เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ
• สิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนอื่น ๆ 5 การให้คะแนนสูตร | เรื่องราวความสำเร็จ

หากคุณอยากได้โมจิรสหวานฉ่ำได้ตลอดเวลาเรียนรู้วิธีทำด้วยตัวคุณเอง สิ่งที่คุณต้องมีคือวัตถุดิบพื้นฐานบางอย่างที่หาได้จากตลาดเอเชียในพื้นที่ของคุณ การผสมแป้งของคุณเองจะช่วยให้คุณสามารถปรับแต่งรสชาติโมจิตามความชอบของคุณและคุณจะสามารถปั้นตัดหรือเติมโมจิได้ตามต้องการ คุณจะไม่รู้สึกอยากซื้อโมจิที่ผลิตในเชิงพาณิชย์อีกต่อไป!

ส่วนผสม

• โมจิโกะ 1 ถ้วย (160 กรัม) (แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งโมจิ)
• ⁄₄ ถ้วยน้ำ (180 มล.)
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย (400 กรัม)
• แป้งข้าวโพดสำหรับสร้างรูปร่าง
• Kinako (ผงถั่วเหลือง) สำหรับปัดฝุ่น

ทำโมจิ 20 ถึง 50 โมจิขึ้นอยู่กับขนาด

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การทำโมจิแบบดั้งเดิม

1. 

   
   
   ผสมโมจิโกะกับน้ำเพื่อให้แป้งนุ่ม ใส่โมจิโกะ 1 ถ้วย (160 กรัม) ลงในชามกันความร้อนแล้วเทลงใน ⁄₄ ถ้วยน้ำ (180 มล.) ใช้ช้อนไม้กวนจนโมจิโกะเข้ากันดีกับน้ำ แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นได้
   • สิ่งสำคัญคือต้องใช้โมจิโกะ (แป้งข้าวเจ้า) หรือแป้งโมจิ หลีกเลี่ยงการใช้แป้งข้าวเหนียวเพราะมันจะผสมกันไม่ถูกต้องและโมจิจะนึ่งไม่ถูกต้อง
   • หากโมจิโกะยังดูแห้งอยู่เมื่อคุณกวนน้ำแล้วให้เติมน้ำเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)

2. 

   
   
   ตั้งหม้อนึ่งบนเตา ใส่หม้อขนาดใหญ่บนเตาแล้วเทน้ำ 2 ถึง 3 นิ้ว (5.1 ถึง 7.6 ซม.) ลงไป เปิดเตาให้สูงเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นใส่หม้อนึ่งลงในหม้อแล้วหมุนหัวเตาลงเป็นไฟกลาง - สูง น้ำควรเดือดปุด ๆ
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นหม้อนึ่งไม่สัมผัสน้ำ ที่ใส่หม้อนึ่งควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่แป้งโมจิได้

3. 

   
   
   ใส่ชามแป้งลงในหม้อนึ่งและนึ่งเป็นเวลา 20 นาที เมื่อน้ำเดือดแล้วให้วางชามที่มีแป้งลงในหม้อนึ่งโดยตรง วางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดลงบนชามให้ด้านข้างยื่นออกมาเหนือหม้อ จากนั้นตั้งฝาหม้อแล้วพับปลายผ้าขนหนูขึ้นปิดฝา ตั้งเวลา 20 นาทีเพื่อให้แป้งสุก
   • หากคุณไม่มีตะกร้าสำหรับนึ่งให้ปิดชามแล้วนำแป้งโมจิไปไมโครเวฟ 3 1/2 นาที
   • ผ้าเช็ดครัวจะดูดซับความชื้นจากไอน้ำเพื่อไม่ให้เกาะติดฝาและตกลงไปบนแป้ง

4. 

   นำแป้งออกแล้วใส่หม้อเล็ก ๆ ปิดหม้อนึ่งและค่อยๆยกชามแป้งโมจิออกจากหม้อนึ่ง ตักแป้งนึ่งใส่หม้อใบเล็กแล้วตั้งหม้อบนเตา
   • จุดนี้แป้งที่นึ่งจะมีความเหนียว

5. 

   ปรุงแป้งด้วยไฟปานกลางในขณะที่คุณคนน้ำตาล ตักน้ำตาล 2 ถ้วย (400 กรัม) ออกมาวางไว้ข้างๆเตา ใส่แป้งโมจินึ่งลงในหม้อโดยใช้ไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน 1/3 ของน้ำตาล กวนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย จากนั้นคนให้เข้ากันกับน้ำตาลที่เหลือ 2 แบทช์
   • ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการค่อยๆใส่น้ำตาลทั้งหมดและปรุงจนน้ำตาลละลาย
   • ตอนนี้แป้งโมจิควรมีลักษณะยืดเหนียวและเนียน

6. 

   ทาแป้งข้าวโพดบนถาดอบแล้วใส่โมจิลงไป วางแผ่นรองอบไว้บนพื้นผิวการทำงานของคุณแล้วโรยแป้งข้าวโพดให้เพียงพอที่ด้านล่างของแผ่น ช้อนโมจิร้อนๆลงบนแผ่น
   • แป้งข้าวโพดจะช่วยให้จับแป้งโมจิเหนียว ๆ ได้ง่ายขึ้น

7. 

   หั่นแป้งโมจิชิ้นเล็กพอดีคำ ปัดฝุ่นที่มือหรือที่กลิ้งแล้วเกลี่ยโมจิให้บางเท่าที่คุณต้องการ ใช้มีดตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน ปัดฝุ่นด้วยคินาโกะ (ผงถั่วเหลือง) แล้ววางบนจานเสิร์ฟ
   • การหั่นโมจิเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อลดความเสี่ยงในการสำลัก ชิ้นใหญ่อาจติดอยู่ในลำคอของใครบางคนได้ง่ายและเนื้อเหนียวทำให้กลืนได้ยาก
   • หากคุณต้องการเพียงแค่บีบแป้งประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) คลึงแป้งระหว่างฝ่ามือจนเป็นก้อนโมจิ

8. 

   เก็บโมจิไว้ได้นานถึง 2 วันหากจำเป็น ปริมาณน้ำตาลที่สูงจะป้องกันไม่ให้โมจิแห้งหรือแตกได้ทันที พยายามกินโมจิให้เร็วที่สุดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ในการเก็บโมจิในระยะสั้นให้ใส่ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 2 จาก 2: ลองใช้รูปแบบโมจิ

1. 

   เติมสารสกัดสองสามหยดหากคุณต้องการปรุงรสแป้งโมจิ ผัดสารสกัดแต่งกลิ่นที่คุณชื่นชอบเพียงไม่กี่หยดเช่นสตรอเบอร์รี่องุ่นอัลมอนด์หรือเลมอน หากคุณต้องการทำโมจิรสมัทฉะให้ใส่ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา (2 กรัม) ลงในโมจิโกะ
   • สำหรับโมจิรสช็อคโกแลตให้คนช็อกโกแลตชิพละลาย 1/4 ถ้วย (45 กรัม) ลงในแป้งขณะที่คุณใส่น้ำตาล

2. 

   ม้วนและตัดโมจิเป็นรูปทรงตกแต่งหากต้องการ หากคุณต้องการเสิร์ฟโมจิในรูปทรงที่สนุกสนานให้ทำโมจิเป็นชุดและใช้ฝ่ามือที่ปัดฝุ่นแป้งข้าวโพดหรือหมุดกลิ้งเพื่อคลึงแป้งโมจิให้บางเท่าที่คุณต้องการ จากนั้นจุ่มเครื่องตัดคุกกี้ขนาดเล็กลงในแป้งข้าวโพดแล้วกดลงในแป้ง นำเครื่องตัดคุกกี้ออกแล้วค่อยๆดันโมจิตกแต่งออก เสิร์ฟโมจิไดคัททันที
   • ตัวอย่างเช่นตัดโมจิเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือสามเหลี่ยมขนาดเล็ก คุณยังสามารถตัดโมจิเป็นรูปดาวหัวใจหรือใบไม้ก็ได้

3. 

   ปั้นโมจิรอบ ๆ ถั่วแดงหวานเพื่อทำไดฟุกุ ทำโมจิชุดหนึ่งแล้วซื้อหรือทำอังโกะ (ถั่วแดงหวาน) แผ่โมจิที่เตรียมไว้เล็กน้อยแล้ววางอังโกะหนึ่งช้อนตรงกลาง ห่อโมจิรอบ ๆ อังโกะให้มิดชิด เสิร์ฟโมจิยัดไส้ทันที

4. 

   เติมโมจิหนึ่งลูกด้วยผลไม้หรือช็อคโกแลตเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หากคุณต้องการทำโมจิแฟนซีให้นึ่งโมจิเป็นชุด จากนั้นกดสตรอเบอร์รี่สดหรือบลูเบอร์รี่ลงในโมจิกองเล็ก ๆ ดันโมจิไปรอบ ๆ ผลไม้เพื่อให้เต็ม หากคุณชอบไส้อื่นให้ทำหรือซื้อช็อกโกแลตกานาช นำกานาซไปแช่แข็งหนึ่งช้อนเต็มแล้วห่อโมจิที่เตรียมไว้รอบ ๆ
   • ลองแช่คาราเมลหนึ่งช้อนเต็มเพื่อใช้เป็นไส้โมจิด้วย

5. 

   ห่อโมจิรอบไอศกรีมเพื่อทำขนมเย็น ตักไอศกรีมที่คุณชื่นชอบเป็นลูกเล็ก ๆ และแช่แข็งจนกว่าลูกจะแข็งสนิท จากนั้นห่อโมจิที่เตรียมไว้รอบ ๆ ไอศกรีมให้มิด นำไอศกรีมโมจิไปแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
   • ตั้งไอศกรีมโมจิไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้โมจินิ่มลงเพียงเล็กน้อย
   • หากคุณทำไอศกรีมโมจิให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชน

ใช้แป้งข้าวเหนียวธรรมดาไม่หวานได้ไหม

แป้งข้าวเหนียวก็เหมือนกับแป้งข้าวเจ้าหวาน

ฉันสามารถเพิ่มไอศกรีมได้หรือไม่?

ใช่ โมจิไอศกรีมเป็นขนมยอดนิยม เพียงแค่ห่อโมจิไว้รอบ ๆ ไอศครีม คุณสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในภายหลังหรือเสิร์ฟได้ทันที ชาเขียวเป็นตัวเลือกยอดนิยม แต่คุณสามารถใช้ไอศกรีมรสใดก็ได้ที่คุณต้องการเช่นช็อกโกแลตหรือวานิลลา

สีจะเป็นอย่างไรถ้าฉันไม่ใช้สีผสมอาหาร

มันจะเป็นสีขาว

ฉันจะทำอย่างไรถ้าแป้งข้าวเจ้าปราศจากกลูเตน?

แป้งข้าวเจ้าทั้งหมดปราศจากกลูเตน แม้แต่แป้งข้าวเหนียว. ข้าวเหนียวหมายถึงความเหนียว กลูเตนเป็นโปรตีนและอยู่ในผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีเท่านั้น

ฉันสามารถใช้แป้งธรรมดาในการทำโมจิได้หรือไม่?

ไม่ใช่แป้งสาลีมาจากข้าวสาลีและแป้งขาวที่มีรสหวานมาจากข้าวขาว หากคุณเคยทานข้าวขาวคุณจะรู้ว่ามันเหนียวและหนึบแค่ไหน คุณจะไม่ได้ความหนึบจากข้าวสาลีและโมจิของคุณจะกลายเป็นขนมปังที่แข็งมาก

ความสม่ำเสมอของโมจิจะแตกต่างกันอย่างไรถ้าฉันใช้แป้งข้าวเจ้าธรรมดาแทนแป้งข้าวเจ้า

ถ้าเป็นแป้งจากข้าวขาวเทียบกับข้าวกล้องก็เหมือนกัน ถ้าเป็นข้าวกล้องโมจิของคุณก็น่าจะเป็นเม็ด ๆ แห้งกว่าและเหนียวน้อยกว่าเนื่องจากข้าวกล้องไม่ดูดซับน้ำมากเท่าข้าวขาว

โดยปกติแล้วการทำโมจิใช้เวลานานแค่ไหน?

คุณต้องนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาทีจึงอาจใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

• 
  
  แป้งโมจิของฉันเริ่มแข็งหลังจากนึ่งเสร็จ ทำไม? ตอบ

เคล็ดลับ

• ซื้อโมจิโกะจากตลาดเอเชียหรือทางออนไลน์
• หากคุณต้องการทำโมจิหลากสีให้เติมสีผสมอาหารลงในแป้งเล็กน้อยก่อนจะปั้น

สิ่งที่คุณต้องการ

• ชามกันความร้อน
• ถ้วยตวงและช้อน
• ช้อนไม้
• หม้อขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
• ใส่หม้อนึ่ง
• ผ้าเช็ดครัว
• หม้อขนาดเล็ก
• ขอบถาดอบ
• หมุดกลิ้ง

ทุกวันที่ wikiHow เราทำงานอย่างหนักเพื่อให้คุณเข้าถึงคำแนะนำและข้อมูลที่จะช่วยให้คุณมีชีวิตที่ดีขึ้นไม่ว่าจะเป็นการทำให้คุณปลอดภัยสุขภาพดีขึ้นหรือพัฒนาความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ท่ามกลางวิกฤตด้านสาธารณสุขและเศรษฐกิจในปัจจุบันเมื่อโลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและเราทุกคนต่างเรียนรู้และปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันผู้คนต้องการ wikiHow มากกว่าที่เคย การสนับสนุนของคุณจะช่วยให้ wikiHow สร้างบทความและวิดีโอที่มีภาพประกอบเชิงลึกมากขึ้นและแบ่งปันเนื้อหาการเรียนการสอนที่เชื่อถือได้ของเรากับผู้คนนับล้านทั่วโลก โปรดพิจารณาให้การสนับสนุน wikiHow วันนี้