เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนอื่น ๆ วิดีโอบทความ

รสชาติของเค้กที่คุณทำในครัวของคุณเองไม่มีอะไรที่เหมือนกับ การอบเค้กทำได้ง่ายเพียงแค่ตวงส่วนผสมผสมตามลำดับที่ถูกต้องและอย่าลืมนำเค้กออกจากเตาก่อนที่จะไหม้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการอบเค้กพื้นฐาน 3 อย่าง ได้แก่ เค้กวานิลลาเค้กช็อกโกแลตและเค้กแอปเปิ้ล

ส่วนผสม

เค้กวานิลลาปอนด์

• เนยจืด 1 ถ้วยตวง (225 กรัม) นิ่ม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (225 กรัม)
• เกลือเล็กน้อย
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา (9.9 มล.)
• 5 ฟองอุณหภูมิห้อง
• แป้งเค้ก 2 ถ้วย (240 กรัม) (หรือใช้ 2 ถ้วยตวงลบด้วยแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (234 กรัม) บวกกับแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)

เค้กช็อคโกแลต

• เนยจืด 3/4 ถ้วย (170 กรัม) นิ่ม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 3/4 ถ้วย (64 กรัม)
• แป้ง 3/4 ถ้วย (90 กรัม)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา (1.4 กรัม)
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา (1.2 กรัม)
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (225 กรัม)
• ไข่ 3 ฟองอุณหภูมิห้อง
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (4.9 มล.)
• ⁄₂ บัตเตอร์มิลค์หรือครีมเปรี้ยวถ้วย (120 มล.)

เค้กแอปเปิ้ล

• แป้ง 3/4 ถ้วย (90 กรัม)
• 3/4 ช้อนชา (3.45 กรัม) ของผงฟู
• 4 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ความหลากหลายใด ๆ
• ไข่ 2 ฟองอุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (170 กรัม)
• เกลือเล็กน้อย
• ⁄₂ ช้อนชา (2.5 มล.) ของสารสกัดวานิลลา
• ⁄₂ ถ้วยเนยจืด (120 มล.) ละลาย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ทำเค้กวานิลลาปอนด์

1. 

   
   
   รวบรวมส่วนผสมของคุณ เค้กปอนด์เป็นหนึ่งในเค้กที่อบง่ายที่สุด

2. 

   เปิดเตาอบที่ 325 ° F (163 ° C) แล้วทาแป้งและทาแป้งเค้ก เค้กปอนด์จะอบในกระทะทรงลึกได้ดีที่สุดเช่นกระทะก้อนหรือกระทะบันด์ ใช้เนยหรือชอร์ตเทนนิ่งทาไขมันในกระทะ จากนั้นโรยแป้งชั้นอ่อนลงในกระทะหมุนกระทะจนเคลือบสม่ำเสมอจากนั้นแตะแป้งส่วนเกินออก

3. 

   
   
   ครีมเนยและน้ำตาล ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากันจนส่วนผสมนุ่มฟูเป็นครีม

4. 

   ใส่ไข่และวานิลลา เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตีส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่จะเข้ากันดี

5. 

   
   
   ใส่แป้งเค้กลงไป เปิดเครื่องผสมไฟฟ้าไว้ในระดับต่ำหรือใช้ช้อนไม้คนแป้งทีละนิดจนกว่าจะเข้ากันดี ระวังอย่าให้มันมากเกินไป

6. 

   เทแป้งลงในกระทะ ใช้ไม้พายปาดด้านข้างของชาม

7. 

   อบเค้ก 1 ชั่วโมง 15 นาที หมุนกระทะ 180 องศาครึ่งหนึ่งตลอดเวลาปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอบอย่างสม่ำเสมอ เค้กจะเสร็จสิ้นเมื่อเสียบไม้จิ้มฟันตรงกลางออกมาสะอาด เพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยของคุณ!

วิธีที่ 2 จาก 4: การทำเค้กช็อกโกแลต

1. 

   รวบรวมส่วนผสมของคุณ

2. 

   เปิดเตาอบที่ 350 ° F (177 ° C) แล้วทาไขมันและแป้งที่พิมพ์ คุณสามารถใช้ถาดรองเค้กทรงกลมจานอบสี่เหลี่ยมกระทะก้อนกระทะเค้กบันด์หรืออะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ในมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทาเนยหรือมาการีนอย่างดีเพื่อไม่ให้เค้กติดกระทะเมื่ออบ หลังจากที่คุณทาจาระบีในกระทะแล้วให้ใส่แป้งเบา ๆ ลงไป

3. 

   ผสมส่วนผสมเปียกในชามขนาดใหญ่ ใส่เนยไข่วานิลลาสกัดน้ำตาลและบัตเตอร์มิลค์ลงในชาม ใช้มือหรือเครื่องผสมแบบยืนเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
   • "ส่วนผสมเปียก" ในสูตรเค้กมักเป็นส่วนผสมที่มีความชื้น น้ำตาลมักถูกระบุว่าเป็นส่วนผสมที่เปียกเช่นกันแม้ว่าจะไม่ได้เปียกก็จริง
   • ส่วนผสมเปียกมักจะผสมก่อนในชามขนาดใหญ่ ส่วนผสมแห้งจะถูกผสมแยกกันและเพิ่มในภายหลัง
   • สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับเนื้อเนยในสูตรเค้ก ถ้าคุณใช้เนยละลายในที่ที่เรียกว่าเนยนิ่มเค้กอาจแบนได้ ในกรณีนี้สูตรเรียกร้องให้ใช้เนยนิ่ม คุณสามารถวางแผนล่วงหน้าได้โดยตั้งเนยไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือให้พร้อมดังนั้นจึงต้องมีเวลาในอุณหภูมิห้อง

4. 

   ผสมส่วนผสมแห้งในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้งเกลือผงโกโก้และผงฟูลงในชามขนาดเล็ก ผัดให้เข้ากันจนเข้ากันดี

5. 

   เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกช้าๆ ตีส่วนผสมในระดับต่ำจนแป้งเข้ากันและไม่มีเศษแป้งสีขาวหลงเหลืออยู่

6. 

   เทแป้งลงในพิมพ์ ใช้ช้อนหรือตะหลิวขูดด้านข้างของชามเพื่อให้แป้งทุกส่วนลงในกระทะ

7. 

   ใส่กระทะในเตาอบและอบเค้กเป็นเวลา 30 นาที คุณอาจต้องวางถาดเค้กลงบนถาดอบในกรณีที่แป้งหกเลอะเทอะ หมุนเค้ก 180 องศาครึ่งหนึ่งตลอดเวลาอบเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ เค้กจะพร้อมเมื่อเสียบไม้จิ้มฟันตรงกลางออกมาสะอาดแทนที่จะเคลือบด้วยแป้ง
   • ตรวจสอบความคืบหน้าของเค้กทุก ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ อย่างไรก็ตามคุณควรทำผ่านหน้าต่างเตาอบแทนการเปิดประตูเตาอบซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิภายในเตาอบและสามารถเพิ่มเวลาในการอบได้

8. 

   นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น วางไว้บนตะแกรงระบายความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนจัดการ

9. 

   คว่ำเค้กลงในจาน ใช้จานอะไรก็ได้ที่คุณวางแผนจะใช้ในการเสิร์ฟเค้ก

10. 

    ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนที่จะนำไปอบ หากคุณพยายามใส่ฟรอสติ้งลงในเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่ฟรอสติ้งจะละลายและไหลออกด้านข้าง ทำฟรอสติ้งช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมหรือฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมธรรมดาหรือฟรอสติ้งชนิดอื่น ๆ สนุก!

วิธีที่ 3 จาก 4: การทำเค้กแอปเปิ้ล

1. 

   รวบรวมส่วนผสมของคุณ

2. 

   จาระบีและแป้งลงในถาดเค้กจากนั้นเปิดเตาอบที่ 350 ° F (177 ° C) สำหรับสูตรนี้คุณควรใช้กระทะสปริงขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) ซึ่งมีด้านที่ถอดออกได้และจะดีมากหากคุณเสิร์ฟเค้กในงานปาร์ตี้ ใช้มาการีนหรือเนยทาไขมันในกระทะก่อนที่จะลงแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด

3. 

   ละลายเนยและปล่อยให้เย็น คุณสามารถละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนที่จะรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ

4. 

   ผัดส่วนผสมแห้งในชามขนาดเล็ก ร่อนแป้งเกลือและผงฟูลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

5. 

   เตรียมแอปเปิ้ล. ใช้มีดหรือที่ปอกผักปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ฝานแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (ประมาณ ⁄₂ นิ้ว (1.3 ซม.) ก้อน)

6. 

   ผสมส่วนผสมเปียก ใช้มือหรือเครื่องผสมแบบตั้งเพื่อตีน้ำตาลและเนย จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่วานิลลาลงในแป้ง

7. 

   เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ผัดจนแป้งเนียนและเป็นครีม

8. 

   พับแอปเปิ้ล ใช้ไม้พายเพื่อรวมแอปเปิ้ลลงในแป้งเบา ๆ อย่าผสมแป้งมากเกินไปเพราะจะทำให้เค้กมีความแน่นและแข็ง
   • เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลจมลงไปที่ก้นชามให้โยนแป้งลงในแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง

9. 

   เทแป้งลงในกระทะ ใช้ไม้พายปาดด้านบนของแป้งให้เรียบเสมอกัน

10. 

    อบเค้กประมาณ 50 นาที วางถาดเค้กไว้บนถาดอบเพื่อให้เตาอบของคุณสะอาดในกรณีที่หก หมุนถาดเค้ก 180 องศาหลังจาก 25 นาที เค้กจะพร้อมเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปในเค้กก็จะออกมาสะอาด
    • เสิร์ฟเค้กด้วยวิปปิ้งครีมหากต้องการ

วิธีที่ 4 จาก 4: ทำตามสูตรเค้ก

1. 

   เริ่มต้นด้วยการอ่านรายการส่วนผสมและคำแนะนำก่อนที่จะเริ่ม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมทุกส่วนผสมที่คุณต้องการให้พร้อม คุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านขายของชำในระหว่างการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถล้มเหลวได้หากไม่มีส่วนประกอบสำคัญ

2. 

   เตรียมไฟล์ กระทะเค้ก. ตรวจสอบว่ามีขนาดหรือรูปร่างของกระทะที่ถูกต้อง เค้ก Bundt ต้องใช้กระทะ Bundt ในขณะที่ขนมอื่น ๆ สามารถอบได้หลายขนาด จาระบีกระทะเพื่อไม่ให้เค้กติดกัน ใช้เนยมาการีนหรือผักชอร์ตเทนนิ่งประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) บนกระดาษเช็ดมือแล้วถูด้านในของกระทะ โรยแป้งประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (8-16 กรัม) ด้านบน
   • ใส่แป้งเล็กน้อยลงในกระทะหมุนเพื่อให้แน่ใจว่าเข้ากันอย่างสม่ำเสมอจากนั้นเขย่าและเทแป้งส่วนเกินออกแล้วตั้งกระทะไปด้านข้าง

3. 

   เปิดเตาอบ ถึงอุณหภูมิที่ต้องการจากสูตร อย่าลืมทำตามสูตรเพราะการเปลี่ยนอุณหภูมิให้สูงขึ้นหรือต่ำลงอาจสร้างปัญหาได้

4. 

   ตวงส่วนผสม ให้ถูกต้องที่สุดและเพิ่มตามลำดับที่ระบุ สูตรเค้กส่วนใหญ่เริ่มผสมส่วนผสมเปียก (เช่นไข่น้ำมันและนม) จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแห้ง (เช่นแป้งผงฟูโกโก้) อย่าลืมใช้ข้อกำหนดเบื้องต้นพิเศษเช่นการร่อนการตีหรือการตีและการบรรจุก่อนใส่ส่วนผสมลงในชามหลัก

5. 

   ผสมแป้งเค้กตามที่ระบุไว้ในสูตร บางสูตรสามารถผสมกับเครื่องผสมขาตั้งหรือมือ ระมัดระวังเนื่องจากขั้นตอนสามารถสั่งให้ตะล่อมแป้งหรือส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยไม้พายยาง ขณะผสมให้หยุดเป็นครั้งคราวเพื่อขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

6. 

   เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เติมกระทะสองในสามของจนเต็มเนื่องจากเค้กจะขึ้นระหว่างอบ ค่อยๆแตะถาดเค้กบนเคาน์เตอร์เพื่อปล่อยฟองอากาศขนาดใหญ่ในแป้ง

7. 

   วางกระทะบนชั้นกลางของเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว คุณสามารถวางถาดเค้กไว้ด้านบนของถาดอบได้ในกรณีที่ฟองแป้งทับ อย่าให้กระทะสัมผัสกับผนังเตาอบ

8. 

   ปิดประตูเตาอบและตั้งเวลาทันทีตามเวลาอบที่กำหนด หากมีช่วงเวลาให้ใช้ค่ามัธยฐานหรือตัวเลขกลาง (อบเป็นเวลา 35 นาทีในช่วง 34 ถึง 36 นาทีหรือ 53 นาทีสำหรับช่วง 50 ถึง 55 นาที) การใช้ค่ามัธยฐานจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเค้กจะไม่สุกหรือสุกเกินไป
   • อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างอบเพราะความร้อนจะหนีและอาจทำให้เค้กสุกไม่สม่ำเสมอกัน หากเป็นไปได้ให้เปิดไฟเตาอบและมองผ่านหน้าต่างเตาอบ

9. 

   ตรวจสอบความสุกของเค้ก. ค่อยๆใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบตรงกลางเค้ก ถ้ามันออกมาสะอาดหรือมีเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ อยู่แสดงว่าเค้กเสร็จแล้ว ถ้าไม่มีให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 3-4 นาที ทำการทดสอบในระยะเวลาเท่ากันจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง

10. 

    วางกระทะบนตะแกรงให้เย็นประมาณ 15 ถึง 30 นาที ใช้ไม้พายบาง ๆ รอบขอบกระทะเพื่อคลายด้านข้าง วางตะแกรงไว้ที่ด้านบนของกระทะกลับด้านแล้วแตะเบา ๆ เพื่อเอาเค้กออก
    • พักให้เย็นสนิทก่อนตกแต่งเนื่องจากความร้อนจะละลายฟรอสติ้งและไอซิ่ง ฟรอสต์และตกแต่งตามต้องการ

คำถามและคำตอบของชุมชน

ฉันอบเค้กแล้วมันแข็งมากทำไม?

เอมิลี่มาร์โกลิส
มืออาชีพ Baker Emily Margolis เป็นผู้ประกอบการทำขนมใน Baltimore, MD ด้วยประสบการณ์การทำขนมมากว่า 15 ปีเธอได้ก่อตั้ง Baking กับ Chef Emily ในปี 2018 โดยเปิดสอนหลักสูตรการทำขนมแบบส่วนตัวในพื้นที่ D.C.

เค้กเบเกอร์มืออาชีพที่มีเนื้อเหนียวอาจผสมมากเกินไป การผสมมากเกินไปจะสร้างกลูเตนและนำไปสู่เนื้อสัมผัสที่แข็งขึ้น

บัตเตอร์มิลค์จำเป็นต้องใช้หรือไม่?

เอมิลี่มาร์โกลิส
มืออาชีพ Baker Emily Margolis เป็นผู้ประกอบการทำขนมใน Baltimore, MD ด้วยประสบการณ์การทำขนมมากว่า 15 ปีเธอได้ก่อตั้ง Baking กับ Chef Emily ในปี 2018 โดยเปิดสอนหลักสูตรการทำขนมแบบส่วนตัวในพื้นที่ D.C.

Professional Baker Buttermilk สามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ได้ (รวมถึงนมที่ไม่ใช่นม) แต่จะช่วยลดระดับความชื้นของเค้ก ในการทำบัตเตอร์มิลค์ที่บ้านให้ใส่น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในนม 1 ถ้วย ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นคนให้เข้ากันก่อนที่จะรวมเข้ากับสูตรของคุณ

ในเค้กปอนด์วานิลลาไม่มีผงฟู ทำไม? เค้กจะขึ้นได้อย่างไร?

เอมิลี่มาร์โกลิส
มืออาชีพ Baker Emily Margolis เป็นผู้ประกอบการทำขนมใน Baltimore, MDด้วยประสบการณ์การทำขนมมากว่า 15 ปีเธอได้ก่อตั้ง Baking กับ Chef Emily ในปี 2018 โดยเปิดสอนหลักสูตรการทำขนมแบบส่วนตัวในพื้นที่ D.C.

มืออาชีพเบเกอร์ในสูตรนั้นไข่เป็นหัวเชื้อ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่ผงฟู

ฉันจะเคลือบเค้กหลังจากอบได้อย่างไร?

เอมิลี่มาร์โกลิส
มืออาชีพ Baker Emily Margolis เป็นผู้ประกอบการทำขนมใน Baltimore, MD ด้วยประสบการณ์การทำขนมมากว่า 15 ปีเธอได้ก่อตั้ง Baking กับ Chef Emily ในปี 2018 โดยเปิดสอนหลักสูตรการทำขนมแบบส่วนตัวในพื้นที่ D.C.

Professional Baker Cakes ต้องเย็นสนิทก่อนไอซิ่ง ใช้ไม้พายหรือมีดนอกสถานที่ทาฟรอสติ้ง

เนยจืดหมายความว่าอย่างไร

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

เนยยี่ห้อส่วนใหญ่จะมีรสเค็มเพื่อช่วยถนอมเนยให้นานขึ้น เนยจืดคือเนยที่ไม่ได้เติมเกลือลงไป ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานตราบเท่าที่ความหลากหลายของเค็มและรสชาติของมันแตกต่างกันเล็กน้อย บางสูตรเรียกเนยเค็มในขณะที่พ่อครัวบางคนชอบทำงานกับเนยจืดเพราะช่วยให้ควบคุมปริมาณเกลือในอาหารจานสุดท้ายหรือผลิตภัณฑ์อบได้มากขึ้น เป็นความคิดที่ดีที่จะลองใช้เนยยี่ห้อต่างๆจนกว่าคุณจะพบเนยที่คุณชอบมากที่สุดทั้งที่มีเนยเค็มและเนยจืดเนื่องจากมักจะแตกต่างกันไป

ต้องใช้วานิลลาสกัดหรือไม่?

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารสกัดวานิลลา แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเหตุใดจึงมักเพิ่มสารสกัดวานิลลา สารสกัดวานิลลาถูกคิดในลักษณะเดียวกับเกลือ - ช่วยเพิ่มรสชาติเพิ่มความหวานของส่วนผสมหวานอื่น ๆ (เช่นช็อคโกแลตและน้ำตาล) และคนทำขนมปังบางคนคิดว่ามัน "กลบ" รสชาติเค้ก คนทำขนมปังบางคนคิดว่าแป้งเค้กที่ไม่มีสารสกัดวานิลลาสามารถให้รสชาติ "แบน" ได้ หากคุณไม่ชอบสารสกัดวานิลลาหรือไม่ต้องการใช้ให้ทิ้งไว้และดำเนินการกับส่วนผสมอื่น ๆ หรือแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งหรือเพิ่มเครื่องเทศเช่นขิงหรืออบเชย รสชาติที่ "ปัดออก" อย่างน้อยก็ลองผลลัพธ์ที่ได้โดยไม่ต้องใช้วานิลลาสกัดดูว่าชอบก่อน ...

ทำไมเค้กของฉันถึงดูเหมือนยอดเขา?

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

เค้กที่มียอดมักเกิดจากการผสมส่วนผสมในแป้งมากเกินไป คราวหน้าอย่าผสมกันมาก อีกสาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะอบเค้กร้อนเกินไป ตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบของคุณโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเค้กแบบพกพาเนื่องจากการอ่านจะแม่นยำยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังอาจเกิดขึ้นเมื่อกระทะมีขนาดเล็กเกินไปและส่วนผสมจะลอยขึ้นมาได้ก็ต่อเมื่อส่วนผสมนั้นอบพอที่จะขึ้นไปอยู่บนจุดสูงสุดได้ (ถ้าอบไม่พอก็จะลอยขึ้น ลงด้านข้างของกระทะทั้งหมด) ใช้กระทะขนาดที่เหมาะสมกับปริมาณแป้งเสมอ - สูตรควรทำให้ชัดเจน

คุณทำแพนเค้กและน้ำเชื่อมของคุณเองได้อย่างไร?

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

สำหรับการทำแพนเค้กของคุณเองโปรดดูวิกิฮาว: วิธีทำแพนเค้ก และสำหรับการทำน้ำเชื่อมของคุณเองคุณอาจจะชอบบทความวิกิฮาวนี้: วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทั้งสองสูตรเป็นสูตรเริ่มต้นที่ดีที่จะลอง

ทำไมเค้กของฉันจึงลดขนาดลงเสมอหลังจากเย็นลง?

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

ตรวจสอบว่าคุณไม่ได้ทาน้ำมันที่ด้านข้างกระทะมากเกินไปเพราะมักเป็นสาเหตุของเค้กหดตัวระหว่างการทำให้เย็น สาเหตุอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่ การผสมแป้งมากเกินไปใช้แป้งไม่เพียงพอสำหรับเค้กใช้ของเหลวไม่เพียงพอในแป้งหรืออบเค้กนานเกินไป นอกจากนี้หากอบเค้กมากกว่าหนึ่งชิ้นในแต่ละครั้งไม่ควรอยู่ใกล้กันมิฉะนั้นเค้กอาจหดตัวเมื่อนำออกไปให้เย็นเนื่องจากไม่มีการระบายอากาศที่เพียงพอระหว่างการปรุง

ฉันสามารถทำเค้กโดยใช้หม้ออัดแรงดันได้หรือไม่?

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

ใช่มันเป็นไปได้อย่างแน่นอนที่จะทำเค้กด้วยหม้ออัดแรงดัน สำหรับคำแนะนำในการทำเช่นนี้โปรดดูวิกิฮาว: วิธีทำเค้กโดยใช้หม้ออัดแรงดัน

เคล็ดลับ

• หากคุณพยายามนำเค้กที่ร้อนออกจากกระทะเค้กอาจแตกและแตกออก
• ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าถาดเค้กทาเนยได้ดี
• หากคุณใช้สูตรอื่นให้ทำตามคำแนะนำที่คุณพบ
• ใช้ไม้จิ้มฟันดูว่าสุกเต็มที่หรือยัง
• ใช้ถาดอบอลูมิเนียมคุณภาพสูงสำหรับงานหนักเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
• อย่าผสมแป้งมากเกินไป
• ตรวจสอบการวัดของคุณอีกครั้งก่อนเพิ่มลงในชามผสม แป้งที่ขาดหายไปหรือส่วนเกินไม่กี่ช้อนโต๊ะอาจมีผลกระทบอย่างมากและไม่เป็นที่ต้องการต่อเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
• เมื่อสูตรอาหารต้องการให้ส่วนผสมเย็นเช่นเนยหรือครีมชีสอยู่ในอุณหภูมิห้องให้แกะรายการและทิ้งไว้ในชามบนเคาน์เตอร์ประมาณ 30–60 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถทดสอบความนุ่มได้โดยการจิ้มส้อมหรือนิ้วเข้าไป
• อย่าทำให้เค้กเป็นน้ำแข็งก่อนที่จะเย็น อาจทำให้เค้กแตกและฟรอสติ้งวิ่งไปด้านข้างหรือเลื่อนออกจากเค้ก
• ทำให้เป็นมังสวิรัติ: เปลี่ยนน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าวละลายเป็นเนย แทนซอสแอปเปิ้ลสำหรับไข่เช่นใช้ ⁄₄ แอปเปิ้ลซอสถ้วย (59 มล.) แทนไข่ 1 ฟอง

คำเตือน

• อุณหภูมิของเตาอบจะแตกต่างกันไปดังนั้นควรจับตาดูเค้กของคุณให้ดีเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่อบจนเกินไป
• อย่าลืมกันเด็กเล็กและสัตว์เลี้ยงให้พ้นทางเมื่อเปิดเตาอบร้อน
• ควรสวมถุงมือเตาอบหรือถุงมือป้องกันทุกครั้งเมื่อนำเค้กออกจากเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

สิ่งที่คุณต้องการ

• เครื่องมือวัด
• เครื่องผสมมือหรือขาตั้ง
• กระทะอบ
• ไม้จิ้มฟัน (หรือไม้เสียบ)
• ไม้พาย
• เตาอบ
• ถุงมือเตาอบหรือถุงมือป้องกัน
• ชั้นระบายความร้อน