เนื้อหา

• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• สิ่งที่คุณต้องการ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

• อย่าใช้สมุนไพรสดเพราะจะไหม้เร็วเกินไป
• ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่ปิดสนิทหากคุณไม่ได้ใช้ภายในหนึ่งชั่วโมง

ละลาย ⁄₄ เนย c (180 มล.) แล้วตีให้เป็นฟอง วิธีที่ง่ายที่สุดในการละลายเนยของคุณคือนำเข้าไมโครเวฟทีละ 10 วินาทีจนกว่าเนยจะละลายหมด ใช้แปรงที่มีขนแปรงทาเนื้อปลาด้วยเนยหรือจุ่มลงในชามด้วยเนย ให้แน่ใจว่าคุณอิ่มปลาแต่ละชิ้น

ปรุงอาหาร 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ปรุงด้านแรกของปลาประมาณ 2-3 นาทีแล้วพลิกชิ้นปลา ช้อนเนยอีก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) อีกด้านแล้วปล่อยให้สุกต่อไปอีก 2-3 นาที ปลาจะทำเมื่อมีสีดำที่ผิวของมัน เนื้อควรแยกออกจากกันอย่างง่ายดายด้วยส้อม

• หากคุณไม่แน่ใจว่าปลาของคุณทำเสร็จแล้วหรือไม่ให้ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ถึง 145 ° F (63 ° C) เป็นอย่างน้อย

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามใบเล็ก เครื่องเทศแตกต่างกันไปเล็กน้อยจากวิธีการย่าง คุณยังคงใช้ปาปริก้าพริกไทยดำและพริกป่นและใส่ผงกระเทียมผงหัวหอมออริกาโนและใบโหระพา คุณสามารถเพิ่มหรือลบเครื่องเทศตามความต้องการของคุณได้ตลอดเวลา

• เครื่องเทศ Cajun เหมาะสำหรับสูตรอาหารดำ
• คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรสดและเก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหากไม่ได้ใช้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง

อุ่นกระทะด้วย ⁄₂ ช้อนชา (2.5 มล.) น้ำมันมะกอกบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนใส่ปลา กระจายน้ำมันให้ทั่วกระทะเท่า ๆ กัน อย่าปล่อยให้น้ำมันร้อนเกินไปหรือมีควันเพราะอาจทำให้น้ำมันลุกเป็นไฟเมื่อคุณใส่ปลาลงไป

• การใช้น้ำมันมะกอกในการทำให้ปลาดำบนเตาจะช่วยให้เนื้อปลาไหม้เกรียม

โรยปลาด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส½ถึง 1 ช้อนชา (1 ถึง 2 กรัม) ปิดฝาปลาทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุง คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกลงไปที่ด้านนอกของปลาก่อนใส่เครื่องเทศเพื่อช่วยให้เครื่องปรุงติด

• หลังจากใส่เครื่องเทศแล้วให้วางปลาของคุณลงในกระทะร้อนโดยตรง

วางปลาในกระทะประมาณ 5-6 นาที ปลาสีดำในกระทะใช้เวลานานกว่าการย่างเล็กน้อยเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงของเตา วางเตาไว้ที่ความสูงปานกลางและพลิกเนื้อปลาไปครึ่งทาง ลดความร้อนเป็นปานกลาง - ต่ำในช่วง 2-3 นาที

เสิร์ฟปลาของคุณทันทีและเก็บของเหลือในตู้เย็น เนื้อของคุณจะทำเมื่อขอบดำและเนื้อมีสีควัน เนื้อควรดึงออกจากกันได้ง่ายด้วยส้อม แช่เย็นของเหลือในภาชนะที่ปิดมิดชิดเป็นเวลา 2-3 วัน

• คุณยังสามารถแช่แข็งของเหลือในภาชนะหรือถุงสุญญากาศได้นานถึงหนึ่งเดือน
• ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าด้านในของปลามีอุณหภูมิอย่างน้อย 145 ° F (63 ° C) หากคุณไม่แน่ใจว่าเสร็จเรียบร้อยแล้ว

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชน

สิ่งที่คุณต้องการ

Blackening Fish on the Grill

• ชามผสมขนาดเล็ก 1 ใบ
• ถ้วยตวง
• มีดแล่เนื้อ
• เขียง
• ย่าง
• กระทะเหล็กหล่อ
• แปรงขน
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
• ไม้พาย

ใช้กระทะสแตนเลสสำหรับทำอาหารในร่ม

• ชามผสมขนาดเล็ก 1 ใบ
• กระทะสแตนเลส
• ไม้พาย
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์

เคล็ดลับ

คำเตือน

• ใช้ความระมัดระวังเมื่อปลาดำในบ้าน หากกระทะร้อนเกินไปอาจเกิดควันจำนวนมากเมื่อใส่ปลาลงไป
• ใช้กระทะเหล็กบนตะแกรงเมื่อคุณทำอาหารข้างนอกเท่านั้น การทำให้ปลาดำบนกระทะเหล็กหล่อจะทำให้เกิดควันจำนวนมาก การเปิดหน้าต่างหรือเปิดพัดลมไม่ใช่วิธีที่เพียงพอในการควบคุมควันภายในอาคารจึงแนะนำให้ใช้วิธีนี้สำหรับการย่างกลางแจ้งเท่านั้น