เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ชาร์ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งของวิตามินมากมาย นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากกว่าผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่และอุดมไปด้วยไฟเบอร์ นอกจากนี้หากปรุงอย่างถูกวิธีก็จะอร่อย! หากคุณต้องการทราบวิธีเตรียม chard ด้วยวิธีต่างๆให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสม

ผัดกับพาร์มีซาน

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 พวงของ Chard
• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ชาร์ดเครื่องเทศ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียมบด 1 กลีบ
• เห็ดพอร์โทเบลโล 220 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ต้น
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• 1 พวงของ Chard
• พาร์เมซานชีสขูด 2 ถ้วย

Chard หวานอมขมกลืน

• 1/2 ถ้วยเชอร์รี่
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ถ้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ
• กระเทียม 4 กลีบหั่นบาง ๆ
• แผนภูมิ 4 ชุด
• 1 jalapeno แดงสับ
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 5: เลือกและเตรียมแผนภูมิ

1. เลือกชุด Chard ที่ดีต่อสุขภาพ ในการเลือกชาร์ดของคุณให้มองหาใบไม้ที่เงางามและหนาไม่คล้ำเสียหรือเหี่ยว ก้านของชาร์ดมีความบอบบางดังนั้นควรมองหาก้านที่มีความแน่นและไม่เสียหาย แม้ว่าชาร์ดจะมีหลายประเภท แต่แพ็คที่ดีต่อสุขภาพควรมีความหลากหลายมีชีวิตชีวาและไม่เหี่ยวเฉาหรือกระสับกระส่าย
2. เลือกประเภทของแผนภูมิ Chard มีหลายประเภท ส่วนขยายของลำต้นที่ไหลผ่านใบไม้อาจเป็นสีแดงขาวหรือเหลือง แต่ละประเภทมีรสชาติที่แตกต่างกันดังนั้นลองชิมดูว่าชอบแบบไหนที่สุด ถ่านสีแดงมักจะหวานกว่าสีขาวเล็กน้อย สามารถเตรียมชาร์ดทุกชนิดได้ในลักษณะเดียวกัน แต่จะมีรสชาติแตกต่างกันตามที่ระบุไว้
   • ก้านชาร์ดเหล่านี้อาจมีความหนาต่างกัน มีผู้ที่ชอบชาร์ดที่มีลำต้นหนาระหว่างใบและใบอื่น ๆ ที่มีลำต้นบางกว่า
3. ล้างชาร์ท. ก่อนเตรียมถ่านให้ล้าง สิ่งแรกที่ต้องทำคือจุ่มถ่านในน้ำทอด หากคุณซื้อถ่านจากสวนผักก็มีโอกาสที่จะกักเก็บสิ่งสกปรกไว้ได้มากกว่าเล็กน้อย ในกรณีนี้ควรล้างให้สะอาด อย่าลืมล้างเฉพาะช่วงเวลาที่ชาร์ดก่อนใช้เพื่อไม่ให้ร่วงโรย
4. เลือกแยกผ้าปูที่นอนหรือเตรียมทั้งแพ็ค คุณสามารถเอาใบที่เล็กที่สุดและหนาที่สุดออกหรือจัดกลุ่มเข้าด้วยกันระหว่างการเตรียม อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังเตรียมชาร์ดที่มีลำต้นหนาให้เลือกแยกใบเนื่องจากลำต้นเหล่านี้จะต้องมีการปรุงอาหารมากขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีความหนามากกว่าใบ

วิธีที่ 2 จาก 5: การทำ Chard

1. เตรียมถ่านในไอน้ำ เพิ่มลำต้นและส่วนขยายที่หนาขึ้นไม่กี่นาทีก่อนใบ ใบควรปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที ชาร์ดจะพร้อมเมื่อใบเหี่ยวและอ่อนโยน
2. เตรียมถ่านไอน้ำในไมโครเวฟ เตรียมชาร์ดด้วยก้านทินเนอร์ในไมโครเวฟด้วยไอน้ำพร้อมกับน้ำที่กักเก็บไว้หลังจากล้าง ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองนาที เนื่องจากไมโครเวฟมีกำลังไฟที่แตกต่างกันไปมากให้ตรวจสอบชาร์ดอย่างระมัดระวังหลังจากนาทีแรกเพื่อไม่ให้ผ่านจุดที่เหมาะสมโดยแช่ไว้
3. ปรุงถ่านโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะ เติมน้ำให้ครอบคลุมชาร์ดทั้งหมด เติมลำต้นที่หนาที่สุดลงในน้ำประมาณหนึ่งถึงสองนาที จากนั้นรวมใบที่มีขนาดเล็กลงและทิ้งไว้อีกหนึ่งหรือสองนาที
4. ผัดด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกหรือเนย 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วรอให้อุ่น จากนั้นวางก้านชาร์ดแล้วปรุงเป็นเวลาสองหรือสามนาที จากนั้นรวมใบที่เล็กกว่า คุณยังสามารถสับก้านชาร์ดเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. เพื่อให้เตรียมได้ง่ายขึ้น หลังจากใส่ใบแล้วให้ปรุงต่อไปอีกห้านาทีหรือจนกว่าจะนิ่ม
   • ตรึงแผนภูมิ คุณสามารถตรึงแผนภูมิและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ล้างชาร์ดแล้วต้มประมาณ 2 ถึง 3 นาที ทำให้ชาร์ดเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำแข็ง สายพันธุ์และวางในถุงแช่แข็ง วางในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 3 จาก 5: เตรียม Chard ตุ๋นกับ Parmesan

1. นำใบออกจากชาร์ด แยกใบชาร์ดออกจากลำต้นกลางและส่วนขยาย สับและพักไว้ในภาชนะ
2. สับลำต้นเป็นชิ้น 5 ถึง 8 ซม.
3. ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางรอจนเนยละลายหมด
4. ใส่กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอมสับครึ่งหัว ปล่อยให้พวกเขาปรุงด้วยกันอย่างน้อย 20 วินาทีจนกว่าพวกเขาจะเริ่มมีกลิ่นหอมออกมา
5. ใส่ก้านชาร์ดและไวน์ขาวแห้งครึ่งถ้วยลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 5 นาทีหรือจนเริ่มนิ่ม
6. เพิ่มใบ ปรุงใบจนเหี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที ปิดความร้อนและถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น
7. เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและพาเมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมชาร์ดจนมะนาวและชีสเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ
8. เสิร์ฟชาร์ด วางชาร์ดลงบนจานเสิร์ฟที่เหมาะสมและใช้เป็นอาหารคู่กับมื้ออาหารของคุณ

วิธีที่ 4 จาก 5: การเตรียมชาร์ดปรุงรส

1. หั่นเห็ด หั่นเป็นชิ้น 1.5 ถึง 5 ซม.
2. ตัด Chard สับถ่านให้หยาบเพียงเท่านี้คุณก็สามารถใส่ลงในกระทะได้ ทิ้งใบเป็นชิ้นเล็กกว่า 12 ซม.
3. ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรง
4. ใส่พริกแดง 1 ช้อนชาและกระเทียม 1 กลีบลงในน้ำมัน
5. ใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดเห็ดจนนิ่มและเริ่มปล่อยของเหลว ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาระหว่าง 3 ถึง 5 นาที
6. ใส่กระเทียมสับ 1 ต้นลงในกระทะ ปรุงต่อไปอีกห้านาทีจนกระเทียมนิ่ม
7. ใส่น้ำสต็อกไก่และชาร์ด 1 ถ้วย ปิดส่วนผสมและปล่อยให้เคี่ยวจนชาร์ดเหี่ยว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
8. ถอดฝาครอบออก ปรุงถ่านต่อไปจนกว่าจะนิ่มและของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป ระวังอย่าให้ถ่านไหม้ถ้าของเหลวระเหยเร็วเกินไป ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
9. ปิดฝาด้วยพาร์เมซานชีสขูด 2 ถ้วย พักชาร์ดไว้จนชีสละลาย
10. เสิร์ฟ เสิร์ฟชาร์ดกับเห็ดเป็นอาหารเสริมหรือแม้แต่อาหารจานหลัก คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าทั้งชิ้นเพื่อเป็นอาหารแสนอร่อย

วิธีที่ 5 จาก 5: การเตรียมชาร์ดเปรี้ยวหวาน

1. ถอดก้านกลางและส่วนขยายแผนภูมิ คุณจะไม่ใช้ชิ้นส่วนแผนภูมิเหล่านี้ในสูตรนี้
2. ตัดใบเป็นชิ้น 5 ซม.
3. เคี่ยวเชอร์รี่½ถ้วยและลูกเกด½ถ้วยในกระทะขนาดเล็ก
4. นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น สำรอง.
5. อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรงปานกลาง
6. ใส่อัลมอนด์สไลซ์½ถ้วย ปล่อยให้อัลมอนด์สุกจนเริ่มมีสีเข้มขึ้นกวนบ่อยๆ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองนาที
7. ใส่กระเทียมสไลซ์ 4 กลีบ ปรุงต่อไปอีกนาทีจนกระเทียมเริ่มคลายกลิ่น แต่ก่อนที่มันจะมืด
8. เพิ่มใบชาร์ด ใส่ใบชาร์ดใส่มือแล้ววางลงในกระทะ ผัดจนเหี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่มืออื่น ๆ ผัดและปรุงให้เข้ากันจนใบนุ่มซึ่งควรใช้เวลาประมาณสี่นาที
9. ใส่ลูกเกดและเชอร์รี่ลงในชาร์ด
10. เติมผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 2 ช้อนชาและพริกฮาลาปิโนสับละเอียดลงในส่วนผสม
11. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดให้เข้ากันทุกรสชาติ
12. เสิร์ฟ เสิร์ฟชาร์ดเป็นเครื่องประกอบ

เคล็ดลับ

• การแช่แข็งชาร์ท คุณสามารถแช่แข็ง Chard และเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ล้างชาร์ตอย่างดีและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสองถึงนาที หลังจากนั้นวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง ทำให้แห้งและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ฉนวนที่เหมาะสมกับช่องแช่แข็ง
• ชาร์ตไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• ชาร์มที่มีก้านสีแดงจะส่งผ่านสีนี้ไปยังอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยกัน

คำเตือน

• Chards ใช้เวลาในการจัดเก็บไม่นาน ควรซื้อหรือเก็บเกี่ยวอย่างน้อย 3 วันก่อนวันที่บริโภคหรือน้อยกว่านั้น