เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชน

ส่วนอื่น ๆ

Chicken parmigiana เป็นอาหารค่ำแบบอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยม อาหารแสนอร่อยนี้ยังทำง่ายมาก ไม่ว่าคุณจะอยากทำซอสของคุณเองหรือลองไก่อบเมนูที่ดีต่อสุขภาพใคร ๆ ก็สามารถทำอาหารมื้อนี้ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ส่วนผสม

ซอสมะเขือเทศ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• 1/2 หัวหอมใหญ่สับ
• มะเขือเทศบด 1 ออนซ์ 28 ออนซ์ - ตุ๋นทั้งหมด
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะออริกาโน - สับสดหรือแห้ง
• ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ - สับสดหรือแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ไก่

• 4 ชิ้น 6 ถึง 8 ออนซ์ไม่มีกระดูกอกไก่ไม่มีผิวหนัง
• แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง panko 1 ถ้วย
• ชีส Parmigiano-Reggiano ขูด 1/2 ถ้วยและบางส่วนสำหรับปรุงแต่ง
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ 1 ก้านสับละเอียด
• โหระพาสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 2: การเตรียมซอสมะเขือเทศ

1. 

   
   
   ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันมะกอกด้วยไฟแรงปานกลางจนเดือด ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมเริ่มโปร่งแสงและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 1-2 นาที
   • คุณสามารถใช้หอมแดงแทนหัวหอมได้
   • ลองปอกเปลือกและขูดหัวหอมแทนการสับหัวหอมจะสุกเร็วขึ้นด้วยวิธีนี้
   • ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมไวน์ 1 / 2-3 / 4 ถ้วยลงในซอสได้หากต้องการ หากคุณใส่ไวน์ลงไปปล่อยให้ฟองจนสีเปลี่ยนเป็นสีเข้มและซอสลดลงครึ่งหนึ่ง

2. 

   
   
   ผัดมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศบดมะเขือเทศออริกาโนใบโหระพาเกลือและพริกไทยลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
   • สมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณสามารถใส่ลงไปในซอส ได้แก่ ผักชีฝรั่งและใบกระวาน คุณยังสามารถใส่พริกแดงป่นลงไปเพื่อความร้อนสักหน่อย
   • คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอส สิ่งนี้สามารถต่อต้านความเป็นกรดบางส่วนในซอสได้

3. 

   
   
   นำซอสไปเคี่ยว เมื่อซอสเริ่มเดือดลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปประมาณ 25 นาทีคนเป็นครั้งคราวซอสจะทำเมื่อข้นขึ้นและไม่เป็นน้ำ
   • ซอสรูปแบบหนึ่งคือการผัดกับพาเมซานชีสขูดในช่วง 10 นาทีสุดท้ายที่ซอสกำลังปรุง

4. 

   ใช้ซอสพาสต้าที่ซื้อจากร้านค้าหากคุณไม่ต้องการทำเอง หากคุณเก็บกดเวลาหรือไม่อยากยุ่งยากกับซอสโฮมเมดเพียงแค่ใช้ซอสพาสต้าจากโถ

ส่วนที่ 2 ของ 2: การทำอาหารไก่

1. 

   เปิดเตาอบ. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไก่ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์

2. 

   โขลกไก่. หั่นอกไก่ครึ่งซีก ทำเช่นนี้ไปตามไขมันด้านที่โค้งมนเพื่อให้ผีเสื้อเปิด จากนั้นใส่ถุงพลาสติกแล้วโขลกให้มีความหนาเท่ากัน อกไก่ควรบางมากประมาณ 1/8 "-1/2" ความหนา
   • การตำไก่จะช่วยให้ไก่นุ่ม นอกจากนี้ยังทำให้เนื้อไก่แตกออกเพื่อให้จุดที่หนาและบางลงไม่ได้ทอดแตกต่างกัน
   • ถุงพลาสติกช่วยป้องกันห้องจากไก่ในกรณีที่ชิ้นส่วนไก่ดิบปลิวไปในขณะที่คุณทุบ

3. 

   เรียงชามขนาดใหญ่สามใบ ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ใบแรก ใส่ไข่ลงในชามอื่น ตีไข่หลังจากใส่ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในชามที่สามใส่แพนโคโรสแมรี่ไธม์ผักชีฝรั่งและชีสเข้าด้วยกัน
   • Panko crumbs คือเกล็ดขนมปังญี่ปุ่น
   • แทนที่จะใช้ Parmigiano-Reggiano คุณสามารถใช้ชีส Parmesan, มอสซาเรลล่าชีสหรืออิตาเลียนผสมผสาน

4. 

   จุ่มไก่ในแต่ละชามเพื่อเคลือบ เริ่มต้นด้วยการวางไก่ลงในชามแรกเพื่อเคลือบด้วยแป้ง ถอดและสลัดส่วนเกินออก จากนั้นใส่ไก่ลงในชามที่สองแล้วทาด้วยไข่ ปล่อยให้ส่วนเกินระบายออก จากนั้นเคลือบไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังในชามที่สาม
   • อีกวิธีหนึ่งในการปรุงไก่คือการเคลือบด้วยแป้งแทนไข่และเกล็ดขนมปัง
   • สำหรับรุ่นที่มีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพให้ใช้ไข่ทดแทนแทนไข่
   • อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นคือโรยแป้งที่เคลือบเบา ๆ ลงบนไก่ก่อนใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง

5. 

   ตั้งน้ำมันให้ร้อน ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางถึงปานกลาง - สูง ใส่ไก่ลงในกระทะและปรุงอาหารในแต่ละด้านจนไก่เป็นสีน้ำตาลทอง ควรใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที อย่าไปเบียดไก่ในกระทะเมื่อใส่เนื้อไก่หลายชิ้นลงไป
   • ลดความร้อนหากเศษขนมปังไหม้
   • สำหรับรุ่นที่ดีต่อสุขภาพให้อบไก่แทนการทอด ในการทำเช่นนี้ให้วางไก่บนตะแกรงหรือบนจานเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหาร อบที่ 375 องศา หากคุณกำลังอบด้วยตะแกรงให้ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที หากคุณกำลังอบในจานอบให้พลิกไก่หลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
   • อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพคือการข้ามขั้นตอนการหายใจอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถหมักไก่ในน้ำมันมะกอกและกระเทียมแทนจากนั้นวางลงในจานอบก่อนใส่ซอส

6. 

   ทาซอสมะเขือเทศลงในถาดอบ เทซอสมะเขือเทศของคุณลงในถาดอบขนาด 9x13 หลังจากไก่เป็นสีน้ำตาลแล้วให้วางลงบนซอส ช้อนซอสให้ทั่วชิ้นไก่แล้วโรยด้วยใบโหระพา ท็อปด้วยชีส Parmigiano-Reggiano
   • แทนที่จะใช้ Parmigiano-Reggiano คุณสามารถใช้ชีส Parmesan มอสซาเรลล่าชีสหรืออิตาเลียนผสมผสาน

7. 

   อบพาร์มิจิอานาไก่. ใส่จานอบลงในเตาอบและอบจนซอสเดือดและชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองด้านบน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
   • หากคุณกำลังเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอบไก่ในซอสให้อบประมาณ 20-25 นาที ตรวจดูไก่ว่าสุกหรือยัง หากยังคงอยู่ในสถานที่ดิบให้ปรุงอาหารให้นานขึ้น วางชีสไว้ด้านบนของซอสประมาณ 5-7 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมนำไก่ออก

8. 

   เสิร์ฟบนเตียงพาสต้า นำพาร์มิจิอานาไก่ออกจากเตาอบ เสิร์ฟทอดกับซอสเพิ่มเติมบนเตียงของพาสต้าที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้แฮร์แองเจิลแฮร์หรือแม้แต่โรตินี่

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชน

เตาอบของฉันไม่ทำงาน ฉันต้องใช้เตาอบในการปรุงไก่หรือไม่?

คุณสามารถปรุงบนเตาด้วยน้ำมันเล็กน้อยในกระทะที่ไม่ติดกระทะ