วิธีทำขิงแช่อิ่ม (พร้อมรูปภาพ) - เคล็ดลับ

วิดีโอ: ขิงอ่อนดอง วิธีทำขิงดอง สูตรขิงดองอร่อยๆ การถนอมอาหาร สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

เนื้อหา

ส่วนผสม
ขั้นตอน

ขิงแช่อิ่ม (หรือคาราเมล) เป็นขนมที่มีรสหวานเป็นยางและรมควันที่ทำจากขิงสด สามารถเพลิดเพลินกับขนมปังและขนมอบที่ปรุงด้วยตัวเองหรือปรุงแต่งนอกเหนือจากอาหารที่มีผัก ขิงหวานเป็นเรื่องง่ายและสนุกที่จะทำสิ่งที่คุณต้องมีคือขิงและน้ำตาล

ส่วนผสม

3 ถ้วยชา (450 กรัม) ขิงสด
น้ำตาลคริสตัล 2 ¼ถ้วย (450 กรัม) และอีกจำนวนหนึ่งเพื่อโรย
น้ำชา 5 ถ้วย (1.2 ลิตร)

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ของ 3: การทำขิงแช่อิ่ม

รวบรวมวัสดุ นอกจากส่วนผสมแล้วยังต้องมีอุปกรณ์ทำอาหารบางอย่างด้วย เหล่านี้คือ:
- ช้อนผักหรือเครื่องปอก;
- เครื่องตัด;
- หม้อขนาดใหญ่
- ตะแกรง;
- เทอร์โมมิเตอร์ลูกอม;
- ตะแกรงระบายความร้อน (greased);
- แบบฟอร์ม;
- ถ้วยใหญ่;
- ภาชนะเก็บที่ปิดสนิท
ปอกเปลือกขิง จำเป็นต้องเอารากของเปลือกออกก่อนเตรียมและวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ช้อน เพียงขูดด้วยด้านข้างของเครื่องมือก็จะออกมาได้อย่างง่ายดาย
- แทนที่จะใช้ช้อนคุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องปอกผัก
- การจัดการเครื่องปอกผักในซอกหลืบและการกระแทกของขิงอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย ในทางกลับกันมีดสามารถดึงเยื่อออกได้มาก
ฝานขิง. ปรับความหนาของตัวแบ่งส่วนข้อมูลเป็น 3 มม. ด้วยความช่วยเหลือของที่คีบอาหารให้เลื่อนขิงไปตามเครื่องมือโดยฝากชิ้นไว้ในกระทะขนาดใหญ่
- ในกรณีที่ไม่มีตัวแบ่งส่วนข้อมูลคุณสามารถใช้มีดคมได้
- หรือแม้กระทั่งหั่นขิงเป็นก้อน
ปรุงขิงหั่นบาง ๆ ใส่น้ำลงในกระทะที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดฝาและตั้งไฟด้วยไฟแรงปานกลางจนเดือด ตั้งเตาด้วยไฟปานกลางเมื่อน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- ขิงจะพร้อมเมื่อมันนิ่มและสามารถแทงด้วยส้อมได้อย่างง่ายดาย
- เสร็จแล้วนำกระทะออกจากเตา
รินน้ำชาประมาณ 1 ถ้วย (240 มล.) สำรองไว้ เทขิงที่เหลือลงในตะแกรงเพื่อดึงน้ำที่เหลือออกมา คืนขิงใส่หม้อพร้อมถ้วยชาที่คุณจองไว้
ต้มขิงกับน้ำตาล ใส่น้ำตาลลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแรงปานกลางจนน้ำเดือดคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เมื่อเดือดลดเป็นไฟกลางและปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยประมาณจนน้ำเชื่อมสูงถึง 107 ° C
- ทันทีที่อุณหภูมิถึงจุดนั้นให้นำกระทะออกจากเตา
- เป็นไปได้ที่จะใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในสูตรนี้
เด็ดและแยกชิ้น วางตะแกรงระบายความร้อนบนถาดแล้วเกลี่ยชิ้นขิงให้ทั่วเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินตกลงไปในถาด แยกชิ้นด้วยส้อมและสุดท้ายปล่อยให้แห้งและเย็น
- ปล่อยให้ขิงพัก 1-2 ชั่วโมง ขิงต้องเหนียวพอให้น้ำตาลเกาะ แต่ไม่ชื้นพอที่จะขับออกได้
โรยน้ำตาลเพิ่มเติมและปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อชิ้นเย็นพอที่จะจับได้ให้ย้ายไปใส่ชามขนาดใหญ่โดยโรยด้วยน้ำตาลบาง ๆ เสร็จแล้วเขย่าชามให้น้ำตาลกระจายสม่ำเสมอกัน
- นำขิงกลับไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็นค้างคืน
ลิ้มรสและเก็บของเหลือ สามารถรับประทานขิงได้ทันทีที่อากาศเย็น เก็บของเหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
- ขิงแช่อิ่มสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้สองถึงสี่สัปดาห์

ส่วนที่ 2 จาก 3: การใช้ผลพลอยได้จากขิงแช่อิ่ม

เก็บน้ำเชื่อมและน้ำตาลส่วนเกิน ครั้งแรกจะสะสมในรูปแบบใต้ตะแกรงระบายความร้อน ในทำนองเดียวกันน้ำตาลที่ใช้โรยขิงจะสะสมที่ก้นชาม สามารถใช้ในเครื่องดื่มขนมปังและเค้กและสูตรอื่น ๆ ได้
- เก็บน้ำเชื่อมหลังจากขิงเย็นลงและไม่มีการกระเด็นอีกต่อไป นำแบบฟอร์มออกจากใต้ตะแกรงและส่งน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่ปิดสนิท
- เมื่อคุณกลับขิงโรยน้ำตาลไปที่ตะแกรงให้เก็บน้ำตาลที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
น้ำเชื่อมขิงสามารถใช้แทนน้ำตาลรสเผ็ดได้ในทุกสูตรที่คุณต้องการ การเผาไหม้ของน้ำเชื่อมเกิดจากการที่น้ำตาลสัมผัสกับขิงทำให้ได้รับรสชาติของมัน
- น้ำตาลที่เหลือสามารถใช้ในเครื่องดื่มร้อน (เช่นชา) และเครื่องดื่มเย็น ๆ (เช่นน้ำมะนาว)
- เคลือบขอบแก้วค็อกเทล
- หรือเพื่อตกแต่งเค้กและคุกกี้ - โรยด้วยน้ำตาลขิงแทนน้ำตาลปกติ
ทำน้ำขิง. แม้ว่าเครื่องดื่มขิงแท้จะทำด้วยขิงหมัก แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเชื่อมขิงและน้ำอัดลม ในแก้วทรงสูงที่เต็มไปด้วยก้อนน้ำแข็งเทน้ำอัดลมและน้ำเชื่อมจนได้รสชาติที่ต้องการ
- หากคุณมีเครื่องเติมอากาศที่เป็นของเหลวคุณสามารถทำน้ำขิงได้ตั้งแต่เริ่มต้น
ใช้โรยขนมหรืออาหารเช้า น้ำเชื่อมขิงเป็นสารทดแทนน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้อย่างดีเยี่ยมและสามารถทานคู่กับแพนเค้กวาฟเฟิลไอศกรีมผลไม้และของหวานและอาหารยามเช้าอื่น ๆ
ทำอย่างใดอย่างหนึ่ง ยาแก้ไอโฮมเมด. น้ำเชื่อมเพียงอย่างเดียวไม่สามารถรักษาหวัดได้ แต่อย่างน้อยก็ช่วยบรรเทาอาการปวดคอ ครั้งต่อไปที่คุณทำน้ำเชื่อมโฮมเมดให้ปรับปรุงรสชาติโดยเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมขิงหรือน้ำตาลที่เหลือ

ส่วนที่ 3 ของ 3: การใช้ขิงตกผลึก

ตกแต่งไอศครีมด้วย ขิงแช่อิ่มที่หอมหวานและเผ็ดร้อนเข้ากันได้ดีกับของหวานอย่างไอศกรีม ครั้งต่อไปที่คุณเสิร์ฟให้ลองปรุงแต่งส่วนของแต่ละคนด้วยสองสามชิ้น
- นอกจากนี้ยังสามารถหั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะใช้ในการตกแต่งไอศกรีม
นำเครื่องเทศที่แตกต่างไปเป็นอาหารคาว ขิงยังช่วยเติมเต็มอาหารรสเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำจากฟักทองหรือหัวซึ่งสามารถปรุงแต่งได้ดีที่สุดหากแตกเป็นสะเก็ดเล็ก ๆ นี่คือแนวคิดบางส่วน:
- มันฝรั่งหวานคาราเมล
- ซุปฟักทองหรือบวบ
- ฟักทองคั่วหรือบดละเอียด
- แครอทย่าง.
เคี้ยวมันเพื่อบรรเทาอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร หลายคนใช้ขิงในการแก้อาการคลื่นไส้อาเจียนปวดเมารวมถึงโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารและขิงแช่อิ่มด้วยวิธีนี้สามารถบรรเทาได้ในกรณีเหล่านี้
- ชาขิงและเครื่องดื่มเป็นวิธีอื่น ๆ ในการต่อสู้กับปัญหากระเพาะอาหาร
ทำมัฟฟินมะนาวและขิงหวาน นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากขิงและส้มจับมือกัน
ใช้แทนขิงสดในขนมปังและเค้ก ขิงหวานสามารถใช้แทนขิงได้อย่างดีเยี่ยมในทุกสูตรเช่นเค้กขนมปังขิงหรือคัพเค้กฟักทอง