เนื้อหา

• ขั้นตอน

พ่อครัวมังสวิรัติได้ค้นพบประโยชน์ของเทมเป้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักแสนอร่อยโดยชี้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เป็นเค้กถั่วเหลืองหมักที่สามารถหั่นบดหรือสับและใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ขอเนื้อสัตว์ได้ รสชาติบ๊องเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสหรือน้ำดองใด ๆ และสามารถย่างทอดหรือปรุงโดยไม่สูญเสียเนื้อสัมผัส บทความนี้จะอธิบายถึงวิธีปรุงรสและปรุงเทมเป้ให้สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมและปรุงรสเทมเป้

1. 

   มองหาเทมเป้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ หาซื้อได้ไม่ยากในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามหากมีร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารจากธรรมชาติอยู่ในพื้นที่ของคุณก็จะอยู่ในส่วนแช่เย็นถัดจากเต้าหู้ หากคุณไม่ต้องการซื้อเทมเป้แบบอุตสาหกรรมคุณสามารถเตรียมของคุณเองได้ กระบวนการนี้ต้องใช้เวลา แต่คุณต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่บริโภคนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ
   • คุณจะต้องใช้ถั่วเหลืองปอกเปลือกสองถ้วยน้ำส้มสายชูสองช้อนชาและเทมเป้เริ่มต้นหนึ่งแพ็ค ต้มถั่วเหลืองจนนิ่มสะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง ผสมน้ำส้มสายชูกับเทมเป้สตาร์ทแล้วใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่มีรูเพื่อให้หมักได้ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 30 ºCเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไมซีเลียมจะเติบโตบนรวงและรวมเข้าด้วยกันเป็นก้อนแข็ง

2. 

   
   
   ต้มหรือปรุงอาหารให้นิ่ม เทมเป้พบในรูปแบบของบล็อกที่หนาแน่น สามารถหั่นและเตรียมได้อย่างที่เป็นอยู่ แต่หลาย ๆ สูตรเรียกให้ต้มหรือต้มในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้นิ่มก่อนนำมาเป็นส่วนผสม ปรุงในน้ำร้อนก่อนทอดย่างหรือตุ๋นผลเป็นชิ้นนุ่มด้านในและด้านนอกกรุบกรอบ ในการปรุงเทมเป้:
   • นำออกจากบรรจุภัณฑ์
   • ตั้งความร้อนหรือต้มน้ำในกระทะขึ้นอยู่กับจุดอ่อนที่ต้องการ น้ำอุ่นจะส่งผลให้เทมเป้นุ่มขึ้น
   • ใส่เทมเป้ทั้งก้อนลงในน้ำร้อนหรือเดือด
   • ปรุงอาหารเป็นเวลาแปดถึงสิบนาที
   • นำออกจากน้ำและซับให้แห้ง

3. 

   
   
   หั่นเป็นชิ้น. วิธีทั่วไปในการแบ่งเทมเป้บล็อกคือการตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถขูดหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้เนื้อดิน ตัดด้วยวิธีที่ดีที่สุดสำหรับจานที่คุณกำลังเตรียม ตัวอย่างเช่น:
   • ถ้าเตรียมเทมเป้บนตะแกรงให้หั่นเป็นเส้นยาว
   • หากคุณจะใช้เป็นไส้แพนเค้กขูดหรือฉีก
   • ถ้าจะใส่ในซุปให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. 

   
   
   ปล่อยให้เทมเป้หมัก มีรสบ๊องที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งดูดซับรสชาติอื่น ๆ ด้วย การหมักเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเพิ่มรสชาติก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำดองที่ใช้เต้าหู้ไก่เนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ ในการหมักเทมเป้ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
   • เตรียมซอสหมักที่มีส่วนผสมแสนอร่อยเช่นกระเทียมน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
   • วางเทมเป้ที่สับหรือหั่นบาง ๆ ลงบนจานแก้วแล้วเทน้ำดองลงไปให้ทั่ว
   • ปิดจานแล้วหมักไว้ 20 นาทีข้ามคืน
   • สะเด็ดน้ำหมักก่อนปรุงเทมเป้

5. 

   ปรุงเทมเป้แบบแห้ง. หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำดองคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสใดก็ได้ ผักชีออริกาโนหรือสมุนไพรอื่น ๆ สามารถให้สัมผัสพิเศษและเครื่องเทศผงเช่นปาปริก้าและหญ้าฝรั่นสามารถให้สีที่สวยงามโดยทิ้งไว้ด้วยโทนสีน้ำตาลเหลืองหรือสีแดง การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศในปริมาณที่ดีจะช่วยในเรื่องรสชาติและการนำเสนอ ในการปรุงรสเทมเป้:
   • กระจายชิ้นบนแผ่นอบ
   • โรยเครื่องเทศที่ผสมไว้ให้ทั่วเทมเป้ พลิกชิ้นและโรยอีกด้าน
   • อย่าหวงเครื่องปรุงเพราะเทมเป้ไม่ได้มีรสชาติบริสุทธิ์มากนักและต้องการเครื่องปรุงรสที่ดีจึงจะอร่อย

ส่วนที่ 2 จาก 3: ทำอาหารเทมเป้

1. 

   ย่าง. การย่างแบบง่ายๆสามารถเตรียมได้ด้วยเทมเป้ชิ้นแห้งหรือหมัก เทมเป้ย่างเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมรวมกับผักข้าวหรือควินัว ในการเตรียมย่างให้ทำดังต่อไปนี้:
   • เปิดเตาอบที่ 177 องศาเซลเซียส
   • ฉีดน้ำมันลงบนแผ่นรองอบหรือใช้กระดาษชำระทาไขมันและป้องกันไม่ให้เทมเป้ติด
   • วางชิ้นเทมเป้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ
   • นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนขอบเหลืองและกรอบเล็กน้อย

2. 

   ตุ๋น. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้วางแถบหรือก้อนเทมเป้ ปรุงด้านหนึ่งของก้อนประมาณสามนาทีจนเหลืองและกรอบ จากนั้นพลิกชิ้นด้วยแหนบเพื่อปรุงอาหารอีกด้านหนึ่ง

3. 

   ทอด. อุ่นน้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่พอเหมาะโดยมีควันไฟสูง (เช่นถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช) ในกระทะหรือกระทะทรงลึก เมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิ 204 ° C ให้วางแถบหรือชิ้นส่วนของเทมเป้ ทอดประมาณสี่นาทีหรือจนเหลืองและกรอบ นำไปใส่จานที่บุด้วยกระดาษเช็ดมือให้สะเด็ดน้ำ
   • คุณสามารถทาแป้งเทมเป้ก่อนทอดได้หากต้องการให้มีความกรอบ จุ่มเทมเป้ลงในไข่หรือนมที่ตีไว้แล้วผ่านไปในข้าวสาลีหรือเกล็ดขนมปังผสมกับเกลือและเครื่องเทศ ทอดเทมเป้ตามคำแนะนำ

4. 

   ผสมชิ้นปรุงในสูตรของคุณ เทมเป้ปรุงสุกมีรสชาติดีในอาหารที่เรียกร้องโปรตีน ประเมินว่าอาหารจะมีรสชาติดีขึ้นด้วยเทมเป้ย่างผัดหรือทอดแล้วปิดด้วยซอสหรือน้ำซุปผสมกับผักหรือปฏิบัติเช่นไก่ปลาหรือเต้าหู้
   • ใส่เทมเป้ที่สับและปรุงแล้วลงในซุปหรือสตูว์
   • สำหรับสลัดเพียงผสมชิ้นส่วนของเทมเป้กับผักและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำสลัดร้อน ๆ หรือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในตู้เย็นหากคุณต้องการอาหารจานเย็น
   • วางแถบเทมเป้บนแซนวิช คุณสามารถเตรียมพานินี่แฮมเบอร์เกอร์หรือตัวเลือกอื่น ๆ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้

ส่วน 3 ของ 3: อาหารคลาสสิกกับเทมเป้

1. 

   แฮมเบอร์เกอร์. แฮมเบอร์เกอร์เทมเป้มีเนื้อสัมผัสและเครื่องเทศที่มีรสชาติเช่นผงกระเทียมพริกป่นและพริกไทยดำคุณจะไม่พลาดเนื้อสัตว์ ในการเตรียมเบอร์เกอร์มังสวิรัติเหล่านี้:
   • เริ่มด้วยเทมเป้ที่ต้มไว้สิบนาทีแล้วสับ คุณต้องใช้เทมเป้ประมาณสองถ้วยเพื่อเตรียมแฮมเบอร์เกอร์สี่ชิ้น
   • ผสมเกลือ 1/4 ช้อนชาพริกป่น 1/8 ช้อนชาผงกระเทียม 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
   • ตีไข่และผสมกับเทมเป้ ใส่เครื่องปรุงรสและผสมจนเข้ากัน
   • ปั้นส่วนผสมเป็นแฮมเบอร์เกอร์สี่ชิ้น ปัดฝุ่นแผ่นใน breadcrumbs หรือ panko
   • ทอดเบอร์เกอร์บนตะแกรงทาน้ำมันทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
   • เสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์บนขนมปังหรือบนผักสลัด

2. 

   รูร้อน. นี่เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับเลี้ยงฝูงชนในช่วงสัปดาห์ ของเหลือรสชาติดียิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น ในการเตรียมหลุมร้อน:
   • ถอดเทมเป้และผัดในน้ำมันจนเป็นสีทองและกรอบ
   • ใส่หัวหอมสับและพริกหยวกสับลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม
   • ใส่พริกไทยดำหนึ่งช้อนชาผงกระเทียม 1 ช้อนชายี่หร่า 1/2 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ผัดต่ออีกสองนาที
   • เติมซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง นำส่วนผสมไปต้ม
   • ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   • เจาะรูขนมปังฝรั่งเศสแล้วเติมส่วนผสมลงไป

3. 

   สลัดไก่". เชื่อหรือไม่ว่าเทมเป้มีประโยชน์หลากหลายมากพอที่จะผสมกับมายองเนสเครื่องเทศและองุ่นหั่นเป็นชิ้นแทนไก่ได้อย่างอร่อย ถ้าคุณชอบสลัดไก่ แต่ไม่อยากกินเนื้อลองใช้เทมเป้ ในการเตรียมสลัด:
   • ต้มเทมเป้หนึ่งก้อนเป็นเวลาแปดนาทีแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปล่อยให้เย็น
   • ผสมเทมเป้กับมายองเนส 1/2 ถ้วยก้านขึ้นฉ่ายสับ 1/2 หัวหอมสับ 1/2 ถ้วยองุ่นเขียวหรือม่วงสับเกลือและพริกไทย หากคุณต้องการเตรียมรูปแบบอื่น ๆ ให้เพิ่ม 1/2 ช้อนชาแกง
   • ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงครึ่งชั่วโมง
   • เสิร์ฟสลัดบนครัวซองต์หรือบนผักกาดหอม