เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ

เอนชิลาดาแบบเม็กซิกันทำด้วยแป้งตอติญ่าสอดไส้ชีสพริกและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เอนชิลาดาขั้นพื้นฐานเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเชดดาร์ชีสและเครื่องเทศและจะทำให้บ้านมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน - เหมาะสำหรับค่ำคืนที่มีชีวิตชีวา นี่คือใบสั่งยา

ส่วนผสม

• น้ำมันถั่วลิสงเมล็ดองุ่น
• ตอร์ตีญ่าข้าวโพด 12 ตัว
• พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
• เกลือผักชีฝรั่ง 1/4 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชายี่หร่า
• มะเขือเทศสับ 2 ลูก
• น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• 1 หัวหอมสับ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เชดดาร์ชีสขูด 1 ปอนด์
• ผักชีสับพร้อมเสิร์ฟ
• ซาวครีมพร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การทำซอส Enchilada

1. 

   
   
   เตรียมพริก. พริกปลากะตักเป็นพริกสีแดงขนาดใหญ่ที่มักขายแบบแห้ง วางพริกลงบนถาดอบแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝารอ 15 นาทีแล้วทดสอบด้วยแหนบ ถ้านุ่มและเละก็พร้อม หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เปลี่ยนฝาปิดและทิ้งไว้อีก 15 นาที

2. 

   
   
   นำลำต้นและเมล็ดออก เมื่อพริกสุกนำออกจากซอส ใช้มีดคม ๆ ตัดลำต้นแล้วฝานพริกให้เปิดออก แกะเมล็ดออกแล้วทิ้ง

3. 

   ตีพริกและเครื่องเทศ ใส่พริกไร้เมล็ดลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือขึ้นฉ่ายยี่หร่าน้ำซุปไก่มะเขือเทศและออริกาโน ตีส่วนผสมจนน้ำซุปข้นเนียน

4. 

   
   
   ผัดหัวหอม ใส่กระเทียม 1 ช้อนลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่หัวหอมสับ คนให้เข้ากันและปรุงจนโปร่งใสประมาณ 5 นาที
   • กระทะตื้นเหมาะที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์นี้
   • ทดสอบดูว่าน้ำมันร้อนโดยวางหัวหอมลงในกระทะ ถ้าทอดให้ใส่หัวหอมที่เหลือลงไป

5. 

   ใส่ซอสพริกไทย. ใส่ซอสพริกไทยที่ตีไว้ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมโดยใส่หัวหอมลงไปในซอส ลดความร้อนลงเพื่อให้ซอสสุกเบา ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
   • ถ้าซอสข้นเร็วเกินไปให้เติมน้ำซุปไก่อีก 1/2 ถ้วย
   • ลองซอสดูว่าคุณต้องการเกลือมากขึ้นหรือไม่

วิธีที่ 2 จาก 3: การบรรจุ Tortillas

1. 

   ทำให้แป้งตอติญ่านิ่มลง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนให้วางตอติญ่าลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นพลิกและปรุงอาหารอีกด้านต่อไปอีก 30 วินาที วางบนกระดาษเช็ดมือให้สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับตอติญ่าอื่น ๆ ทั้งหมด
   • หากกระทะของคุณมีขนาดใหญ่พอให้ปรุงแป้งตอติญ่ามากกว่าหนึ่งครั้ง
   • เติมน้ำมันเล็กน้อยหลังจากนั้นสักครู่เนื่องจากตอติญ่าจะดูดซับขณะปรุงอาหาร

2. 

   ใส่แป้งตอติญ่ากับชีส ทาชีสจำนวนหนึ่งให้ทั่วตอร์ตีญ่า ม้วนแป้งตอติญ่าแล้ววางบนถาดอบขนาดใหญ่ วางตอร์ตียาที่ม้วนไว้ใกล้กันเพื่อให้ปิดสนิท ทำต่อไปจนกว่าตอติญ่าทั้งหมดจะเสร็จสิ้น

วิธีที่ 3 จาก 3: จบ Enchiladas

1. 

   ปิด enchiladas ด้วยซอส เทซอสลงบนแป้งตอติญ่าที่ม้วนไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าราดด้วยซอสอย่างดี ถ้าคุณใส่ซอสทั้งหมดลงบนถาดอบควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
   • โรยชีสด้านบนเพิ่มเติมถ้าคุณต้องการ
   • คุณยังสามารถเก็บซอสบางส่วนเพื่อเสิร์ฟกับเอนชิลาดาส

2. 

   อบ enchiladas วางเอนชิลาดาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบจนซอสเริ่มขึ้นฟองและชีสละลาย

3. 

   เสิร์ฟ enchiladas เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีสับ Enchiladas เข้ากันได้ดีกับข้าวเม็กซิกัน

4. 

   พร้อมแล้ว

เคล็ดลับ

• อย่าให้ซอสสุกเกินไป
• เพื่อให้เผ็ดน้อยลงให้ลดปริมาณพริกที่ใช้