เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• วัสดุที่จำเป็น

ข้าวโพดเป็นส่วนประกอบทั่วไปในสูตรอาหารเม็กซิกันหลายอย่าง แต่มีเพียงสองจานเท่านั้นที่เรียกว่า "ข้าวโพดเม็กซิกัน" ในส่วนอื่น ๆ ของโลก elotesหรือข้าวโพดข้างถนนเม็กซิกันเป็นหูที่ขายตามร้านขายของข้างทางและแผงลอย skitesสลัดข้าวโพดทำจากธัญพืชผัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศ

ส่วนผสม

Elotes

เสิร์ฟ 4 เสิร์ฟ

• ข้าวโพด 4 รวง
• เนยละลาย 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• มายองเนส 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• 1/2 ถ้วย (125 มล.) ชีสโคติจาขูด
• ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• พริกป่น 1 ช้อนชา (10 มล.)
• มะนาว 1 ลูก

เล่นสกี

เสิร์ฟ 4 เสิร์ฟ

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• เมล็ดข้าวโพด 3 ถ้วย (750 มล.)
• กานพลูกระเทียมหั่น 1 ชิ้น
• พริกฮาลาปิโนไร้เมล็ด 1 ชิ้น
• โคติจาชีสบดหรือขูด 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• พริกป่น 1 ช้อนชา (5 มล.)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: Elotes ย่าง

1. 

   
   
   เปิดเตาย่างด้วยไฟแรงปานกลาง จุดเตาถ่านภายนอกหรือเตาแก๊สที่อุณหภูมิสูงปานกลางและจาระบีหลังจากที่ร้อนแล้ว
   • หากคุณใช้เตาย่างถ่านให้เติมปล่องไฟและจุดไฟ หลังจากที่ถ่านถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าจนหมดแล้วให้เกลี่ยให้ทั่วครึ่งหนึ่งของตะแกรง
   • หากคุณใช้เตาย่างแก๊สให้จุดเตาด้วยความร้อนสูง จากนั้นใส่ตะแกรงปิดฝาและรอประมาณห้านาทีเพื่อให้ร้อนเสร็จ

2. 

   
   
   ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกข้าวโพด ในขณะที่รอให้บาร์บีคิวร้อนขึ้นให้เอาเปลือกออกและล้างหูด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
   • ในขณะที่ล้างข้าวโพดให้ใช้เวลาในการกำจัดขนที่ติดเมล็ดออกด้วยมือของคุณ
   • คุณยังสามารถย่างข้าวโพดด้วยแกลบได้ แต่ elotes แบบดั้งเดิมถูกไฟไหม้เล็กน้อย คุณจะไม่สามารถทำให้ข้าวโพดดูถูกต้องได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก

3. 

   
   
   อบข้าวโพดโดยตรงบนกองไฟ กระจายหูบนตะแกรงที่เริ่มร้อนและปรุงเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะอุ่นมากและปิ้งเบา ๆ
   • ใช้ที่คีบครัวหมุนข้าวโพดเป็นครั้งคราว หูควรมีสีน้ำตาลเท่า ๆ กันดังนั้นอย่าลืมพลิกหู
   • นำข้าวโพดออกจากเตาทันทีที่พร้อม

4. 

   ทาเนยข้าวโพด เปลี่ยนเนยที่ละลายแล้วลงในจานตื้น ๆ แล้วใส่หูในของเหลวทาไขมันให้ทั่วทุกด้าน
   • คุณยังสามารถใช้แปรงครัวเพื่อทาเนยก้อน ดูแลให้ครอบคลุมอย่างเท่าเทียมกัน

5. 

   ปิดข้าวโพดด้วยมายองเนส ใช้ช้อนหรือมีดเนยทามายองเนสทุกด้านของหู
   • ชั้นมายองเนสควรบางมาก ใช้แค่พอมีรสและช่วยให้เครื่องเทศติดข้าวโพด

6. 

   โรยเครื่องปรุงรส โยนโคติจาชีสขูดเล็กน้อยผักชีสับและพริกชี้ฟ้าลงไป
   • ใช้ปริมาณที่คุณต้องการจากส่วนผสมข้างต้น
   • วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้ชีสโคติจา แต่ถ้าหาไม่ได้คุณสามารถใช้เฟต้าพาร์เมซานหรือโรมาโนชีสก็ได้

7. 

   เสิร์ฟพร้อมมะนาว เสิร์ฟข้าวโพดทันทีในขณะที่ยังสดและร้อน หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปวางที่โต๊ะข้างๆข้าวโพด

วิธีที่ 2 จาก 3: Elotes ย่าง

1. 

   เปิดเตาอบที่ 180 ° C ในขณะที่คุณรอให้ทาจาระบีกระทะย่างด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติด
   • หากคุณไม่มีกระทะย่างคุณสามารถปรุงหูบนตะแกรงเตาอบได้โดยตรง อย่างไรก็ตามอย่าลืม ไม่ จาระบี เพียงทำความสะอาดตะแกรงให้สะอาดก่อนและหลังใช้งาน

2. 

   อบข้าวโพดจนนุ่ม กระจายหูบนตะแกรงและวางไว้บนชั้นกลางของเตาอบ อบข้าวโพดประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มและสุกเต็มที่
   • เก็บหูไว้ในเปลือกเมื่อใช้เทคนิคนี้ อย่าปอกเปลือกก่อนนำเข้าเตาอบ
   • เวลาในการปรุงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของหูและจุดที่ต้องการ ดูข้าวโพดหลังจาก 25 นาที หลังจากนั้นให้ตรวจสอบทุกๆห้าหรือสิบนาที ปรุงซังได้นานถึง 45 นาที

3. 

   ปอกเปลือกข้าวโพด นำเต้าหูออกจากเตาพักให้เย็น จากนั้นปอกเปลือก
   • วางข้าวโพดบนตะแกรงระบายความร้อนและรออย่างน้อยห้านาทีจนเย็นสนิท เมื่อสัมผัสหูได้โดยไม่แสบมือให้ลอกออก
   • คุณสามารถแกะเปลือกออกทั้งหมดหรือห่อไว้ที่ใต้ใบหูเพื่อใช้เป็นผ้าเช็ดปาก

4. 

   จาระบีกับเนยและมายองเนส ทาเนยให้ทั่วข้าวโพดจากนั้นทามายองเนสบาง ๆ
   • คุณสามารถส่งข้าวโพดบนแผ่นเนยละลายหรือทาไขมันด้วยแปรงครัว
   • ในการเกลี่ยมายองเนสให้ใช้มีดเนยหรือช้อน

5. 

   ใส่เครื่องเทศ. โรยพริกป่นผักชีสับและโคติจาชีสให้ทั่วหู ใช้เท่าที่คุณต้องการ
   • ชีส Cotija เป็นชีสที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้คุณสามารถแทนที่ด้วยพาเมซานขูดหรือโรมาโนหรือเฟต้าบด

6. 

   เสิร์ฟข้าวโพดด้วยมะนาวฝาน หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ จากนั้นให้เสิร์ฟหูทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่โดยใช้ชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้น

วิธีที่ 3 จาก 3: เล่นสกี

1. 

   ละลายเนย. ใส่เนยลงในกระทะใบใหญ่หนาแล้วนำไปตั้งไฟด้วยไฟแรงปานกลาง
   • หลังจากเนยละลายแล้วให้คนกระทะให้ไขมันด้านล่างละลาย
   • หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำมันคาโนลาแทนเนยได้ ปล่อยให้อุ่นประมาณ 30 ถึง 60 วินาทีหรือจนน้ำมันเริ่มร้อนฉ่า จากนั้นผัดกระทะให้ทาน้ำมันที่ก้น

2. 

   ปิ้งข้าวโพดเบา ๆ ใส่เมล็ดข้าวโพดลงในเนยร้อนแล้วทอดคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนเข้ากันดี
   • หากใช้ข้าวโพดแช่แข็งอย่าลืมละลายน้ำแข็งก่อนนำไปย่างไฟ ในการเตรียมสลัดด้วยวัตถุดิบสดใหม่ให้ใช้มีดเรียบขนาดใหญ่หั่นสี่หรือห้าหู
   • เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณจะผัดข้าวโพดและจุดที่ต้องการ หากคุณไม่ผัดถั่วบ่อยเกินไปกระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณหกถึงสิบนาที มิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 นาที

3. 

   ใส่กระเทียมและฮาลาปิโน ใส่กระเทียมและฮาลาปิโนที่หั่นไว้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 30 ถึง 60 วินาที
   • ถ้าคุณไม่ชอบพริกฮาลาเปโญลองเตรียมสูตรด้วยพริกแดงหรือพริกขี้หนูรสเผ็ดอื่น ๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนอย่าลืมเอาเมล็ดออกและสับพริกไทยก่อนนำไปย่างไฟ
   • เมื่อพร้อมพริกไทยและกระเทียมจะถูกนำไปย่างไฟอ่อน ๆ และให้กลิ่นที่แรงมาก

4. 

   ผสมข้าวโพดกับส่วนผสมอื่น ๆ นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ชีสมายองเนสผักชีพริกและน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
   • Cotija เป็นชีสที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรนี้ แต่คุณยังสามารถใช้เฟต้าบดหรือโรมาโนขูด
   • ปรับรสตามรสนิยมของคุณ หากต้องการสร้างส่วนผสมที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นให้ลองเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเกลือกุ้ยช่ายและอะโวคาโด

5. 

   เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟโดยยังคงอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมด้วยชีสโคติจาหรือมะนาวฝานตามต้องการ

วัสดุที่จำเป็น

"Elotes" ย่าง

• บาร์บีคิว
• แหนบ.
• แปรงครัว
• จานตื้น
• ช้อนเนยหรือมีด

"Elotes" ย่าง

• เตาอบ
• กระทะย่างพร้อมตะแกรง
• แปรงครัว
• ช้อนเนยหรือมีด

เล่นสกี

• กระทะขนาดใหญ่หนา
• ช้อนไม้
• มีดคม
• ชามขนาดใหญ่