เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ

ส่วนอื่น ๆ

Limoncello เป็นเหล้าเลมอนของอิตาลีที่ทั้งหวานและเปรี้ยว มักเสิร์ฟแบบแช่เย็นเป็นอาหารย่อยหลังอาหาร แต่ยังสามารถเพิ่มลงในค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม Limoncello ทำเองที่บ้านได้ง่ายและต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง มี 2 ​​วิธีในการทำเหล้าแสนอร่อยนี้และในขณะที่วิธีการแบบดั้งเดิมนั้นให้นำมะนาวไปแช่ในแอลกอฮอล์โดยตรงอีกวิธีหนึ่งจะใช้ไอแอลกอฮอล์เพื่อสลายความเอร็ดอร่อย

ส่วนผสม

Limoncello แบบดั้งเดิม

• มะนาว 10 ลูก
• วอดก้า 25 ออนซ์ (750 มล.)
• น้ำ3½ถ้วย (830 มล.)
• 2½ถ้วย (563 ก.) น้ำตาล 0f

Limoncello ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากซิซิลี

• วอดก้า 25 ออนซ์ (750 มล.)
• มะนาว 4 ลูก
• น้ำ 1 ถ้วย (237 มล.)
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (225 กรัม)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การทำ Limoncello แบบดั้งเดิม

1. 

   
   
   เลือกมะนาวสุกที่มีเปลือกเรียบ มะนาวเป็นแหล่งที่มาหลักของรสชาติในลิมอนเชลโลดังนั้นการเลือกที่สุกและมีรสชาติจึงเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้เนื่องจากความเอร็ดอร่อยจะถูกแช่ในแอลกอฮอล์จึงควรเลือกมะนาวที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและไม่ผ่านการแว็กซ์
   • ในการตรวจสอบว่ามะนาวสุกหรือไม่ให้ใช้นิ้วหัวแม่มือกดเบา ๆ หากมะนาวให้ผลเพียงเล็กน้อยนั่นเป็นสัญญาณว่าฉ่ำและพร้อมรับประทาน
   • เลือกมะนาวที่มีเปลือกเรียบเพราะจะทำให้ปอกง่ายขึ้น
   • ผู้ที่ชื่นชอบเลมอนส่วนใหญ่เลือกใช้มะนาวเมเยอร์เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้เพราะมันหวานกว่ามีความเป็นกรดน้อยกว่าและมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่ามะนาวอื่น ๆ

2. 

   
   
   รวบรวมอุปกรณ์ของคุณ ในการทำลิมอนเชลโลคุณจะต้องมีเครื่องปอกผักโถขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นตะแกรงกรองตะแกรงกรองกาแฟชามขนาดใหญ่กระทะขนาดเล็กช่องทางและขวดปลอดเชื้อสามถึงสี่ขวดเพื่อจัดเก็บ
   • เพื่อให้เข้ากับผิวเลมอนและแอลกอฮอล์ให้ใช้โถอย่างน้อย 1 ควอร์ต (946 มล.)
   • หากคุณไม่มีเครื่องปอกผักคุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดเล็กเครื่องขูดหรือมีด
   • แทนที่จะใช้แผ่นกรองกาแฟคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดได้
   • สำหรับการจัดเก็บคุณต้องมีขวดหรือขวดที่บรรจุของเหลวได้ประมาณ 60 ออนซ์ (1.8 ลิตร) ขวดไวน์ที่สะอาดใช้ได้ดี แต่ต้องแน่ใจว่าคุณมีฝาปิดหรือจุกที่สะอาดเพื่อปิดปากขวด

3. 

   
   
   ล้างมะนาว. ลอกสติกเกอร์ผลไม้ที่อยู่บนมะนาวออกและลอกเศษสติกเกอร์ออก ถือมะนาวไว้ใต้น้ำสะอาดและขัดเปลือกด้วยแปรงผักหรือแปรงสีฟันที่สะอาด ซับมะนาวให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
   • ผิวมะนาวจะแช่ในแอลกอฮอล์ดังนั้นคุณต้องใช้มะนาวที่สะอาดที่สุด มิฉะนั้นสิ่งสกปรกสารตกค้างหรือยาฆ่าแมลงที่ตกค้างบนเปลือกมะนาวจะเข้าไปในแอลกอฮอล์

4. 

   ปอกเปลือกมะนาว. กำจัดความเอร็ดอร่อยทั้งหมดออกจากมะนาวโดยลอกแถบยาวของผิวสีเหลืองออกด้วยเครื่องปอกผัก อย่าปอกเปลือกลึกเกินไปมิฉะนั้นคุณจะต้องใช้ส่วนที่เป็นสีขาว (ส่วนที่เป็นสีขาว) และจะทำให้ลิมอนเชลโลขมได้
   • ถ้าคุณมีความเอร็ดอร่อยให้ตัดออกด้วยมีด
   • หากต้องการใช้เครื่องขูดหรือ zester ให้เอาความเอร็ดอร่อยบาง ๆ ออกจากเลมอนทั้งหมด
   • คุณต้องการเพียงความเอร็ดอร่อยในการทำลิมอนเชลโล แต่คุณสามารถจองส่วนที่เหลือของมะนาวไว้สำหรับคั้นน้ำอบหรือน้ำมะนาวได้

5. 

   เทแอลกอฮอล์ลงบนความเอร็ดอร่อย โอนผิวมะนาวไปยังโถที่สะอาด เทวอดก้าลงบนความเอร็ดอร่อยแล้วหมุนขวดเพื่อกวนแอลกอฮอล์และมะนาว ขันฝาลงบนโถแล้วปิดให้สนิท
   • วอดก้าที่ดีที่สุดสำหรับ limoncello มีแอลกอฮอล์สูง (อย่างน้อย 80 หลักฐานในสหรัฐอเมริกาและ 40% ในออสเตรเลียและสหราชอาณาจักร)

6. 

   ปล่อยให้มะนาวเข้าไปในแอลกอฮอล์นานถึง 1 เดือน วางส่วนผสมของมะนาวและวอดก้าไว้ในที่มืดและให้พ้นแสงแดด ปล่อยให้ส่วนผสมผสมโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลาระหว่าง 4 ถึง 30 วัน
   • ยิ่งคุณปล่อยให้แอลกอฮอล์อบอวลนานเท่าไหร่กลิ่นเลมอนก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ยิ่งคุณทิ้งมะนาวไว้นานเท่าไหร่วอดก้าก็จะมีสีเหลืองและทองมากขึ้นเท่านั้น

7. 

   กรอง limoncello เมื่อมะนาวได้เวลาผสมลงในวอดก้าแล้วให้นำโถออกจากที่มืด วางตะแกรงกรองตาข่ายละเอียดกับที่กรองกาแฟหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดแล้ววางที่กรองไว้บนชามขนาดใหญ่ เทเนื้อหาของขวดลงในกระชอนและปล่อยให้วอดก้าระบายลงในชาม
   • หากกระชอนอุดตันและของเหลวหยุดไหลให้คนส่วนผสมในกระชอนเพื่อเคลื่อนย้ายมะนาวไปรอบ ๆ

8. 

   ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ อุ่นน้ำตาลและน้ำในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟปานกลาง ละลายน้ำตาลจากนั้นเพิ่มความร้อนสูงปานกลางและนำส่วนผสมไปต้ม เมื่อเดือดลดไฟลงเหลือปานกลางปล่อยให้เดือดปุด ๆ 3 นาที
   • หลังจาก 3 นาทีนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทประมาณหนึ่งชั่วโมง
   • น้ำเชื่อมแบบธรรมดาผสมน้ำและน้ำตาลส่วนเท่า ๆ กัน แต่สูตรลิมอนเชลโลนี้ใช้น้ำมากกว่า

9. 

   เติมน้ำเชื่อมง่ายๆและใส่ขวดลิมอนเชลโล เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้ใส่ลงในส่วนผสมลิมอนเชลโลแล้วคนให้เข้ากัน วางกรวยลงในคอของขวดเก็บของคุณแล้วค่อยๆเทลิมอนเชลโลออกจากชามเพื่อเติมขวด เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขวดที่สองหากจำเป็น
   • เมื่อเต็มขวดแล้วให้เปลี่ยนฝาหรือจุกขวด

10. 

    ทำใจให้สบายก่อนเสิร์ฟ Limoncello เสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด ย้ายขวดไปที่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟหรือเติมลงในค็อกเทลอื่น ๆ
    • ของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือนหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 2 จาก 2: การสร้าง Limoncello ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากซิซิลี

1. 

   เลือกและทำความสะอาดมะนาว เลือกมะนาวสดสุกที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและไม่ผ่านการแว็กซ์ มะนาวเมเยอร์เป็นมะนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติและหวาน
   • ถือมะนาวไว้ใต้น้ำไหลและขัดทำความสะอาดด้วยแปรงผักหรือแปรงสีฟันที่สะอาด
   • ซับมะนาวให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

2. 

   รวบรวมอุปกรณ์ของคุณ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลิมอนเชลโลแบบดั้งเดิมกับเวอร์ชันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากซิซิลีคือมะนาวไม่ได้แช่ในแอลกอฮอล์แบบซิซิลี แต่มะนาวจะแขวนอยู่ในโถเดียวกับแอลกอฮอล์และไอจากวอดก้าจะสลายความเอร็ดอร่อยและดูดซับรสชาติ ในการสร้างลิมอนเชลโลสไตล์นี้คุณจะต้อง:
   • โถ 1 ควอร์ต (946 มล.) พร้อมฝาปิด
   • ผ้า
   • เส้นใหญ่
   • กระทะขนาดเล็ก
   • เครื่องปอกผักหรือ zester
   • ตะแกรงกรองละเอียด
   • ช่องทาง
   • ขวดฆ่าเชื้อ 2 ขวด (เพียงพอสำหรับบรรจุของเหลวประมาณ 40 ออนซ์ (1.2 ลิตร))

3. 

   ระงับมะนาวไว้เหนือวอดก้า โอนวอดก้าไปยังโถขนาดใหญ่ 1 ควอร์ต (946 มล.) ห่อมะนาว 2 ลูกในผ้าชีส มัดผ้าด้วยเส้นใหญ่ 20 นิ้ว (51 ซม.) ทิ้งหางยาวไว้ที่ปลายทั้งสองข้างของเกลียว วางมะนาวไว้ในโถโดยแขวนไว้เหนือแอลกอฮอล์
   • ใช้เส้นใหญ่พิเศษที่ผูกไว้รอบ ๆ ผ้าและพันรอบนอกขวดโหล ผูกปมที่ปลายเกลียวเพื่อยึดมะนาวไว้เหนือวอดก้า
   • ปิดฝาขวดและปิดผนึกให้แน่น

4. 

   พักส่วนผสมไว้ 30 วัน วางขวดไว้ในที่เย็นและมืดแล้วพักไว้ 1 เดือน อย่ารบกวนส่วนผสมในขณะที่ไอแอลกอฮอล์กำลังทำลายผิวเลมอน
   • ข้อดีของสูตรนี้ก็คือคุณไม่ต้องกังวลกับการกินมะนาวมากนักเพราะไอแอลกอฮอล์จะทำให้เปลือกเลมอนเข้ากับคุณได้

5. 

   ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ เมื่อครบเดือนให้ดึงกระปุกออกมา ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะ ปริมาณน้ำตาลและน้ำนี้จะได้น้ำเชื่อมธรรมดาถ้วย ละลายน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟแรงปานกลาง ลดความร้อนเป็นปานกลางและเคี่ยวประมาณ 3 นาที
   • นำส่วนผสมออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

6. 

   นำมะนาวและเติมน้ำเชื่อม ถอดฝาออกจากโถและคลายเกลียว นำมะนาวออกจากผ้าและนำไปทิ้ง เทน้ำเชื่อมธรรมดาที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เครื่องปอกผักหรือไซสเตอร์เพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวสดสองลูก
   • ใส่มะนาวสดลงในลิมอนเชลโลแล้วคนให้เข้ากัน
   • พักส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาที

7. 

   กรองและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ วางกรวยลงในขวดเก็บขวดใดขวดหนึ่งแล้วถือที่กรองไว้เหนือช่องทาง เทส่วนผสมของลิมอนเชลโลลงในกระชอนและเติมขวด
   • ปิดขวดด้วยฝาปิดและแช่เย็น Limoncello ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
   • Limoncello จะมีอายุประมาณ 1 เดือนในตู้เย็นและ 1 ปีในช่องแช่แข็ง

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชน

เคล็ดลับ

• สำหรับการบิดให้เปลี่ยนมะนาวบางส่วนด้วยความเอร็ดอร่อยจากส้มส้มเลือดมะนาวเกรปฟรุตหรือส่วนผสมของผลไม้รสเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบ