เนื้อหา

• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• สิ่งที่คุณต้องการ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

• เมื่อช็อกโกแลตละลายอย่างถูกต้องควรเทจากช้อนเช่นน้ำเชื่อม
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามเข้าไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัยและห้ามใช้ไมโครเวฟโดยไม่มีผู้ใหญ่อยู่ด้วย
• อย่าปรุงช็อกโกแลตของคุณมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำลายความสม่ำเสมอของช็อกโกแลต

สี พื้นผิวของแม่พิมพ์ขนมของคุณหากคุณต้องการช็อคโกแลตสี ใช้พู่กันขนาดเล็กที่ปลอดภัยต่ออาหารเพื่อทาเคลือบขนม 1 สีหรือมากกว่าลงบนพื้นผิวของแม่พิมพ์ช็อกโกแลตแต่ละชิ้น หากคุณจะทาสีหลายสีอย่าลืมซื้อสีเคลือบขนมหลายสีและปล่อยให้แต่ละสีแห้งทีละสีก่อนที่จะเพิ่มสีอื่น เมื่อสีทั้งหมดแห้งคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตของคุณได้!

• หากคุณพร้อมสำหรับความท้าทายนี้คุณยังสามารถละลายเนยโกโก้ได้ (ทำตามคำแนะนำเช่นเดียวกับช็อกโกแลต) ย้อมสีด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมันและใช้สีพื้นผิวแม่พิมพ์ด้วย

ขูดช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากแม่พิมพ์ ใช้ขอบของมีดจานสีขนาดเล็กหรือไม้พายโลหะชดเชยที่ด้านบนของแม่พิมพ์เพื่อขจัดช็อกโกแลตส่วนเกิน หลังจากนั้นช็อกโกแลตควรอยู่ในระดับเดียวกับพื้นผิวของแม่พิมพ์

• หากคุณจะปั้นเป็นอมยิ้มให้ใส่ไม้ตอนนี้ อย่าลืมบิดไม้ไปรอบ ๆ หนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตเคลือบอย่างสม่ำเสมอ

วางแม่พิมพ์ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 ถึง 10 นาที นำแม่พิมพ์ช็อคโกแลตขนาดพอดีคำออกโดยใช้เวลาประมาณ 5 นาทีและใช้แม่พิมพ์มาตรฐานประมาณ 10 ชิ้นการทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในช่องแช่แข็งก็ไม่มีอะไรน่ากังวลดีกว่าการแกะออกเร็วเกินไป

• หากคุณไม่สามารถแช่แข็งช็อกโกแลตได้ให้นำไปแช่เย็นประมาณ 15 ถึง 30 นาที (สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเล็กและแบบหลังสำหรับแม่พิมพ์มาตรฐาน) อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าการแช่แข็งช็อกโกแลตจะ "ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว" ซึ่งจะช่วยให้ถอดชิ้นส่วนได้ง่ายขึ้น

ตรวจสอบว่าช็อกโกแลตแข็งตัวก่อนนำออกจากแม่พิมพ์ ก่อนที่จะพยายามนำชิ้นช็อคโกแลตของคุณออกจากถาดแม่พิมพ์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หดตัวและแห้งดีแล้ว สำหรับแม่พิมพ์ที่ชัดเจนให้ตรวจสอบด้านล่างและตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่แฉะ หากแม่พิมพ์ของคุณไม่ชัดเจนให้แตะพื้นผิวของช็อคโกแลตเบา ๆ ขณะสวมถุงมือจับขนม

• ซื้อถุงมือจับขนมจากร้านค้าในครัวและซัพพลายเออร์ออนไลน์

นำช็อกโกแลตที่ปั้นแล้วออกจากถาด หลังจากนำถาดแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วให้แตะเบา ๆ กับผ้าขนหนูสะอาดที่เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเรียบ หากช็อคโกแลตเย็นลงอย่างเหมาะสมชิ้นส่วนควรหลุดออกทันที สำหรับช็อคโกแลตที่ไม่หลุดออกให้แตะด้านหลังของแต่ละแม่พิมพ์เบา ๆ

• หากคุณใช้ตู้เย็นเพื่อทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงคุณอาจต้องดันชิ้นช็อคโกแลตแต่ละชิ้นออกจากแม่พิมพ์จากด้านหลังถาด
• ใช้กระดาษเช็ดเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นออกจากชิ้นช็อกโกแลต

ทำความสะอาดแม่พิมพ์ของคุณโดยเร็วที่สุด หมั่นทำความสะอาดแม่พิมพ์ในขณะที่ช็อกโกแลตยังละลายอยู่ ทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ หากมีช็อกโกแลตเหลือให้ใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งจนกว่าช็อกโกแลตที่มีปัญหาจะแข็งตัว หลังจากนั้นค่อยๆแตะแม่พิมพ์กับพื้นผิวที่เรียบแข็งและช็อกโกแลตควรหลุดออกอย่างหมดจด

• ใช้กลยุทธ์เดียวกันนี้ในการบีบขวด

เก็บช็อกโกแลตของคุณไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท วางภาชนะในที่แห้งและเย็นเสมอเช่นตู้กับข้าวหรือตู้ อุณหภูมิแวดล้อมควรอยู่ที่ 55 ถึง 70 ° F (13 ถึง 21 ° C) และความชื้นควรต่ำกว่า 50 เปอร์เซ็นต์

• อย่าเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชน

ช็อกโกแลตเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

หากอยู่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ก็สามารถอยู่ได้นานถึงวันที่บนช็อกโกแลตที่คุณใช้ทำขนม!

ฉันสามารถทำแม่พิมพ์ของตัวเองได้หรือไม่?

ใช่. คุณสามารถทำแม่พิมพ์ของคุณเองได้โดยรับช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งแล้วปั้นด้วยแม่พิมพ์หรือมีด

มีช็อคโกแลตที่สามารถทำโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์หรือไม่?

คุณไม่สามารถทำขนมช็อกโกแลตได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ แต่คุณสามารถทำขนมช็อกโกแลตด้วยถาด

ฉันพยายามละลาย Vanhouten Professional Chocolate Bars ดาร์กช็อกโกแลตกับโกโก้ 66% ในหม้อต้มสองชั้น มันไม่เคยละลาย ฉันจะทำช็อคโกแลตขึ้นรูปด้วยแบรนด์นี้ได้อย่างไร?

น้ำเดือดหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นอาจเป็นปัญหา ถ้าน้ำเดือดแสดงว่าช็อคโกแลตอาจมีขนาดเล็กไม่พอ

ต้องใช้เวลาเท่าไรในการทำ

อาจจะประมาณหนึ่งชั่วโมง

ฉันควรทาแม่พิมพ์ช็อกโกแลตหรือไม่?

คุณสามารถฉีดสเปรย์เบา ๆ ให้พวกเขาเพื่อให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตออกมา แต่ไม่จำเป็น

สิ่งที่คุณต้องการ

• แม่พิมพ์ขนมพลาสติก
• หม้อต้มสองชั้น (สำหรับช็อคโกแลต couverture)
• ชามผสม (ปลอดภัยในเตาอบหากคุณกำลังไมโครเวฟ)
• เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร
• บีบขวด
• ช้อนหรือทัพพี 5 ออนซ์ (140 ก.)
• มีดจานเล็กหรือไม้พายโลหะชดเชย
• แท่งอมยิ้ม (สำหรับอมยิ้มช็อคโกแลต)

เคล็ดลับ

คำเตือน

• อย่าล้างแม่พิมพ์ขนมของคุณในเครื่องล้างจาน
• อย่าใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ใหญ่