เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• วัสดุที่จำเป็น

พุดดิ้งสีดำเป็นชนิดของ chorizo ​​ดั้งเดิมจากโปรตุเกสและเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหารเช้าในสถานที่เหล่านี้และเป็นอาหารอันโอชะในมื้ออาหารที่ประณีต ตามเนื้อผ้าพุดดิ้งสีดำทำจากเลือดและไขมันจากสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม (โดยทั่วไปคือหมู) กับข้าวโอ๊ตหรือธัญพืชอื่น ๆ ส่วนผสมถูกปรุงรสและวางไว้ในซากไส้กรอกหนา เนื่องจากความสม่ำเสมอที่แปลกและความใส่ใจในการเตรียมหลายคนจึงพบว่าการปรุงพุดดิ้งสีดำเป็นเรื่องยาก แต่ค้างคาวส่วนใหญ่จะปรุงสุกก่อนบรรจุหีบห่อและสามารถอุ่นได้ในเวลาเพียง 10 นาที

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การทอดพุดดิ้งสีดำ

1. 

   หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหนา หากคุณซื้อพุดดิ้งสีดำ 1 ห่อให้แกะพลาสติกออกจากด้านนอกของไส้กรอกก่อน วางไว้บนเขียงแล้วหั่นชิ้นประมาณ 1 ซม. โดยใช้มีดคม ๆ ชิ้นหนาจะต้องปรุงนานขึ้น แต่มีโอกาสน้อยที่จะแตกในกระทะ
   • คุณยังสามารถเริ่มหั่นด้วยพลาสติกแล้วเอาพลาสติกและผิวหนังออกด้วยกัน
   • Chorizos เช่นพุดดิ้งสีดำมีความละเอียดอ่อนกว่าเนื่องจากมีเนื้อสัตว์เล็กน้อย ข้าวโอ๊ตและธัญพืชที่อยู่ในนั้นจะไม่ติดกันและในไส้กรอกที่มีเนื้อเยอะกว่า

2. 

   
   
   ถอดผิวหนัง. ใส่มีดช้าๆที่ส่วนท้ายของแต่ละชิ้นแล้วนำซากออก การลอกผิวออกจากพุดดิ้งสีดำก่อนเตรียมจะช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารและการบริโภคในภายหลัง
   • ใช้มีดคมเพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น

3. 

   วางชิ้นในกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว เปิดไฟปานกลางและให้ความร้อนกระทะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่สองหรือสามชิ้นได้ หากต้องการให้ใส่เนยประมาณ 30 กรัมหรือน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเพื่อทอดเนื้อสัตว์ แต่รู้ว่าไม่จำเป็นเนื่องจากมีไขมันอยู่ในความเข้มข้นสูง วางชิ้นลงในกระทะและเริ่มทอด
   • อาหารอันโอชะปรุงได้ดีโดยใช้ไขมันของตัวเองเช่นเดียวกับเบคอนและไส้กรอกอื่น ๆ คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้กรุบกรอบ
   • ในการทำอาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิมให้ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกระทะในเวลาเดียวกันเช่นไข่เบคอนมันฝรั่งและไส้กรอกอื่น ๆ เป็นเครื่องหมายการค้าของอาหารเช้าแบบอังกฤษ

4. 

   
   
   ทอดสามถึงสี่นาทีในแต่ละด้าน ปิ้งชิ้นเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีก่อนที่จะหมุน ในระหว่างนี้จับตาดูพวกเขา - เนื่องจากสีเข้มจึงยากที่จะรู้ว่าเมื่อไรพร้อม พุดดิ้งสีดำทอดควรเป็นสีดำและกรอบด้านนอกส่วนตรงกลางจะอ่อนและนุ่มกว่าเล็กน้อย
   • พุดดิ้งสีดำที่ผ่านการย่อยแล้วจะเหี่ยวและแข็งเพราะสูญเสียความชุ่มชื้น

วิธีที่ 2 จาก 3: การย่างพุดดิ้งสีดำ

1. 

   
   
   เปิดเตาอบที่ 190 ºC เปิดเตาอบและตั้งไว้ที่ 190 ºC ขอแนะนำให้ใช้อุณหภูมิต่ำในการเตรียมพุดดิ้งสีดำในเตาอบ
   • เธอมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอเนื่องจากส่วนผสมของเธอมีเวลาในการอุ่นที่แตกต่างกัน

2. 

   หั่นไส้กรอกและเอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ไม่มากก็น้อย สอดมีดระหว่างผิวหนังและเนื้อของแต่ละชิ้นแล้วเอาผิวหนังออก
   • หั่นหยาบเพื่อให้พุดดิ้งสีดำเป็นอาหารจานหลัก ชิ้นบาง ๆ สามารถสับหรือหั่นฝอยหลังจากปรุงอาหารเพื่อใส่ในจานอื่น ๆ

3. 

   วางชิ้นพุดดิ้งสีดำลงบนถาดอบ จาระบีแผ่นอบขนาดใหญ่หรือกระทะด้วยน้ำมัน จัดเรียงชิ้นโดยเว้นช่องว่างระหว่างกัน วางแผ่นอบลงในเตาอบตรงกลาง

4. 

   นำเข้าอบ 10 ถึง 20 นาที พุดดิ้งสีดำควรอบประมาณ 10 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาหรือจนกว่าด้านนอกจะกรอบ ดูความคืบหน้าของชิ้นหลังจากผ่านไปสองสามนาทีในเตาอบเพื่อดูว่าผ่านจุดนั้นหรือไม่ อากาศร้อนที่ไหลเวียนในเตาอบจะทำอาหารได้สม่ำเสมอกว่าในกระทะ
   • พลิกชิ้นครึ่งเวลาให้กรอบและคาราเมลทั้งสองด้าน
   • การเตรียมพุดดิ้งสีดำในเตาอบช่วยประหยัดเวลาในขณะที่คุณทำอาหารอื่น ๆ และคุณไม่มีเวลาจับตาดูของทอด

วิธีที่ 3 จาก 3: การปรุงหรือเคี่ยวพุดดิ้งสีดำ

1. 

   แกะพลาสติกออกจากพุดดิ้งสีดำ นำออกจากบรรจุภัณฑ์และนำพลาสติกที่หุ้มไส้กรอกออก อย่าฝานหรือลอกผิวหนัง ถ้าผิวหนังฉีกหรือลอกออกพุดดิ้งสีดำจะดูดซับน้ำและนิ่ม
   • ระวังอย่าให้ผิวหนังลอกออกเมื่อลอกพลาสติกด้านนอกออก

2. 

   ต้มน้ำปริมาณพอเหมาะในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำลงในกระทะแล้วปรุงจนเดือด คุณยังสามารถใช้กระทะทรงลึกในการต้มได้แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าและต้องเปลี่ยนไส้กรอกเป็นประจำ กระทะที่คุณเลือกจะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่พุดดิ้งสีดำทั้งหมดที่เตรียมไว้ได้
   • ถ้าไส้กรอกบาง ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือการเคี่ยว ปริมาณไส้กรอกที่หนาขึ้นทำให้ปรุงในกระทะไม่ได้

3. 

   วางพุดดิ้งสีดำทั้งลูก วางไส้กรอกลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะจมอยู่ในหม้อปรุงอาหาร หากคุณเลือกที่จะเคี่ยวในกระทะให้เปิดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกดีแล้ว
   • หมุนไส้กรอกที่เคี่ยวด้วยมือจับในครัวเพื่อไม่ให้ไหม้
   • คุณต้องดูค้างคาวที่ทำอาหารบ่อยๆเพื่อดูว่าผิวหนังยังไม่แตก หากเกิดขึ้นให้นำไส้กรอกออกจากน้ำทันทีหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงให้เสร็จในกระทะหรือในเตาอบเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส

4. 

   ปรุงอาหารเป็นเวลาหกถึงแปดนาที ปล่อยให้พุดดิ้งสีดำเดือดหรือเคี่ยวประมาณหกถึงแปดนาที ทดสอบความสม่ำเสมอระหว่างการปรุงโดยใช้คีมคีบบีบเบา ๆ ทันทีที่สูญเสียความแน่นและนุ่มขึ้นมากก็พร้อมเสิร์ฟ
   • ไส้กรอกที่หนาขึ้นต้องปรุงนานขึ้นเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากันทั่วร่างกาย

5. 

   เสร็จ

เคล็ดลับ

• แม้ว่าจะมีความเสี่ยงในการบริโภคเลือดสัตว์ แต่ส่วนใหญ่จะถูกปรุงสุกก่อนนำไปใส่ซากซึ่งหมายความว่าปลอดภัยต่อการบริโภคตามวิธีที่มาในบรรจุภัณฑ์
• คนมักใช้ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดเม็ดเมื่อรับประทานพุดดิ้งสีดำโดยไม่มีเครื่องเคียง
• พุดดิ้งสีดำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่บริโภคเป็นอาหารเช้าในโปรตุเกสและมักมาพร้อมกับราก (เช่นมันฝรั่ง) ไข่และย่างกับเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง
• สำหรับอาหารค่ำพุดดิ้งสีดำมาพร้อมกับอาหารทะเลเช่นหอยเชลล์อาหารทะเลและหอยแมลงภู่
• เมื่อเร็ว ๆ นี้พุดดิ้งสีดำได้รับคะแนน "super food" ซึ่งหมายความว่าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ

คำเตือน

• ระวังอย่าให้ผิวหนังแตกเมื่อปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเดือดหรือเดือด ไส้กรอกจะสูญเสียรูปร่างเนื้อสัมผัสและรสชาติหากดูดซับน้ำ
• chorizo ​​บางประเภททำและขายดิบ ต้องปรุงสุกก่อนบริโภคเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่อยู่ในเลือดหรือสัมผัสกับเนื้อสัตว์ดิบ

วัสดุที่จำเป็น

• พุดดิ้งสีดำ
• มีดคม
• กระทะไม่ติดกระทะ
• หม้อขนาดใหญ่หรือลึก
• แผ่นอบขนาดใหญ่
• เนยหรือน้ำมัน (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)