เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• วัสดุที่จำเป็น

• ใส่มีดแรง ๆ หน่อยเพราะบีทจะแข็งมากเวลาดิบ และระวังอย่าหั่นเอง!
• หากคุณต้องการคุณสามารถเก็บใบบีทรูทเพื่อใช้ในสูตรอาหารอื่น ๆ ได้ (เช่นเดียวกับที่คุณทำกับผักโขมผักคะน้าและอื่น ๆ )

ส่วนที่ 2 จาก 3: การปรุงหัวผักกาด

1. 

   ใส่น้ำลงในกระทะจนหัวบีททั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องวัดปริมาตรที่แน่นอนของของเหลว เพียงแค่เปิดก๊อกโดยให้กระทะอยู่ด้านล่างจนกระทั่งน้ำอยู่ห่างจากหัวบีทประมาณ 2.5 ถึง 5 ซม.
   • อย่าใส่น้ำลงในกระทะมากเกินไปมิฉะนั้นจะใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น - และด้วยเหตุนี้กระบวนการจะใช้เวลาและแรงงาน

2. 

   
   
   ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะ ใช้ Doser หรือช้อนเพื่อวัดปริมาตรของกรดที่คุณต้องการใช้และถ่ายโอนไปยังกระทะ ส่วนผสมนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ภายในหัวบีทรั่วไหลลงไปในน้ำและทำให้นุ่มและมีรสชาติดีขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
   • เพิ่มปริมาตรกรดเป็นสองเท่าสำหรับน้ำทุก 2 ลิตรที่คุณใส่ในกระทะ

   เคล็ดลับ: ใช้น้ำส้มสายชูขาวเท่านั้น (หากคุณเลือกใช้น้ำส้มสายชูด้วยตัวเอง) หลีกเลี่ยงประเภทอื่น ๆ เช่นบัลซามิกหรือแอปเปิ้ลหรือไวน์แดงเพราะอาจรบกวนรสชาติและสีของหัวบีท

3. 

   ใส่เตาไฟอ่อน ๆ แล้วปล่อยให้หัวบีทสุกประมาณ 30 ถึง 45 นาที ลดอุณหภูมิลงทันทีที่น้ำเริ่มเดือด จากนั้นรอ 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าหัวบีทจะถึงจุดที่คุณต้องการ ผัดกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อปรับปรุงการกระจายความร้อนของน้ำ
   • ปิดกระทะทิ้งไว้ตลอดเวลายกเว้นขณะกวนเพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิของน้ำลดลงและเวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น
   • เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นหากหัวบีทมีขนาดใหญ่เกินไปหรือแช่เย็นหรือแช่แข็ง

4. 

   
   
   ทดสอบจุดของหัวบีทด้วยมีด แกะกระทะออกแล้วสอดปลายมีดลงในหัวบีทอย่างระมัดระวัง หากไม่มีความต้านทานก็ถึงเวลาปิดเตา หากเปลือกยังแข็งอยู่เล็กน้อยให้รอ 10 ถึง 15 นาที
   • ใช้มีดยาวและถ้าเป็นไปได้แม้แต่ถุงมือครัวเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ด้วยไอน้ำที่ออกมาจากกระทะ

ส่วนที่ 3 ของ 3: ลอกหัวบีท

1. 

   ใส่หัวบีทลงในชามด้วยแหนบหรือช้อนเจาะรู หลังจากปรุงบีทรูทให้ปิดเตาและนำกระทะออกจากปากของคุณ จากนั้นนำบีทรูทแต่ละอันด้วยช้อนเจาะรูหรือที่คีบแล้ววางลงในชามน้ำแข็ง
   • หากต้องการคุณสามารถส่งหัวบีทผ่านกระชอนหรือกระชอนก่อนที่จะย้ายทุกอย่างลงในชาม
   • สุดท้ายคุณสามารถระบายน้ำร้อนออกจากกระทะและเติมน้ำเย็นและน้ำแข็งอีกครั้ง

   เคล็ดลับ: หลังจากเสร็จสิ้นคุณสามารถระบายของเหลวสีม่วงที่หัวบีทสุกหรือเก็บไว้และใช้ในเวลาอื่นเพื่อทำน้ำซุปหรือซุป น้ำนี้ยังทำหน้าที่เป็นสีธรรมชาติ!

2. 

   ปล่อยให้หัวบีทเย็นลงในน้ำด้วยน้ำแข็งเป็นเวลาสองหรือสามนาที การถ่ายหัวบีทอย่างง่ายไปยังน้ำเย็นจะช่วยลดอุณหภูมิได้ในครั้งเดียวนอกเหนือจากการคลายผิวของเยื่อและทำให้ลอกง่ายขึ้น
   • คุณจะต้องค่อยๆเย็นหัวบีทถ้าคุณมีผักเยอะ ในกรณีนั้นให้เปลี่ยนน้ำและก้อนน้ำแข็งระหว่างแต่ละครั้ง

3. 

   ปอกเปลือกบีทแต่ละชิ้นด้วยมือ เมื่อถึงจุดนั้นหนังของบีทรูทจะหลวมขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใช้นิ้วของคุณเพื่อนำทุกอย่างออกไปอย่างช้าๆ
   • ใส่ถุงมือยางก่อนเริ่มลอกหัวบีทเพื่อไม่ให้นิ้วเปื้อน
   • ทิ้งเปลือกหอยทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะทำให้เสื้อผ้าของคุณเปลี่ยนสีเคาน์เตอร์พื้นหรือพื้นผิวอื่น ๆ

เคล็ดลับ

• เสิร์ฟหัวบีทที่ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยน้ำมันมะกอกและใบผักชีฝรั่ง หากคุณต้องการคุณยังสามารถทำแยมหรือสลัดกราแตงหรือเตรียมน้ำซุปข้นกับเนยนมและเกลือ (เช่นเดียวกับมันฝรั่ง)

คำเตือน

• น้ำบีทรูทสามารถเปื้อนผ้าและวัสดุอื่น ๆ ได้ด้วยการสัมผัสเพียงครั้งเดียว ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่ผ้ากันเปื้อนทุกครั้งที่ผัดผักสด

วัสดุที่จำเป็น

ทำความสะอาดและตัดหัวบีท

• กระดานห้องครัว.
• มีดคม.
• แปรงผัก
• จานหรือกระดาษเช็ดมือ

หัวผักกาดปรุงอาหาร

• หม้อหรือกระทะ.
• น้ำ.
• Doser หรือช้อน
• ช้อนไม้หรือโลหะ
• มีด.

ปอกเปลือกหัวบีท

• ถ้วยใหญ่.
• น้ำ.
• ก้อนน้ำแข็ง.
• ช้อนเจาะรู
• แหนบ (ไม่จำเป็น)
• ที่กรองหรือท่อระบายน้ำ (ไม่จำเป็น)
• ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)