เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• วัสดุที่จำเป็น

ใบกระวานเป็นใบไม้ที่มีกลิ่นหอมจากต้นไม้และพุ่มไม้ต่างๆในวงศ์ Lauraceae (รู้จักกันในชื่อของลอเรล) เนื่องจากรสชาติพิเศษจึงมักใช้ในสูตรสตูว์เช่นซุปสตูว์และซอส อย่างไรก็ตามใบกระวานยัง (และมี) ประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายตลอดประวัติศาสตร์รวมถึงการขับไล่แมลงน้ำหอมปรับอากาศและแม้แต่ยา

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้ลอเรลในการทำอาหาร

1. ใช้ใบกระวานอบแห้งในการปรุงอาหาร นี่เป็นกรณีที่พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ใบแห้ง (ไม่ใช่สด) เหตุผลสำหรับความชอบนี้คือใบกระวานสดเก็บเกี่ยวจากต้นไม้อื่น (จาก Umbellularia californica). แม้ว่าทั้งสองอย่างจะมีลักษณะคล้ายกัน แต่รสชาติของใบสดจะมีรสฝาดและมิ้นต์มากกว่าและไม่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด
   • ใบลอเรลสดมีสีเขียวมากและมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นกว่าลอเรลที่ขาดน้ำ
   • ลอเรลที่ขายในทางเดินเครื่องเทศของซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นขาดน้ำแล้วดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่าจะซื้อผิดประเภทโดยบังเอิญ
2. ใส่ลอเรลในสูตรอาหารที่ใช้เวลาปรุงนานขึ้น ครั้งต่อไปที่คุณเตรียมสตูว์เนื้อถั่วหรือซอสพาสต้าให้ลองใส่ใบกระวาน 1 หรือ 2 ใบ พวกเขาปล่อยรสชาติทีละน้อยเมื่อมันร้อนขึ้นซึ่งทำให้สูตรอาหารที่ยาวนานขึ้นเหมาะสำหรับลอเรลเพื่อมอบอากาศแห่งความสง่างาม
   • ใช้เพียงทั้งแผ่น ไม่ควรรับประทานใบกระวานและจะยากขึ้นที่จะนำออกจากจานในภายหลังหากบดหรือเป็นชิ้น ๆ
   • การใส่ใบกระวานลงในกระทะเนื้อสับข้าวคูสคูสหรือรีซอตโตก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

3. 

   
   
   ใช้ใบกระวานเพื่อให้ซุปสตูว์และซอสมีรสชาติที่พัฒนาขึ้น การปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการคลายความขมของกลิ่นไม้และสมุนไพรเล็กน้อยจากใบเล็ก ๆ ความลับในกรณีนี้คือการวางลอเรลพร้อมกับของเหลวจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการแช่อะโรมาติก
   • เป็นไปได้ที่จะโยนใบกระวาน 1 หรือ 2 ใบลงในส่วนผสมที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามการปรุงรสผสมผสานกับซอสหมักซอสเบชาเมลและแกงกะหรี่

   เคล็ดลับ: หากต้องการสัมผัสแบบดั้งเดิมมากขึ้นลองสร้างไฟล์ ช่อดอกไม้ garni (หรือกิ่งก้านของกลิ่น) ซึ่งเป็นวิธีการปรุงรสสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิกโดยใช้สมุนไพรสดหรือแห้งหลายชนิดในเวลาเดียวกัน

   
   

4. 

   ปรุงอาหารสดในน้ำหรือนึ่งด้วยใบกระวาน ใส่ใบ 2 หรือ 3 ใบลงในน้ำที่คุณจะใช้ปรุงผักสดรากผักใบเขียวปลาหรืออาหารทะเล ลอเรลให้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นให้กับอาหารโดยไม่ทิ้งรสชาติที่เข้มข้นหรือปรับเปลี่ยนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารเหล่านี้
   • อย่าลังเลที่จะใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบเช่นมะนาวน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกกระเทียมขิงหรือสมุนไพรสดลงในน้ำปรุง
5. อย่าหักโหมกับปริมาณ ใบกระวานใบเดียวให้รสชาติเพียงพอ โดยทั่วไปไม่ควรเกิน 2 หรือ 3 แผ่นต่อสูตร หากคุณมีอาการหนักคุณอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียไปได้เนื่องจากลอเรลเข้าครอบงำและยกเลิกอาหารอื่น ๆ
   • คำแนะนำนี้ใช้ได้มากกว่าในกรณีของสูตรอาหารที่มีส่วนผสมขมรมควันหรือมัสกี้

6. 

   
   
   นำใบกระวานออกทันทีที่จานพร้อม จำจำนวนใบที่คุณใส่ในกระทะเพื่อเอาออกทั้งหมดก่อนเสิร์ฟอาหาร ลอเรลเป็นเครื่องปรุงรสที่ดี แต่ใบไม้นั้นไม่อร่อยเลย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรใช้ทั้งใบแทนที่จะเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   • เตือนแขกให้ระวังใบไม้หลงเหลือในอาหารหากคุณหาไม่เจอในหม้อ
   • แตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ ใบกระวานยังคงแข็งแม้ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง ด้วยเหตุนี้อาจเสี่ยงต่อการที่ใครบางคนจะสำลักหรือแม้แต่ตัดตัวเองด้วยใบไม้หากคุณเผลอกลืนเข้าไป

วิธีที่ 2 จาก 3: การค้นพบการใช้งานอื่น ๆ สำหรับลอเรล

1. กระจายใบกระวานไปรอบ ๆ ห้องครัวเพื่อไล่แมลงศัตรูพืชทั่วไป ทิ้งใบไม้ที่ขาดน้ำไว้บนชั้นเตรียมอาหารหรือใกล้ชามอาหารแห้งเพื่อป้องกันหนูมดแมลงวันแมลงสาบหนอนไม้และสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการ กลิ่นหอมของลอเรลทำให้เป็นสมุนไพรสารพัดประโยชน์ที่สามารถขับไล่ศัตรูพืชขนาดเล็กได้ตามธรรมชาติ
   • การบดหรือบดใบกระวานช่วยเพิ่มกลิ่นหอมซึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการขับไล่
   • คุณสามารถใส่ใบกระวานลงในหม้อแป้งหรือเมล็ดข้าวได้หากสงสัยว่ามีผู้บุกรุก

2. 

   ใส่ใบกระวานในเครื่องปรุงแบบโฮมเมด ใส่ใบกระวาน 6 ถึง 8 ใบลงในกระทะพร้อมกับชิ้นส้มสดและมะนาวอบเชยแท่งและกานพลูทั้งชิ้น ปิดส่วนผสมด้วยน้ำแล้วนำไปต้มไฟอ่อน เมื่อน้ำร้อนขึ้นจะทำให้บ้านมีกลิ่นหอมอบอุ่นและสบายตัว
   • ไอน้ำจากการต้มเหมาะอย่างยิ่งที่จะให้ความรู้สึกสดชื่นระหว่างจิบชายามบ่ายปาร์ตี้และงานสังสรรค์อื่น ๆ
   • คุณยังสามารถผสมใบกระวานแห้งทั้งใบกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ เช่นโรสแมรี่ไธม์ออริกาโนสะระแหน่กระวานออลสไปซ์และสนเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและแห้งยิ่งขึ้น
3. ลองชาลอเรลเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น เป็นเวลานับพันปีแล้ววัฒนธรรมต่างๆทั่วโลกได้ใช้ลอเรลในการรักษาโรคต่างๆ หากคุณตัดสินใจที่จะทดลองให้แช่ 3 ถึง 5 ใบในน้ำร้อน 500 มล. ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทกาแฟลงในแก้วแล้วดื่ม เพิ่มซินนามอนแท่งหรือน้ำมะนาว 1 หรือ 2 ลูกเพื่อเพิ่มรสชาติ
   • ชาและน้ำชาที่ทำจากใบกระวานเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยในการย่อยอาหารลดอาการท้องอืดปรับปรุงการหายใจบรรเทาอาการปวดและลดอาการของโรคเบาหวาน
   • หากคุณไม่ชอบความคิดในการดื่มชาเบย์ให้ซื้อน้ำมันหอมระเหยและใช้เป็นยาทา

   คำเตือน: ไม่มีการศึกษาเพื่อสนับสนุนการกระทำของลอเรลดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะใช้เป็นการรักษาทางเลือกให้รับความเสี่ยง

วิธีที่ 3 จาก 3: การอบแห้งและการเก็บรักษาใบกระวานสด

1. 

   ใบกระวานที่เก็บสดแห้งทิ้งไว้กลางแจ้งเพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ ห่อใบไม้สีเขียวด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วใส่ถุงพลาสติกปิดซิปเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ในเวลาประมาณสามถึงห้าวันคุณจะมีใบกระวานที่ขาดน้ำพร้อมใช้งานในแบบที่คุณต้องการไม่ว่าจะอยู่ในครัวหรือไม่ก็ตาม
   • เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถไปทางสั้น ๆ และซื้อใบกระวานแห้งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งหากคุณไม่ต้องการทำให้แห้ง

   เคล็ดลับ: สถานที่ที่ดีในการคายน้ำใบสดคือในมุมมืดของตู้กับข้าวหรือในลิ้นชักที่ไม่ได้ใช้ห่างจากเครื่องใช้ในครัวหลัก

2. ตากใบสดในเตาอบ เพื่อประหยัดเวลา วางบนถาดอบในชั้นเดียว ใช้เตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงหรือจนกว่าใบไม้จะมีสีน้ำตาลและซีดมากขึ้นและเปราะ อากาศร้อนที่ไหลเวียนอยู่ตลอดเวลาในเตาอบช่วยเร่งกระบวนการคายน้ำได้เล็กน้อย
   • เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นไหลออกมามากขึ้น
   • เครื่องขจัดน้ำยังเป็นตัวเลือกที่ถูกกฎหมาย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 35 ° C ถึง 45 ° C และทิ้งใบไม้ไว้ภายในสี่ถึงหกชั่วโมง
3. เก็บใบสดไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาคายน้ำ ห่อด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่มีซิปปิด วางกระเป๋าไว้ในลิ้นชักผักเพื่อให้ใบยังคงสดและแห้ง
   • หลังจากบรรจุและแช่เย็นอย่างถูกต้องใบกระวานจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์เช่นเดียวกับใบสดอื่น ๆ
   • ติดฉลากไว้ที่กระเป๋าเพื่อง่ายต่อการระบุ
4. เก็บใบไม้ที่ไม่ใช้แล้วในช่องแช่แข็งเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ต้องการเพิ่มอายุการใช้งานของอ่าวหรือไม่? ไม่มีอะไรดีไปกว่าการแช่แข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์เดิมและใส่ลงในถุงพลาสติกที่มีซิปปิดหรือภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งซึ่งจะอยู่ได้จนกว่าจะถึงเวลาใช้ในสูตร
   • การแช่แข็งจะรักษารสชาติและกลิ่นหอมของลอเรลเป็นเวลาหลายปีหรือแม้แต่ใครจะรู้ตลอดไป
   • ไม่ว่าจะเลือกวิธีการจัดเก็บแบบใดสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าใบกระวานสัมผัสกับความร้อนแสงและความชื้นน้อยที่สุด

เคล็ดลับ

• ใบกระวานไม่มีพิษ ลืมเรื่องราวเท็จนี้และใช้มันตามต้องการโดยไม่ต้องกังวล

วัสดุที่จำเป็น

ใช้ลอเรลในการทำอาหาร

• เครื่องใช้ในครัว.
• ช้อนไม้หรือที่คีบ (เพื่อเอาใบไม้ออกจากอาหาร)

ค้นพบการใช้งานอื่น ๆ สำหรับลอเรล

• กระทะหรือกระทะไฟฟ้า.
• เครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องเตรียมอาหาร (อุปกรณ์เสริม)
• น้ำมันหอมระเหยลอเรล (ไม่จำเป็น)

การอบแห้งและเก็บใบกระวานสด

• ถุงพลาสติกปิดซิป.
• ผ้ากระดาษ.
• ภาชนะที่ปิดสนิท
• เตาอบและกระทะย่าง (ไม่จำเป็น)
• Dehydrator (ไม่จำเป็น)