เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• วัสดุที่จำเป็น

• คุณสามารถใช้เครื่องทำให้นุ่มสำหรับขั้นตอนนี้ ขอแนะนำให้ใช้รุ่นโลหะหรือพลาสติก แต่ไม้จะดูดซับของเหลวบางส่วน คุณสามารถใช้ค้อนข้างใดก็ได้ในการบดมะกอก
• เอาก้อนออกขณะทำเช่นนี้ เนื่องจากแป้งค่อนข้างบอบบางคุณสามารถบดขยี้ได้เมื่อสร้างแป้ง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อน้ำมันมะกอก แต่ชิ้นส่วนของหินที่กระจัดกระจายสามารถทำให้เครื่องมือไฟฟ้าที่คุณต้องใช้ในกระบวนการนี้เสียหายได้ดังนั้นจึงขอแนะนำให้นำหินออก
• เมื่อพร้อมผลไม้จะต้องถูกบดให้สมบูรณ์และแป้งควรมีชั้นมันวาวเล็กน้อยบนพื้นผิวซึ่งผลิตโดยน้ำมัน กระบวนการบดย่อยสลายเนื้อมะกอกซึ่งจะปล่อยน้ำมันที่มีอยู่ภายในเซลล์ออกมา

ส่วนที่ 3 ของ 4: การสกัดน้ำมัน

1. 

   
   
   ผสมส่วนผสมจนน้ำมันแยกตัว ใช้ช้อนคนให้เข้ากันดีกับน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาทีจนหยดเล็ก ๆ กลายเป็นหยดน้ำมันขนาดใหญ่ขึ้น
   • พยายามย้ายที่วางในลักษณะวงกลม แรงของการหมุนแต่ละครั้งจะช่วยดึงน้ำมันออกจาก“ ชานอ้อย” ที่เป็นของแข็งหรือจากห่วงได้มากขึ้น
   • ขั้นตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการเทอร์โมบอลด้วยเช่นกัน แต่แทนที่จะใช้ความเร็วสูงในการสกัดน้ำมันคุณใช้ทิศทางของแรงเพื่อแยกส่วนประกอบต่างๆของแป้ง

2. 

   ปล่อยให้ส่วนผสมนั่ง คลุมจานด้วยผ้ากระดาษเช็ดมือหรือผ้าคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่เป็นเวลาห้าหรือสิบนาทีเหมือนเดิม
   • เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาดังกล่าวคุณจะเห็นหยดน้ำมันบนพื้นผิวของแป้งได้ง่ายขึ้น

3. 

   วางมะกอกลงบนผ้า ใช้ช้อนโอนวัสดุที่วางไว้ตรงกลางผ้าโดยตรงรวมทั้งของเหลวที่มองเห็นได้และของแข็งทั้งหมด ห่อด้านข้างของผ้าไว้บนผ้าเพื่อสร้างแพ็คเกจที่แน่นหนา
   • ผ้าทำชีสควรปิดทับมะกอกทั้งหมด หากไม่ใหญ่พอให้แยกโฟลเดอร์ออกเป็นการจัดส่งขนาดเล็ก

4. 

   วางน้ำหนักบนบรรจุภัณฑ์ ใช้บล็อกไม้หรือสิ่งที่คล้ายกันที่มีน้ำหนักมากพอที่จะกดดันการวางได้
   • หากคุณกังวลเกี่ยวกับสภาวะที่ถูกสุขอนามัยของน้ำหนักให้ห่อด้วยกระดาษห่อก่อนวางลงบนกระดาษ
   • อีกทางเลือกหนึ่งคือวางชามขนาดเล็กไว้ในกระชอนและบนหีบห่อมะกอก เติมถั่วแห้งหรือวัสดุที่มีน้ำหนักมากลงในชามเพื่อใช้แรงดันคงที่กับบรรจุภัณฑ์

5. 

   ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ปล่อยให้น้ำมันมะกอกน้ำมะกอกและน้ำไหลผ่านผ้าชีสและกระชอนอย่างน้อย 30 นาที ชามที่วางไว้ใต้กระชอนจะเก็บของเหลว
   • ทุกๆห้าหรือ 10 นาทีให้ใช้มือกดซองให้แน่นเพื่อช่วยในกระบวนการสกัด
   • เมื่อคุณพร้อมที่จะเดินต่อไปชามควรมีของเหลวในปริมาณที่พอเหมาะและของแข็งในผ้าควรค่อนข้างแห้ง คุณสามารถทิ้งของแข็งทั้งหมดเมื่อสิ้นสุดกระบวนการระบายน้ำ

6. 

   สะเด็ดน้ำมัน. วางปลายกระบอกฉีดยาไว้ใต้พื้นผิวของของเหลวที่เก็บรวบรวม แยกชั้นบนสุดของของเหลวออกจากชั้นที่เหลือ โอนของเหลวส่วนนี้ไปยังแก้วแยกต่างหาก
   • เนื่องจากความหนาแน่นแตกต่างกันน้ำมันจึงควรแยกออกเป็นชั้น ๆ ตามธรรมชาติและชั้นน้ำมันจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวของชาม
   • อาจจำเป็นต้องฝึกฝนเล็กน้อยในการสกัดน้ำมันโดยไม่เก็บน้ำหรือน้ำผลไม้บางส่วน วิเคราะห์เข็มฉีดยาทันทีหลังจากเก็บน้ำมัน หากมีชั้นที่แยกจากกันภายในภาชนะให้ไล่น้ำออกและเหลือเพียงชั้นน้ำมันด้านบนเท่านั้น

ส่วนที่ 4 ของ 4: การเก็บน้ำมัน

1. 

   ปิดขวดด้วยจุก ถอดกรวยออกก่อนปิดขวดด้วยจุกหรือฝาขนาดที่เหมาะสม
   • ประเภทของวัสดุไม่สำคัญตราบใดที่มีการผนึกแน่นมากที่ปากขวด
   • ทำความสะอาดน้ำมันจากปากและข้างขวดในขั้นตอนนี้ เช็ดหยดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและใช้ผ้าสบู่เช็ดคราบที่มีขนาดใหญ่กว่าตามด้วยผ้าชุบน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง

2. 

   เก็บในที่แห้งและเย็น. น้ำมันมะกอกพร้อมใช้งาน เก็บขวดไว้ในตู้กับข้าว (หรือในที่เย็นมืดและแห้งอื่น ๆ ) จนกว่าจะถึงเวลาใช้น้ำมันที่เตรียมไว้
   • น้ำมันมะกอกโฮมเมดจะมีอายุการเก็บรักษาไม่เท่ากันกับน้ำมันที่เตรียมในเชิงพาณิชย์ดังนั้นควรใช้ภายในสองถึงสี่เดือนเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด

เคล็ดลับ

• หากคุณมีปัญหาในการหามะกอกสดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตให้ลองไปที่ตลาดออร์แกนิกหรือร้านขายของชำในอิตาลี อีกทางเลือกหนึ่งคือการซื้อทางอินเทอร์เน็ต แต่ค่าจัดส่งอาจค่อนข้างแพงเนื่องจากมะกอกต้องมาถึงอย่างรวดเร็วหากพวกเขากำลังจะสด

คำเตือน

• กระบวนการนี้สามารถสร้างความยุ่งเหยิง สวมเสื้อผ้าเก่าที่อาจสกปรกหรือผ้ากันเปื้อนในครัวและเตรียมน้ำมันไว้ในบริเวณที่ทำความสะอาดง่าย

วัสดุที่จำเป็น

• drainer;
• ผ้ากระดาษ;
• ชามตื้นขนาดใหญ่
• ครัวหรือค้อนทุบเนื้อ (โลหะหรือพลาสติก);
• แก้วยาว
• เครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบธรรมดา (ควรใช้พลังงานสูง)
• ช้อน;
• ผ้าทำชีส
• ตะแกรงกรองละเอียด
• ถ้วยใหญ่;
• ชามขนาดกลาง
• บล็อกไม้หรือน้ำหนักใกล้เคียงกัน
• หนังกระดาษ;
• เข็มฉีดยาหรือไม้ตีขนาดใหญ่
• ช่องทาง;
• ขวดแก้ว 500 มล.
• จุกหรือฝา;
• ผ้ากันเปื้อน