช่นหัวหอมเพื่อไม่ให้ส่งผลต่อรสชาติ

วิธีที่ 2 จาก 2: การจัดเก็บชีสในภาชนะ

1. 

   ใส่ชีสนุ่ม ๆ ในภาชนะที่ปิดสนิทถ้าจำเป็น คุณต้องใช้กระป๋องพลาสติกหรือแก้วที่ปิดสนิทเพื่อกันความชื้นและป้องกันไม่ให้น้ำเกลือระเหย หากบรรจุภัณฑ์เดิมมีลักษณะเหล่านี้ให้ทิ้งชีสไว้ที่นั่น อย่างไรก็ตามหากปิดไม่สนิทหลังจากเปิดแล้วให้ส่งอาหารเข้าไปในภาชนะที่ปิดได้สนิท
   • หากคุณใช้ภาชนะอื่นอย่าลืมติดฉลากหรือใช้ปากกาถาวรในการบันทึกประเภทของชีสและวันที่ซื้อโดยคอยสังเกตวันหมดอายุ
   • เมื่อเปลี่ยนชีสหม้อให้คงของเหลวเดิมไว้ อย่าไประบายมัน

2. 

   เก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุดสองสัปดาห์ ลิ้นชักตู้เย็นมีอุณหภูมิคงที่ที่สุดและระดับความชื้นที่ถูกต้องที่สุดเพื่อไม่ให้ชีสเย็นเกินไปหรือแห้งเกินไป ลิ้นชักที่ดีที่สุดคือลิ้นชักที่อยู่ใกล้กับด้านล่างของตู้เย็นมากที่สุด อุดมคติคืออุณหภูมิของตู้เย็นอยู่ระหว่าง 2 ถึง 7 ºCเพื่อรักษาชีสได้ดี
   • หากคุณไม่สามารถกินชีสได้หมดทันเวลาก่อนที่มันจะหมดอายุให้ซื้อในปริมาณที่น้อยลง
   • ทิ้งอาหารถ้ามันขึ้นราหรือมีกลิ่นเหม็น เมื่อราปรากฏบนชีสนุ่ม ๆ นั่นเป็นสัญญาณว่าไม่ควรบริโภคอีกต่อไป

3. 

   เปลี่ยนน้ำเกลือเฉพาะในกรณีที่เปื้อนด้วยช้อนหรือมือที่สกปรก ตรงกันข้ามกับสิ่งที่กล่าวไว้รอบ ๆ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวชีสหากคุณใช้ภาชนะที่สะอาดเพื่อจัดการกับนม อย่างไรก็ตามหากภาชนะสกปรกหรือนิ้วของคุณสัมผัสกับน้ำเกลือก็จำเป็นต้องเปลี่ยนใหม่ เทชีสลงในผ้าหรือในกระชอนเหนืออ่างล้างจาน จากนั้นเติมน้ำเกลือใหม่ลงในภาชนะและปิดให้สนิทก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น
   • ทำน้ำเกลือเองโดยละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ในน้ำ 3 ถ้วย (720 มล.)
   • น้ำเกลือที่เข้มข้นกว่าจะเก็บชีสไว้ได้นานขึ้น แต่อย่าลืมว่าการใส่เกลือมากขึ้นจะทำให้ชีสเค็มมากขึ้น
   • อย่าเปลี่ยนน้ำเกลือด้วยน้ำจืด น้ำจะเจือจางรสชาติของชีสและทำให้เสียเร็วขึ้น

วัสดุที่จำเป็น

ห่อชีส

• กระดาษพาราฟินกระดาษ parchment หรือกระดาษห่อชีส
• ฟิล์มพลาสติก.
• ปากกา.
• ตู้เย็น
• มีด (ไม่จำเป็น)
• เทปกาว (ไม่จำเป็น)
• ฉลาก (ไม่บังคับ)

การจัดเก็บชีสในภาชนะ

• ภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิด
• น้ำเค็ม.
• ตู้เย็น
• ปากกาหรือฉลาก (ไม่บังคับ)
• ผ้าดิบหรือกระชอน (ไม่จำเป็น)