เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ข้าวสเปนเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะกับอาหารทะเลไก่เนื้อสัตว์หรือเพียงอย่างเดียว โดยทั่วไปข้าวสเปนจะปรุงรสด้วยกระเทียมหรือหัวหอมและเต็มไปด้วยผักเช่นมะเขือเทศและพริก อย่างไรก็ตามพันธุ์ข้าวสเปนไม่มีที่สิ้นสุด หากคุณต้องการทราบวิธีทำข้าวสเปนแสนอร่อยให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสม

ข้าวสเปนไก่

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ก้อน
• พริกแดงสับ½ถ้วย
• ถั่ว½ถ้วย
• ข้าวโพด½ถ้วย
• หอมใหญ่สับ¼ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ซอง
• น้ำ 2 ½ถ้วยตวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• อกไก่สับไม่มีกระดูก 3 ชิ้น
• กุ้งตัวใหญ่ 1 กก

ข้าวสเปนเผ็ด

• พริกแดงสับ 1 เม็ด
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกฮาลาปิโนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก
• พริกไทยสับ 1 เม็ด
• ข้าวโพด 1 หู
• น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสับ
• ½พริกเหลืองสับ
• 1 chayote สับ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกป่น½ช้อนชา
• กระเทียมสับ 6 กลีบ
• ข้าวบาสมาติ 2 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย
• มะกอกสเปนสับ¼ถ้วย
• ถั่วดำกระป๋อง½ถ้วย
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า½ถ้วย
• ผักชีสับ 1/3 ถ้วย

ข้าวสเปนเนื้อ

• เนื้อดิน 500 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
• พริกเขียวสับ 1 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• มะเขือเทศปรุงสุก 1 กระป๋อง
• น้ำ 1 ½ถ้วยตวง
• ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง½ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง¼ช้อนชา
• พริกไทย¼ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังฝรั่งเศส

ข้าวทะเลสเปน

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกโชริโซสับ 1 ชิ้น
• 1 หัวหอมสับ
• 2 กลีบกระเทียมบด
• พริกแดง 1 เม็ดสับโดยไม่มีเมล็ด
• ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
• น้ำซุปไก่ 2 ½ถ้วย
• 400 ก. มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 300 กรัม. อาหารทะเล (หอยแมลงภู่กุ้งปลาหมึกปลาแซลมอน แต่เพียงผู้เดียว)
• ถั่ว½ถ้วย
• มะนาวฝาน

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ข้าวสเปนกับไก่

1. ทำความสะอาดและปอกเปลือกกุ้ง ในการทำเช่นนี้ให้แกะเปลือกกุ้งออกโดยเริ่มจากส่วนหัว ในการเอาเส้นเลือดออกให้ผ่าด้านหลังเล็กน้อยแล้วดึงเส้นเลือดดำผ่าน ถ้าคุณมองไม่เห็นเส้นเลือดของกุ้งให้ไปที่เส้นต่อไป
2. หั่นอกไก่. ใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นชิ้น ๆ ห่างจากอกไก่ไม่กี่นิ้ว

3. 

   
   
   ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่างน้อยหนึ่งนาทีหรือจนกว่าน้ำมันจะเริ่มเดือด
4. ใส่ไก่และกุ้งลงในน้ำมันร้อน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที พวกเขาจะปรุงอาหารต่อไปในขณะที่คุณใส่ส่วนผสมอื่น ๆ

5. 

   ใส่ข้าว 1 ถ้วย ทอดข้าวประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

6. 

   
   
   เติมน้ำซุปไก่ 1 ก้อนลงในส่วนผสม

7. 

   ใส่หอมใหญ่สับ¼ถ้วยข้าวโพด 1/2 ถ้วยและพริกไทยสับ 1/2 ถ้วยลงไปในส่วนผสม ผัดส่วนผสมต่อไป

8. 

   
   
   ใส่กานพลูกระเทียมสับและถั่ว 1/2 ถ้วยลงในข้าว ทอดส่วนผสมประมาณ 1-2 นาที

9. 

   เติมซอสมะเขือเทศ 1 ซองและน้ำ 2 ½ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน

10. 

    ปิดกระทะ ปล่อยให้ความร้อนสูงและปล่อยให้ข้าวสเปนหุงโดยไม่ต้องกวนเป็นเวลา 15-20 นาทีจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม คุณสามารถเปิดฝาหนึ่งหรือสองครั้งเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเพื่อตรวจสอบข้าว แต่ปิดฝาทิ้งไว้ตลอดเวลาที่เหลือ
11. ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวที่เหลือจะถูกดูดซึมและรสชาติจะผสมกันมากขึ้น

12. 

    บริการ เสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้เป็นอาหารจานหลัก สูตรนี้สำหรับห้าท่าน

วิธีที่ 2 จาก 4: ข้าวสเปนรสเผ็ด

1. ย่างไฟด้วยความร้อนสูง
2. วางผักบนตะแกรง โรยน้ำมันเล็กน้อยบนผักเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จากนั้นจัดพริกพริกและข้าวโพดบนตะแกรง
3. อบผักโดยพลิกบ่อยๆ ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนข้าวโพดเริ่มเป็นสีน้ำตาลและพริกพอง เมื่อพริกเม็ดเล็กสุกก่อนให้ใส่ถุงกระดาษแล้วปิด
4. สับพริกเมื่อเย็น รอสักครู่ให้พริกเย็นแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ผสมพริกและข้าวโพด ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วคน สำรอง
6. ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง
7. ใส่พริกเหลืองสับไชโยสับและหัวหอมลงบนกองไฟ อย่าลืมเอาเมล็ดออกและทำความสะอาดทุกอย่างก่อนสับ
8. ทอดส่วนผสมจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
9. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและพริกป่นเพื่อลิ้มรส
10. ใส่ลงในกระทะเพื่อเจียวกระเทียม 6 กลีบและข้าวประมาณ 3-4 นาที
11. ใส่น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วยลงในส่วนผสม
12. ปรุงอาหารทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
13. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ใส่ข้าวโพดและพริกมะกอกถั่วดำและมะเขือเทศลงในส่วนผสม กวนไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างเข้ากัน
14. ปรุงส่วนผสมจนข้าวนุ่ม ควรใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที
15. ปิดไฟ
16. เครื่องประดับ. ใส่ผักชีลงในข้าวแล้วผัด
17. บริการ เสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้เป็นอาหารจานหลัก

วิธีที่ 3 จาก 4: ข้าวสเปนกับเนื้อสัตว์

1. ใส่น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน
2. ใส่เนื้อดินลงในกระทะ
3. ใส่หอมใหญ่พริกและกานพลูกระเทียมลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปรุงเนื้อสัตว์ ปรุงเนื้อสัตว์และผักต่อไปจนกว่าเนื้อจะไม่แดงอีกต่อไป
5. เอาน้ำมันออก. ถือกระทะเหนืออ่างและขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ ถ้าไม่ทานข้าวจะเลี่ยนมาก
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ยกเว้นมะเขือเทศวาง ใส่มะเขือเทศสับน้ำข้าวเกลือพริกใบโหระพาโรสแมรี่และพริกไทยลงในส่วนผสม กวนส่วนผสมต่อไปเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
7. นำส่วนผสมไปต้ม
8. ลดไฟลง
9. ปิดกระทะและหุงเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะนุ่ม
10. ใส่มะเขือเทศลงไป 2 ช้อนโต๊ะ หุงข้าวจนแป้งอุ่น
11. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 1-2 นาทีเพื่อดูดซับรสชาติและระเหยส่วนที่เหลือของน้ำ
12. บริการ เสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้เป็นอาหารจานหลักพร้อมกับขนมปัง สูตรนี้ทำ 4-6 เสิร์ฟ

วิธีที่ 4 ของ 4: ข้าวทะเลสเปน

1. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง รอ 1-2 นาทีให้น้ำมันเดือด
2. ใส่ไส้กรอกหอมใหญ่และกระเทียมสับลงในกระทะ ผัดส่วนผสม
3. ปรุงเป็นเวลา 2 นาที หัวหอมและกระเทียมควรโปร่งขึ้นในขณะปรุงอาหาร
4. ใส่พริกข้าวปาปริก้าและหญ้าฝรั่นลงในกระทะ
5. ปรุงเป็นเวลา 1 นาที
6. ใส่น้ำสต็อกไก่และมะเขือเทศสับ
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หมั่นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
8. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
9. ลดความร้อนต่ำ
10. ปิดกระทะและปล่อยให้ส่วนผสมสุกเป็นเวลา 15 นาที
11. ใส่อาหารทะเลลงไปผสม คุณสามารถเลือกอาหารทะเลใดก็ได้ที่คุณต้องการตราบเท่าที่เป็นอาหารทะเล 300 กรัม. อาหารทะเลที่ดีที่สุดสำหรับข้าวสเปน ได้แก่ กุ้งหอยแมลงภู่ปลาหมึกและปลาแซลมอน แต่คุณสามารถเพิ่มปู แต่เพียงผู้เดียวหรือปลาที่คุณชื่นชอบได้
12. ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เท่านี้ก็จะเสร็จสิ้นการปรุงท่าจอดเรือ
13. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้รสชาติถูกดูดซึมมากขึ้นก่อนเสิร์ฟ
14. บริการ เสิร์ฟสูตรนี้เป็นอาหารจานหลักพร้อมมะนาวฝาน

เคล็ดลับ

• คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศสับและหัวหอมด้วยซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋องพร้อมพริกไทยเล็กน้อย (เผ็ด แต่อร่อย)

คำเตือน

• อย่าให้ข้าวไหม้ คุณจะต้องมีสีทองเท่านั้นก่อนที่จะใส่ผักของเหลวและเครื่องเทศ