วิธีทำความสะอาดกุ้งก้ามกราม: 15 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ) - สารานุกรม

วิดีโอ: กุ้งแม่น้ำแกะง่ายนิดเดียว วิธีการแกะกุ้งแม่น้ำ #กุ้งแม่น้ำ #แกะกุ้ง #กุ้งเผา

เนื้อหา

เคล็ดลับ
คำเตือน
วัสดุที่จำเป็น

ทำลายคาร์ปุส ปลาคาร์พ - ข้อต่อระหว่างลำตัวและก้าม - อาจดูเหมือนเล็ก แต่เนื้อสัตว์ที่เก็บไว้มีค่า แยกออกจากที่คีบและเปิดด้วยแคร็กเกอร์

ถอดหางออก คลายและยืดหางซึ่งสามารถถอดออกได้โดยการบิดมันและลำตัวไปในทิศทางตรงกันข้ามหรือดึงปลายหางกลับไปทางศีรษะจนกว่าข้อต่อจะแตก

ดึงครีบด้านหลังออก ส่วนต่อท้ายรูปพัดที่ส่วนท้ายของหางของกุ้งประกอบด้วยใบมีดห้าใบ (เทลสันอยู่ตรงกลางและสี่อูโรพอดรอบ ๆ ) ดึงออกหรือตัดด้วยมีด ใบมีดแต่ละใบมีเนื้อบางส่วนซึ่งสามารถถอดออกได้ด้วยส้อมกุ้งก้ามกรามหรือโดยการทำลายเปลือก

เอาเนื้อส่วนหางออก การถอดครีบออกจะทำให้เหลือรูแคบ ๆ ที่ปลายหาง สอดนิ้วหรือส้อมจิ้มกุ้งเข้าไปเพื่อให้เนื้อหลุดออกมาจากอีกด้านซึ่งเคยเป็นรอยต่อระหว่างหางกับลำตัว

หรือคุณสามารถพยุงหางไว้บนม้านั่งโดยให้หน้าท้องหงายขึ้น ใช้กรรไกรตัดด้านข้างของเปลือกที่ด้านหน้าของช่องท้องแล้วนำออก หลังจากนั้นคุณสามารถนำเนื้อออกได้

เลาะลำไส้ออก. เส้นเลือดดำที่ขวางหางมีอุจจาระของกุ้งก้ามกราม แยกมันออกจากเนื้อสัตว์แล้วทิ้ง หากมองไม่เห็นเมื่อดึงเปลือกออกอาจซ่อนอยู่ใต้ชั้นเนื้อบาง ๆ

นำตัวของกุ้งก้ามกราม หางและก้ามมีเนื้อชุ่มฉ่ำที่สุด แต่ก็สามารถใช้ส่วนต่างๆของร่างกายได้เช่นกัน เปิดเปลือกโดยดึงด้วยมือ

บิดและดึงขาทั้งแปด หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ทุกชิ้นให้บดขาแต่ละข้างด้วยหมุดกลิ้งโดยเริ่มจากตอนท้าย หากกุ้งก้ามกรามสุกแล้วคุณสามารถกัดส่วนปลายของเนื้อสัตว์และดึงเปลือกลงได้

ทิ้งเหงือก. เหงือกเป็นส่วนประกอบของขนนกสีขาวที่พบได้ในตัวของกุ้งก้ามกราม ระวังอย่าทิ้งเนื้อสัตว์ระหว่างพวกเขา

ทิ้งกระสอบทราย. ดึงและทิ้ง "กระสอบทราย" แบบเม็ดที่อยู่ด้านหลังตาของครัสเตเชียน

เก็บหรือทิ้งตับ สารสีเขียวในโพรงกะโหลกศีรษะของกุ้งก้ามกรามช่วยเติมเต็มการทำงานของตับและตับอ่อน ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ามันน่ารับประทาน แต่มีผู้ที่ใช้ในการเตรียมซอสหรือส่งต่อขนมปัง อย่างไรก็ตามสารพิษทั้งหมดที่กินโดยกุ้งก้ามกรามจะสะสมในอวัยวะนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาผู้ใหญ่ควรกินตับไม่เกินหนึ่งครั้งต่อวันและไม่ควรบริโภคสำหรับเด็ก

ทิ้งตับหากการเพาะเลี้ยงหอยถูกห้ามในภูมิภาคของคุณเนื่องจากสารพิษที่ทำให้เป็นอัมพาต (PSP) แม้ว่าเนื้อกุ้งก้ามกรามที่กินหอยที่ติดเชื้อจะเหมาะสำหรับการบริโภค แต่สารพิษทั้งหมดจะยังคงอยู่ในอวัยวะนี้
หากคุณกำลังแกะกุ้งก้ามกรามดิบตับจะเป็นสีเทาและเน่าเสียง่ายมาก ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิน้ำแข็งทันทีและในชั่วโมงแรกหลังการฆ่าปรุงเป็นส่วนผสมในซอส

นำชิ้นเนื้อออกจากช่องกะโหลกศีรษะ นำชิ้นเนื้อที่คุณพบในซี่โครงออกทิ้งเปลือกบาง ๆ ระหว่างพวกเขา

ต้มเปลือกไม่เกิน 45 นาทีเพื่อทำน้ำซุปกุ้งมังกร หากคุณผ่านจุดนั้นจะทำให้รสชาติของน้ำซุปเสียไป อย่าใช้กระสอบทรายหรือเหงือกในการเตรียมน้ำซุป

เคล็ดลับ

หลายคนวางผ้าเช็ดปากไว้ที่หน้าอกเมื่อขุดและกินกุ้งก้ามกรามเนื่องจากกระบวนการนี้อาจทำให้เกิดความยุ่งเหยิง
ตามเนื้อผ้าคนแช่เนื้อกุ้งมังกรในเนยละลายก่อนรับประทาน
หากไม่ได้ใช้กุ้งก้ามกรามหลังการเตรียมให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิททันทีหลังจากปรุงอาหาร หากยังอยู่ในเปลือกเนื้อสามารถรับประทานได้ภายในสองหรือสามวัน หากนำออกไปแล้ววันหมดอายุจะอยู่ระหว่างสามถึงห้าวัน
ตำราอาหารบางเล่มกล่าวถึงร่างกาย (แยกหางและก้ามออกแล้ว) โดย "ซาก"
ไม่มีใครรู้ว่ากุ้งก้ามกรามมีความเจ็บปวดหรือสิ้นหวังในระดับใด หากคุณกังวลให้ตัดประสาทคอของกุ้งก้ามกรามออกหรือทำให้ประสาทสัมผัสของคุณมึนงงโดยทิ้งไว้บนน้ำแข็งก่อนนำไปย่างไฟ

คำเตือน

สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรระวังว่าตับของกุ้งก้ามกรามมีไดออกซินสูงซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อทารกได้หากแม่กินเข้าไป
เมื่อคุณเริ่มเปิดกุ้งมังกรที่ปรุงสดใหม่ให้ชี้ให้ห่างจากตัวคุณและคนรอบตัวคุณ น้ำร้อนที่ตกค้างสะสมอยู่ภายในกุ้งก้ามกรามสามารถกระเซ็นและทำให้เกิดแผลไหม้ได้
ถ้าเนื้อไม่แน่นและเป็นสีชมพูหลังจากสุกและแกะออกจากเปลือกแสดงว่าเน่าเสีย ทิ้งทันที