เนื้อหา

• ขั้นตอน

กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถนำมาต้มหรือทอดได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดสิ่งแรกที่คุณควรทำคือล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้เพื่อหลีกเลี่ยง "น้ำลายไหล" ที่มีความหนืดจากผักให้เติมมะนาวลงในน้ำที่ใช้ล้างและเช็ดให้แห้งก่อนเตรียมอาหาร

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ของ 3: เตรียมกระเจี๊ยบเขียวให้พร้อมสำหรับการจุดไฟ

1. 

   ล้างกระเจี๊ยบด้วยน้ำประปา วางกระเจี๊ยบไว้ใต้น้ำประปาหมุนให้สะอาดทุกด้าน ในการทำให้แห้งคุณสามารถเขย่าหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ

2. 

   
   
   หั่นกระเจี๊ยบ. เริ่มต้นด้วยการตัดและทิ้งแท่งที่ปลายทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นกระเจี๊ยบเป็นชิ้นกลมบาง ๆ
   • ใช้มีดทำครัวธรรมดาเพื่อหั่นผัก

3. 

   ใส่ลงในน้ำส้มสายชู เพื่อป้องกันไม่ให้กระเจี๊ยบเขียวปล่อย“ หยด” ที่มีความหนืดให้จุ่มชิ้นในน้ำส้มสายชูทันทีหลังจากตัดแล้ว อัตราส่วนควรเป็นน้ำส้มสายชูหนึ่งถ้วยต่อน้ำหนึ่งลิตร แช่กระเจี๊ยบในส่วนผสมนี้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. 

   
   
   ตากกระเจี๊ยบให้แห้ง ปล่อยให้ผักแห้งบนกระดาษเช็ดมือก่อนนำไปปรุงอาหารเพราะยิ่งเปียกก็จะยิ่งผลิต“ น้ำลายไหล” ออกมามากขึ้น หากหมดเวลาให้ใช้กระดาษเช็ดมือให้ทั่วชิ้นจนกว่าจะแห้ง

ส่วนที่ 2 จาก 3: การปรุงกระเจี๊ยบเขียว

1. 

   นำหม้อต้มน้ำเค็ม. เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้กระเจี๊ยบทั้งหมดที่คุณต้องการเตรียมจมลงไปและเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำไปตั้งเตาแล้วนำไปต้มไฟแรง
   • เทน้ำมะนาวลงในน้ำ. บางคนเชื่อว่าขั้นตอนนี้ช่วยลดน้ำลายไหลนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติ

2. 

   
   
   ปรุงกระเจี๊ยบ. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดวางชิ้นผักลงในกระทะปิดฝาและรอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สุก
   • กระเจี๊ยบเขียวจะนุ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

3. 

   เอาน้ำ. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำออก เขย่าเพื่อขจัดส่วนเกินออก เนื่องจากกระเจี๊ยบมีความลื่นคุณควรทำให้แห้งที่สุด

4. 

   ฤดู เนยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยจะเพียงพอที่จะทำให้กระเจี๊ยบเขียวปรุงรสได้ดี อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงรสเพื่อลิ้มรสได้หากคุณต้องการรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ส่วนที่ 3 ของ 3: การทอดกระเจี๊ยบเขียว

1. 

   เตรียมส่วนผสมเพื่อปัดฝุ่น ในการทอดกระเจี๊ยบคุณต้องปิดด้วยส่วนผสมของส่วนผสมแห้งก่อน ผสมแป้งครึ่งถ้วยแป้งข้าวโพดครึ่งถ้วยและเกลือครึ่งช้อนชาลงในชาม จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสใดก็ได้เช่นพริกไทยดำหรือพริกป่น
   • ตีไข่และนมเพื่อแช่กระเจี๊ยบก่อนต้ม

2. 

   ตั้งน้ำมันให้ร้อน ปิดกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ร้อนด้วยไฟปานกลางสักครู่
   • เทน้ำลงในหม้อ. หากคุณได้ยินเสียงฟ่อน้ำมันจะถูกจุด

3. 

   โรยกระเจี๊ยบ. ทีละชิ้นจุ่มกระเจี๊ยบเขียวลงในส่วนผสมของนมไข่แล้วส่งต่อในส่วนผสมแห้งจนทั่วทุกด้าน วางชิ้นบนจานขณะชุบเกล็ดขนมปัง

4. 

   ผัดกระเจี๊ยบ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ควรเว้นระยะห่างให้พอดีเพื่อไม่ให้สัมผัสและติดกัน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามหรือสี่นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. 

   นำออกจากกระทะ ใช้ช้อนเจาะเอาชิ้นกระเจี๊ยบออกจากน้ำมัน วางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือและปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

6. 

   พร้อมแล้ว