เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ

บรอกโคลีเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ แต่รสชาติอาจขมหรือจืดลงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มลงในสตูว์สตูว์หรือสลัดได้ แต่อย่ากลัวที่จะกินบรอกโคลีนึ่งย่างตุ๋นหรือดิบโดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในการปรุงรส หลังจากทำความรู้จักกับส่วนผสมที่ดีแล้วให้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณและเลือกตัวเลือกที่โดดเด่นยิ่งขึ้นโดยเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจเช่นน้ำตาลทรายแดงหรือพาร์เมซานชีส

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ปรุงรสบร็อคโคลีนึ่ง

1. 

   ลองมะนาวปรุงรสด้วยสมุนไพรเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่น สำหรับบรอกโคลีปรุงสุกทุกๆ 3 ถ้วย (530 กรัม) คุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำมะนาว 2 ช้อนชาเกลือ¼ช้อนชากับกระเทียมและช้อน¼ช้อน ชาโหระพา ผสมเครื่องเทศในชามเล็ก ๆ แล้วเติมพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส วางบนบรอกโคลีที่ปรุงสุกแล้วผสมให้เข้ากัน
   • คุณไม่ชอบกระเทียม? ใช้เกลือบริสุทธิ์.

2. 

   
   
   ใช้มะนาวและกระเทียมปรุงรสเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวมากขึ้น สำหรับบรอกโคลีปรุงสุกหนึ่งกำมือคุณจะต้องมี: กานพลูกระเทียมสับ 1 กลีบน้ำมันมะกอก1½ช้อนโต๊ะ (25 มล.) และน้ำมะนาว 1 ½ช้อนโต๊ะ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปตั้งไฟในกระทะด้วยไฟปานกลางจนกระเทียมนิ่มลงและมีกลิ่นหอมออกมาภายในหนึ่งหรือสองนาที วางส่วนผสมลงบนบร็อคโคลี่นึ่งผสมและเสิร์ฟทันที

3. 

   
   
   ใช้น้ำมันงาและงาคั่วถ้าคุณต้องการรสชาติที่อ่อนลง หั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่ง ราดน้ำมันงาแล้วใส่เมล็ดด้านบน โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวฝานบาง ๆ หากต้องการ

4. 

   ลองปรุงรสง่ายๆ หากคุณไม่อยากทำอะไรแฟนซีให้เลือกเครื่องเทศหนึ่งหรือสองอย่างจากรายการด้านล่างและเพิ่มลงในบร็อคโคลีหลังจากปรุงอาหาร แนวคิดบางประการในการเริ่มต้นใช้งานมีดังนี้
   • สมุนไพรสดเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือโหระพา
   • กระเทียมสับหั่นหรือบด
   • น้ำผลไม้ความเอร็ดอร่อยหรือมะนาวฝาน

5. 

   
   
   ปรุงรสบรอกโคลีขณะปรุงอาหาร เติมน้ำในกระทะ¼ถ้วย (60 มล.) น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) กระเทียมบด 1 กลีบและพริกแดง½ช้อนชา เติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้น้ำเดือดด้วยไฟแรง ตัดดอกบรอกโคลีแล้วใส่น้ำ ปิดฝากระทะปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้บรอกโคลีตั้งตัวเป็นเวลาสองหรือสามนาทีสะเด็ดน้ำแล้วเสิร์ฟ

วิธีที่ 2 จาก 4: ปรุงรสบรอกโคลีย่าง

1. 

   ปรุงรสบรอกโคลีที่อบในเตาอบก่อนปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่ 220 ° C จาระบีในกระทะและกระจายบรอกโคลี 700 กรัมบนจาน ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) กระเทียมบด 4 กลีบเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบดสด ผสมบรอกโคลีกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วอบประมาณสิบนาที เติมน้ำมะนาว 1 ลูกและพาเมซานชีสขูด¼ถ้วย (25 กรัม)

2. 

   เพิ่มความแปลกใหม่ด้วย garam masala และมะพร้าวขูดผสมก่อนย่างบรอกโคลี ใช้เท่าที่คุณต้องการ หลังจากผสมแล้วให้อบบรอกโคลีในเตาอบที่ 220 ° C ประมาณสิบนาที

3. 

   สร้างรสชาติที่แตกต่างด้วยเพสโต้ เปิดเตาอบที่ 220 ° C ผสมใบบร็อคโคลี่กับซอสเพสโต้แค่พอเคลือบเบา ๆ แล้วเกลี่ยลงบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณสิบนาทีแล้วเสิร์ฟทันที

4. 

   เติมน้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเป็นเวียดนามให้กับสูตร รวมส่วนผสมแต่ละอย่างลงในชามขนาดเล็ก อบใบบรอกโคลีในเตาอบจากนั้นเทส่วนผสมลงบนผัก ผสมและให้บริการ ใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างเท่าที่คุณต้องการ - เพียงแค่เคลือบบรอกโคลีเบา ๆ

5. 

   เพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติด้วยพาร์เมซานชีสและพริกแดงป่น หั่นบร็อคโคลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังชีสขูดและพริกไทยป่นเล็กน้อย อบบรอกโคลีบนถาดอบที่อุณหภูมิ 220 ° C ประมาณสิบนาที

วิธีที่ 3 จาก 4: บรอกโคลีผัดปรุงรส

1. 

   ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำผึ้งและพริกไทยป่น ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมใส่ดอกบร็อคโคลีลงไปผสมและผัดจนเหลืองกรอบ วิธีนี้ใช้ได้กับบรอกโคลีทั้งสดและแช่แข็ง

2. 

   ลองสูตรเผ็ดมากขึ้นด้วยน้ำมันมะกอกเกล็ดกระเทียมพริกไทย ตั้งน้ำมันมะกอก¼ถ้วย (60 มล.) ในกระทะด้วยไฟปานกลาง / สูง ใส่กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น 1 ช้อนชาปรุงเป็นเวลา 1 นาที วางบรอกโคลีสับ 2 ดอกแล้วปรุงเป็นเวลาสามหรือสี่นาที เติมน้ำซีอิ๊วหรือน้ำซุปไก่เล็กน้อยปิดฝาและปล่อยให้สุกประมาณสองหรือสามนาที ตักใส่ชามขนาดใหญ่พร้อมเสิร์ฟ

3. 

   ปรุงรสบรอกโคลีผัดด้วยพาเมซานชีสขูดเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่อร่อย ผสมชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาแล้วพักไว้ ใส่บรอกโคลีที่สับและลวก 450 ชิ้นลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) เกล็ดพริกไทย 1 ช้อนชาเกลือ¼ช้อนชาและพริกไทยดำบด⅛ช้อนชา . ปรุงอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจากนั้นใส่ชีสและน้ำตาลลงไป เสิร์ฟทันที

4. 

   เพิ่มรสชาติแบบเอเชียด้วยน้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊วขาว สับบรอกโคลี 680 กรัมปรุงในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ¼ถ้วย (60 มล.), ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.), แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น¼ช้อนชาและกระเทียมสับ 3 กลีบ ใส่ซอสลงในกระทะปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีหรือจนซอสข้น ใส่งาคั่วอีก 1 ช้อนชาพร้อมเสิร์ฟ

5. 

   ปรุงรสบรอกโคลีผัดอย่างช้าๆด้วยพริกไทยดำและพาร์เมซานชีสขูด ใส่น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ (90 มล.) ลงในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง พอร้อนใส่ดอกบร็อคโคลี่หั่นใหญ่1½แล้วผัดเป็นเวลาสองนาที ลดความร้อนให้มากที่สุดและปรุงต่ออีก 15 ถึง 20 นาที ใส่ชามผสมกับชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีที่ 4 จาก 4: ปรุงรสบรอกโคลีดิบ

1. 

   ปรุงรสบรอกโคลีดิบด้วยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย สับบรอกโคลีล้างและใส่ในชามสลัด ผสมกับน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย วางแผนที่จะใช้น้ำมันมะกอกสามส่วนต่อน้ำมะนาวหนึ่งส่วน มีวิธีอื่นในการปรุงรสบรอกโคลีดิบโดยใช้:
   • น้ำส้มสายชูส่วนใหญ่เป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์แดง
   • น้ำมะนาว;
   • ผงกระเทียม;
   • แกงผงยี่หร่าหรือ garam masala;

2. 

   ใช้มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกปรุงรสง่ายๆ ในชามผสมมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยถ้าจำเป็นแล้วผสมกับบรอกโคลี 1 ดอก ในการทำสลัดให้ใส่เฟต้าชีส 100 กรัมและถั่วสนหนึ่งกำมือ

3. 

   ปล่อยให้บรอกโคลีดิบหมักไว้ทั้งคืนเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม สับดอกไม้บรอกโคลี 1 ดอก ล้างแห้งและใส่ถุงพลาสติกปิดผนึก เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) และเกลือ½ช้อนชา ปิดถุงพลาสติกเขย่าให้ส่วนผสมเข้ากันทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

4. 

   ลองซอสโยเกิร์ตครีม. ในชามขนาดเล็กผสมโยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำกับพริกหยวกกุ้ยช่ายและกระเทียมสับ คุณสามารถจุ่มดอกบรอกโคลีลงในซอสนี้โดยตรงหรือจะใช้เป็นน้ำสลัดก็ได้เช่นกัน ใส่ซอสลงในชามแล้วผสมบรอกโคลีจนเคลือบเข้ากันดี คุณเป็นผู้กำหนดปริมาณโยเกิร์ตและเครื่องเทศ!

5. 

   ผสมมายองเนสและนม. เจือจางมายองเนสเล็กน้อยกับนมพอให้น้ำสลัดรสอ่อนมาก ใส่บรอกโคลีสับลงไปผสม คุณสามารถเปลี่ยนสูตรให้เป็นสลัดแสนอร่อยได้โดยใส่เบคอนทอดและเกาลัดทอดหนึ่งกำมือ

เคล็ดลับ

• บรอกโคลีเข้ากันได้ดีกับเกลือและพริกไทยรวมทั้งกระเทียมและหัวหอม ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเอเชียและอิตาลีและน้ำปลา
• ปรุงรสบรอกโคลีด้วยรสส้มและสมุนไพรสดเช่นโรสแมรี่หรือไธม์
• หลีกเลี่ยงบรอกโคลีที่มีสีเหลืองเพราะแก่แล้วและอาจมีรสขมได้
• ตรวจดูใบสีเขียวอ่อนที่ก้านเพราะนี่เป็นสัญญาณว่าบรอกโคลีสด!
• สีของบร็อคโคลีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวอ่อนจนถึงสีเขียวเข้มและสีม่วง แทนที่จะตัดสินด้วยสีให้เลือกกิ่งบรอกโคลีที่มีสีสม่ำเสมอ ดอกไม้ต้องแน่นและกะทัดรัดมาก
• บรอกโคลีอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน คุณยังสามารถลวกและแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
• ผักชนิดนี้สามารถพบได้ตลอดทั้งปี แต่จะมีรสชาติดีที่สุดระหว่างเดือนตุลาคมถึงเมษายน