ผู้เขียน:
Roger Morrison
วันที่สร้าง:
2 กันยายน 2021
วันที่อัปเดต:
9 พฤษภาคม 2024
เนื้อหา
ปิดความร้อนปิดกระทะรอ 11 ถึง 13 นาที เก็บหม้อไว้บนเตาในช่วงเวลานี้ ความร้อนในปากจะ "ปรุง" ไข่ต่อไป หากปากเตาของคุณไม่ร้อนหลังจากปิดเครื่องแล้ว (เช่นเดียวกับเตาแก๊ส) ให้ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวสักครู่แล้วปิดเครื่อง
- หากไข่มีขนาดเล็กหรือปานกลางให้ปรุงเป็นเวลา 11 นาที
- หากมีขนาดใหญ่หรือใหญ่เป็นพิเศษให้ปรุงเป็นเวลา 13 นาที
นำไข่ไปแช่ในอ่างน้ำแข็งอย่างระมัดระวังและรอห้าถึง 15 นาที ใช้ช้อน slotted หรือตัวเลือกสลัดเพื่อเอาไข่ออกจากน้ำแล้วใส่ลงในชาม ในช่วงเวลานั้นไข่จะเย็นลง ไข่เย็นปอกง่ายกว่าไข่ร้อน
ปอกเปลือกไข่อย่างระมัดระวัง หยุดเป็นครั้งคราวและจุ่มลงในน้ำเย็น การกระทำดังกล่าวช่วยให้เปลือกหลุดออกจากสีขาวมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยขจัดเศษเปลือกไม้ที่ติดอยู่ในสีขาวออก
วิธีที่ 2 จาก 2: เริ่มต้นด้วยน้ำร้อน
ลดความร้อนเพื่อให้น้ำเริ่มเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 11 ถึง 13 นาที หากไข่มีขนาดเล็กให้ปรุงเป็นเวลา 11 นาที หากมีขนาดใหญ่ให้ปรุงเป็นเวลา 13 นาที
ใส่ไข่ต้มลงในอ่างน้ำแข็งแล้วรอ 5-10 นาที จากนั้นใช้ที่จับสลัดหรือช้อนเจาะไข่แล้วใส่ในอ่างน้ำแข็ง ระหว่างนั้นจะเย็นตัวและลอกง่ายกว่าตอนร้อน
นำไข่ออกจากอ่างน้ำแข็งและวางไว้ในที่ที่ไม่สามารถม้วนออกได้ ทิ้งอ่างน้ำแข็งไว้ใกล้ ๆ คุณสามารถจุ่มไข่ในน้ำหลังจากปอกเปลือกเพื่อเอาเปลือกที่แตกออก
ตอกไข่แล้วม้วนบนพื้นแข็ง ตีปลายไข่ทั้งสองข้างบนพื้นแข็งแล้วคลึงโดยใช้ฝ่ามือ วิธีนี้จะช่วยคลายพังผืดออกจากช่องใสและช่วยในการลอกออก
แกะเปลือกออกแล้วพักไว้ จุ่มไข่ในน้ำเย็นเป็นครั้งคราว การทำเช่นนี้จะช่วยคลายผิวที่ขาวมากยิ่งขึ้นและขจัดส่วนที่ขาดออกไป
พร้อม!
เคล็ดลับ
- ตีไข่ที่อ้วนขึ้นก่อนแล้วเริ่มลอกออก ปลายนี้มักจะมีฟองอากาศและง่ายกว่าที่จะเจาะเมมเบรนที่จุดนี้ ถ้าคุณเจาะพังผืดคุณจะสามารถเอาเปลือกชิ้นใหญ่ออกได้
- คุณยังสามารถปอกเปลือกไข่ใต้น้ำเย็น
- ถ้าเอาออกยากให้ทุบเปลือกโดยไม่ต้องเอาออกแล้วแช่ไข่ไว้ห้านาที แล้วลองลอก น้ำจะเข้าสู่ช่องว่างระหว่างเปลือกและสีขาวซึ่งช่วยในการกำจัด
- บางคนพบว่าไข่ที่นำออกจากตู้เย็นและนำไปปรุงอาหารโดยตรงนั้นยากที่จะแกะเปลือกออก ทิ้งไว้จากตู้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้องก่อน
- ไข่ที่สดใหม่มักจะปอกยากกว่า พยายามใช้ไข่ที่ซื้อจากสัปดาห์ถึง 10 วันที่แล้ว แค่ดูว่าไม่เน่าเสียก่อน
- ใส่เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม) ลงในน้ำก่อนปรุงไข่ บางคนบอกว่าช่วยให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในน้ำก่อนปรุงไข่ เปลือกไข่มีรูพรุนดังนั้นน้ำมันจึงเข้าไปในเปลือกไข่และช่วยแยกออกจากผ้าขาว
- ใช้กระทะสแตนเลส กระจายความร้อนได้ทั่วถึงกว่าวัสดุอื่น ๆ
- ใช้เข็มหมุดหรือเข็มเจาะที่ก้นไข่ก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเข้าสู่ไข่โดยอยู่ระหว่างเปลือกและสีขาวซึ่งจะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
- การใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ในน้ำปรุงเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่รั่วหากแตกระหว่างการปรุงอาหาร
คำเตือน
- ใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อย้ายไข่จากน้ำร้อนไปเย็น อย่าใช้เพียงมือของคุณเพราะมันจะร้อนมาก
- การเปลี่ยนอุณหภูมิของสิ่งใด ๆ อย่างกะทันหันเป็นสิ่งที่อันตรายดังนั้นจึงไม่แนะนำให้วางไข่ลงในน้ำเย็นจัดโดยตรง
วัสดุที่จำเป็น
- ไข่;
- น้ำ;
- แพน;
- น้ำแข็ง;
- ชาม;
- เครื่องจับสลัดพายหรือตะกร้าสำหรับนึ่ง
