9 วิธีในการเตรียมไข่ด้วยวิธีต่างๆ - เคล็ดลับ

เนื้อหา

ส่วนผสม
ขั้นตอน
วัสดุที่จำเป็น

ไข่เป็นอาหารสารพัดประโยชน์ที่เต็มไปด้วยโปรตีนซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี วิธีการด้านล่างนี้เป็นเพียงไม่กี่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ส่วนผสม

แต่ละสูตรให้ผลสองถึงสี่มื้อ

ไข่คน

ไข่สี่ฟอง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
นม 60 มล. (ไม่จำเป็น)

ไข่ต้ม

ไข่สี่ฟองที่อุณหภูมิห้อง
น้ำ

ไข่ลวก

ไข่สี่ฟอง
น้ำ

ไข่เยี่ยวม้า

เนย 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนชา (20 มล.)
ไข่สี่ฟอง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
พาร์เมซานชีสขูดสองช้อนชา (10 มล.) (ไม่จำเป็น)

ผัดไข่กับไข่แดงอ่อน

ไข่สี่ฟอง

ผัดไข่กับไข่แดงเนื้อแน่น

ไข่สี่ฟอง

ไข่ดาวเบา ๆ

ไข่สี่ฟอง
เนยหรือน้ำมันปรุงอาหารสองช้อนโต๊ะ (30 มล.)

ไข่ตุ๋น

ไข่สี่ฟอง
น้ำสต๊อกไก่หรือปลาสองถ้วย (500 มล.)
ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนชา (5 มล.) (ไม่จำเป็น)
เห็ดหั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วย (125 มล.) (ไม่จำเป็น)

ไข่คนในไมโครเวฟ

ไข่สองฟอง
นมสองช้อนโต๊ะ (30 มล.)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 9: ไข่คน

ฉีดสเปรย์ nonstick ลงในกระทะขนาดกลาง วางลงบนกองไฟและให้ความร้อนที่อุณหภูมิปานกลางสักครู่
- คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนสองช้อนชา (10 มล.) แทนสเปรย์ nonstick ได้หากต้องการ แต่สเปรย์มีผลต่อรสชาติของไข่น้อยกว่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
แบ่งไข่ใส่ชามแล้วใส่นมเกลือและพริกไทย ผสมด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและส่วนผสมมีลักษณะเป็นครีมเล็กน้อย
- ไข่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญเพียงอย่างเดียวดังนั้นคุณสามารถเอานมเกลือและพริกไทยออกได้หากต้องการ นมเพิ่มความอร่อยอย่างไรก็ตาม
- ถ้าคุณตีไข่เบา ๆ ผลสุดท้ายจะค่อนข้างหนา อย่างไรก็ตามหากคุณตีมากขึ้นอากาศจะเข้าไปในส่วนผสมและไข่คนจะมีเนื้อเบา
เทส่วนผสมลงในกระทะร้อนแล้วปล่อยให้สุกจนขอบแน่นขึ้น
- ต้มไข่ด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้มันไหม้
- ไข่ต้องมีความเหลวเล็กน้อยที่ด้านบนก่อนจึงจะพลิกได้
พลิกและตะล่อมไข่ที่สุกดีแล้ว ทันทีที่ขอบเริ่มแข็งให้ใช้ไม้พายพลิกไปมาเพื่อให้ของเหลวจากด้านบนสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ
- ดึงไข่เข้าหาตัวโดยเอาไม้พายขูดข้างใต้แล้วลากไปทางลำต้น วิธีนี้จะทำให้ไข่หัน
- หมุนไข่ทุกๆ 20 วินาทีในขณะที่ปรุงอาหาร อย่าเคลื่อนย้ายมากเกินไปมิฉะนั้นอาจแตกเป็นชิ้นเล็กเกินไปที่จะกินได้
- หมุนไข่ในกระทะต่อไปจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะหลุดออก
เสิร์ฟทันที ไข่คนจะเก็บและอุ่นได้ยากดังนั้นควรบริโภคทันทีที่พร้อม

วิธีที่ 2 จาก 9: ไข่ต้ม

ใส่ไข่ลงในกระทะขนาดกลางและเติมน้ำให้เต็ม
- ไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนสุกเพราะจะป้องกันไม่ให้ไข่แตกในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถใช้ไข่เย็น แต่มีแนวโน้มที่จะแตก
- นอกจากนี้ควรทราบด้วยว่าไข่เก่าดีกว่าไข่สดสำหรับปรุงอาหาร เปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นหากไข่มีอายุไม่กี่วันแล้ว ยิ่งใกล้วันหมดอายุยิ่งง่ายต่อการแกะเปลือกของไข่
อุ่นน้ำที่อุณหภูมิสูงปานกลางจนเดือด
- อย่าใส่น้ำเกลือเพราะจะเพิ่มเวลาในการต้ม
ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ปิดไฟและปิดกระทะ ปล่อยให้ไข่สุกสักครู่จนกว่าจะสุกดี เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และระดับการปรุงที่ต้องการ
- ไข่ลวกมีสีขาวแน่นและไข่แดงอ่อน สำหรับผลลัพธ์นี้ให้ปรุงไข่ขนาดกลางเป็นเวลาสี่นาทีไข่ขนาดใหญ่เป็นเวลาสี่ถึงห้านาทีและไข่ขนาดใหญ่เป็นเวลาห้านาที
- ไข่ต้มขนาดกลางมีสีขาวแน่นและไข่แดงเนื้อแน่นเล็กน้อยมีของเหลวเล็กน้อย สำหรับผลลัพธ์นี้ให้ปรุงไข่ขนาดกลางเป็นเวลาห้านาทีไข่ขนาดใหญ่หกนาทีและไข่ใหญ่มากเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที
- ไข่ต้มสุกจะมีสีขาวและไข่แดง เพื่อผลลัพธ์นี้ให้ปรุงไข่ขนาดกลางเป็นเวลา 12 นาทีไข่ขนาดใหญ่ 17 นาทีและไข่ใหญ่มากเป็นเวลา 19 นาที
เมื่อไข่สุกแล้วให้นำออกจากน้ำและวางไว้ในชามน้ำแข็ง
- ปล่อยให้ไข่นั่งอยู่ในน้ำเป็นเวลาสิบนาที
- สิ่งนี้ไม่บังคับ แต่จะขัดขวางกระบวนการปรุงอาหารและทำให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น
ปอกเปลือกไข่แล้วบริโภค หากคุณเตรียมไข่ขนาดกลางหรือแข็งให้ทุบเปลือกให้แตกกับพื้นแข็งแล้วใช้นิ้วปาดออกจากไข่ขาว หากคุณเตรียมไข่อ่อนให้เอาส่วนหนึ่งของเปลือกออกแล้วกินไข่ด้วยช้อน

วิธีที่ 3 จาก 9: ไข่ลวก

เติมน้ำครึ่งกระทะแล้วตั้งไฟกลางให้ร้อน
- อย่าปล่อยให้น้ำเดือด
แบ่งไข่แล้ววางลงในน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง แบ่งไข่ทีละฟองลงในเปลือกแล้วลดลงในกระทะจนถึงก้น เลื่อนไข่ให้ติดก้นกระทะ ปล่อยให้สุกสักครู่
- เติมไข่ทีละฟองลงในน้ำ
- ในทางเทคนิคเป็นไปได้ที่จะทำลายไข่ลงในน้ำโดยตรง แต่จะทำให้ยากต่อการควบคุมผลลัพธ์สุดท้าย
หลังจากปรุงไข่เป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วให้ขูดออกจากก้นกระทะโดยใช้ไม้พาย ปรุงอาหารต่อไปประมาณสามถึงห้านาที
- ไข่แดงจะยังคงนิ่มอยู่แม้จะปรุงเสร็จแล้วก็ตาม
นำไข่ออกด้วยช้อนเจาะรูพร้อมเสิร์ฟ ยกไข่แต่ละฟองออกจากน้ำเทของเหลวส่วนเกินออกด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้วเสิร์ฟทันที

วิธีที่ 4 จาก 9: ไข่ย่าง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ165º C เตรียมราเมกิน 180 มล. สองชิ้นพร้อมกันโดยทาเนย
- คุณสามารถฉีดสเปรย์ nonstick ลงบน ramekins ได้หากต้องการ
- หากคุณไม่มีราเมกินส์ให้ใช้ชามขนาดเล็กหรือชามที่สามารถวางในเตาอบได้ รูปแบบของมัฟฟินควรให้บริการเช่น
ใส่ครีมและไข่ลงในราเมกินส์ เริ่มต้นด้วยครีมจากนั้นแตกไข่แล้วเทเนื้อหาลงบนครีมโดยตรง
- อย่าตีไข่แดงหรือผสมไข่กับครีม
- ราเมกินแต่ละชิ้นควรมีครึ่งหนึ่งของครีมในสูตรและไข่สองในสี่ฟอง
- สำหรับการนำเสนอให้ใช้ช้อนเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางในราเมกิน
ใส่เกลือพริกไทยและชีสเพื่อลิ้มรส แต่อย่าผสมลงในไข่
ใส่ไข่ลงในเตาอบและอบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าสีขาวจะแน่น อย่างไรก็ตามไข่แดงควรยังคงนุ่มอยู่
นำไข่ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อให้อุณหภูมิภายในลดลงและกระบวนการปรุงอาหารจะหยุดชะงัก

วิธีที่ 5 จาก 9: ทอดไข่กับไข่แดงอ่อน

ฉีดสเปรย์ nonstick เล็กน้อยบนกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้อุ่นเครื่องสักครู่
- ตามหลักการแล้วกระทะควรร้อนพอที่หยดน้ำจะระเหยทันทีเมื่อคุณสัมผัส
ค่อยๆตีเปลือกหอยที่ขอบกระทะหรือบนเคาน์เตอร์ปล่อยไข่ลงในกระทะโดยตรง
- ทอดไข่ทีละฟองเพื่อไม่ให้ไข่ขาวผสมกัน
- เทไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกออกมา
ทอดไข่จนไข่ขาวแข็งตัวเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสามนาที
- อย่าหมุนหรือขยับไข่ในระหว่างการปรุงอาหาร
- ไข่แดงควรทิ้งไว้ให้นิ่มและเหลว
ใช้ตะหลิวเพื่อเอาไข่ออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟ ดูแลไม่ให้ไข่แดงแตกออก

วิธีที่ 6 จาก 9: ไข่ดาวกับไข่แดง

คลุมกระทะด้วยสเปรย์ nonstick และวางบนความร้อนสูงปานกลาง
- ทิ้งกระทะไว้บนกองไฟสักครู่ ในการตรวจสอบอุณหภูมิเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ หากน้ำระเหยเมื่อสัมผัสพื้นผิวแสดงว่าพร้อม
ค่อยๆตีเปลือกหอยที่ขอบกระทะหรือบนเคาน์เตอร์ปล่อยไข่ลงในกระทะโดยตรง
- ทอดไข่ทีละฟองเพื่อไม่ให้ไข่ขาวผสมกัน
- เทไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกออกมา
ปล่อยให้ไข่ขาวแข็งตัวจนหมดประมาณสองถึงสามนาที ควรมีความแน่นทั้งฐานและพื้นผิว
- ไข่แดงจะยังนิ่ม
ใส่ไม้พายใต้ไข่แล้วพลิกกลับเพื่อให้ไข่แดงสัมผัสกับพื้นผิวของกระทะ เปิดไฟทิ้งไว้อีกหนึ่งหรือสองนาทีหรือจนกว่าไข่แดงจะแข็ง
- ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกเมื่อหมุนไข่ แม้ว่ามันจะโผล่ขึ้นมา แต่ไข่ก็ยังกินได้แม้ว่ามันจะดูไม่ดีอีกต่อไปก็ตาม
นำไข่ออกจากกระทะด้วยไม้พายและเสิร์ฟ

วิธีที่ 7 จาก 9: ทอดไข่เบา ๆ

เทเนยหรือน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะ อุ่นด้วยไฟแรงปานกลาง
- เนยควรละลายจนหมด หากใช้น้ำมันให้รอจนกว่าจะเงางามและอ่อนตัวมาก
- สเปรย์ nonstick จะไม่ทำงานกับวิธีนี้
ค่อยๆตีเปลือกหอยที่ขอบกระทะหรือบนเคาน์เตอร์ปล่อยไข่ลงในน้ำมันหรือเนยโดยตรง
- ปรุงไข่ทีละฟองเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวผสมกัน
- เทไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกออกมา
ปล่อยให้ไข่ขาวปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีหรือจนกว่าจะแน่นสนิทบนฐานและค่อนข้างแน่นบนพื้นผิว
- ไข่แดงจะยังนิ่ม
ใส่น้ำมันร้อนลงบนไข่ ใช้ช้อนตักเนยหรือน้ำมันออกจากกระทะแล้วเทลงบนไข่ ปล่อยให้ปรุงต่ออีกนาที
- ไข่แดงจะแข็งบางส่วน แต่ไม่แข็งสนิท
นำไข่ออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายและเสิร์ฟ กินทันที

วิธีที่ 8 จาก 9: ไข่ตุ๋น

ผสมไข่กับซอสถั่วเหลือง แบ่งไข่ลงในกระทะขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยที่ปัด ค่อยๆใส่ซอสในขณะที่กวนไข่ให้เข้ากัน
กระจายเห็ดเท่า ๆ กันในสี่ราเมกกินส์
- เห็ดชิตาเกะเป็นเห็ดแบบดั้งเดิมที่สุด แต่สามารถเปลี่ยนได้ตามความต้องการหรืองบประมาณของคุณ
- คุณสามารถเติมน้ำซุปไก่หรือปลาสับได้มากถึง 250 มล. หากต้องการ
เทส่วนผสมของไข่ลงบนเห็ดเติมราเมกินส์
- ปิดครึ่งหรือ 3/4 ของ ramekins ด้วยส่วนผสม
ต้มน้ำ 2.5 ซม. ในหม้อนึ่ง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำอุ่นโดยไม่ระเหย
- กระทะทรงลึกขนาดใหญ่จะใช้แทนหม้อนึ่งได้
วาง ramekins ในกระทะจัดเรียงเป็นชั้นเดียวที่สม่ำเสมอ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 12 นาที
- หากคุณมีถาดอบไอน้ำให้วางถาดไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับน้ำ มิฉะนั้นให้ใส่ลงในน้ำตราบเท่าที่ไม่ได้สัมผัสกับไข่
- เมื่อทำเสร็จแล้วไข่ควรมีเนื้อแน่น แต่นุ่มคล้ายกับเต้าหู้
นำราเมกินส์ออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟทันที

วิธีที่ 9 จาก 9: ไข่คนด้วยไมโครเวฟ

ผสมส่วนผสม. แบ่งไข่ลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟแล้วตีด้วยมือด้วยลวดตี ใส่นมเกลือและพริกไทยแล้วตีต่อจนเข้ากันดี
- คุณสามารถใช้แก้วกาแฟ (375 มล.) หรือราเมกินส์สองแก้ว (180 มล.) แทนชามขนาดใหญ่
อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาทีด้วยไฟแรง ไข่ควรมีความสม่ำเสมอของครีม
- ผสมไข่เพื่อให้ส่วนที่เป็นของแข็งเปลี่ยนสถานที่กับของเหลว
อุ่นในไมโครเวฟอีก 30 หรือ 40 วินาที ไข่ต้องพร้อมหรือเกือบพร้อม
- ปรุงอาหารก่อนเป็นเวลา 30 วินาที หากไข่ไม่แข็งพอให้ปรุงต่อไปอีก 15 วินาที
เสิร์ฟทันที ไข่คนจะเก็บและรักษารสชาติได้ยากแม้ว่าจะปรุงในไมโครเวฟก็ตาม
พร้อมแล้ว