เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• วัสดุที่จำเป็น

ส่วนใหญ่ปลูกในออสเตรเลียอินเดียจาไมก้าจีนและแอฟริกาขิงสดพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและผักและผลไม้ทั่วโลก เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่อาหารเอเชียที่ปรุงสุกไปจนถึงขนมอบไปจนถึงชาที่ผ่อนคลาย คุณสามารถเตรียมขิงสำหรับทำอาหารได้โดยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นขูดหรือสับ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกการเตรียมและการใช้ขิงสด

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ของ 4: การเลือกขิงคุณภาพ

1. 

   มองหาขิงชิ้นใหญ่ ให้ความสำคัญกับชิ้นใหญ่และหนักซึ่งจะให้ชิ้นส่วนที่กินได้มากกว่า
   • มองหาชิ้นสี่เหลี่ยมที่ตรงและมากกว่าโดยมีก้อนและก้อนให้น้อยที่สุด ด้วยวิธีนี้จะง่ายต่อการปอกเปลือกและเตรียม
   • ขิงปอกเปลือกสามารถแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนดังนั้นอย่ากลัวที่จะซื้อมากเกินความจำเป็นสำหรับสูตรของคุณ

2. 

   
   
   เลือกขิงที่แน่นและไม่เจ็บ ผิวขิงควรเต่งตึงและไม่มีรอยฟกช้ำยกเว้นส่วนที่แข็งและแห้งที่ตัดชิ้นส่วน คุณไม่ควรซื้อขิงที่เหี่ยวย่นอ่อนหรือขึ้นรา

3. 

   
   
   เลือกขิงที่มีกลิ่นแรง ขิงคุณภาพมีกลิ่นเผ็ดหรือกลิ่นส้มเล็กน้อย ถ้าเป็นของสดต้องมีกลิ่นฉุนแรง

ส่วนที่ 2 ของ 4: ปอกเปลือกขิง

1. 

   
   
   หั่นขิงชิ้นที่จำเป็น หากคุณกำลังทำตามสูตรเฉพาะให้ใช้ปริมาณที่ระบุไว้ซึ่งโดยปกติจะเป็นหน่วยเซนติเมตรไม่ใช่กรัมหรือมิลลิลิตร
   • บางครั้งสูตรอาหารเรียกขิงว่า“ นิ้วหัวแม่มือ” ซึ่งมีลักษณะอย่างไรก็คือขิงชิ้นยาวเท่าหัวแม่มือ!
   • หากคุณไม่ได้ทำตามสูตรเฉพาะโปรดจำไว้ว่าขิงเล็กน้อยมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้วดังนั้นให้เริ่มด้วยชิ้นเล็ก ๆ ชิมรสและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

2. 

   ใช้ช้อนโลหะขูดลอกเบา ๆ วิธีที่ดีที่สุดในการเอาเปลือกขิงออกคือใช้ช้อนเพราะมันรวดเร็วง่ายและป้องกันไม่ให้ของเสีย
   • ถือขิงไว้ในมือข้างหนึ่งและอีกข้างช้อนใช้ปลายขิงเพื่อให้เป็นรอยบากจากด้านล่างขึ้นไป
   • วางช้อนลงในตุ่มเล็ก ๆ ที่ขิงมักจะมี เปลือกควรขูดให้เรียบโดยทิ้งส่วนที่เหลือไว้

3. 

   หรือใช้มีดปอกผักหรือมีดหั่นผักสั้น ๆ หากคุณมีปัญหากับช้อนให้ใช้มีดปอกผักหรือมีดหั่นผักสั้น ๆ
   • วิธีนี้อาจเร็วกว่า แต่ข้อดีของช้อนคือทำให้เปลืองขิงน้อยลง
   • เครื่องปอกและมีดจะเอาขิงออกมาเป็นชั้น ๆ ดังนั้นควรใช้เมื่อคุณมีความชำนาญเท่านั้น!

4. 

   อย่าปอกเปลือกขิง สำหรับอาหารหลาย ๆ จานไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกขิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นคนที่อายุน้อยที่สุดสดและผิวบาง
   • เพียงแค่หั่นหรือขูดขิงด้วยเปลือก (เอาชิ้นส่วนแห้งออกในตอนท้าย) และทำตามสูตรของคุณต่อไป
   • อย่างไรก็ตามหากคุณกังวลว่าเปลือกจะรบกวนรูปลักษณ์หรือพื้นผิวของจานของคุณให้นำออก

ส่วนที่ 3 ของ 4: การเตรียมขิงสำหรับทำอาหาร

1. 

   ดูสูตรอีกครั้ง ซุปอาจขอขิงขูดส่วนการผัดอาจขอให้คุณหั่นเป็นแท่ง
   • จำไว้ว่าขิงจะสูญเสียรสชาติขณะปรุงอาหาร หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นจริงๆให้เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะรักษาความสดใหม่

2. 

   หั่นหรือแทงขิงถ้าคุณต้องการเนื้อสัมผัสและรสชาติ เมื่อหั่นเป็นแท่งขิงจะเคี้ยวกรุบ ๆ
   • ชิ้นขิงสับเป็นพาสต้าหรือข้าวให้รสชาติที่ชวนน้ำลายสอ ชิ้นใหญ่เหมาะกับซุปและชา
   • ในการหั่นขิงเป็นชิ้น ๆ ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นซ้อนชิ้นและตัดแนวตั้งหลาย ๆ อันเพื่อทำตะเกียบ
   • ในการสับขิงให้ตัดไม้ในแนวนอนปั้นเป็นก้อน ถ้าคุณชอบคุณสามารถใช้มีดผ่านขิงอีกครั้งเพื่อกำจัดชิ้นใหญ่ ๆ

3. 

   ขูดขิงเมื่อคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใหม่ให้กับอาหารของคุณ การขูดเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการสับให้บางมาก ๆ หรือแม้แต่ทำ“ น้ำซุปข้น” ขิงซึ่งเหมาะกับซอสมะเขือเทศและน้ำหมัก
   • ในการขูดให้ถูชิ้นขิงกับกระต่ายขูด ขิงขูดและฉ่ำที่ดูเหมือนกะปิจะปรากฏขึ้น ที่ดีที่สุดคือขูดขิงในชามเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้สูญเสียไป
   • ระวังเมื่อถึงปลายขิงเพราะมันง่ายที่จะตัดนิ้วของคุณบนกระต่ายขูด อาจจำเป็นต้องใช้มีดเพื่อเอาขิงที่ติดอยู่ในเครื่องขูดออก

4. 

   ใช้ขิงในหลากหลายสูตร รสชาติของมันมีความหลากหลายมากจนสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารมากมายตั้งแต่ผัดทอดซุปไปจนถึงขนมปังและชา หากคุณกำลังมองหาแนวคิดใหม่ ๆ ในการใช้ขิงทำไมไม่ลองเมนูด้านล่างนี้
   • ชาขิง
   • ขิงแช่อิ่ม
   • คุกกี้ขิง
   • Ginger Ale
   • ไก่ผัดขิงและกุ้ยช่าย
   • ขิง Chutney
   • ซุปกระเทียมกับขิง

ส่วนที่ 4 ของ 4: การเก็บขิง

1. 

   เก็บขิงไว้ในตู้เย็น หากต้องการเก็บขิงไว้ในตู้เย็นให้ห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในลิ้นชักตู้เย็น ควรใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

2. 

   เก็บขิงสดไว้ในช่องแช่แข็ง หากต้องการเก็บขิงไว้ในช่องแช่แข็งให้ห่อด้วยพลาสติก (หากต้องการคุณสามารถปอกเปลือกก่อนได้) และเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงหกเดือน เมื่อคุณต้องการใช้คุณสามารถขูดขณะที่ยังแข็งตัวได้ ในความเป็นจริงมันง่ายกว่าที่จะจับมันแช่แข็งเพราะมันจะกลายเป็นเส้นใยน้อยลง

3. 

   เสร็จ

เคล็ดลับ

• มองหาสูตรขิงในตำราอาหารที่คุณชื่นชอบหรือในเว็บไซต์สูตรอาหาร
• ขิงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ: ช่วยต้านการอักเสบอาหารไม่ย่อยและป้องกันโรค หากคุณมีอาการคลื่นไส้ให้ดื่มชาขิงแล้วคุณจะรู้สึกดีขึ้นมากในไม่ช้า

วัสดุที่จำเป็น

• ช้อนโลหะ
• มีด
• เครื่องปอก
• เครื่องขูด