เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ

เครื่องปั่นเกลือหนักเกินไปหรือไม่? ไม่ต้องกังวล! มองปัญหาเป็นวิธีเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหาร ท้ายที่สุดแล้วการทำความเข้าใจว่าเกลือมีปฏิกิริยาอย่างไรกับรสชาติอื่น ๆ จะช่วยให้คุณประหยัดมื้ออาหารได้

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: แก้ไขจานเค็มมาก

1. 

   เปลี่ยนของเหลวบางส่วน หากคุณกำลังทำซุปซุปหรือสูตรอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการแก้ไขปัญหาการเติมเกลือมากเกินไปคือการเติมของเหลวให้มากขึ้น ก่อนอื่นให้นำของเหลวที่มีรสเค็มบางส่วนไปทิ้ง จากนั้นเติมน้ำซุป (ไม่ใส่เกลือ) หรือนมแล้วแต่จาน

2. 

   
   
   เติมกรดหรือน้ำตาล ขั้นตอนนี้มีความท้าทาย แต่ก็คุ้มค่ามาก รสชาติที่เป็นกรดและหวานเป็นตัวเลือกที่ดีมากในการเสริมหรืออำพรางน้ำเกลือ
   • ส่วนผสมที่เป็นกรดทำงานได้ดีในเกือบทุกสูตร ลองใช้น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์มะเขือเทศหรืออาหารดอง
   • นอกจากน้ำตาลบริสุทธิ์แล้วยังสามารถเติมน้ำผึ้งหรือนมข้นหวานได้อีกด้วย เคล็ดลับคือการรวมรายการหวานกับกรด ตัวอย่างเช่นลองเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา (5 กรัม) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะได้รสชาติที่ต้องการ

3. 

   
   
   เพิ่มรายได้ หากคุณมีส่วนผสมและเวลาเคล็ดลับนี้ดีมาก! ตัวอย่างเช่นใส่เนื้อสัตว์และผักมากขึ้นในสตูว์หรือเนยจืดในซอส วิธีนี้จะช่วยลดสัดส่วนของเกลือลงอย่างแน่นอนเมื่อเทียบกับรายการอื่น ๆ ในจาน ในกรณีของมวลขั้นตอนนี้จะอธิบายวิธีเดียวที่จะบันทึก
   • ถ้าคุณชอบรสชาติที่เป็นกลางมากกว่านี้ให้บดกะหล่ำดอกเล็กน้อยจนกลายเป็นแป้งแล้วผสมในของเหลว

4. 

   
   
   เสิร์ฟพร้อมคาร์โบไฮเดรต อาจเป็นข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่ง เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับอาหารเกือบทุกจาน! คาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียวไม่ได้กำจัดเกลือ แต่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการเพิ่มขนาดของสูตรอาหาร
   • อย่าเชื่อตำนานการใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเพื่อดูดซับเกลือแล้วโยนทิ้ง ผักจะดูดซึมทั้งของเหลวและเกลือ นั่นคือเปอร์เซ็นต์ของเกลือจะยังคงเท่าเดิม

5. 

   ล้างผักเค็ม อย่างไรก็ตามหากปรุงในน้ำบางส่วนเท่านั้น หากผ่านการนึ่งย่างหรือผัดรสชาติและเนื้อสัมผัสจะแย่มาก อย่างไรก็ตามหากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดในเวลาอาจใช้งานได้

6. 

   เสิร์ฟในอุณหภูมิที่สูงขึ้น ปัจจัยนี้มีผลต่อรสชาติในรูปแบบที่ซับซ้อนมาก แต่อาหารจานเย็นจะมีรสเค็มมากกว่าอาหารจานร้อน หากไม่สามารถอุ่นสูตรอาหารได้ให้ลองเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มร้อนเช่นกาแฟหรือชา
   • อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าผลของขั้นตอนนี้แทบจะมองไม่เห็น เคล็ดลับคือการรวมเข้ากับโซลูชันอื่น ๆ

วิธีที่ 2 จาก 2: การป้องกันปัญหา

1. 

   เริ่มใช้เกลือโคเชอร์ เกลือแกงมีเม็ดเล็ก ๆ ดังนั้นจึงทิ้งเครื่องปั่นเกลือได้ง่ายมาก ผลึกเกลือโคเชอร์ควบคุมได้ง่ายกว่ามาก อย่างไรก็ตามคุณจะต้องมีส่วนผสมในปริมาณที่มากขึ้นเนื่องจากเกลือโคเชอร์ไม่ได้มีขนาดกะทัดรัด
   • หากคุณกำลังทำแป้งบางชนิดให้ใช้เกลือแกงธรรมดาเพื่อทำให้ผลึกละลาย

2. 

   จับตาดูมือของคุณเมื่อใส่เกลือ เคล็ดลับคือการโรยเครื่องปรุงให้ห่างจากอาหารประมาณ 25 ซม. ด้วยเหตุนี้มันจะกระจายตัวเองอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น นอกจากนี้การขาดก้อนเกลือจะได้รับการชื่นชมอย่างมาก

3. 

   ล้างจานทีละน้อย. แก้ไขเกลือทุกครั้งที่คุณใส่ส่วนผสมที่ไม่เค็มเช่น เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการลองทำบ่อยๆเพื่อให้ทราบว่ารสชาติเป็นอย่างไร การแก้เกลือในช่วงกลางของการเตรียมนั้นง่ายกว่าการเสิร์ฟเพียงห้านาที!

4. 

   อย่าลืมลดของเหลวลงเสมอ ซุปน้ำซุปและซอสต่างๆจะลดลงในระหว่างการเตรียมและด้วยเหตุนี้รสชาติของเกลือจะชัดเจนขึ้นมากหลังจากที่อาหารต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ดังนั้นในตอนแรกให้ค่อยๆใส่เกลือลงไปและในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ

• การเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถช่วยได้เล็กน้อยแม้ว่าการเพิ่มกรดหรือน้ำตาลจะได้ผลดีกว่า อย่างไรก็ตามระวังอย่าใส่เครื่องเทศที่มีเกลือมากไป!