เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วัสดุที่จำเป็น

การผลิตเกลือทะเลด้วยตัวคุณเองเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการนำรสชาติและกลิ่นหอมของชายหาดที่คุณชื่นชอบมาสู่ครัว เกลือที่นำมาจากมหาสมุทรโดยตรงจะรักษาลักษณะของสภาพแวดล้อมทำให้สามารถรวมสาระสำคัญของทะเลลงในอาหารได้ ในการผลิตคุณจะต้องมีแหล่งน้ำเกลือที่สะอาดรวมถึงเวลาและพื้นที่ในครัวของคุณ อ่านตั้งแต่ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเรียนรู้วิธีการทำเกลือตั้งแต่เริ่มต้นและปรุงรสให้หลากหลายรสชาติ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: วิธีทำเกลือทะเลจากรอยขีดข่วน

1. 

   เข้าใจกระบวนการ อุตสาหกรรมต่างๆผลิตเกลือทะเลในขนาดที่ใหญ่กว่าผู้ผลิตแบบโฮมเมด แต่การรู้เทคนิคทางการค้าเป็นวิธีการเพิ่มพูนความรู้และความเป็นไปได้ในการผลิตเกลือ นี่คือวิธีการ:
   • บ่อน้ำขนาดเล็กเต็มไปด้วยน้ำทะเลซึ่งจะระเหยไปในที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เหลือหลังจากน้ำระเหยหมดแล้วคือเกลือทะเล กระบวนการนี้จะได้ผลดีที่สุดในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงและมีฝนตกน้อยมาก
   • น้ำเกลือจะไหลลงในหม้อเหล็กขนาดใหญ่ คราบโคลนหรือสิ่งสกปรกตกค้างที่ด้านล่างและน้ำที่เหลือจะถูกเปลี่ยนและให้ความร้อน เมื่อน้ำร้อนขึ้นโฟมที่ก่อตัวจะถูกนำออกจากด้านบนและน้ำจะระเหยไปเรื่อย ๆ จนเหลือเพียงผลึกเกลือ
   • บางครั้งมีการรวมสารเติมแต่งบางอย่าง อุตสาหกรรมเกลือสามารถเพิ่มแคลเซียมและแมกนีเซียมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างและทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการ

2. 

   
   
   เก็บน้ำเกลือ. เก็บได้จากทะเลหรือจากทะเลสาบเค็ม เกลือที่ได้จะได้รับเฉดสีที่แตกต่างกันเนื่องจากความหลากหลายของแร่ธาตุที่มีอยู่ในแต่ละแห่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าน้ำได้รับมาจากที่ใด การเก็บน้ำทะเลเล็กน้อยอาจไม่ส่งผลให้เกลือมีคุณภาพตามที่คุณคาดหวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากความเค็มของน้ำต่ำ แต่ก็คุ้มค่าที่จะทดลองกับน้ำจากแหล่งต่างๆจนกว่าคุณจะพบว่าแหล่งใดผลิตเกลือได้ดีที่สุด
   • การรวบรวมน้ำเกลือจากแหล่งที่สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณรู้ว่าบริเวณนั้นมีมลพิษอย่าดึงน้ำจากที่นั่น มลพิษทางอากาศท่อระบายน้ำสารเคมีและน้ำมันและมลพิษประเภทอื่น ๆ จะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเกลือ
   • หากพื้นที่ปลอดภัยสำหรับการตกปลาก็น่าจะสะอาดเพียงพอสำหรับการปลูกเกลือ
   • โถพลาสติกหรือแก้วที่มีความจุ 4 ลิตรเป็นขนาดที่ดีสำหรับเก็บน้ำโดยน้ำเกลือ 4 ลิตรให้เกลือประมาณ 85 กรัม

3. 

   
   
   กรองน้ำเนื่องจากจำเป็นต้องขจัดทรายเปลือกหอยและตะกอนอื่น ๆ ก่อนเก็บเกี่ยวเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าฝ้าย (ผ้าฝ้ายชนิดหนึ่งที่ใช้ทำชีส) คุณสามารถใช้หนึ่งหรือหลายเลเยอร์ เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งสกปรกถูกขจัดออกไปให้กรองน้ำหลาย ๆ ครั้ง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อปริมาณเกลือ

4. 

   ระเหยน้ำ. เกลือทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยังคงอยู่หลังจากการระเหยของน้ำเกลือ รอให้การระเหยเสร็จสิ้นในเวลาอย่างน้อยสองสามวันและโดยมากจะเป็นเวลาหลายสัปดาห์ สำหรับการผลิตเกลือทะเลแบบโฮมเมดสามารถใช้หนึ่งในเทคนิคที่มีอยู่หลายประการ
   • เปิดเตาที่อุณหภูมิต่ำสุด จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะทรงลึกและนำเข้าเตาอบ ปล่อยให้น้ำระเหยอย่างช้าๆในช่วงหลายวัน
   • ใส่น้ำเครียดลงในกระทะแล้วต้มจนระเหยเกือบหมด สุดท้ายขอให้ตะวันทำงานที่เหลือ นำเกลือชุบน้ำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจานหรือชาม วางไว้ใต้แสงแดดเพื่อให้น้ำที่เหลือระเหยออกไป
   • คุณสามารถเลือกที่จะใส่น้ำที่กรองแล้วลงในชามหรือจานตื้น ๆ แล้วทิ้งไว้กลางแจ้งเพื่อให้น้ำระเหย สิ่งที่เหลือหลังจากสิ้นสุดกระบวนการจะเป็นเกลือทะเล กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์

5. 

   
   
   เก็บเกลือที่เหลือ. เปลือกโลกจะเริ่มก่อตัวเมื่อน้ำระเหย ใช้ชามขูดและเก็บไว้ในภาชนะ ผลึกเกลือจะมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันและอาจมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับที่เก็บน้ำ
   • หากต้องการให้บดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดขึ้น เป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องบดเกลือเพื่อการนี้
   • เพลิดเพลินกับเกลือโดยการปรุงด้วยตัวเองหรือใช้ในมื้ออาหารทุกวัน

วิธีที่ 2 จาก 2: วิธีทำเกลือทะเลปรุงรส

1. 

   มีประสบการณ์ในการทำเกลือด้วยมะนาว เกลือเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่หลากหลายและมะนาวเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด พวกเขารวมกันเพื่อสร้างเครื่องเทศที่สามารถใช้ในทุกมื้อของวัน เกลือที่สดใสและสดชื่นนี้เหมาะสำหรับผักสลัดและปลาสด:
   • ในชามผสมเกลือทะเล½ถ้วยน้ำมะนาว½ถ้วยและเปลือกมะนาว
   • เกลี่ยส่วนผสมบนถาดอบ
   • นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดจนความชื้นระเหยซึ่งอาจใช้เวลาสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
   • ขูดเกลือกับมะนาวแล้ววางลงในภาชนะ

2. 

   ทำเกลือคาราเมล. เมื่อผสมรสชาติทั้งคาวและหวานเข้าด้วยกันผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่อาจต้านทานได้ ในกรณีนี้เกลือทะเลจะรวมกับคาราเมลและน้ำตาลเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ่งสามารถใช้ในขนมอบเพื่อให้ได้ของว่างที่ยอดเยี่ยม
   • ต้มคาราเมลหนึ่งถ้วยในกระทะด้วยไฟแรงปานกลางจนลดเหลือประมาณ¼ถ้วย
   • ผสมคาราเมลที่ลดแล้วกับเกลือทะเล½ถ้วยและน้ำตาล½ถ้วยในเครื่องเตรียมอาหารคนให้เข้ากันจนได้เนื้อทราย
   • เกลี่ยส่วนผสมบนถาดอบ
   • อบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดจนความชื้นระเหยจากไม่กี่ชั่วโมงถึงหนึ่งคืน

3. 

   อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำเกลือรมควัน ครั้งต่อไปที่คุณจุดไฟให้ผู้สูบบุหรี่สูบชิ้นเนื้อให้วางถาดเกลือทะเลไว้ด้วย วางถาดด้วยเกลือทะเล½ถ้วยหรือมากกว่า ปล่อยให้ควันเป็นเวลาสองสามชั่วโมงจากนั้นเทลงในภาชนะ เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นและหอมของเกลือทะเลรมควันในมันฝรั่งอบพิซซ่าและอาหารคาวอื่น ๆ

วัสดุที่จำเป็น

เกลือทะเลจากรอยขีดข่วน

• น้ำเค็ม
• Morim
• ถาดอบ
• ที่เก็บของ

เกลือทะเลปรุงรส

• เกลือทะเล
• เลมอน
• คาราเมล
• น้ำตาล
• ผู้สูบบุหรี่