เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ตอนที่ 1 เตรียมตัวให้พร้อม
• ส่วนที่ 2 กระดูกไก่งวง
• ส่วนที่ 3 ทำกระบวนการให้สำเร็จ

ในบทความนี้: เตรียมความพร้อมปล่อยไก่งวงเต็มกระบวนการ 11 อ้างอิง

เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อสัตว์บางชิ้นคุณต้องเริ่มด้วยการทำให้เป็นชิ้น ๆ การดำเนินการนี้ง่ายขึ้นหรือน้อยลงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อและคุณภาพของมีดของคุณ เพื่อให้เต้านมไก่งวงสำหรับคริสต์มาสหรือโอกาสอื่น ๆ คุณต้องกระดูกสัตว์และคุณสามารถเก็บกระดูกเพื่อเตรียมน้ำซุปโฮมเมดแสนอร่อย แน่นอนคุณสามารถซื้อไก่งวงที่ไม่มีกระดูกได้ แต่จะประหยัดและสนุกกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง เมื่อคุณชำนาญเทคนิคนี้คุณสามารถ debone เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอน

ตอนที่ 1 เตรียมตัวให้พร้อม

1. ให้เวลาตัวเองสักเล็กน้อย หากคุณไม่เคยทานเนื้อสัตว์กระดูกมาก่อน ปกติแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการอกไก่งวงที่สมบูรณ์แบบ แต่ครั้งแรกใครจะรู้? ด้วยประสบการณ์คุณจะไปเร็วขึ้นและเร็วขึ้น
2. รวบรวมเครื่องใช้ที่จำเป็น เพื่อกำจัดไก่งวงของคุณคุณจะต้องมีดครัวที่คมชัดเขียงและแน่นอน ... ไก่งวง! ทำความสะอาดพื้นที่ทำงานของคุณให้สะอาดก่อนเริ่ม
3. ล้างมืออย่างเป็นเรื่องเป็นราว เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์จำเป็นต้องมีมือที่สะอาดเพราะคุณไม่ต้องการให้แบคทีเรียปนเปื้อนในมื้ออาหารของคุณ ล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสบู่ติดมือ

4. 
   

   
   ทำความสะอาดช้อนส้อม มือของคุณสะอาด แต่วัตถุที่คุณจะใช้ในการ debone สัตว์ร้ายนั้นจะต้องเกินไป ล้างพวกเขาแล้วใส่ไก่งวงของคุณลงไปในน้ำโดยไม่ต้องใช้สบู่ (ไก่งวงไม่ชอบสบู่)

5. 
   

   
   
   
   เริ่มต้นด้วยการกำจัดผิวหนัง คุณสามารถออกจากผิวที่ให้รสชาติ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะลบมันก็ถึงเวลาที่จะทำมัน ลบผิวด้วยมีดคมแล้วโยนมันลงในถังขยะหรือเก็บไว้เพื่อเตรียมน้ำซุปที่ชุ่มฉ่ำ

ส่วนที่ 2 กระดูกไก่งวง

1. 
   

   
   นำเขียงของคุณ วางไก่งวงของคุณด้วยความรักบนเขียง (ควรเป็นไม้) ปลายหลังควรหันหน้าไปทางด้านตรงข้ามกับที่ที่คุณอยู่ หากต้องการตัดอย่างเหมาะสมคุณต้องมีที่ว่างในการขยับแขนอย่างอิสระ

2. 
   

   
   ตัดตรงกลาง วางมีดใกล้กับกลางแล้วกดลงบนเต้านมไก่งวง คุณอาจต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะถึงด้านล่าง
3. มองหากระดูกอก คุณจะพบกระดูกหน้าอกด้านล่างตรงกลางหน้าอกมันเป็นกระดูกที่โดดเด่น นี่เป็นกระดูกชิ้นแรกที่คุณต้องพยายามกำจัดออกจากสัตว์ร้าย คุณอาจต้องเปิดไก่งวงของคุณที่ด้านหลังของมันเพื่อค้นหาอย่างถูกต้องและตัดมัน

4. 
   

   
   
   
   นำกระดูกอ่อนออก คุณจะพบกระดูกอ่อนได้ง่ายวางไว้เหนือกระดูกอกไก่งวง ตัดมันเบา ๆ คุณจะต้องดำเนินการช้าและดำเนินการนี้ในหลายการเคลื่อนไหว

5. 
   

   
   กำจัดกระดูกสันอก เมื่อตัดกระดูกอ่อนแล้วให้เอาชิ้นส่วนของเต้านมที่แยกออกจากกันแล้วดึงออกโดยไม่ใช้นิ้วบีบมือไปด้านข้าง จากนั้นใช้มีดและนิ้วเพื่อปล่อยกระดูกสันอกอย่างเต็มที่ ตอนนี้เอากระดูกอ่อนและกระดูกอก
   • หากกระดูกหน้าอกมีความต้านทานและไม่หลุดออกมาอย่างง่ายดายให้กดนิ้วของคุณไปที่ด้านหนึ่งของไก่งวงจากนั้นกดอีกข้างหนึ่งเพื่อให้กระดูกอ่อนแตกและปล่อยกระดูก
   • เมื่อคุณแยกกระดูกอ่อนออกจากอกไก่งวงเรียบร้อยแล้วจะเป็นการง่ายกว่าที่จะเอาออก

ส่วนที่ 3 ทำกระบวนการให้สำเร็จ

1. 
   

   
   มองหาโคนขา ตามเต้านมของสัตว์นั้นคุณจะพบกระดูกยาวอยู่แต่ละข้างมันคือโคนขา หาตำแหน่งด้วยนิ้วของคุณจากนั้นเลื่อนไปข้างหลังเพื่อเริ่มแยกมันออกจากซาก

2. 
   

   
   แยกโคนขาออกจากร่างกาย คุณสามารถเอานิ้วออกหรือใช้มีดครัวที่คมชัด ดำเนินการประณีตรอบ ๆ เนื้อเพื่อไม่ให้ทำลาย ทำสิ่งนี้ทั้งสองด้าน ใช่มีโคนขาสองข้าง ... พยายามที่จะกำจัดเนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

3. 
   

   
   ถอดกระดูกไหปลาร้า กระดูกไหปลาร้า (หรือส้อม) ของไก่งวงเป็นกระดูกขนาดเล็ก (รูปส้อมตามที่ระบุไว้) มันอยู่ที่ฐานของคอเหนือหน้าอก คุณสามารถเอานิ้วออกได้อย่างง่ายดาย แต่ใช้มีดถ้ามันดูง่ายขึ้น ย้ายด้วยมือของคุณแล้วแยกออกจากร่างไก่งวงของคุณ

4. 
   

   
   ล้างเนื้อ ตอนนี้คุณได้ลบกระดูกทั้งหมดแล้วคุณสามารถแยกเต้านมออกจากไก่งวง จากนั้นคุณต้องลบเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง หากต้องการให้ตัดเต้านมแต่ละชิ้น (มีด้านละ 1 อัน) ลงในเขียง 2 อันโดยใช้มีดทำครัวที่คมของคุณ หากคุณทำเช่นนี้ให้ตัดเต้านมตามยาวคุณจะเก็บมันไว้และปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น
5. รักษาเต้านมไก่งวงของคุณ เพื่อรักษาเต้านมไก่งวงสดให้ห่อด้วยกระดาษแก้วหรือวางไว้ในถุงแช่แข็งที่มีตราประทับอัดอากาศ (ชนิด Ziploc) คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณเป็นเวลา 2 หรือ 3 วันเมื่อมันไม่สุก แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานกว่าให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งทันที เมื่อคุณต้องการกินให้นำออกมา 12 ชั่วโมงก่อนทำอาหารและปล่อยให้มันละลายในตู้เย็นของคุณตามธรรมชาติ
6. ทำความสะอาดพื้นที่ทำงานของคุณ มันก็ดีทั้งหมด แต่ตอนนี้ห้องครัวสกปรก! ล้างภาชนะในครัวแต่ละใบมีดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเขียงและสิ่งที่คุณใช้ด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจาน จากนั้นล้างมือให้สะอาดแล้วล้างออกให้สะอาด

• เขียง
• มีดทำครัวที่คม
• บางแผ่นกระดาษ
• ไก่งวงที่สวยงามทั้งหมด