เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• วัสดุที่จำเป็น

มะเขือเทศสดมีเนื้อแน่นและฉ่ำในขณะที่มะเขือเทศแห้งจะเหี่ยวย่นเคี้ยวยากและมีสีเข้มกว่า มะเขือเทศอบแห้งสามารถให้รสชาติของมะเขือเทศที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับอาหารหลากหลายประเภท (ไม่ว่าจะใช้แบบที่เป็นอยู่หรือแบบอบแห้ง)

มะเขือเทศชนิดใดก็ได้ที่สามารถใช้ทำมะเขือเทศแห้งได้ แต่โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศชนิดอิตาลีเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีปริมาณของเหลวต่ำ กระบวนการอบแห้งอาจใช้เวลานาน แต่สามารถทำได้ทั้งในบ้านของคุณและในเตาอบ นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บมะเขือเทศสดหากคุณมีจำนวนมาก

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 4: เตรียมมะเขือเทศ

1. 

   ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. 

   
   
   หั่นมะเขือเทศบนเขียง หากคุณใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ให้ผ่าครึ่ง สำหรับมะเขือเทศขนาดใหญ่อื่น ๆ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน

3. 

   แกะเมล็ดออกจากมะเขือเทศลูกใหญ่ ไม่จำเป็น แต่การเอาเมล็ดออกจะทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น

4. 

   
   
   โรยเครื่องเทศที่คุณเลือกลงบนมะเขือเทศ สมุนไพรสดเป็นทางเลือกยอดนิยม โดยทั่วไปใบโหระพาจะใช้ปรุงรสมะเขือเทศแห้ง ผัดมะเขือเทศให้เข้ากันดีกับสมุนไพร

ส่วนที่ 2 จาก 4: ตัวเลือกแรก: ในดวงอาทิตย์

โดยปกติการตากแดดจะทำในฤดูร้อนเมื่อกลางวันนานขึ้นอากาศร้อนและมีแดดจัด

1. 

   
   
   หาสถานที่ที่โดนแสงแดดเกือบทั้งวัน เลือกวันที่อากาศร้อนจริงๆ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดอุณหภูมิควรสูงกว่า 32 ° C และความชื้นต่ำกว่า 60%

2. 

   เตรียมหน้าจอเพื่อจัดเรียงมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มุ้งลวดแห้งหรือมุ้งลวดหน้าต่างหรือประตูเก่าที่ทำความสะอาดหมดจดแล้ว วางผ้าใบไว้บนโต๊ะโดยใช้เวดจ์เล็ก ๆ ที่มุม เพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบมะเขือเทศ

3. 

   วางมะเขือเทศลงบนผ้าใบโดยให้ผิวหนังคว่ำลง จัดเรียงมะเขือเทศให้มีช่องว่างระหว่างกัน (อย่าให้สัมผัสกัน) ในการทำให้แห้งอย่างถูกต้องจำเป็นต้องสร้างการไหลของอากาศที่เพียงพอสำหรับมะเขือเทศแต่ละชิ้น

4. 

   คลุมมะเขือเทศด้วยผ้าบาง ๆ วาง shims ลงบนหน้าจอจากนั้นวางผ้าบาง ๆ บนหน้าจอ ในการแก้ผ้าให้วางเวดจ์เพิ่มเติมบนเวดจ์ด้านล่าง ผ้าควรคลุมมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องสัมผัส มันจะปกป้องมะเขือเทศจากแมลงนกและใบไม้ที่ร่วงหล่นจากต้นไม้

5. 

   ลองดูมะเขือเทศเป็นระยะ ๆ มะเขือเทศสามารถใช้เวลาจากวันที่แสงแดดแรงถึงสองสัปดาห์เพื่อให้แห้งสนิท อย่าลืมเก็บไว้ในบ้านตอนกลางคืน หลังจากดวงอาทิตย์ตกระดับความชื้นมักจะเพิ่มขึ้นและมะเขือเทศของคุณสามารถดูดซับได้ซึ่งอาจย้อนกลับการอบแห้งที่ได้รับไปแล้ว
   • มะเขือเทศจะแห้งสนิทเมื่อมีเนื้อหนังและไม่เหนียว ควรแห้งเมื่อสัมผัส แต่ไม่เย็น อย่าให้มะเขือเทศแห้งมากเกินไปมิฉะนั้นจะเปราะ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีสีเข้มกว่าเดิมเล็กน้อย

ส่วนที่ 3 จาก 4: ตัวเลือกที่สอง: เตาอบ

1. 

   เปิดเตาอบที่ 65 ° C ในการทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบคุณควรใช้อุณหภูมิต่ำสุดเท่าที่จะทำได้ หากอุณหภูมิสูงกว่า 65 ° C ให้เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อลดความร้อน

2. 

   วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ต้องพลิกเป็นระยะตลอดกระบวนการทำให้แห้งเนื่องจากไม่มีการหมุนเวียนอากาศในกระทะ

3. 

   ทิ้งมะเขือเทศไว้ในเตาอบจนกว่าจะมีเนื้อหนังและไม่เหนียว อาจใช้เวลาหกถึงสิบสองชั่วโมง

ส่วนที่ 4 ของ 4: เก็บมะเขือเทศอบแห้ง

1. 

   เก็บมะเขือเทศแห้งของคุณไว้ในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว จัดมะเขือเทศแห้งโดยไม่ต้องบีบ เอาอากาศออกจากภาชนะให้มากที่สุด เก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นมืดและแห้ง
   • หากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทคุณสามารถเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้เช่นกัน

เคล็ดลับ

• คุณสามารถตากมะเขือเทศในรถได้ในวันที่อากาศร้อนและมีแดด (ตราบเท่าที่อุณหภูมิภายในรถถึงระดับที่เหมาะสมเพื่อทำให้ผลไม้แห้ง)
• หากคุณทำให้มะเขือเทศแห้งมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจให้ใช้มะเขือเทศเป็นผงหรือเกล็ดเพื่อปรุงรสอาหาร
• คุณยังสามารถทำมะเขือเทศตากแดดโดยใช้เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร
• หากคุณเติมมะเขือเทศในน้ำร้อนอย่าทิ้งของเหลว สามารถใช้ซ้ำเพื่อเตรียมซุปหรือซอสมะเขือเทศ

คำเตือน

• การเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้อาจปล่อยก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ (CO) ที่เป็นพิษเข้าไปในบ้านของคุณ พยายามทำให้สภาพแวดล้อมมีการระบายอากาศที่ดีและตรวจสอบว่าบ้านของคุณติดตั้งเครื่องตรวจจับควันอย่างถูกต้องและอยู่ในสภาพที่ใช้งานได้ดี
• อย่าเอาสิ่งอื่นใดนอกจากเมล็ดพืชเพื่อไม่ให้รสชาติของมะเขือเทศ
• ควรทำให้มะเขือเทศแห้งในวันที่อากาศร้อนและแห้ง ความชื้นสามารถชะลอและแม้แต่ป้องกันกระบวนการทำให้แห้ง

วัสดุที่จำเป็น

• มะเขือเทศ.
• เขียง.
• มีด
• จอภาพ
• ถาดอบ
• ผ้าบาง (ผ้าดิบ).
• เครื่องเทศ.
• Chocks (ชิ้นไม้)
• ผ้ากระดาษ.