ผู้เขียน:
Sharon Miller
วันที่สร้าง:
25 มกราคม 2021
วันที่อัปเดต:
16 พฤษภาคม 2024
เนื้อหา
- คุณสามารถใช้นมแทนน้ำเพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น
- น้ำส้มสายชูชนิดอื่น ๆ (บัลซามิกน้ำส้มสายชูไวน์แดงน้ำส้มสายชูไซเดอร์) และบางครั้งก็ทำให้ไข่มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูประเภทนี้สามารถเปลี่ยนสีของไข่ได้
- หนังสือการทำอาหารของ Larousse แนะนำน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตรขณะที่เชฟ Michael Romano แนะนำน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
- น้ำมะนาวยังช่วยกำหนดไข่ได้ แต่คุณจะได้ลิ้มรสผลไม้ แม้ว่าบางคนจะแนะนำให้ใส่เกลือ แต่ก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนได้ดังนั้นจึงไม่ควรใช้มัน
- ถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูไข่จะมีรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู เชฟไมเคิลโรมาโนแนะนำให้วางไข่ลวก (สำเร็จรูป) ลงในกระทะที่มีน้ำร้อนจัดและเค็มประมาณ 1-2 นาทีซึ่งจะช่วยขจัดรสชาติของน้ำส้มสายชูและในขณะเดียวกันก็“ ปรุงรส” ไข่ลวกด้วย
หนังศีรษะโดยไม่ต้องเร่งรีบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรลวกไข่ทีละฟองเท่านั้น เมื่อคุณต้มไข่มากกว่าหนึ่งฟองในหม้อเดียวกันคุณจะเสี่ยงต่อการผสมไข่ทั้งหมด หากคุณจำเป็นต้องลวกไข่มากกว่าหนึ่งฟองในเวลาเดียวกันอย่าใส่ไข่มากกว่าสี่ฟองในกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงการหน่วงเวลาในการปรุงอาหารมากเกินไป นอกจากนี้ไข่จะผสมกันอย่างไม่ต้องสงสัย คำแนะนำต่อไปนี้อธิบายการเตรียมไข่หนึ่งถึงสี่ฟอง
ลื่นหรือวางไข่ไว้ตรงกลางของการหมุน เพื่อช่วยรักษารูปร่างของไข่ให้หมุนเป็นวงกลมกับภาชนะในขณะที่ปล่อยให้ไข่ขาวลื่นลงในกระทะ
- เชฟไมเคิลโรมาโนแนะนำให้ "รดน้ำ" ไข่แดงด้วยสีขาวปั้นไข่เป็นเวลา 20 วินาทีหรือจนกว่าสีขาว
เมื่อลวกไข่มากกว่าหนึ่งฟองอย่าใช้ช้อนคนน้ำ วางชามแรกโดยให้ขอบเพียงแค่ทำลายพื้นผิวของน้ำเทไข่ลงในน้ำอย่างรวดเร็วและราบรื่น
- ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอย่างรวดเร็วกับไข่อื่น ๆ โดยให้ห่างกัน 10-15 วินาที ปล่อยให้ไข่อยู่ในกระทะมาก ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะไข่สองหรือสามฟองในแต่ละครั้งเหมาะอย่างยิ่ง
- นำไข่แต่ละฟองออกตามลำดับหลังจากที่แต่ละฟองสุกเป็นเวลาสามนาที
- หากขอบดูไม่สวยงามให้ใช้มีดหรือกรรไกรเล็มออก
วิธีที่ 3 จาก 5: ใช้ชามซิลิโคน
วางชามไว้เหนือน้ำในหม้อ
นำไปต้มให้เดือดแล้วแตกไข่ใส่ชาม
นำไปเคี่ยวโดยปิดกระทะเป็นเวลา 8 นาที
ใช้มีดทำขนมเพื่อแยกไข่ลวกออกจากด้านข้างของชาม คว่ำชามลงบนขนมปังปิ้ง
ทำไข่ลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
เพียงจุ่มไข่ลวกในน้ำเย็นให้เย็น ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน
อย่าตกใจถ้าไข่แดงแตก เพียงใช้ช้อนกวนขอบกระทะให้เป็นทรงกลม ให้บริการตามที่ระบุไว้ข้างต้น
หากการกวนอย่างระมัดระวังไม่ได้ผลและรูปร่างไม่ถูกใจให้เอาไข่ (สุก) ออกด้วยช้อน เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมหรือขนมปังฝรั่งเศส ใส่เครื่องปรุงรสและผักลงในไข่และซอสที่คุณเลือก (ชอบซอสฮอลแลนเดสมายองเนสหรือซอสเทาซันไอส์แลนด์) วิธีนี้จะอำพรางลักษณะของไข่
- ของเหลือเช่นพาสต้ากุ้งก้ามกรามเคบับลิ้นวัวเมอแรงค์และแม้แต่ซุปสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของผู้ที่จะกินไข่ได้
- วิธีนี้ดีที่สุดสำหรับไข่ใบเดียว หากคุณมีไข่แตกมากกว่าหนึ่งฟองให้ซ่อนไว้ระหว่างขนมปังปิ้งหรือในจานอื่น
เคล็ดลับ
- คุณยังสามารถลวกไข่ของคุณในกระทะเทฟลอนขนาดเล็ก สามารถมีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมไข่ คุณสามารถวางไข่สองฟองพร้อมกันได้และง่ายกว่าที่จะวางไข่และนำไข่ออกโดยไม่แตก
- มันง่ายมากที่จะใช้เครื่องลอบล่าไข่ เพียงทำตามคู่มือการใช้งาน
- วงแหวนสำหรับการลวกไข่สามารถใช้เพื่อรักษารูปร่างของไข่ได้ ขอบโลหะเหล่านี้หาซื้อได้ตามร้านเครื่องครัว
คำเตือน
- อย่าเทไข่ลงในน้ำเดือด (100 ºC)! ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของไข่ ตามกฎทั่วไปปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดความร้อนก่อนเริ่มปรุงไข่
- ควรเก็บเฉพาะไข่ลวกหากสุกดีแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อซัลโมเนลลา
