เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ส่วนอื่น ๆ 48 การให้คะแนนสูตรอาหาร | เรื่องราวความสำเร็จ

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เตาหินในการทำพิซซ่า "เตาหิน" ขนมปังแผ่นเรียบหรือขนมปังเพื่อสุขภาพ สิ่งที่คุณต้องมีคือหินอบหรือพิซซ่าสโตนเพื่อทำพิซซ่าเตาหินที่กรอบและอร่อย หินพิซซ่าจะดูดซับความร้อนของเตาอบจากนั้นจึงเคลื่อนย้ายไปยังขนมปังเพื่อให้ได้แป้งพิซซ่าที่กรอบสม่ำเสมอ วิธีนี้ช่วยขจัดสถานการณ์ที่น่าเสียดายของพิซซ่าอบในเตาอบที่มีศูนย์เปียก

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำแป้ง

1. 

   หาส่วนผสมของคุณ แน่นอนว่าคุณสามารถข้ามส่วนนี้ทั้งหมดและซื้อแป้งพิซซ่าสำเร็จรูปได้ที่ร้าน แต่ถ้าคุณกำลังมองหาประสบการณ์การทำพิซซ่าแบบเต็มรูปแบบสูตรนี้จะทำแป้งพิซซ่าสไตล์บรูคลินได้อย่างดีเยี่ยม สูตรนี้ทำพิซซ่าสองถาด ถ้าคุณต้องการเพียงอย่างเดียวให้วางแป้งครึ่งหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็งเมื่อคุณวางอีกครึ่งหนึ่งในตู้เย็น
   • 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
   • น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
   • น้ำเย็น 1 ถ้วย
   • 1 ช้อนชา เกลือ
   • แป้งขนมปัง 3 ถ้วย
   • 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

2. 

   
   
   โรยยีสต์ลงบนน้ำอุ่นในชามใบใหญ่ ทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาที สิ่งนี้จะทำให้เกิดฟองหรือการพิสูจน์ซึ่งทดสอบประสิทธิภาพของยีสต์

3. 

   
   
   ผัดเกลือและน้ำเย็น เมื่อคุณอนุญาตให้ส่วนผสมของคุณพิสูจน์แล้วให้ผสมในเกลือและน้ำเย็น ตามนี้กับแป้ง ผัดแป้งทีละ 1 ถ้วยจนแป้งเข้ากันพอที่จะนำออกจากชาม

4. 

   
   
   นวดแป้ง บนพื้นผิวที่มีแป้งให้นวดแป้งจนเนียน จะใช้เวลา 10-15 นาที เมื่อคุณได้ความเนียนที่ต้องการแล้วให้แบ่งแป้งของคุณออกเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กันแล้วปั้นให้เป็นก้อนแน่น ๆ เคลือบลูกบอลแต่ละลูกด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์โดยแปรงให้ทั่ว

5. 

   ปล่อยให้แป้งขึ้น วางลูกแป้งของคุณในภาชนะที่ปิดสนิทโดยมีที่ว่างเพียงพอให้แป้งขึ้น ไม่ควรกินเกินครึ่งชาม ปล่อยให้พวกเขานั่งในตู้เย็นอย่างน้อย 16 ชั่วโมงจากนั้นนำออกหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะพร้อมใช้งาน

ส่วนที่ 2 จาก 3: การเติมและปรุงพิซซ่าของคุณ

1. 

   เปิดเตาอบของคุณ ด้วยหินพิซซ่าที่ชั้นล่างสุดของเตาอบให้อุ่นที่ 550 องศา

2. 

   ปัดแป้งด้วยแป้ง. ใช้ทีละลูกปัดแป้งด้วยแป้งเบา ๆ ค่อยๆยืดบนพื้นผิวที่เรียบและมีแป้งจนมีขนาดใหญ่เท่าพิซซ่าสโตนของคุณ (โดยทั่วไปประมาณ 14 นิ้ว)
   • เขียงแผ่นรองอบแบนหรือเปลือกจะใช้ได้กับพื้นผิวของคุณ เปลือกเป็นเครื่องมือแบนกว้างสำหรับพิซซ่าของคุณ โดยทั่วไปขอบด้านหน้าจะเรียวเพื่อให้พิซซ่าของคุณเลื่อนเปิดและปิดได้ง่าย

3. 

   เติมพิซซ่าของคุณ เมื่อแป้งของคุณยืดได้ขนาดที่ต้องการแล้วให้ทาซอสและใส่ชีสลงไป ท็อปด้วยผักเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก

4. 

   วางพิซซ่าของคุณบนหิน วิธีนี้จะง่ายกว่ามากหากคุณได้ทำการเทพื้นผิวเรียบอย่างเหมาะสม วางปลายของพื้นผิวเรียบไว้ที่ด้านหลังของหินอุ่นแล้วเลื่อนพื้นผิวของคุณออกจากเตาอบเพื่อให้พิซซ่าของคุณเหลืออยู่บนหิน หากพิซซ่าของคุณดูเหมือนจะไม่ติดให้ลองใช้การกระตุกไปมาเพื่อช่วย

5. 

   อบพิซซ่า. พิซซ่าของคุณจะต้องอบในเตาอบประมาณ 4-6 นาทีเท่านั้น ดูอย่างระมัดระวังและนำออกเมื่อเปลือกโลกเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำพิซซ่าออกโดยเลื่อนพื้นผิวเรียบใต้พิซซ่าอีกครั้ง

6. 

   ตัดและเพลิดเพลิน ระวังพิซซ่าจะร้อนจัด ทิ้งไว้สักสองสามนาทีก่อนตัดเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ตอนนี้คุณมีพิซซ่าสไตล์เตาหินกรอบ ๆ

ส่วนที่ 3 ของ 3: การดูแลพิซซ่าสโตนของคุณ

1. 

   ปล่อยให้หินเย็นตัว ปิดเตาอบหลังจากที่คุณทำพิซซ่าเสร็จแล้ว ปล่อยให้หินเย็นสนิทก่อนนำออก ซึ่งจะใช้เวลาหลายชั่วโมงดังนั้นอย่าลังเลที่จะรอจนถึงเช้าเพื่อทำความสะอาดหินของคุณ

2. 

   ใช้แปรงนุ่ม ๆ สบู่และน้ำ วางหินที่เย็นลงในอ่างล้างจานและทำความสะอาดเช่นเดียวกับจานอื่น ๆ ปัดเศษอาหารที่หลวมและขัดสิ่งที่ละลายออกไปที่พื้นผิว อย่าปล่อยให้นั่งในน้ำนานเกินไปเพราะวัสดุมีรูพรุนและจะดูดซับน้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นหินของคุณอาจแตกในครั้งต่อไปที่คุณพยายามใช้

3. 

   เช็ดหินให้แห้ง ใช้ผ้าเช็ดจานเช็ดหินของคุณให้แห้งแล้ววางบนเคาน์เตอร์ให้แห้งสนิท การย้อมสีบางส่วนเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์ ตราบใดที่คุณขัดอาหารออกไปหินของคุณก็สามารถนำกลับมาใช้ได้อีกครั้งแล้วครั้งเล่า

4. 

   เสร็จแล้ว.

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชน

ฉันควรใส่อะไรไว้ใต้พิซซ่าเพื่อไม่ให้ติดกับหิน?

พิซซ่าไม่ควรติดกับหิน คุณอาจต้องการอุ่นหินในเตาอบก่อนอย่างไรก็ตามจากนั้นใช้นวมเตาอบเพื่อนำออกหรือเลื่อนออกพอที่จะเลื่อนพิซซ่าลงบน นอกจากนี้อย่าใช้สบู่กับหินของคุณเพียงแปรงขนแข็งและน้ำร้อนเพื่อทำความสะอาดหลังจากที่มันเย็นลงแล้ว

ฉันสามารถเพิ่มท็อปปิ้งด้านบนได้หรือไม่?

คุณสามารถ. ขั้นตอนที่ 3 ของวิธีที่ 2 พูดถึงการเพิ่มซอสชีสเนื้อสัตว์ผัก ฯลฯ สำหรับท็อปปิ้ง

ฉันสามารถปรุงสตรอมโบลิสบนหินได้หรือไม่?

ใช่คุณทำได้และอาจให้ความกรอบซึ่งจุดประสงค์หลักคือพิซซ่า หากสตรอมโบลิสของคุณไม่ได้หมายถึงความกรอบคุณควรปรุงด้วยวิธีการดั้งเดิมในขณะที่ถ้าพวกมันจะมีความกรอบก็เป็นความคิดที่ดี

ฉันต้องปรุงแฮมเบอร์เกอร์ก่อนจึงจะใส่ลงในพิซซ่าได้หรือไม่?

ใช่เนื้อแฮมเบอร์เกอร์ที่สุกดีแล้วควรทานบนพิซซ่าเพราะระยะเวลาในการทำพิซซ่าน้อยกว่าระยะเวลาในการปรุงแฮมเบอร์เกอร์ดิบ

ฉันต้องอุ่นพิซซ่าสโตนก่อนทำพิซซ่านานแค่ไหน?

คุณควรปล่อยให้หินอุ่นในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากที่เสียงบี๊บของเตาอุ่นดับลง

ฉันสามารถทำพิซซ่าในเตาอบปกติได้หรือไม่?

แน่นอน! ลองดูสูตรอาหารบน YouTube เพื่อหาสูตรที่ดี

ฉันสามารถวางหินพิซซ่าลงบนตะแกรงได้โดยตรงหรือไม่?

ใช่. เพียงรอให้เย็นลงก่อนที่คุณจะเคลื่อนย้ายหรือทำความสะอาดมิฉะนั้นอาจแตกได้

ฉันต้องปรุงรสพิซซ่าสโตนหรือทาน้ำมันเพื่อให้พิซซ่าไม่ติดมือ?

ใช่คุณต้องปรุงรสหรือทาน้ำมันพิซซ่าเพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าของคุณติดกับหินพิซซ่า

ในขั้นตอนที่ 2 ของส่วนที่หนึ่งระบุว่าให้ใช้น้ำอุ่นในการทำแป้ง ต้องใช้น้ำอุ่นมากแค่ไหน? ส่วนผสมจะแสดงเฉพาะน้ำเย็นเท่านั้น

ฉันเห็นว่าทั้งสองคนพูดว่าน้ำเย็นแค่เลือกหนึ่งถ้วย 1/4 หรือ 1 ถ้วยแล้วทำให้อุ่นหรืออุ่นขึ้นเช่นทดสอบขวดนมที่แขน นี่เป็นเพียงการ "บาน" ยีสต์เท่านั้น

เป็นเรื่องปกติที่หินจะได้รับคราบน้ำมันหรือไม่?

ใช่. คุณสามารถใช้น้ำยาทำความสะอาดเพื่อทำความสะอาดที่ไม่ก่อให้เกิดความเสียหายหรือการกัดกร่อนได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของหิน

เคล็ดลับ

• วิธีที่ง่ายที่สุดในการโอนพิซซ่าไปที่ก้อนหินคือใช้ไม้พายที่เรียกว่าเปลือก

คำเตือน

• การทำอาหารด้วยพิซซ่าสโตนต้องใช้อุณหภูมิเตาอบสูงกว่าที่ไม่มี ระมัดระวังในการเปิดเตาอบและเมื่อเคลื่อนย้ายพิซซ่า