เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนอื่น ๆ วิดีโอบทความ

การร่อนจะรวมอากาศเข้าไปในแป้งซึ่งจะช่วยให้ขนมอบของคุณมีน้ำหนักเบาและฟู สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากแป้งที่ซื้อจากร้านมักจะบรรจุแน่นและอาจถูกบดให้ละเอียดมากขึ้นในระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บ การร่อนจะช่วยขจัดก้อนแป้งออก (ซึ่งอาจส่งผลต่อการอบของคุณ) และยังช่วยขจัดเศษที่ไม่ต้องการออกไปด้วย นอกจากนี้การร่อนจะช่วยรวมแป้งกับส่วนผสมแห้ง ๆ เช่นผงฟูเกลือหรือผงโกโก้ก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตร มีหลายวิธีที่คุณสามารถร่อนแป้งได้ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดการอบของคุณก็จะอร่อยกว่าเดิมแน่นอน! เริ่มด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีการและวิธีการร่อนแป้ง

ขั้นตอน

1. 

   จดข้อความในสูตรอาหารของคุณ สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องพูดก่อนที่คุณจะเริ่มคือถ้อยคำในสูตรอาหารของคุณเกี่ยวกับการกลั่นกรอง
   • บางครั้งสูตรจะเรียกแป้ง 1 ถ้วยร่อน เมื่อเป็นเช่นนี้คุณสามารถตักแป้ง 1 ถ้วยออกจากถุงแล้วร่อนในภายหลัง
   • อย่างไรก็ตามบางสูตรเรียก "แป้งร่อน 1 ถ้วย" ในกรณีนี้คุณต้องร่อนแป้ง ก่อน คุณวัดมัน ทำได้โดยตักแป้ง 1 ถ้วยจากถุงแล้วร่อนลงในชาม จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะเทแป้งที่ร่อนแล้วกลับลงในถ้วยตวงโดยใช้มีดปาดด้านบน

2. 

   
   
   ใช้ sifter.
   • ใส่แป้งลงในที่ร่อนแล้วถือที่ร่อนไว้บนชามผสม ยิ่งคุณถือซิฟเตอร์ไว้สูงเท่าไหร่คุณก็จะรวมอากาศเข้าไปในส่วนผสมได้มากขึ้นเท่านั้น
   • อย่างไรก็ตามการถือที่ร่อนไว้สูงเหนือชามอาจทำให้เลอะได้ดังนั้นจึงควรวางกระดาษไขไว้ใต้ชามเพื่อจับแป้งที่หลงเหลืออยู่ จากนั้นก็ตักขึ้นใส่ชามได้อย่างง่ายดาย
   • ร่อนแป้งโดยเขย่าหรือบีบที่ร่อนแป้งจะตกลงไปด้านล่างเล็กน้อย ถ้าแป้งของคุณเป็นก้อนเป็นพิเศษหรือคุณต้องการแป้งที่เบาและฟูเป็นพิเศษสำหรับสูตรอาหารบางอย่าง (เช่นเค้กอาหารเทวดา) คุณสามารถร่อนเป็นครั้งที่สองได้
   • หากคุณต้องการรวมแป้งกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ เช่นผงฟูหรือผงโกโก้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องกรองพร้อมกันแล้วร่อนตามปกติ

3. 

   
   
   ใช้ ตะแกรง หรือกระชอน หากคุณไม่มีตัวกรองคุณสามารถใช้กระชอนแบบละเอียดเพื่อทำงานได้อย่างง่ายดาย
   • ใส่แป้งลงในกระชอนแล้วแตะด้านข้างหรือใช้ส้อมร่อนแป้ง
   • หากคุณไม่มีกระชอนแบบละเอียดกระชอนธรรมดาหรือแม้แต่กระชอนก็ทำได้

4. 

   
   
   ใช้ตะกร้อมือ. คุณยังสามารถใช้ที่ตีลวดเพื่อผสมแป้งในชาม แม้ว่าจะไม่ได้แป้งที่เบาและฟูเหมือนการใช้ที่ร่อน แต่ก็จะช่วยสลายก้อนและรวมอากาศเข้าในแป้งเล็กน้อย
   • การตียังช่วยให้คุณสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวคุณสามารถผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันในขณะที่คุณเทแป้ง

5. 

   ใช้เครื่องเตรียมอาหาร. เครื่องเตรียมอาหารจะให้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับเครื่องตี - เร็วขึ้นเท่านั้น ใส่แป้งลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรสี่หรือห้าครั้ง เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นไม่เช่นนั้นแป้งจะหมดไปทุกที่!

6. 

   เก็บแป้งไว้ในภาชนะพลาสติก เมื่อคุณเก็บแป้งไว้ในถุงที่คุณซื้อมาแป้งอาจถูกบีบอัดได้ง่ายและไม่มีอากาศ
   • ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะย้ายแป้งไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่ปิดสนิททันทีที่คุณกลับบ้านจากร้านขายของชำ
   • เมื่อแป้งอยู่ในภาชนะแล้วให้คนด้วยส้อมหรือช้อนไม้เพื่อรวมอากาศเข้าด้วยกัน หรืออีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถเขย่าให้เข้ากันได้ดี!
   • จากนั้นในครั้งต่อไปที่คุณต้องการแป้งในสูตรคุณสามารถใส่แป้งในภาชนะอีกครั้งคนให้เข้ากันก่อนใช้

คำถามและคำตอบของชุมชน

ฉันควรร่อนแป้งเมื่อทำขนมปังยีสต์หรือไม่?

ใช่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งอยู่ในแป้งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งละเอียด

ฉันสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้?

สูตรต่างๆต้องใช้แป้งประเภทต่างๆ ตรวจสอบสูตรของคุณเพื่อดูว่าควรใช้แป้งชนิดใด

สิ่งที่คุณต้องการ

• แป้ง
• ที่ร่อนแป้ง / ตะแกรง
• ช้อน
• ชาม
• ถ้วยตวง
• กระดาษแว็กซ์