วิธีการอบสมุนไพรในเตาอบ (พร้อมรูปภาพ) - สารานุกรม

เนื้อหา

ขั้นตอน
วัสดุที่จำเป็น

สวนสมุนไพรเป็นความคิดที่ดีที่ควรมีไว้ที่บ้านและมีสมุนไพรสดใหม่ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและงานแสดงสินค้า คุณต้องการที่จะคายน้ำของคุณหรือไม่? ลองใช้เตาอบ. คุณอาจทำให้รสชาติของพืชเสียไปได้หากคุณอบเป็นเวลานาน แต่นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วมาก นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่มีความชื้นสูงและไม่สามารถคายน้ำได้ตามธรรมชาติ พร้อมที่จะเริ่ม? ขั้นแรกรวบรวมและเตรียมสมุนไพรสดของคุณ หลังจากคายน้ำให้เก็บไว้ในภาชนะปิด

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ของ 4: การรวบรวมสมุนไพรเพื่อการคายน้ำ

เก็บเกี่ยวสมุนไพรเมื่อพวกมันอ่อนมากก่อนที่ดอกไม้จะก่อตัว รสชาติของสมุนไพรจะขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดออกจากต้นเมื่อใด จะได้รสชาติที่ดีที่สุดเสมอเมื่อยังนิ่มอยู่ลองใช้นิ้วสัมผัสเพื่อทดสอบ หากบานสะพรั่งเวลาที่ดีที่สุดคือก่อนที่ดอกตูมจะเปิด
- แน่นอนว่าคุณยังสามารถคายน้ำสมุนไพรที่ผลิดอกออกผลไปแล้วได้ แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับรสชาติที่ขมมากขึ้น
- กระบวนการนี้ใช้ได้กับสมุนไพรทุกชนิด หากดอกของคุณบานแล้วคุณก็สามารถถอนดอกไม้ออกเพื่อให้ใบไม้เติบโตได้มากขึ้นจากที่นั่นคุณสามารถเก็บเกี่ยวและคายน้ำได้
เลือกเช้าที่ร้อนและแห้งหลังจากที่น้ำค้างระเหยไปแล้ว วันที่มีแดดจัดเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวพืชเนื่องจากพวกมันจะแห้งกว่า ยิ่งพวกเขายังคงมีความชื้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งยากที่จะทำให้พวกมันขาดน้ำ ไม่มีใครอยากได้งานพิเศษหรอกมั้ง?
- รอจนถึงตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างหายไปอย่างสมบูรณ์
ตัดลำต้นด้วยกรรไกรเหนือใบ ใช้กรรไกรธรรมดาหรือตัดแต่งกิ่ง ใส่สมุนไพรที่หั่นแล้วลงในโถน้ำสะอาดจนกว่าการเก็บเกี่ยวจะเสร็จสมบูรณ์
- ทิ้งก้านไว้ 10 ถึง 15 ซม. เพื่อให้พืชเติบโตอีกครั้ง
ดึงสมุนไพรใบใหญ่ออกจากก้านก่อนที่จะคายน้ำ ตัวอย่างเช่นนี้คือ sage หรือ mint ถ้าง่ายกว่าที่จะจับเฉพาะใบไม้ก็ควรเอาออกจากก้านก่อนที่จะคายน้ำ
- คุณยังสามารถตัดใบออกด้วยกรรไกร แต่ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
นำสมุนไพรที่มีใบเล็ก ๆ เป็นขนออกจากลำต้นหลังจากคายน้ำแล้วเท่านั้น ซึ่งรวมถึงยี่หร่าผักชีลาวและโรสแมรี่ ในกรณีส่วนใหญ่พวกมันจะถูกเอาออกจากลำต้น แต่ควรรอให้ดึงออกหลังจากที่พวกมันขาดน้ำแล้วเพราะมันจะง่ายกว่าที่จะจัดการกับลำต้น
- นอกจากนี้อาหารบางอย่างสามารถนำเสนอได้ดีกว่ามากโดยที่สมุนไพรยังอยู่ในลำต้น
เก็บเกี่ยวสมุนไพรทีละอย่าง เป็นเรื่องง่ายที่จะผสมสมุนไพรหลาย ๆ ชนิดหรือทำให้เสียรสชาติโดยการทำให้แห้งเข้าด้วยกัน เพื่อป้องกันรสชาติให้คายน้ำทีละครั้ง

ส่วนที่ 2 ของ 4: การเตรียมสมุนไพร

ดึงใบหรือลำต้นที่ชำรุดเสียหายหรือไม่สมบูรณ์ออก ลองดูที่ใบหรือก้านแต่ละใบเพื่อหาชิ้นส่วนที่เสียหาย สมุนไพรที่เน่าเสียจะมีรสชาติที่ไม่ดีซึ่งอาจทำให้อาหารที่คุณปรุงรสนั้นพังทลายได้
ตรวจหาแมลง. แมลงเป็นเรื่องธรรมดาในสวนสมุนไพร แต่แน่นอนว่าคุณไม่ต้องการให้มันอยู่ท่ามกลางสมุนไพรที่ขาดน้ำใช่ไหม? จากนั้นวิเคราะห์ใบไม้แต่ละใบอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีร่องรอยของแมลงที่มองเห็นได้หรือไม่เช่นสัตว์คลานใยหรือรอยสีขาวซึ่งอาจเป็นไข่ได้ หากคุณเห็นสัญญาณเหล่านี้ให้โยนทิ้ง
- เตาอบจะรักษาสิ่งที่เล็กเกินไปที่ยังคงอยู่ในสมุนไพร
ล้างด้วยน้ำเย็นและเขย่าส่วนเกิน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งตกค้างทั้งหมด ปล่อยให้น้ำโดนต้นกล้าสักครู่แล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก หลังจากนั้นเพียงแค่ใส่สมุนไพรที่ชื้นบนผ้าขนหนูแห้ง
- หากคุณมีสมุนไพรที่ใหญ่กว่าคุณสามารถล้างด้วยกระชอน
เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ใช้ผ้าแห้งอีกผืนกดเบา ๆ ให้ทั่วสมุนไพร เมื่อแห้งแล้วให้โอนไปยังผ้าแห้งหรือจานอื่น

ส่วนที่ 3 ของ 4: สมุนไพรขจัดน้ำ

ปิดถาดอบด้วยกระดาษมัสลินหรือกระดาษ parchment นี่เป็นพื้นผิวที่ดีที่สุดสำหรับพืชที่ขาดน้ำ แต่คุณสามารถออกจากกระทะหรือกระทะโดยไม่มีซับ คุณยังสามารถใช้เส้นตารางที่มีแถบเชื่อมให้แน่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
- หากคุณใช้ตะแกรงให้วางไว้บนกระทะย่างเพื่อป้องกันไม่ให้เศษสมุนไพรตกลงไปในเตาอบ
วางสมุนไพรบนถาดอบในชั้นเดียว อย่าทิ้งใบไม้ที่ทับซ้อนกันหรือสัมผัสกับใบไม้อื่น ๆ เพราะอาจทำให้ขาดน้ำได้ไม่เท่ากัน ถ้าเป็นเช่นนั้นทั้งชุดอาจเน่าเสียได้เนื่องจากตรงกลางใบจะไหม้หากคุณพยายามทำให้ขอบที่ยังชื้นอยู่
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด การคายน้ำมากเกินไปสามารถทำลายรสชาติสีและน้ำมันของพืชได้ดังนั้นจึงควรรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ กระบวนการต้องช้าเพื่อให้สมุนไพรกินได้
- ห้ามเกินอุณหภูมิ 80 ºC
เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ถ้าเป็นไฟฟ้า อากาศจำเป็นต้องหมุนเวียนรอบ ๆ พืชในขณะที่พวกมันคายน้ำ - ประตูที่เปิดจะช่วยให้การไหลเวียนนี้ นอกจากนี้ยังลดความเสี่ยงที่จะทำให้พืชร้อนเกินไปและไหม้ได้อีกด้วย
- หากคุณมีเตาอบแก๊สอย่าเปิดประตูทิ้งไว้เพราะอาจเป็นอันตรายได้ เปิดประตูทุก ๆ ห้านาทีเพื่อให้อากาศหมุนเวียน จากนั้นรอ 30 วินาทีแล้วปิดอีกครั้ง
พลิกสมุนไพรหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใช้ถุงมือครัวเพื่อนำแผ่นอบออกจากเตาอบ ใช้มือจับหรือส้อมพลิกให้ทั้งสองด้านคายน้ำเท่า ๆ กัน
- ดูกระบวนการทุก ๆ 15 นาทีเพื่อดูว่าพวกเขาไม่ไหม้หรือไม่ หากคุณสงสัยสิ่งนี้ให้นำออกจากเตา แต่เนิ่นๆเพื่อดูว่าพวกเขาขาดน้ำแล้วหรือยัง
นำสมุนไพรออกจากเตาอบหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ส่วนใหญ่จะขาดน้ำในช่วงนั้น หากคุณไม่แน่ใจปล่อยให้มันเย็นและตรวจสอบความคืบหน้า
- หากยังไม่ขาดน้ำให้ทำต่อครั้งละสิบนาที
ทดสอบดูว่าพร้อมหรือไม่ ใบจะต้องแห้งและเปราะมาก ใช้ใบไม้หรือก้านเพื่อดูว่ามันแตกง่ายระหว่างนิ้วของคุณหรือไม่ ค่อยๆวางสมุนไพรไว้ระหว่างนิ้วและนวดเพื่อดูว่ามันทำลายตัวเองหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นแสดงว่าคุณขาดน้ำแล้ว

ส่วนที่ 4 ของ 4: การเก็บสมุนไพร

ทุบสมุนไพรทั้งชุด เป็นเรื่องปกติที่จะสลายก่อนเก็บพืชที่ขาดน้ำทำให้ง่ายต่อการเพิ่มลงในจาน เพียงแค่ถูสมุนไพรระหว่างนิ้วมือของคุณก็แตกใบได้ดี ทำต่อไปจนกว่าแต่ละชิ้นจะร่วน
- หากใบยังคงอยู่บนก้านอย่าบี้ลำต้นเอง เก็บไว้ให้มิดชิดและนำไปทิ้งหลังจากนำใบออกแล้วเท่านั้น
วางสมุนไพรไว้ในภาชนะปิด คุณสามารถใช้ขวดแก้วทัปเปอร์แวร์หรือถุงพลาสติกชนิด ziploc แต่ต้องปิดภาชนะเพราะความชื้นอาจทำให้สมุนไพรเสียหายได้
เก็บภาชนะในบริเวณที่แห้งและเย็น ตัวเลือกที่ดี ได้แก่ ตู้กับข้าวตู้หรือตู้เย็น ใส่สมุนไพรที่เพิ่งอบแห้งพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ
- หากคุณใช้ขวดโหลใสให้เก็บไว้ในที่มืดเพื่อรักษาสีของพืชแห้ง