เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 จาก 4:
  ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล
• ส่วนที่ 2 จาก 4:
  จัดการสถานการณ์ที่ยากลำบาก
• ส่วนที่ 3 จาก 4:
  สื่อสารกับลูกค้าเพื่อรับคำแนะนำที่สูงขึ้น
• ส่วนที่ 4 จาก 4:
  เรียนรู้การค้า
• คำแนะนำ
• คำเตือน

บทความนี้เขียนขึ้นโดยความร่วมมือของบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการรับรองของเราเพื่อรับประกันความถูกต้องและครบถ้วนของเนื้อหา

มี 10 แหล่งอ้างอิงที่อ้างถึงในบทความนี้พวกเขาอยู่ที่ด้านล่างของหน้า

ทีมการจัดการเนื้อหาของ ตรวจสอบงานของกองบรรณาธิการอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละรายการเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพสูงของเรา

งานของพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานเสิร์ฟอาจเป็นเรื่องปวดหัวอย่างแท้จริงไม่ว่าคุณจะยังใหม่กับงานนี้หรือคุณเป็นคนที่ไม่มีประสบการณ์ เมื่อคุณมีเวลาสักพักจงใช้เวลาอ่านบทความนี้และทบทวนแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดของพนักงานบริการร้านอาหาร รอยยิ้มของลูกค้าความพึงพอใจของนายจ้างและจำนวนเคล็ดลับของคุณจะเพิ่มขึ้นหากคุณปรับปรุงคุณภาพการบริการของคุณ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 4:
ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล

1. 1 ดูแลการนำเสนอของคุณเสมอ หากคุณสวมเครื่องแต่งกายพยายามเก็บไว้ในสภาพดีรีดดีสะอาดและเป็นระเบียบ หากคุณไม่ได้สวมใส่ชุดแต่งกายอย่างเหมาะสมในแบบดั้งเดิมมากขึ้น สิ่งนี้จะทำให้ลูกค้าของคุณประทับใจครั้งแรกและจะทำให้หัวหน้าของคุณพอใจ ตรวจสอบการปรากฏตัวของคุณบ่อย ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้สกปรกและบ่อยครั้งที่ตรวจสอบว่าคุณไม่ได้ทำอะไรหกใส่เสื้อผ้า
   • รักษาเล็บของคุณให้สะอาดและถูกวิธี
   • สวมรองเท้าคู่ที่ดีและหลีกเลี่ยงการสวมรองเท้าเทนนิส รักษาเชือกผูกของคุณให้แน่นและไม่สวมรองเท้าแตะ
   • หลีกเลี่ยงการใช้น้ำหอมหรือโคโลญจน์มากเกินไปเนื่องจากลูกค้าบางคนอาจแพ้กลิ่นของสารเหล่านี้ หลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่ก่อนรับบริการหรือในช่วงพักเพราะคุณจะได้กลิ่นยาสูบ
   • อย่าละเลงแต่งหน้าและหลีกเลี่ยงการสวมเครื่องประดับฉูดฉาด

2. 
   

   
   2 ทำความคุ้นเคยกับเมนูร้านอาหารอย่างละเอียด ความรู้ที่ดีของการ์ดช่วยคุณประหยัดเวลาและพลังงานเมื่อคุณรับคำสั่งซื้อจากลูกค้า ศึกษาเมนูในช่วงเวลาว่างของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความล่าช้าในการดำเนินการตามคำสั่งซื้อ
   • ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการสั่งซื้อแต่ละประเภท เมื่อลูกค้าถามหาของว่างคุณต้องรู้คุณภาพของขนมปังที่นำเสนอการเติมที่มีอยู่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีอธิบายทุกอย่างอย่างชัดเจน
   • ทำความคุ้นเคยกับจานที่มีเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมและสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปเช่นถั่วลิสง เตรียมพร้อมที่จะแนะนำอาหารทดแทนให้กับลูกค้าที่ไม่สนับสนุนส่วนผสมเหล่านี้
   • ถามเกี่ยวกับข้อเสนอพิเศษประจำวันก่อนรับบริการของคุณ

3. 
   

   
   
   
   3 เสนออาหารจานพิเศษให้ลูกค้า ถามลูกค้าอย่างสุภาพว่าเขาต้องการเครื่องดื่มหรือต้องการมีเครื่องเคียงหรืออะไรนอกเหนือจากการสั่งซื้อของเขา ฝ่ายบริหารจะชื่นชมความพยายามและเคล็ดลับของคุณจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากลูกค้าของคุณจะบริโภคมากขึ้น
   • มองเห็นเหล้าคุณภาพดีที่มีราคาแพง เสนอให้เมื่อลูกค้าร้องขอค็อกเทล
   • ถามลูกค้าเสมอหากพวกเขาต้องการอาหารทานเล่น
   • อย่ายืนยันและอย่าพยายามหลอกลวงลูกค้าของคุณ ทำข้อเสนอของคุณอย่างสุภาพและอย่าพยายามส่งจานพิเศษสำหรับจานฟรี

4. 
   

   
   4 ทำงานหลายอย่าง งานของคุณจะได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากหากคุณสามารถทำภารกิจสามครั้งในระหว่างการเดินทางไปกลับครัว นำจานเปล่าที่คุณพบขณะเดินทางไปครัว กรอกถาดเพื่อให้บริการหลายตารางที่ต้องใช้เครื่องปรุงรสเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันแทนการให้บริการตารางเหล่านี้หนึ่งโดยหนึ่ง
   • หากคุณเป็นพนักงานเสิร์ฟที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถจดจำทุกสิ่งได้ให้จดคำสั่งซื้อทั้งหมดของคุณทันทีและจดบันทึกเพิ่มเติมหากคุณต้องการทำอย่างอื่นในภายหลัง

5. 
   

   
   
   
   5 จัดระเบียบเวลาของคุณอย่างถูกต้อง โปรดจำไว้ว่าเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่ครั้งสุดท้ายที่คุณมาที่โต๊ะและทำความคุ้นเคยกับเวลาที่ต้องเตรียมอาหารแต่ละจาน แนะนำตัวเองที่โต๊ะทันทีที่ลูกค้าทำอาหารเสร็จ ย้ายอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ต้องวิ่งและพยายามรักษาจังหวะการบริการให้ราบรื่น
   • แจ้งลูกค้าเกี่ยวกับเวลาที่รอคอย หากลูกค้าขอสเต็กที่ปรุงเสร็จแล้วให้บอกพวกเขาว่าเวลาเตรียมจะนานขึ้นเล็กน้อย เมื่อไม่มีซุปมากขึ้นและผู้ปรุงเตรียมจะแจ้งให้ลูกค้าทราบเวลาที่ต้องการและแนะนำอาหารทดแทน

6. 
   

   
   6 ตรวจสอบอาหารก่อนนำเสนอให้ลูกค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีคำขอพิเศษคุณสามารถทำให้ชีวิตของทุกคนง่ายขึ้นโดยการตรวจสอบว่ามีการดำเนินการตามคำสั่งก่อนนำเสนอจานให้กับลูกค้า
   • หากยังไม่ได้รับคำสั่งซื้อให้แจ้งครัวและลูกค้า ขอโทษด้วยตัวคุณเองสำหรับความล่าช้าที่เพิ่มขึ้นและหากฝ่ายบริหารอนุญาตให้เสนออาหารลดราคาให้ลูกค้าหรือสิ่งพิเศษเพื่อชดเชยความล่าช้า

7. 
   

   
   7 คาดหวังคำขอของลูกค้า ลูกค้าของคุณส่วนใหญ่มีซอสมะเขือเทศพร้อมสเต็กสับ บ่อยครั้งที่เด็ก ๆ เอาผ้าคลุม เมื่อคุณทราบรายการที่ลูกค้าร้องขอบ่อยที่สุดและอาหารที่เกี่ยวข้องให้วางรายการเหล่านี้ไว้บนโต๊ะข้างหน้า สิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาและสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าว่าคุณกำลังดูแลสองคน
   • คุณสามารถใส่มีดเครื่องปรุงรสและผ้าเช็ดตัวพิเศษในกระเป๋าผ้ากันเปื้อนของคุณถ้าคุณสวมใส่

8. 
   

   
   8 อย่าท้อแท้ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ อย่าบ่นกับลูกค้าถึงเคล็ดลับที่ไม่เพียงพอไม่ว่าบริการของคุณจะดีเพียงใด คุณไม่เพียง แต่มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียงานของคุณ แต่คุณจะส่งต่อให้คนที่บ่นตลอดเวลาและสิ่งนี้จะทำลายความสัมพันธ์ของคุณกับเพื่อนร่วมงานของคุณ
   • แขกบางคนไม่เคยให้คำแนะนำที่ดีโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพของการบริการที่ได้รับ คนอื่นอาจไม่สามารถให้คำแนะนำหรือมาจากประเทศที่ไม่ให้ทิปได้

9. 
   

   
   9 อย่าอยู่เฉยๆ หากคุณไม่มีลูกค้าทำความสะอาด! มีบางสิ่งที่ต้องทำในร้านอาหารเสมอ แสดงหัวหน้าของคุณว่าคุณสามารถใช้ความคิดริเริ่มและทำงานหนัก
   • หากตารางที่คุณติดต่อไม่ต้องการความสนใจเป็นพิเศษให้ใช้ประโยชน์จากตารางเหล่านั้นเพื่อให้บริการลูกค้ารายอื่น บางคนกำลังพยายามเรียกพนักงานเสิร์ฟมาถามเขาถึงสิ่งที่คุณสามารถทำได้โดยไม่เบียดเบียนเตียงดอกไม้ของเพื่อนร่วมงาน
   การโฆษณา

ส่วนที่ 2 จาก 4:
จัดการสถานการณ์ที่ยากลำบาก

1. 
   

   
   1 ให้ความสนใจกับผู้ปกครองเมื่อเด็กสั่งซื้อ เด็กอาจลองสั่งอาหารที่ไม่เหมาะสมเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนหรืออย่างอื่นโดยไม่ได้รับความยินยอมจากผู้ปกครอง ให้เวลาผู้ปกครองทำการคัดค้านก่อนที่จะสั่งซ้ำ
   • หากผู้ปกครองไม่ได้ให้ความสนใจให้ทำซ้ำคำสั่งด้วยเสียงที่ชัดเจนและชัดเจนสำหรับทุกคน ดังนั้นผู้ปกครองจะมีโอกาสครั้งที่สองที่จะแก้ไข
   • เมื่อพ่อแม่ไม่เห็นด้วยกับคำสั่งของลูกคุณสามารถทำให้สถานการณ์นิ่มลงโดยพูดเช่น: "ฉันล้อเลียน แต่ไม่มีน้ำอัดลมอีกแล้ว ฉันให้บริการคุณอย่างอื่นแทนได้ไหม "
   • หากคุณไม่เห็นด้วยกับการเลือกโดยบุคคลอื่นอย่าพูดอะไรเลย ท้ายที่สุดมันก็ขึ้นอยู่กับผู้ปกครองในการตัดสินใจเว้นแต่คำสั่งจะขัดกับกฎหมายเช่นการเสิร์ฟแอลกอฮอล์ให้ผู้เยาว์

2. 
   

   
   2 อย่าวางวัตถุอันตรายไว้ใกล้เด็ก ในกรณีที่คุณเสิร์ฟอาหารจานร้อนหรือถ้าคุณวางฝาหรือถ้าคุณวางบนโต๊ะของวัตถุอันตรายที่อาจเกิดขึ้นย้ายเข้าไปใกล้ผู้ปกครองเพื่อรับความสนใจของพวกเขาและพูดเช่น: "มาดาม (ท่าน) เสิร์ฟ "

3. 
   

   
   3 ขยันมากขึ้นกว่าปกติในการให้บริการเมื่อลูกค้ามีทารกกับพวกเขา ทารกและเด็กเล็กไม่สามารถมีสมาธิได้นานและหากมื้ออาหารหยุดนิ่งผู้ปกครองและแม้แต่ร้านอาหารทั้งหมดก็อาจต้องทนทุกข์ทรมาน ไปที่ตารางเหล่านี้บ่อยขึ้นและเปิดใช้งานบริการให้มากที่สุดโดยทำหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน
   • ถามลูกค้าเหล่านี้ว่าคุณสามารถสั่งอาหารและเครื่องดื่มได้ในคราวเดียวแทนที่จะเป็นสองเท่าตามปกติ
   • หากลูกค้าคนใดคนหนึ่งขออาหารที่มีความยาวแนะนำให้เตรียมสิ่งที่เร็วกว่า
   • นี่เป็นสถานการณ์เดียวที่คุณต้องนำเสนอการเพิ่มในขณะที่คุณกำลังขับรถจานสุดท้าย แต่ก่อนอื่นให้ถามลูกค้าว่าเสร็จไหม
   • อย่าปล่อยให้ลูกค้าเชื่อว่าคุณกำลังพยายามจะกำจัดพวกเขา ผู้ปกครองที่เหนื่อยล้าหรือยุ่งหลายคนจะชื่นชมความเร็วที่คุณเสิร์ฟให้พวกเขา แต่ถ้าพวกเขาดูน่ารำคาญอย่ายืนกรานและปล่อยให้พวกเขากินตามจังหวะของตัวเอง

4. 
   

   
   4 อย่ารบกวนเมื่อลูกค้ากำลังพูดคุยกันว่าใครจะเป็นผู้จ่ายสำหรับการเปิดตัว หากลูกค้าหลายรายยืนยันที่จะจ่ายให้วางบันทึกไว้ตรงกลางของตารางแทนที่จะวางไว้ถัดจากลูกค้ารายใดรายหนึ่ง หากพวกเขาพยายามมีส่วนร่วมในการสนทนาเพียงแค่ยิ้มแล้วบอกว่าคุณจะกลับมา

5. 
   

   
   5 ทำความคุ้นเคยกับวิธีเสิร์ฟชาและกาแฟ ลูกค้ามีความจริงจังเมื่อพูดถึงชาหรือกาแฟและเป็นที่น่าสนใจที่จะทราบวิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มเหล่านี้เพื่อตอบสนองทุกคน อย่าใส่ใจกับคำถามนี้หากคุณให้บริการลูกค้าปกติที่คุณชอบ
   • คนรักชามักจะพิถีพิถันเกี่ยวกับวิธีการทำเครื่องดื่มโปรดของพวกเขา ตรวจสอบความหลากหลายของชาที่ลูกค้าของคุณเลือกและนำนมชิ้นมะนาวและน้ำตาลเพียงพอที่จะให้เขาดื่มได้ตามความต้องการ
   • อย่าเพิ่มชาหรือกาแฟจนกว่าคุณจะมีข้อตกลงของลูกค้าเนื่องจากคุณอาจดื่มเครื่องดื่มที่เขาเตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
   • อย่าวางช้อนลงในถ้วยเต็มเพราะจะช่วยลดอุณหภูมิของเครื่องดื่มลงในถ้วยและผู้บริโภคบางคนจะไม่พอใจกับท่าทางของคุณ

6. 
   

   
   6 ถามลูกค้าของคุณว่าพวกเขาต้องการน้ำหรือไม่เมื่อสั่งกาแฟหรือแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารและน้อยกว่าผู้ที่ให้บริการที่เคาน์เตอร์ หลายคนชอบที่จะใช้น้ำเพื่อถ่วงดุลการคายน้ำหรือการเปลี่ยนแปลงในรสชาติที่เกิดจากการบริโภคสารเหล่านี้
   • คุณอาจไม่สามารถปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ในต่างประเทศได้ซึ่งปริมาณการใช้น้ำน้อยกว่าปกติหรือจ่ายเงิน

7. 
   

   
   7 อย่าวางสิ่งของบนโต๊ะที่ตกลงสู่พื้น แม้ว่ามันจะเป็นเพียงกระดาษหรือเครื่องเขย่าเกลือคุณต้องไปที่ห้องครัวเพื่อค้นหาคนอื่น ลูกค้าของคุณไม่ต้องการมี "จุลินทรีย์" อยู่บนโต๊ะแน่นอน

8. 
   

   
   8 ฝึกฝนการทำงานเฉพาะช่วงเวลาว่าง พูดอีกอย่างคือทำความคุ้นเคยกับวิธีปลดไวน์หนึ่งขวด คุณสามารถเรียนรู้ที่จะโทการบริการที่ค่อนข้างยากหลายอย่างเมื่อคุณ "เสิร์ฟ" อาหารเย็นของคุณเอง
   • บริกรส่วนใหญ่ที่ควรรู้วิธีปลดไวน์ขวดต้องทำต่อหน้าลูกค้าที่สั่งซื้อ ดังนั้นฝึกทำมันอย่างเป็นธรรมชาติและราบรื่น

9. 
   

   
   9 เลือกเพลงที่เหมาะสมและหลากหลาย หากคุณมีสิ่งที่จะพูดเกี่ยวกับเพลงให้เสียงเบาพอและเลือกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์ของช่วงเวลา ไม่เคยทำอัลบั้มที่สมบูรณ์ แต่ให้ตีความแตกต่างกันบ้างเพื่อให้โอกาสกับคนที่ไม่ชอบแนวดนตรีเพื่อฟังเพลงอื่น
   • แขกของคาเฟ่หรือผู้ที่รับประทานอาหารเช้าหรือของว่างตอนบ่ายชอบเพลงที่นุ่มนวลและรอบคอบ โปรดทราบว่าดนตรีคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ดี
   • แขกที่ทานอาหารค่ำอาจเพลิดเพลินกับเสียงเพลงเป็นจังหวะมากขึ้น แต่ขึ้นอยู่กับบรรยากาศของร้านอาหาร อย่างไรก็ตามลูกค้าส่วนใหญ่ชอบเพลงที่ไม่ออกเสียงเพื่อให้สามารถพูดคุยกับเพื่อนได้ ไม่ว่าในกรณีใดพนักงานบริการไม่ค่อยมีดนตรีในช่วงเวลาเร่งด่วนหรือแม้กระทั่งในช่วงเวลาที่เหลือของวัน
   การโฆษณา

ส่วนที่ 3 จาก 4:
สื่อสารกับลูกค้าเพื่อรับคำแนะนำที่สูงขึ้น

1. 
   

   
   1 แนะนำตัวเอง สบตากับลูกค้าของคุณทันทีที่พวกเขาตกลงและแนะนำตัวเองทันที ดังนั้นการสนทนาจะเริ่มต้นด้วยเท้าขวาและคุณจะมีเคล็ดลับสูงกว่าค่าเฉลี่ยเนื่องจากลูกค้าของคุณจะรู้ว่าคุณจะต้องใส่ใจพวกเขา
   • ทำหลาย ๆ อย่างพร้อมกันและแนะนำตัวเองเมื่อคุณแจกการ์ดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกค้าแต่ละรายมีผ้าคลุมเต็มและผ้าเช็ดตัวจำนวนเพียงพอ

2. 
   

   
   2 สุภาพเป็นมิตรและช่วยเหลือดีแม้ว่าลูกค้าจะโกรธ จัดการกับลูกค้าด้วยความเคารพโดยใช้เงื่อนไขเช่นท่านท่านผู้หญิงหรือนางสาว สร้างสรรค์ความสัมพันธ์ของคุณกับลูกค้าและทำให้พวกเขาสบายใจ
   • ถามแขกว่ารู้จักร้านอาหารหรือไม่ ในกรณีที่เป็นครั้งแรกของพวกเขาคุณสามารถต้อนรับพวกเขาและตอบคำถามเกี่ยวกับเมนู
   • เป็นมิตรและไม่เคยมีส่วนร่วมในการสนทนาระหว่างลูกค้าเว้นแต่คุณจะได้รับเชิญให้ทำเช่นนั้น ทำการบ้านของคุณและให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารอย่างสงบ
   • ยิ้มให้เสมอ ไม่ว่าลูกค้าของคุณจะอารมณ์ใดให้แสดงหน้ายิ้มเสมอและจะช่วยให้คุณประหยัดได้มาก!
   • อย่าพูดหรือทำสมาธิเกี่ยวกับลูกค้าแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ยินคุณก็ตาม สุภาพและให้ความเคารพเมื่อพูดคุยกับลูกค้า

3. 
   

   
   3 เคารพพื้นที่สำคัญของลูกค้า อย่านั่งที่โต๊ะเพื่อสั่งอาหาร อย่าจับมือลูกค้าหรือกอดเขาจนกว่าเขาจะเป็นเพื่อน อย่างไรก็ตามคุณสามารถต้อนรับลูกค้าด้วยการจับมือหากนี่คือคำสั่งของเจ้านายของคุณ การติดต่อทางกายภาพอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับเพศของคุณและบรรยากาศในที่ทำงาน
   • การศึกษาของร้านอาหารแสดงให้เห็นว่าพนักงานเสิร์ฟที่แปรงไหล่มือหรือแขนของลูกค้าได้รับเคล็ดลับสูงกว่าค่าเฉลี่ย อย่างไรก็ตามทำได้เฉพาะกับลูกค้าที่ดูผ่อนคลายและมีความสุขและไม่เคยทำเลยหากลูกค้าอยู่คนเดียวกับผู้หญิง เป็นมิตรมากกว่ามีเสน่ห์

4. 
   

   
   4 ให้คำแนะนำกับลูกค้าเกี่ยวกับการ์ด หากลูกค้าขอคำแนะนำให้เตรียมพร้อมที่จะตอบหรือแนะนำอาหารจานโปรดของคุณ หากลูกค้าสั่งอาหารที่มีปัญหาจากการร้องเรียนจำนวนมากแนะนำให้พวกเขาเลือกอย่างอื่น
   • ลูกค้าต้องการได้รับ "ท่อ" แต่อย่าไปลดคุณภาพของจานมากเกินไปเว้นแต่บรรยากาศจะผ่อนคลายมาก ค่อนข้างแนะนำให้ลูกค้าของคุณจานที่คล้ายกัน แต่มีคุณภาพที่ดีขึ้นมากว่ามันเป็น "พิเศษของเชฟ" หรือ "จานโปรดของคุณ"

5. 
   

   
   5 ตอบสนองคำขอที่สมเหตุสมผลจากลูกค้าของคุณ หลายคนมีเหตุผลที่ดีในการหลีกเลี่ยงส่วนผสมบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีอาการแพ้อย่างรุนแรง หากคุณไม่รู้จักอาหารทุกอย่างในเมนูซึ่งคุณจะต้องชำนาญให้ดีที่สุดเพื่ออธิบายให้ลูกค้าได้ทราบถึงสูตรอาหารจานนั้น
   • อย่าโกหกลูกค้าและพิจารณาความต้องการของเขาที่จะไม่ใช้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งของอาหารที่เขาสั่ง แจ้งลูกค้าของคุณในกรณีที่คุณไม่สามารถตอบคำขอของเขาและเสนออาหารจานที่คล้ายกันให้เขา
   • อย่าถามคำถามกับลูกค้าของคุณ รู้ว่ามีเหตุผลหลายประการที่จะพิสูจน์การเปลี่ยนคำสั่งเช่นข้อ จำกัด ทางศาสนาข้อ จำกัด ทางวัฒนธรรมหรือการควบคุมอาหารและการเป็นมังสวิรัติหรือวีแก้น หากคำขอของลูกค้าไม่สามารถตอบได้อย่าถามเขาด้วยเหตุผลที่ทำให้เขาทำเช่นนั้น

6. 
   

   
   6 ทำซ้ำใบแจ้งยอดการสั่งซื้อสำหรับลูกค้าของคุณ จากการศึกษาร้านอาหารพบว่าพนักงานบริการที่สั่งซื้อซ้ำกับลูกค้าได้รับคำแนะนำเพิ่มเติม นอกจากนี้การทำซ้ำนี้ช่วยให้ลูกค้ามีโอกาสที่จะแก้ไขข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้หรือเปลี่ยนคำสั่ง

7. 
   

   
   7 ตรวจสอบตารางบ่อยครั้งและแจ้งลูกค้าของคุณเกี่ยวกับความคืบหน้าของการบริการ หากคุณยังใหม่ต่อสถานประกอบการจะต้องใช้เวลาในการพิจารณาว่าคุณควรทำบ่อยแค่ไหน แต่อย่างน้อยต้องตรวจสอบในตอนท้ายของแต่ละจานหรือถ้าลูกค้าดูเหมือนจะเบื่อหรือหงุดหงิดเพราะความช้า บริการ
   • หากลูกค้าร้องขอให้บอกเวลาโดยประมาณเพื่อเตรียมอาหาร
   • หากจำเป็นให้หยุดโดยผ่านโต๊ะเพื่อเติมแก้วของลูกค้าหรือถามพวกเขาหากพวกเขาไม่ต้องการดื่มอะไรอีก

8. 
   

   
   8 กำจัดแผ่นเปล่าหลังจากแจ้งให้ลูกค้าทราบ ถามลูกค้าเสมอว่าเขาเสร็จก่อนทิ้งจานที่มีอาหารหรือไม่ หากลูกค้ายังไม่ได้สัมผัสอาหารของเขาให้ถามเขาว่าอาหารดีหรือไม่
   • เพื่อชดเชยความไม่สะดวกร้านอาหารหลายแห่งอนุญาตให้พนักงานบริการของพวกเขามอบสิ่งที่พิเศษให้กับลูกค้าที่ไม่พอใจ นี่สามารถบันทึกเคล็ดลับของคุณ

9. 
   

   
   9 ทำความรู้จักกับลูกค้าปกติของคุณ เป็นมิตรกับคนที่คุณไม่รู้จัก หากคุณได้รับลูกค้ามากกว่าหนึ่งครั้งใช้เวลาทำความรู้จักกัน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเพื่อนกันอย่างรวดเร็ว แต่คุณอาจต้องสนุกกับลูกค้าปกติของคุณอย่างน้อย
   • จำชื่ออาชีพและเครื่องดื่มโปรดของพวกเขา ฯลฯ ทำให้พวกเขารู้สึกว่ากำลังมาที่ร้านเพื่อไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่งนั่นคือ "คุณ! "
   • พยายามจดบันทึกลักษณะที่ปรากฏและความพึงพอใจของลูกค้าที่แวะเวียนร้านอาหารบ่อยครั้ง ลูกค้าจะประทับใจที่เห็นว่าในตอนท้ายของการเข้าชมครั้งที่สามคุณรู้ว่าเขาชอบสเต็กของเขาอย่างไร

10. 
    

    
    10 อย่าสันนิษฐานว่าลูกค้าต้องการได้รับการปล่อยตัว แต่อย่าให้มันรอ ถามลูกค้าของคุณว่าพวกเขาต้องการสิ่งอื่นหรือไม่เพื่อให้พวกเขาสามารถขอของหวานของที่ระลึกและของกำนัล
    • หากพวกเขาตอบว่าพวกเขาทำเสร็จแล้วคุณสามารถเสนอสิ่งเพิ่มเติมได้
    • หากพวกเขาขอบันทึกย่อเองก็หมายความว่าพวกเขากำลังรีบหรือรอมานานเกินไปนับตั้งแต่ที่คุณเยี่ยมชมตารางสุดท้ายของพวกเขา
    • อย่าถามลูกค้าหากเขาต้องการการเปลี่ยนแปลง พูดว่า "ฉันจะกลับมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงทันที" จากนั้นกลับมาและทิ้งจำนวนทั้งหมดไว้บนโต๊ะ
    การโฆษณา

ส่วนที่ 4 จาก 4:
เรียนรู้การค้า

1. 
   

   
   1 เรียนรู้เนื้อหาของการ์ดล่วงหน้า ในระหว่างการสัมภาษณ์งานของคุณให้ทำในเชิงรุกและขอสำเนาบัตรร้านอาหาร ศึกษาเพื่อทำความคุ้นเคยกับจาน โซ่อาหารมีโปรแกรมการฝึกอบรมที่ออกแบบมาอย่างดีที่ช่วยให้คุณคุ้นเคยกับเมนูอาหารบาร์และมุมเล็ก ๆ ที่คุณควรรู้

2. 
   

   
   2 แนะนำตัวให้ทำงานเร็ว ความตรงต่อเวลามีความสำคัญมากในงานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่งเริ่ม ร้านอาหารมีบทบาทมากในช่วงเวลาเร่งด่วนอย่างไรก็ตามคุณจะสร้างความประทับใจที่ดีขึ้นหากคุณตรงต่อเวลาหรือข้างหน้าเล็กน้อย

3. 
   

   
   3 ตั้งใจฟังเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่าคุณ แม้ว่าคุณเคยเป็นพนักงานเสิร์ฟมาก่อนคุณต้องใส่ใจกับลักษณะเฉพาะของงานใหม่ของคุณ ร้านอาหารแต่ละแห่งมีวิธีการของตนเองดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังในระหว่างช่วงทดลองงานเพื่อให้งานของคุณเสร็จอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะปฏิบัติตนด้วยความเคารพต่อเจ้านายและเพื่อนร่วมงานของคุณแทนที่จะบอกพวกเขาว่า: "แต่ฉันรู้ทุกอย่าง! "

4. 
   

   
   4 ตามจังหวะ หากคุณไม่เคยทำงานในร้านอาหารที่วุ่นวายคุณอาจแปลกใจกับความเร็วในการทำงานและความเหนื่อยล้าที่เกิดขึ้น พยายามให้ทันกับพนักงานบริการคนอื่น ๆ เมื่อคุณคุ้นเคยกับงานแล้วสิ่งต่างๆก็จะง่ายขึ้น ในตอนแรกคุณอาจต้องบังคับตัวเองสักเล็กน้อย

5. 
   

   
   5 ทำงานที่เนรคุณโดยไม่บ่น คุณจะเริ่มที่ด้านล่างของบันได แต่คุณจะไม่คืบหน้าโดยบ่น ทำความสะอาดโต๊ะและทำงานในช่วงเวลาไม่ปกติถ้าคุณถามและจำไว้ว่าคุณจะมีทางเลือกมากขึ้นเมื่อคุณได้รับการยืนยันในงาน

6. 
   

   
   6 ยอมรับคำวิจารณ์โดยไม่กระพริบ การรอลูกค้าสามารถสร้างปัญหาที่แท้จริงได้เพราะเพื่อนร่วมงานของคุณบางคนอาจวิจารณ์คุณเป็นการส่วนตัวหากพวกเขาคิดว่าคุณเป็นสาเหตุของความไม่พอใจของลูกค้าและเป็นเคล็ดลับที่ไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามรู้ว่าเมื่อคุณเชี่ยวชาญเชือกคุณจะถูกวิพากษ์วิจารณ์น้อยลง
   • แต่นี่ไม่สามารถใช้ได้กับร้านอาหารทั้งหมด อย่าลังเลที่จะสมัครงานเป็นพนักงานเสิร์ฟก่อนที่จะรู้ถึงบรรยากาศของร้านอาหาร

7. 
   

   
   7 อาสาสมัครทำบริการเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเริ่มต้นเพราะจะช่วยให้คุณยืนยันความน่าเชื่อถือกับเจ้านายและเพื่อนร่วมงานของคุณ เมื่อคุณเชี่ยวชาญบริการพิเศษขึ้นมามีช่องว่างในตารางและคุณจะสามารถสังเกตเห็นโดยเจ้านายของคุณ

8. 
   

   
   8 ถามคำถามเมื่อคุณไม่รู้วิธีทำงาน แสดงความสนใจในการเรียนรู้ทักษะหรือการปฏิบัติใหม่ ๆ หาคำตอบก่อนว่าคุณกลัวที่จะทำอะไรผิด เพื่อนร่วมงานของคุณรู้ว่าคุณยังใหม่กับงานและจะมีอย่างน้อยหนึ่งคนที่ยินดีตอบคำถามของคุณ
   • แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะถามคำถามพื้นฐานเกี่ยวกับงานของคุณ หากคุณถามเพื่อนร่วมงานและคำถามหัวหน้าของคุณว่า "ฉันต้องทำอย่างไร หรือ "ฉันควรทำอย่างไร คุณจะรบกวนพวกเขาอย่างแน่นอน
   การโฆษณา

คำแนะนำ

• ส่งอาหารเรียกน้ำย่อยก่อน จากนั้นให้บริการเครื่องดื่มและอาหารทานเล่น อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณจะถูกบริโภคภายในไม่กี่นาทีหลังจากบริการเครื่องดื่ม
• เมื่อรับบริการของคุณให้ปล่อยอารมณ์เสียและปัญหาออกไป

การโฆษณา

คำเตือน

• อย่านับทิปของคุณต่อหน้าแขก
• ในระหว่างการบริการอย่าผ่านลูกค้ารายหนึ่งก่อนลูกค้ารายอื่น หากบรรยากาศผ่อนคลายและคุณไม่มีทางเลือกอื่นให้พูดอย่างน้อย "ได้โปรดได้โปรดได้โปรด"
• อย่าคุยโม้เคล็ดลับต่อหน้าเพื่อนร่วมงานของคุณ

เรียกดูจาก "https://www..com/index.php?title=being-serving-service&oldid=212497"