เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• วัสดุที่จำเป็น

คุณรู้หรือไม่ว่าสถิติแรกของซุปมีขึ้นในราว 6,000 ปีก่อนคริสตกาล เป็นอาหารจานเก่าง่ายๆที่สามารถทำเองได้ที่บ้านและค่อนข้างอร่อยหากปรุงด้วยความใส่ใจและสร้างสรรค์ โดยทั่วไปซุปแบ่งออกเป็นสองประเภท: ของเหลว (เช่นน้ำซุปและ consommés) และครีม (เช่น purees bisquesและ veloutés) เท่าที่มีสูตรอาหารมากมายส่วนใหญ่ทำโดยใช้กระบวนการที่คล้ายคลึงกัน เหนือสิ่งอื่นใด: เมื่อทำซุปที่บ้านคุณสามารถควบคุมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์!

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: เตรียมซุปเหลว

1. 

   วางแผน หากคุณไม่มีประสบการณ์ให้เริ่มด้วยซุปเหลวเพื่อความเรียบง่าย ก่อนที่คุณจะเริ่มคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการทำอาหาร คุณกำลังมองหาซุปผักหรือน้ำซุปที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุอยู่หรือเปล่า? การมีความคิดว่าคุณต้องการอะไรในตอนแรกจะช่วยลดความเครียดและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

2. 

   
   
   รวบรวมส่วนผสม. เท่าที่รายการด้านล่างไม่รวมส่วนผสมทั้งหมดที่แนะนำสำหรับซุปโฮมเมดทั้งหมดจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
   • มันฝรั่งถั่วธัญพืชและแครอทเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับน้ำซุปที่ข้นขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มขึ้นฉ่ายมะเขือเทศและข้าวโพดเล็กน้อย
   • หัวหอมและกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุปโดยเฉพาะในชิ้นเล็ก ๆ
   • เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเพื่อนที่ดีเนื่องจากดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ เป็นการเพิ่มซุปที่มีส่วนผสมแข็งไม่กี่อย่าง
   • หากคุณเลือกที่จะเพิ่มเนื้อสัตว์ให้ปรุงล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คิดอย่างรอบคอบว่าเนื้อสัตว์ที่เลือกเติมเต็มส่วนผสมที่เหลือหรือไม่
   • หากคุณเลือกที่จะใส่ถั่วในซุปให้แช่ถั่วไว้สักครู่เพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อเทียบกับส่วนผสมอื่น ๆ

3. 

   
   
   เตรียมน้ำซุป. มีหลายวิธีในการปฏิบัติตามและทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทของซุปที่คุณต้องการ เติมน้ำลงในหม้อและปล่อยให้กระดูกบางส่วนแช่ด้วยไฟอ่อนในคืนก่อนที่ซุปจะถูกเตรียมเพื่อดึงแร่ธาตุและสร้างฐานทางโภชนาการสำหรับจาน กระดูกไก่หรือเนื้อเป็นตัวเลือกที่ดีโดยแต่ละประเภทจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน
   • สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติให้เปลี่ยนกระดูกเป็นผักสับ ในการบีบใช้ส่วนที่เหลือของสูตรอื่น ๆ เพื่อสร้างซุป แช่ในน้ำเย็นก่อนจุดไฟเพื่อให้ได้รสชาติของผักที่เต็มที่
   • นักโภชนาการบางคนแนะนำให้แช่กระดูกทิ้งไว้ 12 ถึง 48 ชั่วโมง กระบวนการนี้มีหน้าที่ "ปล่อยสารอาหารและแร่ธาตุออกจากกระดูกช่วยในการย่อยคอลลาเจนกลูตามีนและเจลาตินที่อุดมด้วยสารอาหาร"
   • หางวัวยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกระดูก
   • หากคุณไม่มีเนื้อสัตว์ที่จะเอากระดูกมาทำซุปให้ไปที่ร้านขายเนื้อและขอของเหลือ
   • หากคุณต้องการข้ามขั้นตอนนี้ไปซื้อน้ำซุปสำเร็จรูปที่ตลาด

4. 

   
   
   ใส่เครื่องเทศที่ต้องการขณะต้มน้ำซุป มีหลายวิธีในการปรุงรสซุป ลองชิมเกลือทะเลพริกไทยหนึ่งช้อนชาหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง
   • ใส่ตีนไก่หนึ่งหรือสองชิ้นในขณะที่น้ำซุปเดือด ถึงมันจะดูไม่น่ากินเท่าไหร่เท้าก็จะทำให้ซุปมีเนื้อเจลาตินที่น่ารับประทาน

5. 

   ทันทีที่น้ำซุปเริ่มข้นให้ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณทำน้ำซุปด้วยกระดูกให้จับปลาด้วยทัพพีแล้วหั่นผักหากคุณยังไม่ได้ทำ หากคุณจะทำตามคำแนะนำส่วนผสมให้หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อรักษาความเรียบเนียนหลังการปรุงอาหาร ใส่ส่วนผสมจากมากไปหาน้อย (เริ่มจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ตามด้วยถั่วและข้าวโพดเป็นต้น) เพื่อให้ทุกคนปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน

6. 

   ต้มน้ำซุปประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าผักที่ใหญ่ที่สุดจะสุกและนุ่ม ผัดบ่อย ๆ เพื่อความสม่ำเสมอและลองซุปเป็นครั้งคราว หากคุณเชื่อว่ามีบางอย่างขาดหายไปให้เพิ่มเครื่องปรุงรส

7. 

   เสิร์ฟและเพลิดเพลิน เทน้ำซุปลงในชามสองสามใบโดยใช้ทัพพี การเตรียมซุปโฮมเมดนั้นค่อนข้างใช้เวลานานเนื่องจากการต้มเมื่อวันก่อน แต่โชคดีเล็กน้อยคุณจะได้ลิ้มรสอาหารจานเด็ด

8. 

   เก็บส่วนเกินไว้ในช่องแช่แข็ง ซุปที่เหลวมากเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำ เก็บของเหลือในช่องแช่แข็งเพื่อให้อยู่ในสภาพดีเป็นเวลานาน

วิธีที่ 2 จาก 2: การเตรียมซุปครีม

1. 

   ค้นหาประเภทของซุปครีมที่คุณต้องการทำ น้ำซุปข้น (วางผักสับ) เป็นหนึ่งในรูปแบบที่พบบ่อยที่สุด โดยทั่วไปสิ่งที่ระบุซุปครีมคือสารเพิ่มความข้น (เช่นครีมเปรี้ยวเป็นต้น) และส่วนผสมอื่น ๆ ที่โดดเด่น หากคุณเป็นมือใหม่ให้ยึดมั่นในสิ่งที่ง่ายที่สุดในตอนนี้ ถ้าคุณอยากไปต่อให้เตรียมซุปครีมแสนอร่อย
   • ส่วนผสมในซุปครีมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั้นมีความหลากหลายพอ ๆ กับซุปเหลวโปรดจำไว้ว่าฐานจะไม่รวมกับส่วนผสมใด ๆ หากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหนให้มองหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต ซุปครีมเห็ดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารครั้งแรกเช่น

2. 

   เตรียมน้ำซุปข้นพร้อมส่วนผสมสำหรับฐานซุป ต้มผักที่คุณต้องการใช้แล้วบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อบดละเอียด ใส่ส่วนผสมลงในน้ำเดือดแล้วคนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
   • สัดส่วนระหว่างน้ำกับมะขามป้อมจะขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำซุปที่ต้องการผสมผักประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำทุกสี่ถ้วย
   • หากคุณต้องการใช้เนื้อสัตว์ให้สับเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบดในเครื่องเตรียมอาหารหลังจากปรุงอาหาร น้ำซุปจะอยู่ตัว ทีเดียว แตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
   • หากคุณไม่ต้องการเตรียมน้ำซุปข้นให้ใช้เฉพาะสารเพิ่มความข้น (ซึ่งจะเพิ่มในภายหลัง) เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับซุป น้ำซุปเนื้อหรือผักแบบโฮมเมดหรือแบบอุตสาหกรรมใช้งานได้ แต่ส่วนผสมบางอย่าง (เช่นเห็ด) ยังทำซุปครีมที่ดีได้โดยไม่ต้องใช้น้ำซุปข้น

3. 

   ใส่ผักลงไปเพิ่มรสชาติซุป ให้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นสำหรับส่วนผสมที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้ทุกอย่างสุกอย่างเท่าเทียมกัน แนะนำให้ใช้หัวหอมและกระเทียมในการเตรียมซุปครีมข้น

4. 

   เพิ่มหนึ่งรายการ สารเพิ่มความหนา. ช่วงเวลาสำคัญของการเตรียมการมาถึงแล้ว วิธีที่น้ำซุปข้นมีผลกระทบมากพอ ๆ กับส่วนผสมที่ใช้ มีหลายวิธีในการดำเนินการเช่น:
   • ใช้ อาหารพื้น. เป็นส่วนผสมของแป้งและเนยที่ใช้ในการทำให้ซุปข้น ผสมส่วนผสมในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายและห่อแป้งไว้ ใส่ส่วนผสมลงในซุปถ้าคุณต้องการข้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นซุปครีม หากต้องการให้เปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันปรุงอาหาร
   • ใช้มันฝรั่ง. ในขณะที่น้ำซุปเดือดให้ขูดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทลงในซุป ขูดประมาณ 5-10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
   • ใช้นมหรือครีมเปรี้ยว. เพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวให้อุ่นในไมโครเวฟก่อนใส่ลงในซุป ครีมเปรี้ยว (หรือนม) ครึ่งถ้วยก็เพียงพอสำหรับน้ำซุปหนึ่งลิตร รอให้น้ำซุปพร้อมดับไฟและ แค่นั้นเอง เพิ่มครีม
   • ใช้ไข่แดง. ไข่แดง 1 ฟองสำหรับซุปแต่ละถ้วยน่าจะเกินพอ ตีไข่แดงในชามขนาดเล็กจนเหลวมาก จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในไข่แดงและผสม เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันใส่ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน
   • ใช้แป้ง. เท่าที่ไม่เข้ากับซุปผักแป้งสองสามช้อนโต๊ะจะทำให้น้ำซุปข้นขึ้นและให้รสชาติที่ดี

5. 

   ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง ผัดน้ำซุปบ่อยๆเพื่อให้รสชาติกระจายทั่วถึง ลองสักครั้งและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณคิดว่าจำเป็น เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งและพริกไทยดำเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มความพิเศษให้กับซุป

6. 

   เติมเครื่องปรุงให้ครบสูตร มองหาเครื่องปรุงหรือเพียงแค่ตกแต่งซุปเพื่อยกระดับให้เป็นอาหารจานเดียวระดับมืออาชีพ เช่นเดียวกับในขั้นตอนก่อนหน้านี้ให้ลองสิ่งที่ดูน่าสนใจสำหรับคุณเพื่อเพิ่มบุคลิกภาพให้กับอาหาร ตัวอย่างบางส่วน:
   • ขนมปังหนึ่งชิ้นเป็นส่วนเสริมที่ใช้ได้จริงและทั่วไป ขนมปังจะดูดซับรสชาติของซุปและทำหน้าที่เป็นของแข็งที่จะเคี้ยว
   • เนื้อละเอียดตามชอบ prosciutto เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและเบาในการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซุป
   • ขูดพาร์เมซานลงบนซุปเพื่อเพิ่มรสชาติและสร้างความโดดเด่น
   • เพิ่มผักสดแม้ว่าซุปจะเป็นผักอยู่แล้วก็ตามเพื่อให้น้ำซุปมีเนื้อสัมผัสใหม่

7. 

   รับใช้และบันทึกสิ่งที่เหลืออยู่ ซุปเหลวมีเสน่ห์และมีระดับมากพอ ๆ กับซุปครีม อย่าลืมเพิ่มครีมหลังจากปิดไฟและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซุปครีมจะไม่อยู่ได้นานเท่าของเหลวหากคุณกำลังเตรียมหม้อขนาดใหญ่ให้แยกส่วนที่คุณจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนผสมสารทำให้ข้น เมื่อคุณต้องการกินซุปแช่แข็งให้ละลายแล้วเติมสารเพิ่มความข้น

เคล็ดลับ

• การทำซุปจำนวนมากในครั้งเดียวเป็นวิธีที่ใช้ได้จริงในการเตรียมอาหารให้เพียงพอสำหรับสัปดาห์
• เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ การทำซุปโฮมเมดเป็นศิลปะมากกว่าวิทยาศาสตร์ อย่ารู้สึกแย่ถ้าอย่างแรกไม่อร่อยอย่างที่คาดหวัง เป็นเรื่องยากที่จะทำซุปที่ไม่ดีโดยใช้ส่วนผสมที่แนะนำ แต่ในกรณีของซุปที่ไม่น่าพอใจให้ใช้ความรู้ที่คุณได้มาเพื่อลองทำในครั้งต่อไป
• เรียนรู้ที่จะวิพากษ์วิจารณ์อย่างสร้างสรรค์ หลังจากลองซุปครั้งแรกแล้วให้วิเคราะห์ระดับเกลือและเครื่องปรุงเพื่อให้ทราบว่าซุปต่อไปดีที่สุดเพียงใด
• ค่าเฉพาะขึ้นอยู่กับประเภทของซุปและส่วนผสมขนาดที่แนะนำคือประมาณ 350 มล.
• มีสูตรน้ำซุปหลายร้อยสูตรให้บริการฟรีบนอินเทอร์เน็ต ไม่จำเป็นต้องทำตามตัวอักษร ใช้เป็นฐานในการทำซุปของคุณเอง

คำเตือน

• ระวังอย่าให้ไหม้เมื่อเสิร์ฟซุปที่เพิ่งทำ!

วัสดุที่จำเป็น

• ฐานสำหรับซุปผักหรือกระดูก (ตามความชอบส่วนบุคคล)
• หม้อใหญ่.
• เตาที่มีปากใหญ่
• ช้อนและทัพพี.
• ชามและหม้อ
• เครื่องเตรียมอาหาร
• ทางเลือก: เครื่องขูด (สำหรับขูดมันฝรั่งหรือชีส)