เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• วัสดุที่จำเป็น

• ผัดสารละลายจนน้ำใส ถ้าน้ำตาลขุ่นหรือน้ำตาลหยุดละลายให้เพิ่มความร้อนและต้มน้ำให้เดือด น้ำร้อนมีจุดอิ่มตัวสูงกว่าน้ำเย็น การเพิ่มความร้อนจะช่วยในการเจือจางน้ำตาล

วิธีที่ 2 จาก 3: การทำขนมหินบนเชือก

1. 

   
   
   ผูกปลายเชือกด้านหนึ่งไว้ตรงกลางดินสอแล้วแนบน้ำหนักเล็กน้อย (เช่นคลิปหนีบกระดาษ) เข้ากับปลายอีกด้าน คลิปจะทำน้ำหนักและให้เชือกตรงเพื่อไม่ให้โดนด้านข้างของภาชนะ ความยาวของสตริงต้องเท่ากับ 2/3 ของความลึกของคอนเทนเนอร์ น้ำหนักไม่ควรถึงก้นหม้อ ดังนั้นผลึกจะมีช่องว่างเพียงพอที่จะก่อตัว หากน้ำหนักหรือเชือกอยู่ใกล้ก้นหรือด้านข้างของภาชนะมากเกินไปผลึกอาจผิดรูปหรือเล็กเกินไป
   • ใช้เชือกใยธรรมชาติเช่นเชือกหรือฝ้าย ไนลอนและสายเบ็ดเรียบเกินไปไม่มีช่องให้ผลึกน้ำตาลเกาะและเติบโต
   • คุณยังสามารถใช้สกรูหรือแหวนรองเพื่อทำน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ลูกอมหินอื่นซึ่งสามารถช่วยให้ผลึกพัฒนาได้เร็วขึ้น
   • ดินสอต้องมีขนาดใหญ่พอที่คุณจะสามารถรองรับได้ในปากของภาชนะโดยที่ดินสอไม่ตกลงไปในสารละลาย คุณยังสามารถใช้มีดไม้เสียบหรือไม้ไอติมแทนดินสอได้ เนื่องจากมีดและไม้ไอติมตั้งตรงจึงมีความมั่นคงมากขึ้นและไม่เสี่ยงต่อการกลิ้งออก

2. 

   
   
   จุ่มเชือกลงในสารละลายนำออกและวางไว้ให้แห้งบนชั้นกระดาษ parchment เนื่องจากเชือกจะแข็งเมื่อแห้งจึงควรยืดให้ดี เมื่อเวลาผ่านไปน้ำจะระเหยและคุณจะเห็นผลึกบางส่วนก่อตัวขึ้น ผลึกแรกเหล่านี้จะช่วยให้ผลึกขนาดใหญ่ขึ้นในจุดที่เฉพาะเจาะจงบนสตริง
   • เชือกจะต้องแห้งสนิทก่อนที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป ระวังอย่าให้คริสตัลเริ่มต้นหล่นเมื่อวางสายในสารละลาย
   • คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปหรือพยายามเร่งความเร็วโดยการทำให้สายเปียกแล้วส่งผ่านน้ำตาล อย่าลืมว่าเขาต้องเป็น ทั้งหมด ทำให้แห้งก่อนจุ่มลงในสารละลายและไม่ควรให้น้ำตาลหลวม อย่างไรก็ตามการปล่อยให้ผลึกเริ่มต้นก่อตัวจะทำให้ขนมพร้อมเร็วขึ้นและเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จ

3. 

   จุ่มเชือกลงในสารละลายน้ำน้ำตาล รองดินสอไว้ที่ปากภาชนะ เชือกควรตรงโดยไม่ต้องสัมผัสก้นและด้านข้างของหม้อ คลุมสารละลายด้วยกระดาษเช็ดมือ อย่าใช้อะไรก็ตามที่ปิดกั้นทางเดินของอากาศเช่นฟิล์มพลาสติก การระเหยเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการนี้
   • เมื่อน้ำระเหยสารละลายจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลมากขึ้น ในขณะเดียวกันน้ำจะบังคับให้น้ำตาลออก โมเลกุลของน้ำตาลจะเกาะติดกับสายกลายเป็นผลึกของขนมหิน
   • แนบดินสอเข้ากับภาชนะด้วยเทปกาวเพื่อไม่ให้ม้วนหรือแกว่งไปมาในขณะที่ผลึกกำลังก่อตัว

4. 

   แช่ไม้เสียบหรือไม้ไอติมกับน้ำและผ่านน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลจะกลายเป็นผลึกเริ่มต้นเล็ก ๆ สร้างจุดยึดเกาะให้กับน้ำตาลที่เจือจาง ผลึกเริ่มต้นจะช่วยให้ผลึกน้ำตาลพัฒนาได้ง่ายขึ้นและยังสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นโดยการอำนวยความสะดวกในการยึดเกาะของเมล็ด
   • ปล่อยให้ไม้จิ้มฟันแห้งสนิทก่อนไปยังขั้นตอนต่อไป ถ้าน้ำตาลไม่ติดไม้แน่นอาจร่วงหล่นทำให้เกิดการตกผลึกที่ก้นภาชนะ

5. 

   จับไม้จิ้มฟันตรงกลางภาชนะเพื่อไม่ให้สัมผัสด้านข้างหรือด้านล่าง หากไม้จิ้มฟันสัมผัสกับผนังภาชนะผลึกอาจไม่ก่อตัวหรือเกาะติดที่ด้านในของหม้อ
   • พยายามให้ปลายไม้จิ้มฟันห่างจากก้นภาชนะประมาณ 2.5 ซม.

6. 

   ติดที่หนีบผ้าเข้ากับปลายไม้จิ้มฟันที่แห้งแล้วหนุนเข้าที่ปากภาชนะ ไม้จิ้มฟันควรอยู่ตรงกลางของนักเทศน์ใกล้เคียงกับสปริงมากที่สุด ถ้าปากภาชนะกว้างเกินไปให้ใช้ตะปูขนาดใหญ่พิเศษ
   • ไม้จิ้มฟันควรอยู่ตรงกลางภาชนะที่นักเทศน์ติดไว้
   • ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษเช็ดมือ เจาะกระดาษให้เป็นรูเล็กน้อยเพื่อเสียบไม้จิ้มฟัน

7. 

   วางภาชนะในที่ปลอดภัยและมีการเคลื่อนไหวเล็กน้อย เสียงเพลงและโทรทัศน์ตลอดจนการสั่นสะเทือนประเภทอื่น ๆ สามารถรบกวนผลึกหรือทำให้หลุดออกจากไม้ได้ เพื่อให้พัฒนาได้อย่างถูกต้องให้วางภาชนะในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องห่างจากเสียงและการเคลื่อนไหว

8. 

   รอสักหนึ่งหรือสองสัปดาห์เพื่อให้ขนมพร้อม อย่าสัมผัสหรือโดนภาชนะเพื่อไม่ให้ผลึกหลุดออกจากไม้จิ้มฟัน เมื่อคุณพอใจกับจำนวนคริสตัล (หรือเมื่อมันหยุดการเจริญเติบโต) ให้นำไม้จิ้มฟันออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและวางไว้ให้แห้งบนชั้นกระดาษ parchment
   • หากเปลือกโลกเกิดขึ้นบนผิวน้ำให้ค่อยๆทาด้วยเนยเล็กน้อยระวังอย่าให้ผลึกใกล้ไม้จิ้มฟัน
   • หากขนมติดอยู่ด้านในของภาชนะให้จุ่มก้นด้วยน้ำร้อน ความร้อนจะคลายน้ำตาลทำให้คุณสามารถนำขนมออกจากภาชนะได้โดยไม่ทำลายมัน

9. 

   พร้อม!

เคล็ดลับ

• นำดินสอและเชือกออกจากที่ต้มน้ำอีกครั้งแล้วลองเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากไม่มีคริสตัลปรากฏบนสายหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ถ้าน้ำตาลละลายแสดงว่าคุณใส่น้ำตาลไม่พอในครั้งแรก เริ่มการทดสอบใหม่ด้วยสารละลายอิ่มตัว
• นี่เป็นการทดลองที่ยอดเยี่ยมที่จะนำเสนอในงานวิทยาศาสตร์ของโรงเรียน
• จับตาดูวิธีแก้ปัญหาหากคุณเลือกที่จะอุ่นในไมโครเวฟ ถ้ามันเริ่มเดือดเป็นไปได้มากว่ามันกำลังไหม้
• สูตรอาจใช้เวลานานกว่าที่คาดไว้กว่าจะพร้อม อดทน
• วางหม้อให้ห่างจากตัวคุณเพื่อที่จะได้ไม่ชนมันและทำให้สารละลายเดือดหกใส่ตัวคุณเอง
• อย่าหวงน้ำตาลหรือหักโหมเกินไป มิฉะนั้นผลึกจะไม่พัฒนา
• หากคุณเลือกที่จะทำขนมในไมโครเวฟให้คอยดูวิธีการแก้ปัญหาเพื่อไม่ให้ล้นออกมา

คำเตือน

• อย่าสัมผัสภาชนะบรรจุขนมหรือสอดนิ้วเข้าไปในสารละลาย มิฉะนั้นคุณจะขัดขวางกระบวนการสร้างคริสตัล อาจเป็นไปได้ว่าขนมทำงานในลักษณะเดียวกัน แต่จะใช้เวลานานกว่ามาก

วัสดุที่จำเป็น

สารละลายน้ำตาล

• กระทะ.
• ช้อนไม้

ขนมหินบนเชือก

• ไม้ไอติมไม้เสียบมีดหรือดินสอ
• สตริง.
• คลิปหนีบกระดาษหรือแหวนรอง
• ภาชนะทรงสูงและแคบ (ห้ามใช้พลาสติก)

ขนมหินบนแท่งไม้

• ไม้เสียบหรือไม้ไอติม
• ไม้หนีบผ้า
• ภาชนะทรงสูงและแคบ (ห้ามใช้พลาสติก)