เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ส่วนอื่น ๆ

อาหารเป็นพิษเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และร้ายแรงที่สุด โชคดีที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้หากคุณเตรียมอาหารอย่างถูกต้องและจัดเก็บอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีบริโภคอาหารอย่างปลอดภัยและทำความเข้าใจว่าอาหารเป็นพิษทำงานอย่างไร เร็ว ๆ นี้คุณจะรู้วิธีหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษทั้งที่บ้านและในร้านอาหาร!

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ของ 4: การเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง

1. 

   ร้านค้า ด้วยความระมัดระวัง ความปลอดภัยของอาหารเริ่มต้นที่ร้านขายของชำดังนั้นอย่าลืมซื้อสินค้าอย่างชาญฉลาด:
   • ตรวจสอบวันที่ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและใช้วิจารณญาณในการตัดสินใจว่าอาหารถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ถูกต้องหรือไม่
   • บรรจุเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกลงในถุงแยกต่างหากและอย่าให้เนื้อดิบสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในขณะที่คุณซื้อสินค้าหรือนำกลับบ้าน

2. 

   
   
   รักษาโซ่เย็น เก็บอาหารเย็นและแช่แข็งให้เย็นที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขนย้ายจากร้านไปที่บ้าน เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่น่ารำคาญซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษ วิธีการรักษาอาหารให้ปลอดภัยมีดังนี้
   • ห่อสินค้าด้วยหนังสือพิมพ์หรือซื้อกระเป๋าเก็บความเย็นขนาดเล็กเพื่อขนอาหารเย็นและแช่แข็งกลับบ้าน เมื่อใช้เครื่องทำความเย็นให้แยกเนื้อสัตว์ออกจากของเย็นอื่น ๆ เสมอ คุณควรติดป้ายคูลเลอร์ของคุณเพื่อที่คุณจะได้ใส่ของที่ถูกต้องลงในคูลเลอร์ที่เหมาะสมเสมอ ทำความสะอาดคูลเลอร์ทุกครั้งหลังการใช้งานด้วยผ้าฆ่าเชื้อ
   • หากเป็นไปได้ปล่อยให้หยิบจับผลิตภัณฑ์เย็นจนจบการช้อปปิ้ง
   • เก็บอาหารทั้งหมดอย่างถูกต้องและรวดเร็วเมื่อคุณกลับถึงบ้าน

3. 

   
   
   เสมอ ล้างมือของคุณ ก่อนและหลังการเตรียมอาหาร ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียก่อนและหลังเตรียมอาหารโดยเฉพาะหลังจากจัดการกับเนื้อดิบ เช็ดมือให้แห้งบนผ้าขนหนูสะอาดที่แยกจากผ้าที่คุณใช้เช็ดพื้นผิว
   • หมั่นทำความสะอาดผ้าเช็ดจานและผ้าเช็ดมือเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียสะสมบนผ้า
   • เสมอ ล้างมือให้สะอาดหลังจากจัดการสัตว์เลี้ยง (โดยเฉพาะสัตว์เลื้อยคลานเต่าและนก) และหลังใช้ห้องน้ำหรือจัดการขยะของสัตว์เลี้ยง

4. 

   
   
   ดูแลครัวของคุณให้สะอาด การรักษาความสะอาดเคาน์เตอร์ครัวและพื้นที่เตรียมอาหารอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารที่มีความเสี่ยงสูงเช่นเนื้อสัตว์ปีกและไข่
   • ใช้น้ำยาฆ่าเชื้ออ่อน ๆ เพื่อทำความสะอาดเคาน์เตอร์และพื้นผิวอื่น ๆ
   • ล้างเขียงด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ ควรทำความสะอาดโดยใช้น้ำยาฟอกขาวที่ทำจากสารฟอกขาว 1 ช้อนชา (5 มล.) ผสมลงในน้ำ 34 ออนซ์ (1 ลิตร)
   • ฆ่าเชื้อในอ่างล้างจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบ เป็นไปได้ที่เชื้อโรคจะติดอยู่ในอาหารจานสะอาดของคุณ

5. 

   ใช้เขียงแยกต่างหากสำหรับเตรียมวัตถุดิบ เนื้อ/ สัตว์ปีกและผัก. แยกบอร์ดเหล่านี้ออกจากกันเพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อนของแบคทีเรียจากเนื้อสัตว์ไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ
   • หากคุณไม่สามารถเก็บเขียงแยกต่างหากได้ให้ฆ่าเชื้อเขียงอเนกประสงค์ให้สะอาดทุกครั้งหลังการใช้งาน (ดูสูตรน้ำยาฟอกขาวใน "เคล็ดลับ")
   • แนะนำให้ใช้เขียงพลาสติกแทนเขียงไม้เนื่องจากไม้จะทำความสะอาดได้ยากกว่า เขียงไม้สามารถดูดซับและกักแบคทีเรียไว้ในเมล็ดพืชได้เช่นกัน

6. 

   ละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรละลายอาหาร (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก) ที่อุณหภูมิห้องเพื่อเร่งกระบวนการ
   • ควรละลายอาหารในตู้เย็นเสมอเนื่องจากการละลายที่อุณหภูมิห้องทำให้พื้นผิวของอาหารอุ่นเร็วเกินไปซึ่งจะส่งเสริมการเติบโตของแบคทีเรีย
   • หรือคุณสามารถละลายอาหารโดยใช้การตั้งค่า "ละลายน้ำแข็ง" หรือ "กำลังไฟ 50 เปอร์เซ็นต์" บนไมโครเวฟของคุณ คุณยังสามารถละลายอาหารได้อย่างปลอดภัยโดยถือไว้ใต้น้ำเย็น
   • เมื่ออาหารละลายหมดแล้วควรใช้ทันที - ไม่ควรนำไปแช่เย็นใหม่โดยไม่ปรุงสุกก่อน

7. 

   ปรุงอาหารให้สะอาด สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแดงสัตว์ปีกและไข่ซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง
   • การปรุงอาหารเหล่านี้ตลอดทางจะทำลายเชื้อโรคที่เป็นอันตราย อ่านตำราอาหารสำหรับเวลาปรุงอาหารที่ถูกต้อง (โดยคำนึงถึงน้ำหนักของอาหารและอุณหภูมิของเตาอบของคุณ)
   • ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารบางอย่างซึ่งอาจทำให้เกิดความไม่มั่นใจในการปรุงอาหาร ไก่และไก่งวงปรุงสุกเมื่อถึงอุณหภูมิ 165 ° F สเต็กสุกที่ 145 ° F และแฮมเบอร์เกอร์ปรุงที่ 160 ° F

8. 

   เก็บอาหารร้อนอาหารเย็นเย็น แบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนเร็วที่สุดระหว่าง 40 ° F ถึง 140 ° F ดังนั้นจึงควรเก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิสูงหรือต่ำกว่านี้
   • คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นของคุณตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 4 ° C / 40 ° F หรือน้อยกว่าและอาหารที่ปรุงแล้วมีอุณหภูมิอย่างน้อย 165 ° F

9. 

   อุ่นของเหลือให้สะอาดก่อนเสิร์ฟ ของเหลือที่ได้รับการอุ่นใหม่ไม่ดียังคงมีเชื้อโรคในอาหารอยู่ ยิ่งไปกว่านั้นหากของเหลือไม่ดีการให้ความร้อนไม่เพียงพอจะทำให้ปลอดภัย
   • อย่าให้ของเหลือนานเกินไป สัญญาณของการเปลี่ยนสีความบางลงการเติบโตของเชื้อราเป็นต้นเป็นสัญญาณให้ทิ้งหรือหมักของเหลือ
   • อย่าอุ่นอาหารที่เหลือมากกว่าหนึ่งครั้ง

ส่วนที่ 2 ของ 4: การจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้อง

1. 

   จัดเก็บอาหารตามความต้องการ ประเภทของการจัดเก็บขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร
   • อาหารแห้งเช่นพาสต้าข้าวถั่วเลนทิลถั่วอาหารกระป๋องและซีเรียลทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเช่นตู้กับข้าวหรือตู้
   • อาหารอื่น ๆ อาจยุ่งยากกว่าและควรระมัดระวังในการจัดเก็บในลักษณะที่เหมาะสม:

2. 

   แช่แข็งหรือแช่เย็นเท่าที่จำเป็น วางของที่แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง (แม้ว่าควรทำเร็วกว่านั้น แต่ควรนำไปทิ้งทันทีที่คุณกลับถึงบ้าน)
   • เนื้อสัตว์สัตว์ปีกไข่ปลาอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผลิตภัณฑ์นมและของเหลือควรแช่เย็นเสมอ
   • อาหารหลายอย่างควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืดเช่นห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเมื่อเปิดแล้ว อ่านฉลากสำหรับรายละเอียดการจัดเก็บและคำแนะนำ หากมีข้อสงสัยให้ทำผิดเกี่ยวกับการจัดสภาพแวดล้อมที่เย็นกว่าเสมอ

3. 

   อย่าเก็บอาหารไว้ในภาชนะเปิด อาหาร - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อดิบและของเหลือไม่ควรเก็บไว้ในภาชนะเปิด
   • ปิดฝาอาหารทั้งหมดให้แน่นด้วยกระดาษห่อหรือฟอยล์ดีบุกวางในภาชนะที่มีฝาปิดกันความร้อนหรือเก็บในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
   • อย่าเก็บอาหารไว้ในกระป๋องที่เปิดแล้วเนื่องจากจะเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย ย้ายสิ่งต่างๆเช่นมะเขือเทศวางและข้าวโพดหวานไปยังภาชนะพลาสติกแทน

4. 

   ใส่ใจกับวันที่ใช้ ควรรับประทานอาหารทุกชนิดโดยไม่คำนึงถึงสถานะการเก็บรักษาโดยเร็วและภายในวันที่ใช้งาน
   • แม้แต่เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งก็สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์หากเก็บไว้นานเกินไปและหลายรายการอาจเป็นอันตรายได้หากเก็บไว้เกินวันที่ใช้
   • ห้ามรับประทานอาหารจากกระป๋องหรือกระป๋องที่บุบหรือนูนหรือจากบรรจุภัณฑ์ที่มีตราประทับแตกแม้ว่าอาหารนั้นจะอยู่ภายในวันที่ใช้ก็ตาม

5. 

   แยกอาหารออกจากกัน ตลอดเวลาควรเก็บเนื้อดิบไข่ดิบและสัตว์ปีกให้ห่างจากอาหารปรุงสุกผลไม้สดและผัก
   • เก็บเนื้อดิบปิดไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้สัมผัสหรือหยดลงบนอาหารอื่น ๆ

6. 

   ปกป้องอาหารของคุณจากแมลงและสัตว์ อาหารอาจปนเปื้อนได้ง่ายหากสัตว์เลี้ยงและสัตว์รบกวนเข้าถึงได้ง่าย
   • การจัดเก็บอาหารที่เหมาะสม - การเก็บอาหารไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นช่องแช่แข็งหรือตู้ที่ปิดสนิทจะช่วยกันแมลงและสัตว์ต่างๆ
   • อย่างไรก็ตามอาหารมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของสัตว์สี่ขาในระหว่างการเตรียมและการเสิร์ฟ อย่าวางอาหารทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหารและเก็บอาหารที่ทำเสร็จแล้วปิดฝาหรือห่อไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

7. 

   ระมัดระวังเป็นพิเศษในช่วงที่อากาศอุ่นขึ้น สภาพอากาศ. การปนเปื้อนในอาหารจากแบคทีเรียเกิดขึ้นเร็วกว่ามากในสภาพอากาศที่อบอุ่น
   • หากคุณรับประทานอาหารนอกบ้านให้แน่ใจว่าทุกคนรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและของที่เหลือจะถูกนำกลับเข้าไปภายในหนึ่งชั่วโมงเพื่อเก็บไว้ในที่เย็นอีกครั้ง

ส่วนที่ 3 ของ 4: การรับประทานอาหารอย่างปลอดภัย

1. 

   เสมอ ล้างมือของคุณ ก่อนรับประทานอาหาร ล้างด้วยน้ำร้อนและสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียและเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดมือที่สะอาด

2. 

   หลีกเลี่ยง นม และ น้ำผลไม้ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อาหารพาสเจอร์ไรส์ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโรค
   • หากนมและน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์มักจะมีข้อความระบุไว้บนฉลาก คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เช่นชีสบางชนิด
   • อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้เชิงพาณิชย์และน้ำผลไม้เข้มข้นที่จำหน่ายในอุณหภูมิห้องและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์แม้ว่าฉลากจะไม่ได้ระบุไว้ก็ตาม

3. 

   รับประทานอาหารหลังจากปรุงสุกไม่นาน วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเชื้อโรคที่เป็นอันตรายไม่มีเวลาเติบโต
   • ปฏิบัติตามกฎ "2-2-4" เมื่อพูดถึงของเหลือ - อย่าทิ้งอาหารไว้นานเกินสองชั่วโมงหลังการปรุงอาหารแช่เย็นอาหารในภาชนะที่ลึกไม่เกินสองนิ้วและทิ้งของเหลือที่มีอายุเกินสี่วัน .

4. 

   ล้างและขัดอาหารดิบ อาหารที่ไม่ได้ปรุงก่อนรับประทานเช่นผักและผลไม้สดควรล้างน้ำและขัดหรือปอกเปลือกหากจำเป็น
   • คุณควรล้างผลิตภัณฑ์ดิบด้วยซ้ำหากคุณวางแผนที่จะปอกเปลือกในภายหลังเนื่องจากสิ่งปนเปื้อนจากผิวหนังสามารถถ่ายเทไปยังเนื้อในระหว่างการปอกเปลือก
   • ล้างผักกาดหอมและผักใบเขียวก่อนรับประทานทุกครั้ง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแห้งสะอาดหลังจากนั้น
   • โปรดทราบว่าผักและผลไม้มีแนวโน้มที่จะติดเชื้อหากได้รับการจัดการ ตัวอย่างเช่นผู้เตรียมอาหารอาจหั่นผักปรุงรสและปรุงอาหารก่อนใส่ลงในจานของคุณ ทุกครั้งที่จัดการความเสี่ยงของการปนเปื้อนจะเพิ่มขึ้น

5. 

   ระวังปลาดิบและเนื้อสัตว์ให้มาก ซูชิสเต็กทาร์ทาร์ ฯลฯ เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจหากเตรียมอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามต้องมั่นใจในสุขอนามัยระดับสูงสุดสำหรับสิ่งของเหล่านี้ กินของเหล่านี้ในสถานที่ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น!
   • หลีกเลี่ยงซูชิหอยดิบและอาหารที่คล้ายกันซึ่งนั่งอยู่ในโต๊ะบุฟเฟ่ต์หากคุณไม่รู้ว่านานแค่ไหนโดยไม่ได้แช่เย็นที่เหมาะสม หากคุณทำเองที่บ้านให้ใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุดปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยทั้งหมดที่ระบุไว้ที่นี่และรับประทานทันทีที่สร้าง
   • โปรดทราบว่าความสดไม่ได้แปลว่า "ส่งตรงจากสัตว์" เนื่องจากปลาซูชิที่แช่แข็งน้ำลึกจะปลอดภัยกว่าปลาที่ฆ่าสดอย่างมากเนื่องจากการแช่แข็งลึกจะฆ่าสปอร์ของปรสิต
   • อาหารประเภทเนื้อดิบนั้นยากมากในการเตรียมอย่างถูกต้องและปลอดภัยดังนั้นหากมีข้อสงสัยอย่าทำเอง ไม่เลย เก็บอาหารที่เป็นเนื้อดิบไว้เป็นของเหลือ

6. 

   หลีกเลี่ยงไข่ดิบ ไข่ดิบเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่อยู่เบื้องหลังการระบาดของอาหารเป็นพิษ
   • เนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลามีความถี่ค่อนข้างสูงในไข่ดิบ
   • หลีกเลี่ยงการใช้ไข่ดิบในสมูทตี้เพื่อสุขภาพหรือปั่นเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนให้ใช้ไข่ทดแทนหรือผงโปรตีนแทน
   • ระวังการกินอาหารที่มีไข่ดิบเช่นแป้งคุกกี้ดิบหรือแป้งเค้ก - แม้แต่การแทะเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้คุณป่วยได้

7. 

   อย่ากินหอยดิบ การกินหอยดิบถือเป็นความเสี่ยงที่ไม่ธรรมดาแม้ว่าหอยดิบและหอยนางรมจะถือเป็นอาหารอันโอชะ มีปัจจัยเสี่ยงหลายประการโดยเฉพาะหอยที่ทำให้อันตรายกว่าปลาดิบ:
   • น้ำแดงและการระบาดของจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติสามารถปนเปื้อนหอยซึ่งสร้างสารพิษในเนื้อของมัน ความเสี่ยงของโรคตับอักเสบสูงผู้ที่ติดสุราและผู้ที่มีความเสียหายต่อตับจะมีความเสี่ยงโดยเฉพาะ
   • หากคุณกินหอยดิบให้แน่ใจว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่เมื่อซื้อมา นั่นหมายความว่าหอยแมลงภู่หอยและหอยนางรมจะมีเปลือกปิดหรือเปลือกหอยจะปิดเมื่อเคาะ ถ้าเปลือกเปิดอยู่ให้โยนทิ้ง

8. 

   ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสัญญาณอื่น ๆ เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน ทุกๆปีผู้คนจะป่วยหลังจากรับประทานอาหารที่ร้านอาหารร้านอาหารสำเร็จรูปและนักทานที่ไม่สามารถรักษามาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยขั้นพื้นฐานของอาหารได้ ดังนั้นจึงควรระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยของอาหารแม้กระทั่ง (หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
   • ตรวจสอบสถานที่ มาตรฐานสุขอนามัยควรชัดเจนในตัวเอง ตรวจดูห้องน้ำทุกครั้งก่อนรับประทานอาหาร - หากห้องน้ำสกปรกก็เป็นข้อสันนิษฐานที่สมเหตุสมผลว่าห้องครัวสกปรกเกินไป
   • ระวังอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ ตรวจสอบดูว่าอาหารร้อนกำลังร้อนอยู่ไม่ใช่แค่อุ่น ข้าวอาจเป็นแหล่งปนเปื้อนในอาหารได้หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป สลัดยังเป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้หากไม่สด
   • ระวังน้ำสลัดบางชนิด มายองเนสฮอลแลนเดสแบร์แนสและซอสอื่น ๆ ที่มีไข่ดิบและเมอแรงก์
   • ส่งอาหารที่ไม่สุกกลับไป.หากคุณได้รับอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือไข่ที่ยังไม่สุกอย่ารู้สึกแย่ที่ต้องส่งกลับไปที่ครัวและขอให้ปรุงต่อไป - อย่าลืมขอจานสดด้วย

9. 

   อย่ากินมันหากคุณมีข้อสงสัย วางใจประสาทสัมผัสทั้ง 5 ของคุณ! ถ้ามันดูผิดปกติมีกลิ่นไม่ดีหรือทำให้คุณกังวลก็ปล่อยทิ้งไว้
   • แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว แต่หากอาหารไม่ได้รสชาติที่ถูกปากหรือทำให้คุณคลื่นไส้ให้หยุดกินและนำออกจากปาก (อย่างสุภาพ)
   • ปลอดภัยดีกว่าเสียใจ!

ส่วนที่ 4 ของ 4: การทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษ

1. 

   รู้อาการอาหารเป็นพิษ. อาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการหลายอย่างซึ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพิษ อาการอาจเริ่มขึ้นทันทีหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนหรือช้าที่สุดหลายสัปดาห์หลังจากนั้น อาหารเป็นพิษโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 1-10 วันและแม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็อาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากอาหารเป็นพิษ
   • หากคุณมีอาการดังต่อไปนี้คุณอาจประสบกับอาการอาหารเป็นพิษ:
     • ปวดท้องหรือปวด
     • คลื่นไส้
     • อาเจียนซึ่งอาจรุนแรง
     • ท้องร่วงซึ่งอาจระเบิดได้
     • อุณหภูมิเพิ่มขึ้นมีไข้
     • ปวดหัวปวดคอ
     • อาการคล้ายไข้หวัดใหญ่ทั่วไป
     • ความเหนื่อยล้าอย่างกะทันหันการสูญเสียพลังงานและ / หรือความปรารถนาที่จะนอนหลับ
   • ไปพบแพทย์ของคุณหากคุณไม่สามารถให้ของเหลวลดลงหรือขาดน้ำดูเลือดในอาเจียนท้องเสียนานกว่า 3 วันปวดท้องมากหรือมีอุณหภูมิในช่องปากสูงกว่า 101.5 F.

2. 

   เข้าใจสาเหตุของอาหารเป็นพิษ. อาหารเป็นพิษเกิดจากการกินอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนอย่างใดอย่างหนึ่ง:
   • สารเคมีเช่นยาฆ่าแมลงหรือสารพิษในอาหารรวมทั้งเชื้อรา (เช่นเห็ดพิษ)
   • หรือการติดเชื้อแบคทีเรียไวรัสหรือปรสิตในระบบทางเดินอาหาร
   • คนส่วนใหญ่อ้างถึงอาหารเป็นพิษว่าครอบคลุมแหล่งที่เป็นไปได้เหล่านั้น

3. 

   เข้าใจความเสี่ยงของการเติบโตของอาหารและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและกระบวนการเติบโตของอาหารสามารถมีส่วนในการถ่ายโอนแบคทีเรียที่ปนเปื้อนในอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้
   • การใช้สารเคมีปุ๋ยปุ๋ยคอก ฯลฯ ล้วนมีโอกาสปนเปื้อนในอาหารขณะปลูก อย่าคาดหวังว่าสินค้าจะถูกล้างก่อนที่มันจะออกจากฟาร์ม
   • แบคทีเรียปรสิต ฯลฯ เดินทางอย่างมีความสุขในสายลมลอยในน้ำผูกปมกับฝุ่นและอาศัยอยู่ในดินอย่างอบอุ่น สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของสายใยแห่งชีวิตตามธรรมชาติและจะเป็นแหล่งที่มาของการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้เสมอหากไม่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแนวทางด้านสุขอนามัยอาหารที่สอดคล้องและทุ่มเท

4. 

   ทำความเข้าใจเกี่ยวกับความเสี่ยงของกระบวนการแปรรูปอาหาร ไม่ว่าจะอยู่ในโรงงานขนาดใหญ่หรือในครัวของคุณเองการแปรรูปอาหารอาจเป็นสาเหตุสำคัญของการปนเปื้อน
   • พื้นที่ที่ใช้ในการแปรรูปจำเป็นต้องรักษาความสะอาดอย่างพิถีพิถันมิฉะนั้นการปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
   • แบคทีเรียตามธรรมชาติที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของการปนเปื้อนข้ามเมื่อจัดการผิดวิธี)

5. 

   ทำความเข้าใจกับความเสี่ยงของการเก็บรักษาอาหาร อาหารที่เก็บไม่ถูกต้องอาจเป็นตัวการในการถ่ายโอนสิ่งปนเปื้อนจากอาหารหนึ่งไปยังอีกอาหารหนึ่ง
   • นี่เป็นพื้นที่ที่ยุ่งยากมากเพราะคนส่วนใหญ่มักไม่คิดว่าอาหารบางชนิดอาจเป็นแหล่งของการปนเปื้อนและไม่ทราบว่าเกิดการปนเปื้อนข้ามกัน
   • ตัวอย่างเช่นหากต้นขาไก่ที่ยังไม่สุกถูกปล่อยให้วางอยู่ข้างพวงองุ่นอาจเป็นสาเหตุของการปนเปื้อนและอาหารเป็นพิษได้

6. 

   ทำความเข้าใจกับความเสี่ยงของการเตรียมอาหาร การปนเปื้อนของอาหารจำนวนมากเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหาร
   • คนป่วยสามารถแพร่เชื้อโรคได้ตั้งแต่ไข้หวัดไปจนถึงโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ พวกเขาไม่จำเป็นต้องรู้ด้วยซ้ำว่าป่วย! ตัวอย่างเช่นไทฟอยด์แมรี่มีชื่อเสียงในเรื่องการทำให้คนป่วยด้วยอาหารที่เธอเตรียมแม้ว่าเธอจะไม่ได้แสดงอาการเจ็บป่วยก็ตาม
   • เขียงที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ล้างแล้วใช้สำหรับผักเป็นอีกสาเหตุหนึ่งของการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้
   • มือที่ไม่ได้ล้างห้องครัวที่สกปรกแมลงและสัตว์ฟันแทะในครัว ฯลฯ ล้วนเป็นแหล่งที่มาของการปนเปื้อนในอาหารได้

7. 

   ระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณอยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูง ผู้ที่อยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงเช่นสตรีมีครรภ์เด็กเล็กผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและผู้สูงอายุควรระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
   • ผลของอาหารเป็นพิษอาจรุนแรงกว่าสำหรับคนในกลุ่มเหล่านี้และอาจทำให้ทารกในครรภ์ผิดปกติในหญิงตั้งครรภ์
   • คนในกลุ่มเหล่านี้ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเช่นหลีกเลี่ยงชีสเนื้อนิ่ม (เช่น feta, brie และ Camembert) หลีกเลี่ยงหรืออุ่นเนื้อสัตว์สำเร็จรูปอย่างทั่วถึงและระมัดระวังเป็นพิเศษในการอุ่นอาหารจนกว่าพวกเขาจะร้อน

คำถามและคำตอบของชุมชน

อาหารเป็นพิษจากมายองเนสได้หรือไม่?

Marsha Durkin, RN
พยาบาลที่ลงทะเบียนแล้ว Marsha Durkin เป็นพยาบาลที่ขึ้นทะเบียนและผู้เชี่ยวชาญด้านข้อมูลห้องปฏิบัติการของโรงพยาบาล Mercy และศูนย์การแพทย์ในรัฐอิลลินอยส์ เธอได้รับปริญญา Associates Degree in Nursing จาก Olney Central College ในปี 1987

พยาบาลที่ลงทะเบียนใช่คุณอาจได้รับอาหารเป็นพิษจากมายองเนสเนื่องจากมีไข่เป็นส่วนประกอบ ตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน

ปลอดภัยหรือไม่ที่จะกินอะไรถ้าผ่านไปก่อนวันที่ดีที่สุด?

Marsha Durkin, RN
พยาบาลที่ลงทะเบียนแล้ว Marsha Durkin เป็นพยาบาลที่ขึ้นทะเบียนและผู้เชี่ยวชาญด้านข้อมูลห้องปฏิบัติการของโรงพยาบาล Mercy และศูนย์การแพทย์ในรัฐอิลลินอยส์ เธอได้รับปริญญา Associates Degree in Nursing จาก Olney Central College ในปี 1987

พยาบาลที่ขึ้นทะเบียนทางที่ดีควรทิ้งมันซะแทนที่จะเสี่ยงกับอาหารเป็นพิษ ปลอดภัยดีกว่าเสียใจ!

อาหารเป็นพิษสามารถฆ่าคนได้หรือไม่?

คุณอาจขาดน้ำมากจากอาหารเป็นพิษซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้ในกรณีที่รุนแรงหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษา

ฉันควรวางถาดที่มีแซนวิชไว้บนน้ำแข็งหรือไม่?

ไม่ควรทำร้ายหรือเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ ควรเก็บไว้ให้เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และตราบใดที่คุณแยกอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารอื่น ๆ ควรเก็บไว้อย่างดี

เคล็ดลับ

• สูตร Bleach สำหรับเขียง: ผสมสารฟอกขาว 1 ช้อนชา (5 มล.) ต่อน้ำ 34 ออนซ์ (1 ลิตร) ล้างบอร์ดด้วยน้ำสบู่ร้อนจัดก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อบอร์ดด้วยน้ำยาฟอกขาว
• สามารถช่วยในการทำเครื่องหมายเขียงของคุณ "เฉพาะเนื้อ" "ผักเท่านั้น" "ขนมปังเท่านั้น" ฯลฯ ไม่ใช่เพียงเพื่อประโยชน์ของผู้ปรุงอาหารทั่วไป แต่สำหรับใครก็ตามที่ต้องการช่วยในการ ห้องครัว.
• หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่ามาจากแหล่งที่มีชื่อเสียงได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมและถูกใช้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นหากคุณรีดนมวัวของคุณเองให้รักษามาตรฐานด้านสุขอนามัยที่สูงมากในระหว่างกระบวนการรีดนมทั้งหมดตั้งแต่วิธีที่ใช้ในการให้อาหารและการพักวัวไปจนถึงวิธีที่ใช้ในการรีดนมตลอดจนการฆ่าเชื้ออุปกรณ์รีดนมและภาชนะบรรจุนม
• ร้านอาหารหลายแห่งมีอุณหภูมิต่ำสุดในการปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะต้องมีอุณหภูมิต่ำสุด145ºF ไก่งวงและไก่ที่165ºF; ปลาที่145ºFและไข่ที่165ºF ในสหราชอาณาจักรอาหารร้อนปรุงที่อุณหภูมิ72ºCขึ้นไป

คำเตือน

• เพียงเพราะรายการที่ระบุว่า "ออร์แกนิก" หรือ "เติบโตตามธรรมชาติ" ไม่ได้หมายความว่าคุณควรอมไว้ในปากโดยไม่ต้องล้างบ้านก่อน ป้ายเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่า "สะอาด"! เป็นเพียงวิธีการเติบโตหรือข้อความทางการตลาดและคุณยังต้องล้างและขัดถูรายการตามปกติ
• คุณอาจป่วยหนักจากอาหารเป็นพิษ ขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันทีหากคุณสงสัยว่าคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ
• คุณขาดน้ำได้ง่ายเนื่องจากอาหารเป็นพิษ การกินชิปน้ำแข็งสามารถช่วยหลีกเลี่ยงการขาดน้ำได้
• อาหารเป็นพิษมักจะรู้สึกแย่กว่าความเจ็บป่วยอื่น ๆ ที่ทำให้อาเจียนและท้องร่วง ของเหลวในร่างกายของคุณก็จะปนเปื้อนไปด้วยดังนั้นปกป้องผู้อื่นด้วยการอยู่บ้านฆ่าเชื้อในห้องน้ำของคุณและล้างด้วยสบู่และน้ำอุ่น คุณอาจต้องติดต่อแพทย์ของคุณ
• ที่ปิกนิกของ บริษัท หลีกเลี่ยงสลัดที่ทำจากมายองเนสที่ยังไม่ได้แช่เย็น (เช่นสลัดมันฝรั่งสลัดไข่สลัดพาสต้า)
• แม้ว่าสลัดคลีนจะเป็นแหล่งวิตามินและไฟเบอร์ชั้นยอด แต่สลัดบาร์ก็เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารเป็นพิษที่พบบ่อยที่สุด การบรรจุสลัดที่ล้างด้วยมือของคุณเองเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า
• เขียงไม้ไม่เป็นอันตรายไปกว่ากระดานพลาสติก แม้ว่าไม้อาจกักแบคทีเรียไว้ในรอยแตกเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่การวิจัยพบว่าแบคทีเรียไม่ได้เพิ่มจำนวนในไม้และในความเป็นจริงมีแนวโน้มที่จะตายมากกว่าในพลาสติก ไม่ว่าคุณจะใช้บอร์ดประเภทใดอย่าลืมรักษาความสะอาด