เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีการ 1 จาก 2: กระรอกทอด
• วิธีการ 2 จาก 2: กระรอกเคี่ยว
• วิธีการ 3 จาก 3: กระรอกย่าง

ในบทความนี้: กระรอกทอดกระรอกทอดกระรอกย่างการอ้างอิง

กระรอกเป็นตัวเลือกเกมยอดนิยมที่หาได้ยากในบางส่วนของยุโรป แต่คุณจะต้องตามล่าตัวเองในสหรัฐอเมริกา เนื้อกระรอกนั้นมีความหนาแน่นและรสชาติที่ชัดเจนกว่ากระต่ายหรือไก่ เนื้อกระรอกแก่จะดีกว่าเมื่อปรุงสุกนานและช้า หากคุณได้กระรอกที่ทำความสะอาดสดใหม่ลองสูตรอาหารแสนอร่อยอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้: ผัด, เคี่ยวหรือย่าง

ขั้นตอน

วิธีการ 1 จาก 2: กระรอกทอด

1. 
   

   
   ใส่ชิ้นส่วนของกระรอกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ วางกระทะบนกองไฟและนำไปต้มแล้วลดลงไปเคี่ยว ควรปรุงเนื้อกระรอกในน้ำเดือดจนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคี่ยวและไม่ต้มเนื้อ ไม่ควรหลุดออกจากกระดูกเมื่อคุณนำออกจากไฟ
   • หากคุณมีกระรอกที่มีอายุมากกว่าเนื้ออาจใช้เวลานานกว่าที่จะอ่อนโยน

2. 
   

   
   สะเด็ดเนื้อกระรอก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อลบความชื้น วางเนื้อบนจาน

3. 
   

   
   ผสมแป้งผงกระเทียมพริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำลงในชาม

4. 
   

   
   เทน้ำมันลงในกระทะ ความร้อนน้ำมันผ่านความร้อนปานกลางสูง
   • น้ำมันควรครอบคลุมด้านล่างของกระทะและถึง 1/4 ของความสูงของขอบ
   • ในการทอดชิ้นส่วนกระรอกให้ใส่น้ำมัน 2.5 ซม. ในเตาอบดัตช์หรือกระทะขนาดใหญ่
   • ในการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอสำหรับทอดให้จับที่ด้ามช้อนไม้ เมื่อน้ำมันมีฟองอากาศรอบ ๆ ช้อนก็พร้อมสำหรับทอด

5. 
   

   
   
   
   ปกคลุมส่วนกระรอกด้วยส่วนผสมแป้ง ครอบคลุมเนื้อทีละตัวและกระจายในกระทะ ทำซ้ำจนกว่าชิ้นส่วนของกระรอกจะได้รับการคุ้มครองและทำอาหารในกระทะ

6. 
   

   
   นำเนื้อกระรอกกลับมาทอดอีกด้านหนึ่ง ปรุงอาหารจนกระทั่ง breadcrumbs เป็นสีน้ำตาลทอง

7. 
   

   
   วางชิ้นส่วนกระรอกลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้หยด เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นเดียวกับไก่ทอด: มันฝรั่งบด, ข้าวโพดหรือถั่ว กินด้วยความระมัดระวังเพราะกระรอกมีกระดูกเล็ก

วิธีการ 2 จาก 2: กระรอกเคี่ยว

1. 
   

   
   ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในชาม ครอบคลุมชิ้นกระรอกด้วยส่วนผสมครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ วางชิ้นส่วนบนจาน

2. 
   

   
   ตั้งเตาอบดัตช์หรือหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยในหม้อ

3. 
   

   
   
   
   ใส่ชิ้นส่วนกระรอกลงในหม้อ ปล่อยให้พวกเขาทำอาหารแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจนกระทั่งพวกเขามีสีน้ำตาลสนิท

4. 
   

   
   ปกคลุมชิ้นกระรอกด้วยน้ำ 7 ถ้วย ระวังเพราะน้ำจะเดือดเมื่อสัมผัสกับหม้อไฟ

5. 
   

   
   เพิ่มโหระพา, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, หัวหอม, มะเขือเทศและเกลือและพริกไทย นำเนื้อหาของหม้อไปต้ม

6. 
   

   
   ลดความร้อนเพื่อทำให้ตัวสั่นและครอบคลุมหม้อ ต้มตุ๋นจนเนื้อกระรอกนิ่มประมาณ 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปัง กินด้วยความระมัดระวังเพราะกระรอกมีกระดูกเล็ก

วิธีการ 3 จาก 3: กระรอกย่าง

1. 
   

   
   ใส่ชิ้นส่วนกระรอกลงในชามขนาดใหญ่ที่ไม่มีปฏิกิริยา ปิดด้วยน้ำและเกลือสักสองสามช้อน วางฝาบนชามและแช่เย็นข้ามคืน
   • ขั้นตอนนี้ช่วยให้เนื้อนุ่ม หากคุณมีกระรอกน้อยคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
   • คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้หากคุณต้องการย่างกระรอกเหนือกองไฟในป่าและคุณไม่มีเวลาแช่มันมาก่อน

2. 
   

   
   เปิดเตาย่าง เตรียมเตาย่างถ่านและทำไฟให้คงที่และราบรื่น
   • หากคุณตั้งแคมป์ในป่าให้ลุกเป็นไฟและปล่อยให้มันไหม้จนกว่าคุณจะได้รับถ่านร้อนที่เผาอย่างอ่อนโยนเพื่อทำกระรอกข้างต้น

3. 
   

   
   ระบายเนื้อกระรอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

4. 
   

   
   กระจายชิ้นส่วนกระรอกบนตะแกรง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   • หากคุณใช้ไฟกลางแจ้งให้เสียบไม้หรือหยิบไม้ที่สะอาด ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   • ในการทำกระรอกบาร์บีคิวให้แปรงซอสกระรอกชิ้นบาร์บีคิวทุกๆ 15 นาทีในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังทำอาหาร