เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• วัสดุที่จำเป็น
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

การปิ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ช่วยเน้นรสชาติที่เข้มข้นของเมล็ดพืชน้ำมันนี้อยู่แล้วและทำให้เนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบมากขึ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและของว่างที่ดีต่อสุขภาพ ถั่วเหล่านี้สามารถคั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาประมาณ 12 ถึง 15 นาทีแล้วผสมกับน้ำมันและเกลือเพื่อให้ได้รูปแบบที่เรียบง่าย คุณยังสามารถลองใช้น้ำผึ้งโรสแมรี่หรือเครื่องเทศรสเผ็ดและหวานก็ได้หากต้องการอะไรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ส่วนผสม

เกาลัดคั่วขั้นพื้นฐาน

ส่วน 4 ถ้วย (500 ก.)

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 450 กรัม
• น้ำมันธรรมชาติตั้งแต่ 2 ถึง 3 ช้อนชา (10 ถึง 15 มล.) (น้ำมันมะกอกน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เกาลัดอบน้ำผึ้ง

ส่วน 4 ถ้วย (500 ก.)

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 450 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะและ 1/2 ซุป (22 มล.)
• เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะและ 1/2 ซุป (22 มล.)
• เกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.)
• วานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
• อบเชย¼ช้อนชา (1.25 มล.)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)

เกาลัดอบโรสแมรี่

ส่วน 4 ถ้วย (500 ก.)

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 450 กรัม
• โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• พริกป่น½ช้อนชา (2.5 มล.)
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา (10 มล.)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)

เกาลัดหวานและเผ็ด

ส่วน 4 ถ้วย (500 ก.)

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 450 กรัม
• น้ำผึ้งอุ่น¼ถ้วย (60 มล.)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• 1 ช้อนชาและเกลือ½ช้อนชา (7.4 มล.)
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา (5 มล.)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: เกาลัดคั่วขั้นพื้นฐาน

1. 

   เปิดเตาอบที่ 180 ° C ใช้แผ่นอบขนาดใหญ่ แต่อย่าทำให้มันเยิ้ม หากคุณกลัวว่าถั่วจะติดคุณสามารถเรียงด้วยกระดาษ parchment
   • หากคุณกำลังปิ้งเกาลัดในปริมาณเล็กน้อยให้ใช้กระทะเค้กซึ่งคุณสามารถคนบ่อยๆระหว่างขั้นตอนเพื่อผสมน้ำมัน
   • เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถคั่วโดยมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้ หากคุณจะปิ้งโดยไม่ใช้น้ำมันและต้องการเติมเกลือให้ลองฉีดน้ำเกลือหรือน้ำเกลือลงไปแล้วปล่อยให้แห้งก่อนปิ้ง น้ำจะช่วยทำให้เกลืออยู่ในถั่ว

2. 

   
   
   เกลี่ยเกาลัดให้เข้ากันบนถาดอบ พยายามทิ้งไว้ในชั้นเดียวเพื่อให้ย่างสม่ำเสมอกัน หากคุณใช้งานในปริมาณที่มากขึ้นควรใช้แผ่นอบหลายแผ่นดีกว่าที่จะนำถั่วมากองรวมกัน

3. 

   ดูว่าจะใส่น้ำมันไหม ขอแนะนำให้ปิ้งด้วยน้ำมันเล็กน้อย แต่ไม่บังคับ วางของไว้ระหว่าง 1 ถึง 2 ช้อนชา (5 ถึง 10 มล.) เขย่าและโยนลงบนถาดอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำมันปิดสนิท
   • การคั่วถั่วด้วยน้ำมันจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่ยังรวมถึงความมันโดยรวมของผลด้วย หากคุณจะใช้เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารอื่น ๆ เช่นคุกกี้หรือเค้กอย่าใช้น้ำมัน หากคุณตั้งใจจะกินมันบริสุทธิ์หรือใช้ตกแต่งให้เติมน้ำมัน
   • ในขั้นตอนนี้น้อยมาก คุณสามารถเติมน้ำมันได้มากขึ้นหากต้องการหลังจากเริ่มย่างเกาลัด
   • เป็นไปได้ที่จะใช้เมล็ดพืชน้ำมันเช่นอัลมอนด์หรือวอลนัทหรือเลือกน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นน้ำมันเมล็ดองุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว

4. 

   
   
   ย่างเกาลัดในเตาอบหรือบนตะแกรงกลางเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกมาคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย ดังนั้นคุณจึงกระจายชั้นน้ำมันใหม่และลดความเสี่ยงในการไหม้

5. 

   ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบคนให้เข้ากันบ่อยๆจนเสร็จ นำเกาลัดกลับไปที่เตาอบและอบต่อในช่วงเวลาสามถึงห้านาทีคนให้เข้ากันหลังจากสิ้นสุดแต่ละช่วงเวลา เกาลัดต้องใช้เวลาทั้งหมดแปดถึง 15 นาทีเพื่อให้พร้อม
   • เมื่อพวกเขาพร้อมพวกเขาจะปล่อยกลิ่นที่รุนแรง แต่น่ารื่นรมย์และจะเข้มขึ้นมาก หากคุณเคยใช้น้ำมันคุณอาจได้ยินเสียงแตกเล็กน้อย
   • พวกมันสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบและกวนบ่อยๆเพื่อลดความเสี่ยงนี้

6. 

   ใส่น้ำมันและเกลือมากขึ้น นำเกาลัดออกจากเตาอบ หากต้องการให้เติมน้ำมัน 1 หรือ 2 ช้อนชาด้านบนแล้วโรยเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชาเพิ่มหรือลดปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
   • หากคุณจะใช้เกาลัดในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ให้ข้ามน้ำมันและเกลือ
   • คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ในขั้นตอนนี้ได้ ตัวอย่างรสชาติที่ช่วยเสริมเกาลัด ได้แก่ อบเชยน้ำตาลปาปริก้าพริกป่นกานพลูและลูกจันทน์เทศ
   • หากคุณใส่น้ำเกลือหรือน้ำเกลือลงในเกาลัดก่อนที่จะย่างอย่าปรุงรสเพิ่มในตอนนี้ เกลือที่จุดเริ่มต้นควรเพียงพอ

7. 

   พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ ย้ายเกาลัดใส่จานแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ การถ่ายเทจะป้องกันไม่ให้กระทะร้อนหรือกระทะปรุงเกาลัด
   • เมื่อเย็นคุณสามารถเสิร์ฟหรือใช้มันได้ทันที คุณยังสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสองสัปดาห์

วิธีที่ 2 จาก 4: เกาลัดย่างกับน้ำผึ้ง

1. 

   เปิดเตาอบที่ 180 ° C ในขณะเดียวกันวางแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษ parchment
   • เนื่องจากน้ำผึ้งมีความเหนียวมากถั่วที่หุ้มมันจะติดกับกระทะหากไม่มีเส้น ขอแนะนำให้ใช้กระดาษ parchment หรืออะลูมิเนียม

2. 

   ผสมส่วนผสมราดหน้า ใส่น้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเนยละลายลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เกลือวานิลลาและอบเชยจนทุกอย่างเข้ากันดี
   • สำหรับรุ่นที่เรียบง่ายกว่านี้คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเนยและอบเชยเท่านั้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกลือและวานิลลาจะเน้นรสชาติของเกาลัด แต่ก็ไม่บังคับ

3. 

   โยนเกาลัดลงในส่วนผสม วางไว้ในชามพร้อมกับน้ำผึ้งและส่วนผสมอื่น ๆ โยนขึ้นแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือไม้พายขนาดใหญ่ปิดให้ทั่วเท่าที่จะทำได้
   • จากนั้นเกลี่ยให้เสมอกันบนแผ่นอบเพื่อให้เป็นชั้นเดียว

4. 

   อบเกาลัดเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วโยนอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณครอบคลุมส่วนผสมเหล่านี้อย่างเท่าเทียมกันและทำให้สุกเท่า ๆ กัน

5. 

   อบเกาลัดต่อไปอีกหกนาทีคอยสังเกตไม่ให้ไหม้ในช่วงเวลานั้น หากดูพร้อมแล้วให้นำออกจากเตา แต่เนิ่นๆ
   • ควรมีกลิ่นบ๊องและเป็นสีทอง แต่ไม่เข้มเกินไปหรือร้อง

6. 

   เขย่าด้วยน้ำตาลและเกลือ เทเกาลัดที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ที่สะอาดอีกใบ เทเกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันปิดไว้ให้เท่ากัน
   • หากคุณต้องการให้มันหวานโดยไม่มีเกลืออย่าใช้ส่วนผสมนี้ ใส่น้ำตาลทรายเท่านั้น
   • หลังจากผสมเกาลัดกับเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที

7. 

   สนุก. คุณสามารถเสิร์ฟเกาลัดได้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดได้นานถึงสองสัปดาห์

วิธีที่ 3 จาก 4: เกาลัดคั่วกับโรสแมรี่

1. 

   เปิดเตาอบที่ 180 ° C ใช้แผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีขอบสำหรับเกาลัด
   • ไม่จำเป็นต้องเรียงเส้นหรือทาไขมันสำหรับวิธีนี้ แต่ถ้าคุณกลัวว่าถั่วจะติดคุณสามารถบุด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันหรือสเปรย์เพราะอาจรบกวนกระบวนการเตรียมและรสชาติ

2. 

   เกลี่ยเกาลัดให้เท่า ๆ กันบนถาดอบให้เป็นชั้นเดียว ดังนั้นการปรุงอาหารจะมีความสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการวางซ้อนกันหลาย ๆ ชั้นเพราะจะอบได้ไม่เท่ากัน

3. 

   อบเกาลัดในเตาอบเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน
   • ขึ้นอยู่กับระดับการปรุงที่ต้องการคุณสามารถหยุดที่นี่หรือปิ้งเกาลัดต่อไปอีกแปดถึงสิบนาทีหยุดคนทุกสี่นาที การปิ้งเป็นเวลาเพียงห้านาทีจะทำให้พวกเขาร้อนขึ้นโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัสมากนักในขณะที่การปิ้งเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีจะทำให้ได้รสชาติที่ปิ้งแบบดั้งเดิมมากขึ้นและทำให้กรอบ

4. 

   ในขณะเดียวกันผสมเครื่องเทศ ในขณะที่กำลังปิ้งเกาลัดให้รวมโรสแมรี่พริกป่นน้ำตาลเกลือและเนยลงในชามขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ก่อน
   • คุณไม่สามารถใช้พริกไทยได้หากคุณชอบถั่วคั่ว แต่ไม่เผ็ด

5. 

   เทเกาลัดที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมปรุงรส เมื่อได้ระดับที่ต้องการนำออกจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมโรสแมรี่และเนยจนทั่ว

6. 

   พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีโดยเทเป็นครั้งคราวเพื่อกระจายเนยปรุงรสใหม่ เสิร์ฟทันทีหลังจากเย็นหรือเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์
   • โปรดทราบว่าหากคุณอุ่นเพียง 5 นาทีแทนที่จะเป็น 12-15 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟได้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่แทนที่จะรอให้เย็น

วิธีที่ 4 ของ 4: ถั่วหวานและเผ็ด

1. 

   เปิดเตาอบที่ 160 ° C วางแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษ parchment

2. 

   ผสมน้ำผึ้งและพริกไทย ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในชามขนาดใหญ่คนให้เข้ากัน
   • หากน้ำผึ้งข้นเกินไปคุณสามารถอุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 วินาทีเพื่อช่วยให้เป็นของเหลว ดังนั้นจึงจะรวมส่วนผสมทั้งสองได้ง่ายขึ้น
   • หากคุณต้องการเพิ่มมิติให้กับสูตรนี้คุณสามารถลองเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลโดยใช้ทั้งหมด 1/4 ถ้วยหรือ 60 มล. แต่จะเปลี่ยนสัดส่วนตามความต้องการของคุณ

3. 

   ใส่เกาลัด. เทลงในชามคนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งและพริกไทยปิดให้ทั่ว จากนั้นย้ายไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
   • เกลี่ยเกาลัดให้ดีบนถาดอบให้เป็นชั้นเดียว มิฉะนั้นจะอบไม่เท่ากัน บางคนอาจไหม้ในขณะที่คนอื่น ๆ จะยังคงขาวมาก

4. 

   อบเกาลัดในเตาอบเป็นเวลาห้านาที นำออกมาหลังจากนั้นคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายหรือช้อนขนาดใหญ่ ด้วยวิธีนี้คุณครอบคลุมส่วนผสมเหล่านี้อย่างเท่าเทียมกันและทำให้สุกเท่า ๆ กัน

5. 

   ปิ้งเกาลัดต่อไปอีก 5-10 นาทีหรือจนกว่าจะพร้อม พวกเขาจะมีกลิ่นที่รุนแรง แต่น่ารื่นรมย์และจะมืดลงเล็กน้อยเมื่อถึงจุดนั้น
   • อย่าลืมกวนเกาลัดทุกๆสามถึงห้านาทีในขณะที่อบ หากย่างโดยไม่ผัดอาจทำให้ไหม้หรือปิ้งได้ไม่สม่ำเสมอกัน

6. 

   โรยน้ำตาลและเกลือให้ทั่วเกาลัด นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำตาลและเกลือลงบนเกาลัดอุ่น ๆ เขย่าเล็กน้อยเพื่อปกปิด
   • มันจะง่ายกว่าถ้าคุณผสมเกลือและน้ำตาลในชามใบเล็กก่อนที่จะโยนลงไปบนเกาลัด การผสมสองอย่างแรกจะทำให้ง่ายต่อการกระจายจำนวนเท่ากัน

7. 

   พักให้เย็นก่อนรับประทาน รอให้เกาลัดเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟหรือส่งไปยังหม้อที่มีฝาปิดเพื่อรับประทานในภายหลัง หากเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องจะยังคงดีอยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์

วัสดุที่จำเป็น

• แผ่นอบหรือถาดเค้ก
• กระดาษรองอบหรืออลูมิเนียมฟอยล์
• ชามขนาดต่างๆ
• ช้อนหรือไม้พาย
• จาน
• หม้อพร้อมฝาสำหรับจัดเก็บ

เคล็ดลับ

• หลีกเลี่ยงการสับเกาลัดหรือหักครึ่งก่อนนำไปปิ้งเพราะอาจทำให้ไหม้ได้ ย่างให้ทั่วและสับในภายหลังเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกันมากเกินไป

คำเตือน

• ลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมากหากคุณปิ้งเกาลัดจำนวนเล็กน้อยในเตาอบไฟฟ้าแทนที่จะใช้แบบเดิม พวกเขาจะเผาไหม้ได้ง่ายขึ้นในเตาอบประเภทนี้เนื่องจากหัวเผาอยู่ใกล้กับถั่วมากกว่าเตาทั่วไป