เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน

วิธีที่ 3 จาก 4: การอบคุกกี้ที่ไม่มีไข่

1. 

   ตีเนยกับน้ำตาล เพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับเนยที่อุณหภูมิห้องผสมด้วยช้อนไม้จนเป็นครีม จากนั้นใช้ส้อมกดน้ำตาลทรายให้ทั่วเนยคนส่วนผสมจนได้ส่วนผสมสีเหลืองอ่อนที่ตีดีแล้ว
   • ในขณะที่คุณตีส่วนผสมให้ใช้ไม้พายยางขูดด้านข้างของชามให้เข้ากันดีให้แน่ใจว่าเนยและน้ำตาลทั้งหมดเข้ากันดี
   • หากต้องการคุณสามารถใช้มิกเซอร์หรือพัดลมได้

2. 

   เพิ่มวานิลลา เมื่อส่วนผสมของเนยและน้ำตาลเป็นครีมมากให้ใส่วานิลลาก่อนใส่ส่วนผสมแห้ง

3. 

   ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของครีม ถือตะแกรงเหนือชามอื่นแล้วค่อยๆเทแป้งและเบกกิ้งโซดาเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมดูดซับอากาศเล็กน้อยเมื่อตกลงไปในชาม เมื่อเสร็จแล้วให้ผสมส่วนผสมจนเข้ากันเต็มที่

4. 

   ปั้นลูกบอลทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ควรมีขนาดเล็กกว่ามะนาวเล็กน้อยเตรียมไว้ในจานหรือในมือจนกว่าคุณจะใช้แป้งทั้งหมด
   • อีกทางเลือกหนึ่งคือเปิดแป้งและใช้มีดตัดระหว่างกระดาษ parchment สองชิ้น
   • การใส่แป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้านาทีจะช่วยให้ตัดรูปร่างได้ง่ายขึ้นเพราะจะติดน้อยกว่ามาก

5. 

   เตรียมคุกกี้สำหรับอบ วางบนกระดาษ parchment ที่ปราศจากไขมัน หากคุณกำลังเตรียมคุกกี้ทรงกลมให้บดแต่ละลูกด้วยก้นถ้วยหรือเครื่องครัวอื่น ๆ
   • หากต้องการให้โรยน้ำตาลทรายที่ด้านบนของคุกกี้แต่ละชิ้น

6. 

   เย็นและเสิร์ฟคุกกี้ หลังจากผ่านไปสักครู่ให้เพลิดเพลินกับคุกกี้ที่ไม่มีไข่เหล่านี้ด้วยนมสักแก้วหรือเพียงอย่างเดียว
   • เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่จะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะใส่ลงในภาชนะ

วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้สารทดแทนไข่

1. 

   หากคุณไม่สามารถกินไข่ได้เนื่องจากอาการแพ้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแยกความแตกต่างของสารทดแทนไข่โดยรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้มีส่วนผสมที่ทดแทนได้ทั้งหมดหรือไม่ (นั่นคือพวกมันไม่มีไข่เลย) หรือหากยังมีส่วนประกอบที่ทำหน้าที่เหมือนเดิม วิธีการที่ไข่ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ใช้แทนไข่ยังคงมีส่วนผสมอยู่

2. 

   แทนที่ด้วยสารยึดติดอื่น ๆ หากไข่ในสูตรที่คุณใช้ทำงานเป็นสารจับตัวหรือทำให้ส่วนผสม "เข้ากัน" จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบอื่นที่ทำหน้าที่เดียวกัน
   • กล้วยบดหรือแอปเปิ้ลบดเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการใช้เป็นสารยึดเกาะ ใช้กล้วยครึ่งลูกหรือน้ำซุปข้น 1/4 ถ้วยต่อไข่แต่ละฟอง
   • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งถั่วเหลือง) ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไข่แต่ละฟองสามารถใช้ทดแทนกันได้
   • อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้แป้ง flaxseed 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
   • ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "สารทดแทนไข่" ในร้านเบเกอรี่ยังสามารถใช้ได้ แต่อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เกี่ยวกับปริมาณและขั้นตอน

3. 

   แทนที่สารอื่นที่ทำให้อาหาร "เปียก" มากขึ้น ไข่มักเป็นส่วนผสมที่ทำให้คุกกี้มีความชุ่มชื้นมากขึ้น เพื่อรักษาความชุ่มชื้นในสูตรอาหารของคุณให้ลองเปลี่ยนมะพร้าวหรือน้ำมันพืช¼ถ้วยสำหรับไข่แต่ละฟองที่ใช้

เคล็ดลับ

• แทนที่จะใส่ไอซิ่งให้กระจายแป้งเล็กน้อยระหว่างเค้กสองชั้น
• นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาผสมกับไอศกรีมวานิลลาเพื่อสร้างไอศกรีมแป้งคุกกี้
• เพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ง่ายขึ้นให้ผสมแป้ง 1 ถ้วยกับครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย รสชาติจะยังคงเหมือนเดิมและสามารถเกลี่ยบราวนี่และขนมอื่น ๆ ได้ง่าย
• ใช้หยดช็อคโกแลตประเภทต่างๆ: นมกึ่งขมสีขาวหรือขม
• เพื่อให้แป้งมีรสชาติเหมือนช็อคโกแลตมากยิ่งขึ้นให้ละลายสองสามหยดแล้วผสมก่อนใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม

คำเตือน

• สูตรที่ทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการรับประทานดิบอาจไม่ได้ผลดีนักหากอบ