เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• วัสดุที่จำเป็น

สลัดปูสามารถใส่แซนวิชสลัดตกแต่งหรือใช้เป็นส่วนผสมหลักในมะเขือเทศยัดไส้ ใช้ปูจริงหรือคะนิกะมะ (ซึ่งเป็นของเลียนแบบ) แล้วปรับสูตรตามความชอบของคุณ

ส่วนผสม

สลัดปูธรรมดา

ทำสี่ถึงหกเสิร์ฟ

• เนื้อปู 450 กรัม (จริงหรือคานิคามะ)
• ½พริกไทยสับ
• 1 หัวหอมเล็กสับ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• มายองเนส⅓ถ้วยชา (80 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (10 มล.)
• มัสตาร์ด Dijon ½ช้อนโต๊ะ (2.5 มล.)
• ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ยำปูม้า

ทำสามถึงสี่เสิร์ฟ

• เนื้อปู 340 กรัม (จริงหรือคะนิ - คะมะ);
• น้ำมะนาว 1 ~ 3 ช้อนโต๊ะ (15 ~ 45 มล.)
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
• ซอสร้อน 1 ~ 3 ช้อนชา (5 ~ 15 มล.)
• 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ของมัสตาร์ดทั้งตัว
• ¼ถ้วยชา (60 มล.) ขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

สลัดปูรัสเซีย

ทำให้แปดเสิร์ฟ

• เนื้อปู 680 กรัม (จริงหรือคะนิ - คะมะ);
• 6 ไข่
• 1 หัวหอมเล็กสับ
• มายองเนสชา 1 ถ้วย (250 มล.)
• ซอสมะรุมครีม 1 ช้อนชา (5 มล.)
• ข้าวโพด 1 กระป๋อง 445 มล. (พร้อมน้ำกระป๋อง)
• ถั่วลันเตา 1 กระป๋อง 445 มล. (พร้อมน้ำกระป๋องระบาย)
• เกลือ¼ช้อนชา (1.25 มล.)
• พริกไทยดำบด⅛ช้อนชา (0.5 มล.)

ขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่ม: การเลือกและการเตรียมปู

1. 

   ใช้ปูหรือคานิกามะจริงๆ สามารถใช้ทั้งสองอย่างในการเตรียม แต่แต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันดังนั้นจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน
   • ปูแท้ซึ่งมักจะมีราคาแพงที่สุดในสองชนิดนี้จะขายแบบแช่แข็งพาสเจอร์ไรส์หรือกระป๋องซึ่งเป็นตัวเลือกที่แนะนำสำหรับสลัด
   • คานิคามะทำจากเนื้อสัตว์สีขาวที่มีส่วนผสมของปูและมีรูปร่างเหมือนขาปู นอกจากนี้ยังสามารถเรียกว่า "ความสุขของทะเล" หรือ "ปูเลียนแบบ"

2. 

   
   
   เลือกเนื้อสัตว์ก่อนใช้ ใครจะใช้ปูแท้ต้องขุดดูเนื้อหาของกระป๋องและทิ้งสิ่งอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์
   • เปิดกระป๋องและบีบของเหลวส่วนเกินออกโดยใช้ส้อม
   • เทปูลงในชามแล้วใช้นิ้วขุดให้ทั่ว ทิ้งกระดองและกระดูกอ่อนที่คุณพบ

3. 

   แยกไม้คะนิกะมะ. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ปูเลียนแบบคุณจะต้องหั่นไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
   • ปล่อยให้เนื้อละลายในน้ำเย็นและไหล รอ 10 ถึง 15 นาทีแล้วพลิกบรรจุภัณฑ์อีกด้านหนึ่งในครึ่งเวลานั้น นำพลาสติกออกเมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว
   • ตัดไม้แต่ละอันเป็นชิ้นเท่า ๆ กันสามหรือสี่ชิ้น คุณสามารถใช้มันตามที่เป็นอยู่หรือใช้นิ้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วิธีที่ 1 จาก 3: สลัดปูธรรมดา

1. 

   
   
   ละลายเนย. วางไว้ในกระทะขนาดกลางและใช้ไฟปานกลางถึงสูง
   • เขย่ากระทะขณะที่เนยละลายเพื่อกระจายออก รอให้ละลายจนหมดก่อนดำเนินการต่อ

2. 

   ผัดพริกไทยและหอมใหญ่ในเนยละลาย ปรุงอาหารกวนกระทะตลอดเวลาประมาณสามนาที
   • เวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ปรุงผักให้พอนิ่ม อย่ารอให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาล

3. 

   เทปูลงบนผักผัด ผสมเนื้อกับหัวหอมและพริกไทยให้เข้ากันปล่อยให้ปรุงต่อไปอีกสามนาที
   • ในช่วงเวลานี้ให้ผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องหยุด
   • ทิ้งเนื้อไว้บนไฟนานพอที่จะให้ความร้อนได้อย่างสมบูรณ์

4. 

   ระหว่างนี้เตรียมซอส เทมายองเนสครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวมัสตาร์ด Dijon และผักชีฝรั่งลงในชามขนาดกลาง ตีจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
   • วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้ผักชีฝรั่งสด ถ้าไม่มีให้ใช้พาร์สลีย์แห้ง 2 ช้อนชา (10 มล.)
   • ซอสปริมาณนั้นแทบจะไม่เพียงพอที่จะเคลือบปูทั้งตัว หากคุณชอบสลัดที่มีเนื้อฟูให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

5. 

   ผสมเนื้อกับซอส นำปูที่ผัดแล้วออกจากเตาแล้ววางลงในชามซอสคนให้เข้ากันเบา ๆ จนเนื้อเคลือบสม่ำเสมอกัน
   • หากมีเนยมากเกินไปที่ก้นกระทะให้เทออกที่อื่นก่อนที่จะย้ายเนื้อลงในชามซอสมิฉะนั้นสลัดอาจมีน้ำมากเกินไป

6. 

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โรยเกลือและพริกไทยตามต้องการบนสลัด ผสมให้เข้ากัน
   • เริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย (อย่างละ 0.5 มล.) ชิมรสและเติมเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น

7. 

   เสิร์ฟสลัดเย็นหรือร้อน จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่นำออกจากเตาหรือหลังจากใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมงในตู้เย็น ใช้เวลา 30 ถึง 60 นาทีในการทำให้เย็น
   • เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่ปิดสนิทสลัดสามารถรับประทานได้ภายในสามหรือสี่วัน

วิธีที่ 2 จาก 3: ยำปู

1. 

   ปรุงรสปูด้วยน้ำมะนาว เทเนื้อลงในชามขนาดกลาง บีบน้ำมะนาวให้ทั่วเนื้อแล้วใช้ส้อมคนเบา ๆ
   • ปริมาณน้ำมะนาวขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เริ่มต้นด้วยปริมาณพอประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ผสมและชิมผลด้วยส้อมที่สะอาด ถ้าจำเป็นให้เพิ่มปริมาณทีละน้อยโดยหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิน 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ผัดและชิมส่วนผสมด้วยส้อมที่สะอาดทุกครั้งที่คุณเติมน้ำผลไม้มากขึ้น

2. 

   ใส่ส่วนผสมซอส. ใส่มายองเนสซอสร้อนมัสตาร์ดและคื่นช่ายหั่นบาง ๆ ลงในชาม ผสมอย่างสม่ำเสมอ
   • ซอสร้อนเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่สามารถเพิ่มได้ตามชอบ ถ้าคุณชอบพริกไทยเล็กน้อย 1 ช้อนชา (5 มล.) ก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้มันโดดเด่นให้เพิ่มมากถึง 3 ช้อนชา (15 มล.)

3. 

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่เครื่องปรุงตามชอบ.
   • ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะต้องใช้ปริมาณเท่าไหร่ให้เริ่มด้วย⅛ช้อนโต๊ะ (0.5 มล.) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะและเติมมากขึ้นจนกว่าสลัดจะปรุงรสตามต้องการ

4. 

   พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ นำสลัดไปแช่เย็นประมาณ 30 ~ 60 นาทีหรือจนเย็น จากนั้นก็เสิร์ฟและลิ้มรส
   • เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่ปิดสนิทสลัดสามารถรับประทานได้ภายในสามหรือสี่วัน

วิธีที่ 3 จาก 3: สลัดปูรัสเซีย

1. 

   ปรุงอาหารและปอกเปลือกไข่ หลังจากปรุงไข่แล้วให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนปอกเปลือก
   • วางไว้ในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำเย็น 2.5 ~ 5.0 ซม.
   • ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางหรือสูงจนน้ำเดือด ในขณะนั้นให้นำกระทะออกจากเตาทันทีปิดฝาและทิ้งไข่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
   • แช่ไข่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ~ 5 นาที ลอกเปลือกออกเมื่อเย็น

2. 

   ใช้มีดที่คมมากหั่นไข่ต้มปูและหัวหอม
   • ตัดไข่โดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
   • ถ้าคุณจะใช้ปูจริงไม่ใช่คานิกะมะให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   • ชิ้นหัวหอมควรมีขนาดเล็กมาก

3. 

   ผสมปูไข่หัวหอมและซอสในชามขนาดกลาง ค่อยๆรวมเข้าด้วยกันในภาชนะและใช้ส้อมผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   • คุณต้องเอาน้ำออกจากกระป๋องข้าวโพดจนหมดก่อนเติมลงในส่วนผสมอื่น ๆ ร่องรอยของของเหลวอาจทำให้สลัดมีลักษณะเป็นน้ำ

4. 

   ใส่มายองเนสและซอสมะรุมลงในชามแล้วผสมจนส่วนผสมแข็งปิดในซอส
   • ถ้าเป็นไปได้ให้ผสมมายองเนสและมะรุมในชามแยกต่างหากก่อนที่จะรวมเข้ากับปู สิ่งนี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่อำนวยความสะดวกในการกระจายส่วนผสมทั้งสองอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน

5. 

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยบนสลัดและปรับเปลี่ยนตามต้องการ
   • การวัดเกลือ (¼ช้อนชา) และพริกไทยดำ (⅛ช้อนชา) เป็นเพียงการประมาณเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นหรือน้อยกว่าที่แนะนำหรือแม้แต่ละเว้นส่วนผสมทั้งสอง

6. 

   ใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วค่อยๆใส่ลงไป
   • ทิ้งถั่วไว้เป็นอันดับสุดท้ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันแตกออกเมื่อใส่ส่วนผสมอื่น ๆ
   • เช่นเดียวกับที่คุณทำกับข้าวโพดอย่าลืมระบายน้ำในกระป๋องให้หมดก่อนที่จะเทถั่วลงในสลัด

7. 

   พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ แช่เย็นสลัดอย่างน้อย 60 นาที เมื่อเย็นแล้วให้เสิร์ฟและลิ้มรส
   • ของเหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ปิดสนิทและบริโภคได้ภายในสามหรือสี่วัน

8. 

   พร้อม!

วัสดุที่จำเป็น

สลัดปูธรรมดา

• กระทะขนาดกลาง
• ช้อนขนาดใหญ่
• ปัด;
• ชามขนาดกลาง
• ภาชนะพลาสติกหรือแก้วปิดผนึกได้

ยำปูม้า

• ชามขนาดกลาง
• ส้อม;
• ช้อนขนาดใหญ่
• ภาชนะพลาสติกหรือแก้วปิดผนึกได้

สลัดปูรัสเซีย

• กระทะซอสขนาดเล็ก
• ชามใส่น้ำแข็ง
• มีด;
• ส้อม;
• ชามขนาดกลาง
• ช้อนขนาดใหญ่
• ภาชนะพลาสติกหรือแก้วปิดผนึกได้