เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ส่วนอื่น ๆ

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ รวมทั้งข้าวโอ๊ตข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ ผู้ที่เป็นโรค celiac จะพบว่าการรับประทานกลูเตนจะทำให้ลำไส้ถูกทำลายส่งผลให้ไม่สามารถดูดซึมสารอาหารได้ บางคนที่ไม่มีโรค celiac อาจเป็นโรคแพ้กลูเตนได้ พวกเขาอาจมีอาการเจ็บป่วยหลายอย่างโดยไม่ได้รับความเสียหายจากลำไส้ ไม่ว่าในกรณีใดบุคคลหนึ่งอาจต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตนซึ่งรวมถึงขนมปังพาสต้าพิซซ่าขนมอบและเค้กส่วนใหญ่ บทความนี้อธิบายขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้เพื่อปลอดกลูเตน

ขั้นตอน

แผ่นโกงกลูเตน

แผนภูมิการทดแทนกลูเตน

ตัวอย่างอาหารปราศจากกลูเตน

ตัวอย่างอาหารที่มีกลูเตน

ส่วนที่ 1 ของ 4: การทำงานที่ปราศจากกลูเตนให้กับคุณ

1. 

   ศึกษาตัวเอง. เนื่องจากกลูเตนมีอยู่ในอาหารหลายชนิดจึงมีหลายสิ่งที่ต้องเรียนรู้หากคุณต้องการหลีกเลี่ยง
   • อย่าสับสนระหว่าง "ปลอดข้าวสาลี" กับ "ปราศจากกลูเตน" ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "ปลอดข้าวสาลี" อาจมีกลูเตนในรูปแบบของธัญพืชเช่นข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตซึ่งแต่ละชนิดมีกลูเตน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนอาจมีโปรตีนที่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลี
   • ทำความเข้าใจว่า "ปราศจากกลูเตน" หมายถึงอะไร ไม่มีคำจำกัดความที่สอดคล้องกันว่า "ปราศจากกลูเตน" หมายถึงอะไร อย่างไรก็ตามมีมาตรฐานสากลสำหรับผลิตภัณฑ์ "ปราศจากกลูเตน" ที่ผลิตจากธัญพืชที่มีกลูเตน นี่คือ Codex Alimentarius และอนุญาตให้เรียกผลิตภัณฑ์ว่า "ปราศจากกลูเตน" หากมีกลูเตนน้อยกว่า 200 ส่วนต่อล้านในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้ผลิตหลายรายปฏิบัติตามมาตรฐานนี้
     • มีการเสนอมาตรฐานใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่ทำจากอาหารที่ไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ วิธีนี้จะช่วยให้สามารถเรียกผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ปราศจากกลูเตน" ได้หากมีกลูเตนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนอย่างแท้จริงเนื่องจากอาหารที่มีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อยอาจเข้าไปในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เมื่อมีการผลิตหรือขนส่ง อย่างไรก็ตาม 20 ส่วนต่อล้านเป็นระดับที่ต่ำมาก

2. 

   
   
   ต้องแน่ใจว่าปราศจากกลูเตน อ่านข้อมูลเกี่ยวกับอาหารต่างๆให้มากที่สุด อาหารแปรรูปอาจเป็นปัญหาเมื่อพูดถึงกลูเตนที่ซ่อนอยู่ แม้ว่าจะปราศจากกลูเตนเป็นเวลาหลายปี แต่คุณอาจยังคงค้นพบผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่มีกลูเตนอยู่ ตัวอย่างของแหล่งดังกล่าว ได้แก่ น้ำเชื่อมกลูโคสอาหารรมควันไอศกรีมและซอสมะเขือเทศ
   • อ่านบรรจุภัณฑ์ ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2548 อาหารสำเร็จรูปที่จำหน่ายในสหภาพยุโรปจะต้องแสดงอย่างชัดเจนบนฉลากหาก (หรือส่วนผสมใด ๆ ) มีแหล่งที่มาของกลูเตน สิ่งนี้ใช้ได้แม้ว่าแหล่งที่มาจะได้รับการปฏิบัติเป็นพิเศษเพื่อกำจัดกลูเตน โปรดทราบว่ากฎระเบียบของสหภาพยุโรปนี้ใช้กับธัญพืชเท่านั้นและอาหารอื่น ๆ ที่มีกลูเตนเช่นน้ำเชื่อมกลูโคสบางชนิดไม่จำเป็นต้องระบุว่าเป็นแหล่งกลูเตน
   • ค้นคว้าข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต คุณสามารถตรวจสอบอาหารแปรรูปจำนวนมากและส่วนผสมแต่ละอย่างได้โดยค้นหาทางออนไลน์
   • อย่ากินอะไรโดยไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้น (ไม่มีส่วนผสมที่เป็นความลับอีกต่อไปในสูตรพิเศษของคุณป้า!) อดทนอย่างสุภาพ อธิบายให้ชัดเจนว่าเหตุใดคุณจึงต้องรู้ว่าคุณกำลังรับบริการอะไร เพียงแค่เอา croutons ออกจากซุปที่ปนเปื้อนกลูเตนนั้นไม่เพียงพอ คุณไม่ได้เร่งรีบคุณแค่ปกป้องสุขภาพของคุณ แต่ถ้าคุณอยากได้รับเชิญกลับมา

3. 

   
   
   รู้ว่าของใช้ในบ้านและยาอื่น ๆ อาจมีกลูเตนด้วย เพียงเพราะไม่ใช่อาหารไม่ได้หมายความว่าไม่มีกลูเตน และผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ทำความสะอาดตัวเองและบ้านของคุณอาจเป็นตัวการ อย่าลืมตรวจสอบฉลากและค้นคว้าทางออนไลน์หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้อยู่
   • ตรวจสอบส่วนผสมของยาของคุณ ยาบางชนิดมีกลูเตนในรูปแบบของแป้งและสารตัวเติม หากบรรจุภัณฑ์ไม่มีรายการส่วนผสมให้ตรวจสอบกับเภสัชกรของคุณซึ่งอาจแนะนำทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนได้
   • มองหาส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนโดยเฉพาะเครื่องสำอางแชมพูและโลชั่นทาผิว คุณอาจต้องการตรวจสอบเนื้อหาของอุปกรณ์ศิลปะสำหรับเด็กและอุปกรณ์สร้างบ้าน ผู้คนมีความอ่อนไหวแตกต่างกันไป แต่คุณอาจพบว่าคุณดูดซับกลูเตนจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เพียงพอที่จะก่อให้เกิดปฏิกิริยา

4. 

   ค้นหาคนที่ไวต่อกลูเตนคนอื่น ๆ คุณสามารถรับการสนับสนุนมากมายและข้อมูลมากมายจากองค์กรในพื้นที่และกลุ่มอินเทอร์เน็ต เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาแม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นช่างไม้ก็ตาม อินเทอร์เน็ตช่วยให้รู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องทำงานหนักขนาดนั้น
   • ระวังกลุ่มสนับสนุนที่ให้ความช่วยเหลือผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac มีฟอรัมบล็อกและแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตอื่น ๆ เพื่อทำให้ชีวิตของผู้ประสบภัย celiac ง่ายขึ้นมาก คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เคล็ดลับสูตรอาหารและกลไกการเผชิญปัญหาสามารถกระตุ้นให้คุณหายใจได้ง่ายขึ้นและเชื่อมั่นในความสามารถในการผลักดัน

5. 

   เตรียมตัว. การวางแผนเพียงเล็กน้อยสามารถปกป้องสุขภาพของคุณและทำให้ปราศจากกลูเตนได้ง่ายขึ้น
   • มีตู้แยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนเพื่อป้องกันการปนเปื้อน หากเป็นไปไม่ได้อย่างน้อยควรจองชั้นบนสุดสำหรับสินค้าปลอดกลูเตน ระมัดระวังเป็นพิเศษในการแบ่งปันแยมเนยเครื่องปิ้งขนมปังและของอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับขนมปังหรือผลิตภัณฑ์กลูเตนอื่น ๆ เป็นประจำ
   • อย่าลืมทำความสะอาดพื้นผิวในครัวและมีภาชนะที่สะอาดก่อนเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตน
   • คิดล่วงหน้าสำหรับวันหยุดงานปาร์ตี้และงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ วางแผนอาหารปราศจากกลูเตนล่วงหน้าเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณจะกินอะไร หากปาร์ตี้อยู่ที่บ้านของคนอื่นขอเสนอให้นำอาหารมาแบ่งปัน - ปราศจากกลูเตนแน่นอน!
   • วางแผนการเดินทางของคุณโดยคำนึงถึงอาหารเป็นหลัก การเก็บของว่างที่ปราศจากกลูเตนแบบพกพาในกรณีฉุกเฉินเช่นป๊อปคอร์นไว้เพื่อใช้ในการเดินทางอาจเป็นประโยชน์

6. 

   อย่าคิดว่าคุณจะไม่กินอาหารที่คุณโปรดปรานอีก ตอนนี้หลายคนกำลังรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเลือกเพราะพวกเขาเชื่อว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพการหาผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารจากธรรมชาติจะง่ายกว่า นอกจากนี้ยังมีสูตรปราศจากกลูเตนอีกมากมาย หากคุณเป็นคนทำอาหารที่มีความมั่นใจคุณสามารถปรับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเป็นสูตรปราศจากกลูเตนได้ด้วยตัวเอง

7. 

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบครัวและเพื่อนเข้าใจว่าการหลีกเลี่ยงกลูเตนนั้นสำคัญเพียงใด หากคุณเป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนอย่าลืมชมเชยผู้ที่ให้อาหารหรือแบ่งปันอาหารกับคุณเมื่อสิ่งต่างๆเป็นไปด้วยดี หากมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นและใครก็ตามที่ทำผิดอย่าลืมอธิบายให้ชัดเจนถึงผลที่ตามมาที่คุณจะได้รับจากความผิดพลาดนั้น หากคุณไม่พูดคนอื่นอาจไม่จริงจังกับสถานการณ์ของคุณมากพอที่จะช่วยป้องกันปัญหาในอนาคต

8. 

   เน้นสิ่งที่คุณกินได้ แม้ว่าจะมีบางอย่างที่คุณกินไม่ได้ แต่ก็มีอีกมากมายที่คุณสามารถทำได้ การมีมุมมองเชิงบวกจะช่วยให้คุณมีชีวิตที่ดีขึ้นได้อีกนานแม้ว่าคุณจะไม่มี celiac ก็ตาม

ส่วนที่ 2 ของ 4: การรู้จักอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

1. 

   หลีกเลี่ยงสี่ใหญ่เสมอ ผู้ร้ายกลูเตนสี่ตัวใหญ่ ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และไตรรงค์ หลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ในทุกกรณีไม่ว่าคุณจะแพ้กลูเตนหรือเป็นโรคเซลิแอค
   • ข้าวสาลีที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ขมิ้นและสะกด เนื่องจากข้าวสาลีมักมีชื่ออื่นจึงเป็นพันธุ์ข้าวสาลีด้วยเช่นกัน อย่างแน่นอน หลีกเลี่ยง:
     • Bulgur
     • แป้งดูรัม
     • ฟารีน่า
     • แป้งเกรแฮม
     • กมุท
     • Semolina
   • ข้าวไรย์มีโปรตีนที่เรียกว่าเซคาลินซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของกลูเตน
   • Triticale ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างข้าวไรย์และข้าวสาลีเป็นลูกผสมที่ออกแบบในห้องปฏิบัติการในช่วงปลายศตวรรษที่ 19
   • ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชกลูเตนชิ้นสุดท้ายที่ควรหลีกเลี่ยง มักทำเป็นอาหารและใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์และอื่น ๆ

2. 

   ระวังข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตสีขาวไม่มีกลูเตนพวกเขามักจะปนเปื้อนข้ามกับข้าวสาลีเนื่องจากทั้งสองอย่างมักถูกแปรรูปในโรงงานเดียวกัน หลีกเลี่ยงการรับประทานข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตเว้นแต่บรรจุภัณฑ์จะกำหนดผลิตภัณฑ์ว่าปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ

3. 

   เพลิดเพลินกับแอลกอฮอล์กลั่น แต่หลีกเลี่ยงเบียร์เว้นแต่จะปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ ตามทฤษฎีแล้วกระบวนการกลั่นจะกำจัดโปรตีนกลูเตนทั้งหมดออกหากทำอย่างถูกต้องแม้ว่าแอลกอฮอล์จะผลิตโดยใช้เมล็ดข้าวเหนียว (เช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์)
   • คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างปลอดภัยเช่นวอดก้าที่ผลิตจากข้าวสาลี แต่ระวังเบียร์ มองหาเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ
   • ตามทฤษฎีแล้วกระบวนการกลั่นจะเอาโปรตีนที่เป็นข้าวเหนียวออกไปทั้งหมด แต่ในความเป็นจริงแล้วการปนเปื้อนข้ามอาจเกิดขึ้นได้ ไม่เพียงแค่นี้ แต่ผู้กลั่นบางรายอาจเติมส่วนผสมลงในแอลกอฮอล์ หลังจาก การกลั่นเป็นสารตัวเติม ซึ่งอาจทำให้เกิดข้อสงสัยในความสามารถของแอลกอฮอล์ในการให้ผลลัพธ์ที่ปลอดภัยอย่างแท้จริง
   • หากคุณต้องการระวังจริงๆให้ใช้วอดก้าที่ทำจากมันฝรั่งเตกีล่าและเมสคาลหรือรัม ทั้งหมดนี้มีแหล่งที่มาจากธัญพืชที่ไม่ใช่กลูเตนดังนั้นควรดื่ม

4. 

   หลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้เว้นแต่ฉลากระบุว่าปราศจากกลูเตน การตรวจสอบฉลากเป็นสิ่งสำคัญ ในขณะที่อาหารหลายประเภทต่อไปนี้เป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่อาหารหลายชนิดกลับไม่มี ปลอดภัยดีกว่าเสียใจ หลีกเลี่ยง:
   • ขนมปัง croutons ซีเรียลและแครกเกอร์
   • คุกกี้เค้กและขนม
   • เนื้อสัตว์เทียมอาหารทะเลเลียนแบบเนื้ออาหารกลางวันแปรรูปและสัตว์ปีกแบบ "ทุบเอง"
   • น้ำสลัดเกรวี่ซอส (เช่นซีอิ๊ว) และผักในซอส
   • พาสต้าและข้าว "ปรุงรส"
   • ซุปมัตโซและของว่างแปรรูปเช่นมันฝรั่งทอด (มันฝรั่งทอดและแผ่นตอติญ่า)

ส่วนที่ 3 ของ 4: รู้ว่าอาหารชนิดใดที่ควรกิน

1. 

   เริ่มด้วยธัญพืชซีเรียลและแป้งของคุณ ธัญพืชธัญพืชและแป้งบางชนิดไม่มีกลูเตน ในความเป็นจริงส่วนใหญ่ไม่ นี่คือรายชื่อธัญพืชธัญพืชและแป้งที่น่ากิน!
   • ธัญพืชและธัญพืช: ข้าวข้าวโพดเลี้ยงสัตว์คีนัวมันสำปะหลังสาคูบัควีทและข้าวฟ่าง
   • แป้ง: ข้าว, ข้าวโพด, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, เกรแฮม, ถั่วเหลือง, ถั่วชิกพี, ข้าวฟ่าง, แป้งมันสำปะหลังและเกาลัดทั้งหมดใช้ได้ แต่ตรวจสอบฉลากเพื่อดูการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น
   • อาหารเช้าซีเรียล: อาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ตรวจสอบอย่างรอบคอบและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือมอลต์สกัด ไม่มีข้าว Krispies !! ประกอบด้วยสารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ มูสลี่ปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งที่ดี แต่ควรต้มให้สุกหากทำจากข้าวบด เพิ่มรสชาติผลไม้!

2. 

   รับประทานเนื้อปลาและไข่ให้เต็มปริมาณ โดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดนั้นดีเพียงตรวจสอบการเคลือบซอสและเครื่องเทศที่คุณเพิ่ม ตรวจสอบเนื้อเวเฟอร์บาง ๆ ด้วย (บางครั้งก็ใส่แป้งสาลีลงไปด้วยเพื่อให้ลอกออกจากกันได้ง่ายขึ้น)
   • เมื่อสั่งปลาในร้านอาหารให้ตรวจสอบกับพ่อครัว - บางครั้งปลาทอดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
   • อีกครั้งหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปในอาหารกลางวันและเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลเลียนแบบทั้งหมดเนื่องจากอาจมีกลูเตน

3. 

   รู้ว่าผลิตภัณฑ์นมเป็นสิ่งที่ดี ควรรับประทานนมครีมชีสและโยเกิร์ต ตรวจสอบส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาและตรวจสอบชีสขูดสำเร็จรูป (บางครั้งก็ใส่แป้งสาลีลงไปด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้เศษชีสติดกัน)
   • ในบางกรณี celiacs ไม่ทนต่อนมเนื่องจากความเสียหายของลำไส้ สถานการณ์นี้จะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและสิ่งสำคัญคือต้องกินอาหารที่ทำจากนมในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างพักฟื้น (อาจจะเป็นชีสเล็กน้อยนาน ๆ ครั้ง) เพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้นมอย่างถาวร
   • หากคุณแพ้แลคโตสหรือหลีกเลี่ยงนมด้วยเหตุผลอื่นให้ลองใช้นมถั่วเหลืองหรือนมข้าว (ตรวจสอบฉลากเพื่อดูการปนเปื้อน) คุณอาจจะจับนมแพะได้ หากคุณพบว่าคุณไม่สามารถทนต่อถั่วเหลืองได้นั่นอาจเกี่ยวข้องกับลำไส้และควรล้างออกเมื่อเวลาผ่านไป

4. 

   รับส่วนแบ่งผลไม้และผักของคุณอย่างเต็มที่ ผักและผลไม้ทุกชนิดปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ตรวจสอบไส้พายสำเร็จรูปเคลือบซอสและเครื่องเทศเนื่องจากแป้งเหล่านี้สามารถข้นได้

5. 

   รู้ว่ามีไขมันชนิดใดบ้าง. คุณสามารถกินเนยเนยเทียมและน้ำมันได้ แต่หลีกเลี่ยงความมันและตรวจสอบสเปรดไขมันต่ำ

6. 

   ระวังของหวานแม้ว่าบางอย่างอาจจะดีก็ตาม ตรวจสอบของหวานทุกครั้ง เมอแรงค์เจลลี่ไอศกรีมและซอร์เบตส่วนใหญ่ก็ใช้ได้ แต่ถ้าไม่มีการระบุว่าปราศจากกลูเตนชีสเค้กและพายจะไม่ดีสำหรับคุณ

7. 

   รับของว่าง. ถั่วลูกเกดและเมล็ดพืชล้วนปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่ให้ตรวจสอบการเคลือบเพิ่มเติมใด ๆ และตรวจสอบแพ็คเก็ตของมันฝรั่งทอดและของว่างอื่น ๆ ทั้งหมด คุณอาจหลงกลรายการเหล่านี้ได้โดยเฉพาะเมื่อสูตรอาหารเปลี่ยนไป ตรวจสอบทุกฉลากเนื่องจากปัญหาการปนเปื้อน

8. 

   ตรวจสอบเครื่องเทศและส่วนผสมในการปรุงอาหาร เกลือพริกไทยสมุนไพรและน้ำส้มสายชูควรจะดี อย่างไรก็ตามตรวจสอบเครื่องเทศและผงมัสตาร์ดสำหรับแป้งที่เพิ่มเข้ามา
   • สำหรับส่วนผสมในการทำอาหารและเบเกอรี่ยีสต์ไบคาร์บอเนตโซดาและครีมทาร์ทาร์ล้วนดี แต่ตรวจสอบผงฟูเพื่อหาแป้งเพิ่มเติม

9. 

   คำนึงถึงสิ่งที่คุณดื่ม แน่นอนว่าน้ำนั้นปราศจากกลูเตนโดยสิ้นเชิงและควรใช้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งที่คุณดื่มด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ รายละเอียดของสิ่งที่ใช้ได้และสิ่งที่ไม่เหมาะกับเครื่องดื่มอื่น ๆ มีดังนี้
   • น้ำอัดลม: กาแฟชาน้ำผลไม้โกโก้น้ำอัดลมและน้ำอัดลมส่วนใหญ่ใช้ได้ ตรวจสอบว่าไม่มีข้าวบาร์เลย์หรือ "คลาวด์" และไม่ดื่มเครื่องดื่มจากตู้หยอดเหรียญ
   • น้ำผลไม้บริสุทธิ์ไม่มีกลูเตนเพียงแค่รสชาติและวิตามิน
   • ระวัง "สมูทตี้" บางครั้งเป็นเพียงน้ำผลไม้และโยเกิร์ต แต่บางครั้งก็มีส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นโปรดตรวจสอบ
   • เครื่องดื่มโปรไบโอติกเป็นเทรนด์ใหม่ ตรวจสอบ แต่ถ้าคุณสามารถจัดการกับผลิตภัณฑ์นมได้
   • ชาธรรมดาไม่มีกลูเตนเช่นเดียวกับนมหรือน้ำตาลใด ๆ ที่คุณเติม แต่โปรดระวังเครื่องดื่มจากตู้จำหน่ายอัตโนมัติเนื่องจากอาจมีการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ชาสมุนไพรหรือผลไม้และเงินทุนอาจปราศจากกลูเตน
   • กาแฟธรรมดาไม่มีกลูเตน แต่โปรดระวังการปรุงรสและการปรุงแต่งอื่น ๆ (เช่นช็อคโกแลตท็อปปิ้งสำหรับคาปูชิโน่ลาเต้ ฯลฯ ) อีกครั้งโปรดระวังการใช้เครื่องจำหน่ายอัตโนมัติ
   • ไวน์ควรปราศจากกลูเตนไม่ว่าจะยังคงเป็นฟองหวานหรือแห้งแม้ว่าจะมีรายงานว่าไวน์ออสเตรเลียบางชนิดได้รับการบำบัดด้วยกลูเตนจากข้าวสาลีที่ผ่านการไฮโดรไลซ์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการปรับสภาพ อีกครั้งตรวจไม่พบระดับของกลูเตนในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและถือว่าปราศจากกลูเตน

ส่วนที่ 4 ของ 4: การสำรวจความเสี่ยงของการปราศจากกลูเตน

1. 

   ต้องแน่ใจว่าคุณได้รับวิตามินที่จำเป็นเพียงพอ พูดคุยกับนักโภชนาการของคุณเกี่ยวกับการรับประทานวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพเช่นธาตุเหล็กไฟเบอร์แคลเซียมไนอาซินไทอามินไรโบฟลาวินและโฟเลต วิตามินเหล่านี้มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับมัน การตัดผลิตภัณฑ์จากธัญพืชออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์อาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการขาดวิตามิน

2. 

   นำทางผลเสียหลังจากที่คุณกินกลูเตนโดยไม่ได้ตั้งใจ เราทำเต็มที่แล้ว การกินกลูเตนโดยบังเอิญเป็นเพียงสิ่งที่เกิดขึ้นแม้ว่าจะมีเวลาและความอดทน แต่ก็เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก
   • หากคุณทานกลูเตนโดยไม่ได้ตั้งใจคุณอาจปวดท้องปวดท้องและท้องเสียได้ นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกและโดยปกติแล้วไม่มีอะไรน่าเป็นห่วง
   • หากคุณกินกลูเตนโดยไม่ได้ตั้งใจและดูเหมือนว่าคุณจะไม่รู้สึกไม่สบายตัวหรือมีอาการใด ๆ อย่าถือเป็นสัญญาณว่าคุณสามารถเริ่มกินกลูเตนได้อีก กลูเตนยังคงสามารถทำลายลำไส้เล็กของคุณได้แม้ว่าคุณจะไม่ทราบถึงอาการก็ตาม

3. 

   ทำใจให้สบายกับบางสิ่งที่ทำให้การปลอดกลูเตนเป็นเรื่องยาก การปราศจากกลูเตนเป็นประโยชน์ต่อหลาย ๆ คน ถึงกระนั้นก็ต้องใช้เวลาสักพักในการทำความคุ้นเคยและมันจะไม่เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน ต่อไปนี้เป็นเรื่องเล็กและเรื่องใหญ่ที่คุณจะต้องได้รับความสะดวกสบายเมื่อใช้ชีวิตแบบใหม่ที่ปราศจากกลูเตน
   • อาจมีราคาแพง เป็นวันที่ได้รับขนมปัง 1 เหรียญและคัพเค้ก 2 เหรียญ ชอบขนมปัง 8 เหรียญและคัพเค้ก 5 เหรียญ
   • อาจไม่สะดวก เนื่องจากขาดแคลนอาหารที่ปราศจากกลูเตนและโดยเฉพาะอาหารจานด่วนจึงเป็นเรื่องยากที่จะหยิบจับอาหารระหว่างวิ่ง คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารในครัวของคุณอย่างแน่นอนซึ่งเป็นข้อดีในการสร้างสมดุลให้กับลบนี้
   • ผู้คนจะคิดว่าคุณบำรุงผมสูงหรือกินอาหารตามแฟชั่น เพื่อนส่วนใหญ่ของคุณจะเข้าใจ แต่บางคนที่ไม่เข้าใจว่าคุณอาจเป็นโรคนี้จะตัดใจจากคุณ ไม่ต้องกังวล พวกเขาไม่คุ้มค่า ใช้ชีวิตของคุณอย่างที่คุณพอใจและให้ความรู้กับผู้คนอย่างกรุณาว่าการตกจากเกวียนนั้นไม่เหมือนกับการตกจากรถบรรทุกอาหาร

คำถามและคำตอบของชุมชน

ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และสารทดแทนกาแฟชิกโครีเช่น Beyond Coffee มีกลูเตนหรือไม่?

หากผลิตภัณฑ์มีข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือไตรรงค์ก็แทบจะมีกลูเตนอยู่แล้ว อ่านส่วนผสมอย่างละเอียด

นมอัลมอนด์มีกลูเตนหรือไม่?

ไม่เว้นแต่จะมีการเพิ่มกลูเตน ตรวจสอบส่วนผสม.

ฉันแพ้กลูเตน แต่ยาบางตัวที่ฉันทานมีกลูเตน ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าจำเป็นต้องมียาตัวนี้ - ฉันควรไปพบแพทย์หรือไม่?

ใช่นั่นคือสิ่งที่แพทย์ของคุณอยู่ที่นั่น แจ้งให้เขา / เธอทราบเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณและเขา / เธออาจสามารถให้คุณได้รับยาทางเลือกอื่น

ฉันเบื่ออาหารนี้และอยากจะหยุด ฉันควรทำอย่างไรดี.

มันไม่ยากถ้าคุณยึดติดกับมัน คุณสามารถหาอาหารรสเลิศทุกประเภทที่ปราศจากกลูเตน หากคุณค้นหาสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนจริงๆแล้วมันก็ดูดีพอ ๆ กับ - ถ้าไม่ดีไปกว่าอาหารทั่วไป

เคล็ดลับ

• การปรับตัวให้เข้ากับอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจเป็นเรื่องยาก แต่โปรดจำไว้ว่าสักวันหนึ่งคุณจะรู้สึกดีขึ้นมากเพียงใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรค celiac กระบวนการบำบัดอาจใช้เวลาตลอดไป (บางกรณีอาจใช้เวลาสองปีหรือมากกว่านั้น) ลำไส้ของคุณจะหายดีในที่สุด คุณจะรู้สึกดีขึ้น ความพยายามทั้งหมดของคุณจะคุ้มค่า
• ในช่วงแรกของการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนควรเน้นไปที่การรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเช่นเนื้อสัตว์และปลาสดข้าวและผลไม้สดและผักที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของกลูเตนได้ จากนั้นคุณสามารถค่อยๆระบุอาหารแปรรูปที่คุณเชื่อว่าปราศจากกลูเตน การค้นหาทางอินเทอร์เน็ตสามารถช่วยระบุอาหารดังกล่าวได้ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณทีละรายการเพื่อให้คุณมีโอกาสดูว่าคุณตอบสนองต่อพวกเขาหรือไม่หรือเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับคุณ
• ควรอ่านฉลากทุกครั้งที่ซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร คุณไม่มีทางรู้ว่าเมื่อใดที่ผู้ผลิตอาจเปลี่ยนส่วนผสม
• เตรียมพร้อมที่จะอธิบายอาหารกลูเตนของคุณบ่อยๆและบางครั้งซ้ำแล้วซ้ำอีก ไม่มันไม่ใช่แฟชั่น ใช่เป็นข้อกำหนดทางการแพทย์ ไม่มันจะไม่หายไป
• อย่าลืมว่าเครื่องดื่มสามารถมีกลูเตนได้ไม่ว่าจะมีแอลกอฮอล์หรือไม่ก็ตาม
• หลายคนที่แพ้กลูเตนหรือเซลิแอคพบว่าพวกเขามีปัญหากับอาหารที่ไม่มีกลูเตนเช่นถั่วเหลือง หากอาการของคุณยังคงอยู่แม้ว่าจะนำผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนออกจากอาหารของคุณไประยะหนึ่งแล้วคุณอาจต้องการสำรวจความเป็นไปได้นั้น

คำเตือน

• ไม่เคยถูกชักจูงโดยคนที่พูดว่า“ เค้กครีม / โดนัท / คีชชิ้นเดียวก็ไม่เจ็บ” แม้ว่าคุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างก็ตาม การบริโภคกลูเตนใด ๆ เลยสามารถกินลำไส้เล็กของคุณและชะลอการฟื้นตัวของคุณ อย่าทำ!
• เพียงเพราะบางคนใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อเหตุผลด้านสุขภาพอย่าคิดว่าการหลีกเลี่ยงกลูเตนเพียงอย่างเดียวจะนำไปสู่สุขภาพที่ดี คุณภาพของอาหารที่คุณรับประทานมีความสำคัญพอ ๆ กับการหลีกเลี่ยงกลูเตน อาหารขยะที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้ดีไปกว่าอาหารขยะทั่วไป
• นักโภชนาการบางคนเชื่อว่าไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ที่ไม่มีโรค celiac หรือผู้ที่ไม่ไวต่อกลูเตน กล่าวอีกนัยหนึ่งคนส่วนใหญ่อาจได้รับประโยชน์จากการบริโภคกลูเตน
• ธัญพืช "ทางเลือก" หลายประเภทที่มักพบในขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพนั้นเป็นพันธุ์หรือลูกผสมของต้นข้าวสาลี ได้แก่ teff, spelled, bulgur, couscous, durum, semolina, kamut และ triticale ธัญพืชเหล่านี้บางชนิดอาจมีกลูเตน

ทุกวันที่ wikiHow เราทำงานอย่างหนักเพื่อให้คุณเข้าถึงคำแนะนำและข้อมูลที่จะช่วยให้คุณมีชีวิตที่ดีขึ้นไม่ว่าจะเป็นการทำให้คุณปลอดภัยสุขภาพดีขึ้นหรือพัฒนาความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ท่ามกลางวิกฤตด้านสาธารณสุขและเศรษฐกิจในปัจจุบันเมื่อโลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและเราทุกคนต่างเรียนรู้และปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันผู้คนต้องการ wikiHow มากกว่าที่เคย การสนับสนุนของคุณจะช่วยให้ wikiHow สร้างบทความและวิดีโอที่มีภาพประกอบเชิงลึกมากขึ้นและแบ่งปันเนื้อหาการเรียนการสอนที่เชื่อถือได้ของเรากับผู้คนนับล้านทั่วโลก โปรดพิจารณาให้การสนับสนุน wikiHow วันนี้