เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• วัสดุที่จำเป็น

ข้าวบาสมาติเป็นรูปแบบของข้าวหอมที่มีต้นกำเนิดในอินเดียและเป็นข้าวที่มีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งในโลก มีลักษณะเป็นเมล็ดยาวละเอียดและมีเนื้อแห้งและแน่นเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง การหุงข้าวบาสมาติอาจดูเหมือนเป็นงานที่ยาก แต่ถ้าคุณทำตามเทคนิคที่ถูกต้องและใส่ใจในการหุงข้าวผลที่ได้จะอร่อยและทำได้ค่อนข้างง่าย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: แช่ข้าวก่อน

1. 

   เทข้าวลงในชาม ใช้ถ้วยตวงตักข้าวใส่ชาม หากคุณไม่ทำตามปริมาณที่เหมาะสมข้าวจะสุกเกินไปหรือสุกเกินไป
   • หากคุณต้องการทำสองถ้วยขึ้นไปให้ใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
   • โดยทั่วไปอุดมคติคือการรักษาอัตราส่วนของข้าวต่อน้ำ 1 ต่อ 1.5 ตามลำดับ

2. 

   
   
   เติมน้ำลงในชามเพื่อให้ข้าวจมลง ใช้แตะเพื่อเติมน้ำลงในชาม อย่าให้ล้นไม่งั้นเมล็ดข้าวจะขาด
   • น้ำควรปกคลุมพื้นผิวของเมล็ดข้าวเท่านั้น

3. 

   ผัดข้าวด้วยช้อนหนึ่งนาที การกวนจะเอาแป้งออกและเป็นวิธีการหุงข้าวบาสมาติแบบดั้งเดิม ตอนนี้น้ำในชามจะขาวและขุ่น
   • การเอาแป้งออกเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวเหนียวเกินไปซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี

4. 

   
   
   เทน้ำออกจากชาม ใช้กระชอนหรือตะแกรงให้ถั่วสะเด็ดน้ำ เอาน้ำออกให้หมดอย่าหยอดข้าวในอ่าง
   • หากคุณไม่มีตะแกรงหรือกระชอนให้พลิกชามตะแคงแล้วใช้มือสะเด็ดน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวหล่นออกมา
   • อย่าคว่ำชามมิฉะนั้นเนื้อหาอาจตกลงไป

5. 

   
   
   ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 ถึง 4 จนกว่าน้ำจะใส ล้างและสะเด็ดข้าวต่อไปจนกว่าน้ำในชามจะใส นี่บ่งบอกว่าคุณเอาแป้งออกจากข้าวและตอนนี้บาสมาติจะมีเนื้อสัมผัสที่ดีหลังจากปรุงอาหาร
   • ขั้นตอนนี้มักจะต้องล้างสามถึงสี่ครั้งเพื่อให้ข้าวปราศจากแป้งส่วนเกิน

6. 

   ใส่ชามอีกครั้งแล้วปล่อยให้ข้าวแช่ไว้ 30 นาที การแช่ถั่วจะทำให้เมล็ดขยายตัวซึ่งจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของข้าว
   • ข้อดีอีกอย่างของการแช่คือธัญพืชที่ขยายตัวสามารถดูดซับซอสจากอาหารได้มากขึ้น

วิธีที่ 2 จาก 3: หุงข้าวบนเตา

1. 

   ใส่น้ำ 1 ¾ถ้วยลงในกระทะทรงลึก หากคุณกำลังจะหุงข้าวให้ใช้น้ำ 1 ½ถึง 2 ถ้วย การเติมน้ำให้มากขึ้นจะทำให้ข้าวขึ้นฟูและน้ำน้อยลงจะทำให้ข้าวแน่นขึ้น
   • อย่าใส่น้ำน้อยเกินไปมิฉะนั้นข้าวอาจหุงไม่หมดหรือไหม้ได้
   • หากคุณทำข้าวมากกว่าหนึ่งถ้วยให้ปรับปริมาณน้ำให้เหมาะสม

2. 

   ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ การใส่เกลือลงในน้ำเดือดจะทำให้รวงข้าวเย็นลงและปล่อยให้น้ำเดือดที่อุณหภูมิสูงขึ้นจึงสมบูรณ์มากขึ้น
   • โดยปกติน้ำจะเดือดที่ 100 ° C แต่เมื่อเติมเกลือลงไปจะอยู่ที่ 120 ° C
   • การใส่เกลือหลังจากข้าวพร้อมแล้วอาจทำให้เค็มเกินไป

3. 

   วางหม้อบนเตาและต้มน้ำ ปล่อยให้ไฟปานกลางหรือสูงและรอจนฟองอากาศขนาดใหญ่ก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำ
   • แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาของคุณ แต่น้ำควรเดือดประมาณ 5-10 นาทีหลังจากวางบนกองไฟ

4. 

   วางข้าวลงในกระทะ ในขณะที่น้ำเดือดวางข้าวลงในกระทะพร้อมน้ำ สิ่งนี้ควรจะหยุดไม่ให้น้ำเดือด อย่าเปลี่ยนความเข้มของไฟ
   • อย่าเทข้าวสูงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดกระเด็นใส่คุณ

5. 

   ผัดข้าวจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ใช้ช้อนไม้หรือวัสดุอื่น ๆ ที่ปลอดภัยให้ความร้อนผัดข้าวจนน้ำเริ่มเดือด
   • น้ำจะกลับมาเดือดในไม่กี่นาที

6. 

   ลดความร้อนลงทันทีที่น้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดและฟองเยอะให้ตั้งไฟไฟล่าง ดูน้ำเริ่มเดือดแทนที่จะเดือดอย่างเมามัน

7. 

   ปิดกระทะและปล่อยให้ข้าวหุงเป็นเวลา 15 นาที ใช้ความร้อนต่ำในขณะที่ข้าวยังคงหุงต่อไป คำแนะนำเหล่านี้ใช้สำหรับบาสมาติแบบดั้งเดิมไม่ใช่รูปแบบเฉพาะเช่นอินทิกรัลบาสมาติซึ่งใช้เวลาปรุงนานกว่า
   • อย่าถอดฝาออกจากกระทะเพราะจะปล่อยไอน้ำที่หุงข้าวออกมา
   • อย่ากวนข้าวไม่งั้นอาจจะแตกและนิ่มได้

8. 

   ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีแล้วปล่อยด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ การปล่อยให้ข้าวพักไว้สักครู่จะช่วยให้ถั่วสุกได้อย่างสมบูรณ์และปล่อยให้น้ำที่เหลือระเหยออกไป จากนั้นอย่าลืมคลายด้วยส้อม
   • เมื่อผ่านส้อมถั่วจะแยกออกจากกันหลีกเลี่ยงการเกาะเป็นก้อนและคงความนุ่มและเบาของข้าวไว้

วิธีที่ 3 จาก 3: หุงข้าวในไมโครเวฟ

1. 

   เติมน้ำในอัตราส่วนข้าวหนึ่งส่วนต่อสองชามลงไป ใส่ข้าว 1 ถ้วยกับน้ำ 2 ถ้วยในชามที่ปลอดภัยกับไมโครเวฟ หากต้องการทำข้าวมากขึ้นให้ใส่น้ำมากขึ้นในสัดส่วนที่เท่ากัน
   • ตัวอย่างเช่นสำหรับข้าวสองถ้วยให้ใช้น้ำสี่ถ้วย ข้าวสามอย่างน้ำหก
   • ใช้ชามที่บรรจุน้ำและข้าวสารในปริมาณที่ใช้

2. 

   วางในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟแรงสูงโดยไม่มีฝาปิด ระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์
   • ในไมโครเวฟ 750 W ข้าวจะต้องหุงเป็นเวลาหกนาที
   • ในไมโครเวฟ 650 W ข้าวจะต้องหุงเป็นเวลาเจ็ดนาที

3. 

   คลุมชามด้วยพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟโดยเว้นช่องไว้ด้านข้าง การคลุมด้วยฟิล์มช่วยกักไอน้ำและหุงข้าวให้สุก
   • อย่าทำฟิล์มพลาสติกเป็นรู
   • ใช้ฟิล์มพลาสติกที่เข้าไมโครเวฟได้

4. 

   ลดไฟไมโครเวฟลงเหลือปานกลาง (350 W) แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ดูคู่มือการใช้งานไมโครเวฟเพื่อดูวิธีลดกำลังไฟให้อยู่ในระดับปานกลาง หากไม่ทำเช่นนั้นข้าวอาจสุกเกินไปหรือไหม้ได้
   • อย่าผัดข้าวในระหว่างกระบวนการหุงต้ม

5. 

   ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีแล้วปล่อยด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ ข้าวต้องสุกสนิท ผัดด้วยส้อมเพื่อคลายข้าวก่อนเสิร์ฟ
   • ระมัดระวังเมื่อนำข้าวออกจากไมโครเวฟ มันจะร้อนมาก

เคล็ดลับ

• นอกจากข้าวบาสมาติธรรมดาแล้วคุณสามารถใช้ทำข้าวจีระได้

วัสดุที่จำเป็น

• หม้อลึก
• ถ้วยตวง
• ส้อม
• ข้าว