เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนอื่น ๆ

Jollof (jol-ôf) ข้าวเป็นอาหารยอดนิยมที่ชาวกานาชาวไนจีเรียและชาวแอฟริกาตะวันตกอื่น ๆ ชื่นชอบ กานาเป็นหนึ่งในหลายประเทศชายฝั่งของแอฟริกาตะวันตก Jollof มีหลายรูปแบบ จานสามารถทำจากเนื้อสัตว์ผักหรือเต้าหู้ ข้าวสีที่ไม่เหมือนใครมักจะรับประทานในมื้อเย็น แต่ยังรับประทานในงานเลี้ยงและงานแต่งงานต่างๆ ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้มาจากชาววูลอฟซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่พบในภูมิภาคเซเนกัล (เซเนกัลและแกมเบีย) แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะรู้จักเมนูนี้ในชื่อ jollof แต่ก็มีอีกชื่อหนึ่งว่า เบนาชินซึ่งแปลว่า“ หม้อเดียว” ในภาษาวูลอฟ ไม่ว่าจะชื่อใดผู้คนจากทั่วแอฟริกาตะวันตกและ - ตอนนี้โดยการย้ายถิ่นฐาน - โลกต่างก็ชื่นชอบอาหารจานนี้ไม่ว่าจะเป็นในงานปาร์ตี้หรือในบ้านของพวกเขาเอง

ส่วนผสม

ข้าว Jollof ของกานา # 1

• น้ำมันปรุงอาหาร
• หัวหอม
• พริกขี้หนู
• พริกเขียว (พริกหยวก / พริกหยวก)
• มะเขือเทศสับสด / กระป๋อง
• มะเขือเทศบด
• สต็อกคิวบ์
• เกลือ
• น้ำ
• เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• ผักอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• ข้าว

ข้าว Jollof ของกานา # 2

การเตรียมเนื้อสัตว์:

• หัวหอมจัมโบ้ 1 ½หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริกฮาบาเนโร 1 ลูกไม่มีก้าน
• ไก่งวงรมควัน 3 ปอนด์
• น้ำ 7 ถ้วย
• ¾ช้อนโต๊ะเกลือ

การสร้างสตูว์:

• ซอสมะเขือเทศ Hunt’s 2 กระป๋อง
• ½หอมใหญ่หั่นเต๋า
• พริกฮาบาเนโร 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและไม่มีก้าน
• น้ำมัน¼ถ้วย
• ¾ช้อนโต๊ะเกลือ

น้ำซุปเนื้อ (ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมเนื้อ):

• ½กระเทียมกานพลู

การเพิ่มข้าว:

• ข้าวหอมมะลิ 6 ถ้วย
• ½กระเทียมกานพลู
• น้ำ 2 ถ้วยตวง
• ¼ช้อนโต๊ะเกลือ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ข้าว Ghanaian Jollof

1. 

   ปั่นพริกกับมะเขือเทศสับสด / กระป๋อง สับหัวหอมพริกหยวกและผักอื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. 

   
   
   เทน้ำมันปรุงอาหารที่คุณเลือกลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและพริกเขียวสับลงไป ตั้งไฟทิ้งไว้จนเริ่มได้กลิ่นพริกเขียว

3. 

   
   
   เทพริกที่ปั่นไว้ลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนเริ่มสุก เทลงในมะเขือเทศสับสด / กระป๋องที่ผสมไว้ ใส่มะเขือเทศบด ปล่อยให้เดือดปุด ๆ

4. 

   เมื่อเคี่ยวข้นให้ใส่สต็อกคิวบ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ชิมก่อนเติมเกลือเพื่อให้ทราบว่าเกลือที่เติมแล้วเพียงพอหรือไม่ หมั่นคนเพื่อให้แน่ใจว่าสตูว์ไม่ไหม้

5. 

   เทข้าวลงไปผัดให้แน่ใจว่าข้าวเข้ากันดีกับสตูว์ ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะรู้สึกว่าข้าวได้ดื่มด่ำกับรสชาติของสตูว์

6. 

   ใส่น้ำพอหุงข้าว ชิมดูปริมาณเกลืออีกครั้งแล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เดือด

7. 

   หมั่นตรวจสอบความคืบหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวหุงอย่างถูกต้อง เมื่อน้ำระบายออกจากข้าวและความนุ่มหรือความแข็งเป็นที่ถูกใจคุณก็พร้อมเสิร์ฟ

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 2 จาก 4: การเตรียมเนื้อสัตว์

1. 

   ใส่หัวหอมจัมโบ้หั่นเต๋า 1 หัวพริกฮาบาเนโร 1 ลูกไก่งวงรมควัน 3 ปอนด์และเกลือ¾ช้อนโต๊ะลงในหม้อใบใหญ่

2. 

   เติมน้ำ 7 ถ้วยตวงหรือพอน้ำท่วมเนื้อในหม้อ

3. 

   ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 45 ถึง 60 นาทีโดยใช้ไฟแรงปานกลาง หรือปรุงจนน้ำซุปในหม้อสูงจากก้นหม้อประมาณหนึ่งนิ้ว (2.5 ซม.) อย่าลืมดูระดับน้ำซุป! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่ต่ำเกินไป

4. 

   ปิดเตา พักไว้ในเนื้อและน้ำซุป

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 3 จาก 4: การสร้างสตูว์

1. 

   ใส่น้ำมัน¼ถ้วยลงในหม้ออีกใบ เปิดไฟแรงปานกลาง
   • เมื่อน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่จัมโบ้หั่นเต๋า

2. 

   ช้อนหัวหอมลงบนไก่งวงที่ปรุงสุก

3. 

   ผัดหัวหอมและไก่งวงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีหรือจนสุกเหลือง

4. 

   เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดทุกๆ 10 ถึง 15 นาที

5. 

   หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้ใส่น้ำซุป (จากส่วนเตรียมเนื้อ) เกลือ¾ช้อนโต๊ะและกระเทียม½กานพลูลงในหม้อ

6. 

   ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ผัดทุกๆ 10 นาที
   • ดูระดับการตุ๋น หากระดับสตูว์ต่ำกว่าเครื่องหมายครึ่งหนึ่งของหม้อให้เติมน้ำและเกลือตามต้องการเพื่อให้ระดับสูงพอ

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 4 จาก 4: การเพิ่มข้าว

1. 

   ใส่ข้าวหอมมะลิ 6 ถ้วยลงในชามแล้วล้างข้าว ใส่ข้าวลงในสตูว์ทีละช้อนแล้วเติมเกลือหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
   • ต้องแน่ใจว่าใส่ข้าวเพียงพอ นอกจากนี้อย่าใส่ข้าวมากเกินไปมิฉะนั้นอาหารจะสุกไม่ดี
   • ระดับข้าวควรอยู่ต่ำกว่าระดับสตูว์ 1- 1 avoid นิ้วเพื่อไม่ให้แห้ง

2. 

   ปิดฝาและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ถ้าผ่านไป 20 นาทีข้าวยังแข็งหรือเป็นเม็ดให้ผสมเกลือ½ช้อนชากับน้ำ 1 ถ้วยเข้าด้วยกันแล้วโรยให้ทั่วข้าว

3. 

   ปรุงอาหารอีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หมั่นเติมน้ำข้าวจนข้าวนิ่ม

4. 

   ตรวจสอบพื้นผิว ตอนนี้ข้าวควรมีลักษณะเป็นสีส้ม ใส่กระเทียม½กลีบลงในข้าว ปล่อยให้สุกอีก 10 นาที

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชน

ฉันเทน้ำลงบนสตูว์ที่ทำไว้แล้วหรือไม่?

หากคุณกำลังใช้วิธีแรกใช่ คุณจะต้องเตรียมสตูว์ก่อนที่จะเติมน้ำเพื่อหุงข้าว

เราควรใช้น้ำมันเมื่อใด?

เมื่อผัดผักที่คุณเลือกก่อนใส่พริกและมะเขือเทศสับ

ฉันจะเตรียม banku ได้อย่างไร?

ขั้นแรกทอดสับผักเครื่องเทศและเนื้อ / ไก่หรือปลาสับในน้ำมันประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปทอด 10 นาที ใส่ข้าวลงไปผัด 10 นาที เติมน้ำเปล่าลงไปคนส่วนผสมและปล่อยให้เดือดจนน้ำเริ่มแห้ง เติมน้ำเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยที่ผิวข้าวแล้วลดไฟลงปิดฝาแล้วปล่อยให้ไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาที

เคล็ดลับ

• ปรุงผักที่ต้องปรุงก่อนเวลา (แครอทถั่ว ฯลฯ ) และเพิ่มในขั้นตอนที่ 5 ของวิธีที่ 1
• ข้าวจอลอฟเสิร์ฟกับไก่ได้ ในกรณีนี้สามารถเพิ่มสต็อกไก่ลงในสตูว์ได้ในขั้นตอนที่ 4 ของวิธีที่หนึ่ง
• โปรดจำไว้ว่าชื่ออื่น ๆ ของมันคือ "Benachin" หมายถึง "หม้อเดียว" เพราะฉะนั้นอะไร ๆ ก็ไปได้ตราบใดที่คุณพอใจ
• นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟข้าวจอลอฟกับเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มในขั้นตอนที่ 5 ของวิธีที่หนึ่งเพื่อผสมกับข้าว

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวไม่สุกเกินไปหรือไม่สุก

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 หม้อขนาดใหญ่
• ช้อนทำอาหาร 1 ช้อน
• 1 ทัพพี