เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• วัสดุที่จำเป็น

Panzerotti รวมพิซซ่าและขนมอบไว้ในอาหารกรุบกรอบหรืออาหารเรียกน้ำย่อย การเติมสามารถปรับให้เข้ากับท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณชื่นชอบได้ แต่มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าแบบดั้งเดิมนี้สามารถกลายเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารอิตาเลียนได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 3 ถ้วย (375g)
• น้ำมันมะกอก 3 ¹ / 2 ช้อนโต๊ะ (50 มล.)
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• น้ำอุ่น 1 ¹ / 4 ถ้วย (300 มล.)
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ
• พริก
• มะเขือเทศสุก 230 กรัมหรือซอสมารินารา 1 ถ้วย (235 มล.)
• ชีสมอสซาเรลล่าสด 115 กรัม
• ปลากะตัก 60 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย (475 มล.)

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำแป้ง

1. 

   
   
   ใส่น้ำอุ่น¼ถ้วยลงในชามตะแกรง ใส่ยีสต์แห้งและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วพักไว้ 5 นาที

2. 

   ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือพริกไทยเล็กน้อยลงในชาม จากนั้นเติมน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย

3. 

   
   
   ใส่แป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมครั้งละครึ่งถ้วย ผัดด้วยช้อนไม้ขณะใส่แป้ง

4. 

   ใช้ช้อนคนต่อไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มคลายตัวจากด้านข้างของชาม

5. 

   
   
   โรยพื้นผิวที่แข็งและสะอาดด้วยแป้งเบา ๆ พลิกส่วนผสมและนวดเป็นเวลาแปดนาที
   • ใส่แป้งเพิ่มถ้าแป้งเหนียวเกินไป

6. 

   คลึงแป้งให้เป็นลูก ใส่น้ำมันมะกอก½ช้อนโต๊ะลงในชามที่สะอาด ใส่แป้งโดว์ลงในชามแล้วคลึงจนทั่วด้วยน้ำมันมะกอก

7. 

   พักแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง วางไว้บนโต๊ะโดยใช้ผ้าขนหนูผืนเล็กคลุมชามไว้

ส่วนที่ 2 จาก 3: การเตรียมไส้

1. 

   ตัดมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ ทิ้งไว้ในกระชอนเหนืออ่างล้างจาน
   • หากคุณมีเวลาน้อยให้แทนที่มะเขือเทศด้วยซอสมารินาราหนึ่งถ้วย

2. 

   โรยเกลือลงในส่วนผสม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 30 นาที (ซอสมารินาราไม่จำเป็นต้องระบายออกในขั้นตอนนี้)

3. 

   เทปลากะตักแล้วใส่ลงในส่วนผสม

4. 

   หั่นมอสซาเรลล่าเป็น 16 ชิ้น หนึ่งสำหรับแต่ละ panzerotti ประกอบแต่ละชิ้นหลังจากรีดและแบ่งแป้งแล้ว

5. 

   นำแป้งออกจากชามแล้วแบ่งเป็นสี่ชิ้น ปิดส่วนที่เหลืออีกสามชิ้น

6. 

   แบ่งแต่ละชิ้นเป็นสี่ชิ้นอื่น ๆ คุณจะมีแป้งทั้งหมด 16 ชิ้น

7. 

   บนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อยให้เปิดแต่ละชิ้นเป็นวงกลม 10 ซม. ทำทีละชิ้นเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

8. 

   วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาลงในแป้งที่เปิดอยู่ จากนั้นใส่มอสซาเรลล่าและแอนโชวี่ด้านข้าง

9. 

   หมุนด้านหนึ่งของวงกลมเพื่อค้นหาด้านตรงข้ามเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว กดขอบเข้าด้วยกันด้วยส้อม

10. 

    ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ วางบนจานใกล้เตา คลุมด้วยผ้าขนหนู

ส่วนที่ 3 ของ 3: การทอดยานเกราะ

1. 

   อุ่นน้ำมันพืชสองถ้วยในกระทะที่ลึกหนักหรือเหล็กหล่อ ก้นกระทะควรมีน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว (2.5 ซม.)

2. 

   ความร้อนถึง 180 ° C หากคุณไม่คุ้นเคยกับการทอดให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่แน่นอน ทดสอบอุณหภูมิโดยโยนก้อนขนมปังลงในกระทะจากนั้นรอสักครู่เพื่อดูว่าทอดแล้วหรือยัง
   • ปรับอุณหภูมิหากคุณทอดเร็วเกินไปหรือช้าเกินไป

3. 

   วางถาดสองถึงสี่ใบลงในกระทะ พวกเขาจะต้องไม่ถูกแตะต้อง

4. 

   ทอดด้านละประมาณนาทีครึ่ง ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. 

   วางกระดาษทิชชู่ลงบนจาน วางกระทะที่ทอดไว้บนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง เสิร์ฟทันที

6. 

   พร้อมแล้ว

เคล็ดลับ

• ใส่เนื้อบดปรุงสุก 225 กรัมแฮมหรือเปปเปอโรนีหั่นเต๋าลงในส่วนผสมเพื่อทำเป็นเนื้อสัตว์ ใส่รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ หนึ่งช้อนชาต่อขนมตามที่คุณเติม

วัสดุที่จำเป็น

• กระทะ
• โบลิ่ง
• แผ่น
• ช้อนไม้
• ถ้วยตวง
• พื้นผิวแป้ง
• ผ้าชา (ผ้าขนหนูผืนเล็ก)
• มีดคม
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว (ไม่จำเป็น)
• เครื่องจับเวลา
• ส้อม
• ผ้ากระดาษ
• ไม้พาย