เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ

ส่วนอื่น ๆ 32 Recipe Ratings | เรื่องราวความสำเร็จ

คุณอาจเคยเห็นสเต็กเนื้อแน่นที่เคาน์เตอร์ขายเนื้อและสงสัยว่าจะเตรียมเนื้อสัตว์ราคาไม่แพงนี้ได้อย่างไร เนื่องจากเนื้อสเต็กมาจากบริเวณคอของโคการตัดอาจจะแข็งได้หากปรุงอย่างไม่เหมาะสม สเต็กเนื้อจะดีที่สุดเมื่อคุณปรุงเป็นเวลานานและช้าเช่นการตุ๋นในเตาอบหรืออย่างรวดเร็วเช่นการย่างหรือการทอด เลือกเทคนิคที่เหมาะกับระดับความสามารถของคุณแล้วคุณจะเห็นว่าทำไมสเต็กเนื้อถึงอร่อยและเป็นที่นิยม

ส่วนผสม

Braising Chuck Steak

• น้ำมันพืชหรือคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามฤดูกาล
• สเต็กเนื้อบด 2 1/2 ถึง 3 ปอนด์ (1.1 ถึง 1.4 กก.)
• ของเหลว 3/4 ถ้วย (180 มล.)
• สมุนไพร 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ

สเต็ก Broiling Chuck

• สเต็กเนื้อ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สเต็กจานทอด

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชมะพร้าวหรือเมล็ดองุ่น
• เกลือและพริกไทยตามฤดูกาล
• เครื่องปรุงรสสเต็กที่คุณเลือก (ไม่บังคับ)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: Braising Chuck Steak

1. 

   
   
   เปิดเตาอบและปรุงรสสเต็ก เปิดเตาอบที่ 325 องศา F (162 C) ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางแล้วโรยสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย
   • คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ถ้าสเต็กเนื้อบางของคุณ

2. 

   
   
   เสาะหาสเต็ก. เมื่อน้ำมันร้อนและมีประกายให้ใส่สเต็กที่ปรุงรสแล้วลงในเตาอบแบบดัตช์ สเต็กจะดังฉ่าทันทีที่คุณใส่ลงในหม้อ ปล่อยให้สเต็กสุกโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล ใช้คีมคีบสเต็กให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ใช้คีมคีบสเต็กออกจากหม้อเมื่อสุกแล้ว เทไขมันออกจากกระทะ
   • สวมถุงมือเตาอบเมื่อย่างสเต็กเนื่องจากน้ำมันร้อนอาจกระเซ็น

3. 

   
   
   เติมของเหลว เทของเหลวประมาณ 3/4 ถ้วย วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสเต็กมีความชุ่มชื้นขณะปรุงและจะทำให้เนื้อนุ่มมากยิ่งขึ้น ลองใช้อย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้เป็นของเหลวสำหรับถักเปีย:
   • น้ำซุปเนื้อหรือผัก
   • น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์
   • น้ำแครนเบอร์รี่
   • น้ำมะเขือเทศ
   • ไวน์แห้งผสมกับน้ำซุป
   • น้ำ
   • เครื่องปรุงรสเหลว 1 ช้อนโต๊ะเช่นซอสบาร์บีคิวมัสตาร์ดดิจองซีอิ๊วซอสสเต็กหรือซอสวูสเตอร์ไชร์ (คุณสามารถเติมลงในน้ำเพื่อเจือจางได้)

4. 

   ผัดในเครื่องปรุงรสแห้ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสเต็กเนื้อตุ๋นของคุณให้ผัดกับสมุนไพรแห้งที่คุณเลือก คุณจะต้องผัดสมุนไพรแห้งประมาณ 1 ช้อนชาหรือสมุนไพรสด 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้สมุนไพรเช่น:
   • โหระพา
   • Herbes de Provence
   • เครื่องปรุงรสอิตาเลียน
   • ออริกาโน่
   • ไธม์

5. 

   ตุ๋นสเต็กในเตาอบ ปิดฝาเตาอบแบบดัตช์และวางสเต็กไว้ในเตาอบ สำหรับสเต็กเนื้อบด 2 1/2 ถึง 3 ปอนด์ให้อบสเต็กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที สเต็กชิ้นพอดีคำจะสุกนุ่มเมื่อนำไปตุ๋นเสร็จพร้อมเสิร์ฟ หากคุณตรวจสอบอุณหภูมิสเต็กควรอยู่ระหว่าง 145 องศา F (62 C) สำหรับอาหารหายากปานกลางและ 175 F (79 C) เพื่อให้สุกดี
   • ในการตรวจสอบความอ่อนโยนให้สอดส้อมหรือมีดลงในสเต็ก ถ้านุ่มส้อมหรือมีดควรเลื่อนเข้าได้ง่าย

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 2 จาก 4: Broiling Chuck Steak

1. 

   เปิดไก่เนื้อและปรุงรสสเต็ก หากไก่เนื้อของคุณอยู่ในส่วนบนสุดของเตาอบให้ย้ายชั้นวางเตาอบให้ห่างจากส่วนของไก่เนื้อประมาณ 4 นิ้ว หากไก่เนื้ออยู่ในถาดเลื่อนใต้เตาอบคุณไม่จำเป็นต้องปรับชั้นวาง เปิดไก่เนื้อในขณะที่คุณใส่เกลือและพริกไทยทั้งสองข้างของเนื้อสเต็ก
   • หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสเต็กเพื่อปรุงรสสเต็ก

2. 

   ย่างสเต็กด้านหนึ่ง วางสเต็กที่ปรุงรสแล้วลงบนแผ่นอบหรือกระทะแล้ววางไว้ด้านล่างไก่เนื้อ ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็กให้ย่างเป็นเวลา 7 ถึง 9 นาที หากคุณต้องการให้สุกปานกลางหรือหายากให้ปรุงโดยใช้เวลาประมาณ 6 หรือ 7 นาที
   • ขึ้นอยู่กับประเภทของไก่เนื้อคุณอาจต้องปล่อยให้ประตูเตาอบแตกเพื่อให้สามารถตรวจสอบการปรุงอาหารได้

3. 

   พลิกและย่างอีกด้านของสเต็ก ใช้ส้อมคม ๆ หรือที่คีบในครัวเพื่อหมุนเนื้อสเต็กอย่างระมัดระวัง วางสเต็กไว้ใต้ไก่เนื้อและปล่อยให้สุกต่อไปอีก 5 ถึง 8 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา ตรวจสอบอุณหภูมิของสเต็ก
   • หากคุณต้องการสเต็กที่หายากปานกลางให้นำออกจากไก่เนื้อที่อุณหภูมิ 145 องศา F (60 C) สำหรับสเต็กขนาดกลางให้ปรุงที่ 160 องศา F (70 C)

4. 

   พักไว้ให้สเต็กพร้อมเสิร์ฟ นำสเต็กไปวางบนเขียงหรือจานเสิร์ฟ วางอลูมิเนียมฟอยล์ไว้บนสเต็กเพื่อให้เป็นเต็นท์และปล่อยให้สเต็กพักประมาณ 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อในสเต็กกระจายน้ำผลไม้ออกไปใหม่เพื่อไม่ให้หมดเมื่อคุณเริ่มตัดสเต็ก
   • สเต็กควรเย็นลงประมาณ 5 องศานับจากเวลาที่คุณนำออกจากไก่เนื้อและหลังจากที่ได้พักแล้ว

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 3 จาก 4: Pan-Frying Chuck Steak

1. 

   เปิดเตาอบและปรุงรสสเต็กของคุณ เปิดเตาอบที่ 400 องศา F (204 C) ปรุงรสสเต็กด้วยเครื่องปรุงตามชอบ หากต้องการให้เรียบง่ายเพียงใช้เกลือหยาบและพริกไทย อย่ากลัวที่จะเคลือบสเต็กทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุงเพราะจะทำให้ได้รสชาติและช่วยให้เป็นสีน้ำตาล คุณควรจะเห็นการปรุงรสบนสเต็ก คุณยังสามารถใช้:
   • เครื่องปรุงคาจัน
   • Chimichurri
   • เทอริยากิ
   • ปรุงรสสเต็กมอนทรีออล

2. 

   ตั้งกระทะให้ร้อน. วางกระทะก้นหนา (ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อ) บนความร้อนสูง ใส่น้ำมันมะพร้าวน้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะให้ร้อน คุณต้องการให้กระทะร้อนมากเพื่อให้สเต็กเดือดและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
   • น้ำมันมะพร้าวเมล็ดองุ่นและน้ำมันพืชล้วนมีจุดที่มีควันสูงดังนั้นจึงไม่ไหม้เมื่อกระทะร้อนขึ้น หลีกเลี่ยงการทอดสเต็กในเนยหรือน้ำมันมะกอกซึ่งจะทำให้ไหม้ได้

3. 

   ผัดทั้งสองด้านของสเต็ก วางสเต็กลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 1 ถึง 3 นาที หมุนสเต็กอย่างระมัดระวังและผัดอีกด้านต่อไปอีก 1 ถึง 3 นาที เนื้อสเต็กควรเป็นสีน้ำตาลทองเข้มด้านข้าง ส่วนใหญ่จะยังคงเป็นเนื้อดิบด้านใน แต่คุณจะต้องนำสเต็กเข้าเตาอบให้เสร็จเพื่อให้สุก
   • คุณสามารถเปลี่ยนสเต็กได้บ่อยในขณะที่กำลังย่างเพื่อให้สุกสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น

4. 

   ปรุงสเต็กในเตาอบให้เสร็จ วางกระทะทั้งหมดพร้อมสเต็กที่สุกแล้วลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงสเต็กเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าสเต็กจะถึงระดับที่คุณต้องการ หากคุณตรวจสอบอุณหภูมิสเต็กควรอยู่ระหว่าง 145 องศา F (62 C) สำหรับอาหารหายากปานกลางและ 175 F (79 C) เพื่อให้สุกดี ใส่สเต็กลงในจานและพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ
   • การปล่อยให้สเต็กได้พักจะช่วยให้น้ำผลไม้ในเนื้อกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะของคุณทนต่อเตาอบได้ก่อนนำเข้าเตาอบ แม้ว่าจะระบุว่าสามารถเข้าเตาอบได้ให้ตรวจสอบว่าสามารถใช้ในเตาอบ 400 องศา F ได้หรือไม่

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 4 จาก 4: การเลือกและเสิร์ฟ Chuck Steak

1. 

   เลือกสเต็กเนื้อ. หากคุณกำลังซื้อสเต็กเพื่อเลี้ยงคนหลาย ๆ คนให้พยายามเลือกสเต็กขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกัน หากหาไม่เจอคุณสามารถซื้อสเต็กชิ้นใหญ่หนึ่งหรือสองชิ้นเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้สเต็กจะสุกเท่า ๆ กัน
   • สเต็กเนื้ออาจมีลักษณะไม่สม่ำเสมอเนื่องจากมีกล้ามเนื้อจำนวนมากจากบริเวณไหล่ของเนื้อวัว มองหาสเต็กเนื้อแน่นที่ไม่มีไขมันมากเกินไปและดูเหมือนว่าจะมีความหนาเท่ากัน

2. 

   จัดเก็บและจัดการกับเนื้อสเต็ก พยายามใช้สเต็กเนื้อสดของคุณทันทีที่คุณนำกลับบ้าน หากคุณไม่สามารถใช้งานได้ทันทีคุณสามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 หรือ 3 วัน ในการจัดเก็บให้นำออกจากห่อพลาสติกและวางไว้ในจานที่ไม่ใช่พลาสติก ปิดจานอย่างหลวม ๆ เพื่อให้มีอากาศถ่ายเท ใส่สเต็กในช่องใส่เนื้อของตู้เย็นหรือวางไว้ที่ชั้นล่างสุดเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หยดลงบนอาหารอื่น ๆ
   • เมื่อจัดการและจัดเก็บเนื้อดิบสิ่งสำคัญคือไม่ควรวางสัมผัสหรือเก็บเนื้อดิบและสุกไว้ด้วยกัน เก็บไว้ในช่องแยกต่างหากและใช้เขียงที่แตกต่างกันในการห่อและจัดการ

3. 

   เสิร์ฟสเต็กเนื้อ สำหรับอาหารคลาสสิกให้เสิร์ฟสเต็กเนื้อพร้อมมันฝรั่งปรุงสุก (บดหรือย่าง) และสลัดเคียง สำหรับด้านที่ชอบผจญภัยลองเสิร์ฟสเต็กเนื้อกับโคลสลอว์ผักย่างกราแตงผักหรือเห็ดผัด คุณยังสามารถเสิร์ฟสเต็กพร้อมซอสเกือบทุกชนิด (บาร์บีคิวเพสโต้ฮอลแลนเดสหรือเนยปรุงแต่ง)
   • คุณยังสามารถหั่นสเต็กชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผัดผักและข้าว หรือคุณสามารถเติมตอร์ตีญากับสเต็กเนื้อชิ้นบาง ๆ เพื่อทำฟาฮิต้า

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชน

ฉันสามารถทำสเต็กบนตะแกรงได้หรือไม่?

ใช่. คุณอาจต้องการหมักหรือหมักสเต็กอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเพื่อเพิ่มความอ่อนโยนและความชุ่มชื้น

ฉันจะปรุงสเต็กในเตาอบได้นานแค่ไหนถ้าฉันต้องการมันหายากขนาดกลาง?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตัดของสเต็ก แต่ถ้าสเต็กหนาเกิน 1 นิ้วควรใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีและถ้าบางกว่า 1 นิ้วให้ 6-8 นาที อีกครั้งวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับการตัดสเต็กทั้งหมด

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กเนื้อคืออะไร?

มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบ คุณสามารถทำสเต็กเนื้อแน่นรสชาติดีได้โดยการหมักไว้สักครู่จากนั้นปรุงให้ร้อนและเร็วเหมือนสเต็กอื่น ๆ

ฉันสามารถใส่มันลงในหม้อหม้อพร้อมมันฝรั่งได้หรือไม่? มันจะโอเคไหม?

คุณควรเลือกเนื้อย่างแทนการรับประทานสเต็กเนื้อแน่นดีกว่า การย่างจะหนาและดีกว่าในหม้อหม้อ

ฉันจะทำให้สเต็กเนื้อนุ่มได้อย่างไร

ใช้เนื้อนุ่ม. สับปะรดทำงานได้ดีที่สุดควรเป็นแบบสด หั่นสับปะรดทั้งลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นให้เข้ากันจนกลายเป็นน้ำผลไม้ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ อย่าลืมหมักทิ้งไว้นานเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะเละและแตกเป็นชิ้น สำหรับเนื้อชิ้นหนาควรหมักไม่เกิน 1 ชั่วโมง สำหรับสเต็กที่บางน้อยกว่า 1 นิ้ว 30 นาทีจะดีที่สุด โปรดทราบว่าสับปะรดน่าจะเป็นอาหารที่มากเกินไปสำหรับสเต็กระดับพรีเมี่ยมที่นุ่มอยู่แล้ว

• 
  
  ฉันจะหมักสเต็กเนื้อด้วยอะไรได้บ้าง? ตอบ
• 
  
  ฉันจะปรุงสเต็กเนื้อสันในอุณหภูมิเท่าไหร่และนานแค่ไหนถ้าฉันปรุงในกระทะ ตอบ
• 
  
  ใช้สับปะรดกระป๋องหมักได้ไหม ตอบ
• 
  
  บางครั้งเมื่อฉันทอดสเต็กในกระทะมันจะแห้ง ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า? ตอบ
• 
  
  ฉันควรปรุงสเต็กเนื้อย่างบนตะแกรงนานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไหร่? ตอบ

แสดงคำถามที่ยังไม่มีคำตอบเพิ่มเติม

เคล็ดลับ

ทุกวันที่ wikiHow เราทำงานอย่างหนักเพื่อให้คุณเข้าถึงคำแนะนำและข้อมูลที่จะช่วยให้คุณมีชีวิตที่ดีขึ้นไม่ว่าจะเป็นการทำให้คุณปลอดภัยสุขภาพดีขึ้นหรือพัฒนาความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ท่ามกลางวิกฤตด้านสาธารณสุขและเศรษฐกิจในปัจจุบันเมื่อโลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและเราทุกคนต่างเรียนรู้และปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันผู้คนต้องการ wikiHow มากกว่าที่เคย การสนับสนุนของคุณจะช่วยให้ wikiHow สร้างบทความและวิดีโอที่มีภาพประกอบเชิงลึกมากขึ้นและแบ่งปันเนื้อหาการเรียนการสอนที่เชื่อถือได้ของเรากับผู้คนนับล้านทั่วโลก โปรดพิจารณาให้การสนับสนุน wikiHow วันนี้