เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• วัสดุที่จำเป็น

คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะหรูหราที่ผลิตโดยปลาสเตอร์เจียนที่อาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียน เสิร์ฟสดแช่เย็นและใช้ช้อนที่ไม่ใช่โลหะคาเวียร์สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือกับอาหารอื่น ๆ เช่นบลินีขนมปังปิ้งขนมปังและคุกกี้ นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับไข่ปลากับเครื่องดื่มเช่นแชมเปญหรือวอดก้า เพื่อให้ได้รสชาติคาเวียร์ให้ได้ประโยชน์สูงสุดให้ดมกลิ่นก่อนนำเข้าปากแล้วนำไข่ปลาด้วยลิ้นของคุณ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: เสิร์ฟคาเวียร์ด้วยตัวคุณเอง

1. 

   เลือกจากคาเวียร์มาตรฐานหลักสามประเภท ด้วยไข่ปลาสีเทาเนยเบลูก้าจึงมีราคาแพงที่สุด Ossetra มีราคาถูกกว่าเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้นกว่า แต่ไข่ปลามีขนาดเล็กกว่า ประเภทที่สามที่พบมากที่สุดคือ Sevruga เข้าถึงได้มากขึ้นมีไข่ปลาขนาดเล็กกรุบกรอบและรสชาติเข้มข้น
   • คาเวียร์มาตรฐานผลิตโดย Caspian Sturgeons ไข่ปลาชนิดอื่น ๆ ยังขายเป็นคาเวียร์เช่นไข่มูโจลนากและไข่แซลมอน ประเภทของปลามักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
   • นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะหาคาเวียร์ปลาเทราท์หรือไข่ปลาคาเปลินในราคาที่ต่ำกว่าประเภทอื่น ๆ
   • ไข่ปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่และอาจมีสีส้มหรือสีพีช พบได้บ่อยในบางประเทศในซีกโลกเหนือเช่นแคนาดาสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย

2. 

   
   
   ซื้อคาเวียร์ให้เพียงพอสำหรับเสิร์ฟระหว่าง 15 กรัมถึง 30 กรัมต่อคน จำนวนคาเวียร์จะขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่คุณรับ หากคุณตั้งใจจะเสิร์ฟคาเวียร์เพียงอย่างเดียวขอแนะนำให้ทานระหว่าง 15 กรัมถึง 30 กรัมต่อคน
   • ปริมาณอาจน้อยกว่าเล็กน้อยหากคุณเลือกเสิร์ฟคาเวียร์พร้อมเครื่องเคียง
   • โดยปกติแล้วคาเวียร์จะขายในขวดตั้งแต่ 55 กรัมถึง 120 กรัมซึ่งให้บริการระหว่างสองถึงแปดคนโดยไม่มีเครื่องเคียง
   • เป็นไปได้ที่จะซื้อคาเวียร์ในตลาดและอาหารสำเร็จรูปบางแห่งทางอินเทอร์เน็ตหรือจากผู้ผลิตโดยตรง
   • ราคาของคาเวียร์กระป๋องจะแตกต่างกันไปตามชนิดของปลา ราคาถูกที่สุดจาก capelin มีราคาประมาณ R $ 50.00 ในขณะที่ราคาแพงที่สุดอาจมีราคาสูงถึง 4 พันเหรียญ R

3. 

   
   
   ซื้อคาเวียร์ไม่เกินสามวันก่อนเสิร์ฟ ควรเสิร์ฟคาเวียร์ให้สดที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อไข่ในวันเดียวกับที่คุณตั้งใจจะกิน

4. 

   เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นระหว่าง -2 ° C ถึง 0 ° C วางคาเวียร์ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นเช่นบนชั้นวางเนื้อสัตว์
   • แทนที่จะเก็บคาเวียร์ไว้บนชั้นวางเนื้อคุณสามารถใส่ไข่ปลาลงในชามที่มีน้ำแข็งบด ดูน้ำแข็งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งเมื่อละลาย
   • ไม่แนะนำให้แช่แข็งคาเวียร์ การแช่แข็งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารอันโอชะ

5. 

   
   
   วางชามคริสตัลและจานขนมไว้ในตู้เย็น นำชามและจานไปแช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟคาเวียร์เพื่อคงความสดไว้บนโต๊ะ ให้ความสำคัญกับอาหารจานลึก
   • มักจะเสิร์ฟคาเวียร์ในชามคริสตัล อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ชามแก้วได้หากคุณไม่มีชามคริสตัลที่บ้าน
   • แผ่นควรลึกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำแข็งไหลออก วัสดุของจานไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก

6. 

   นำคาเวียร์ออกจากตู้เย็น 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ ปิดฝากระป๋องไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟไข่ปลา วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเพื่อนำไปไว้ที่โต๊ะในอุณหภูมิที่เหมาะสม
   • ควรเสิร์ฟคาเวียร์ในตู้เย็นเสมอ
   • คาเวียร์ไม่ดีหลังจากเก็บไว้ กินทั้งหมดในครั้งเดียว
   • ปิดกระป๋องทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ ไข่ปลาเน่าเสียค่อนข้างง่าย

7. 

   ใส่คาเวียร์ลงในชามที่แช่เย็นด้วยช้อนที่ไม่ใช่โลหะ เปิดกระป๋องคาเวียร์และค่อยๆส่งไข่ปลาลงในชาม ใช้หอยมุกกระดูกหรือช้อนพลาสติกในการขนย้าย
   • กระป๋องคาเวียร์มีการเคลือบพลาสติกที่ป้องกันไข่ปลาโลหะ
   • ช้อนเงินและสแตนเลสสามารถทิ้งคาเวียร์ที่มีรสชาติโลหะได้
   • ระวังอย่าให้ไข่ปลากดทับระหว่างการขนย้าย เลือกอย่างระมัดระวัง

8. 

   เสิร์ฟคาเวียร์ในภาชนะเย็นล้อมรอบด้วยชั้นน้ำแข็ง นำจานขนมออกจากตู้เย็นและวางชามไว้ตรงกลาง ค่อยๆเทน้ำแข็งบดลงไปรอบ ๆ ชามเพื่อให้คาเวียร์เย็น

9. 

   ให้แขกช่วยตัวเองจากชามโดยตรง ให้ช้อนที่ไม่ใช่โลหะแก่แขกแต่ละคนเพื่อให้พวกเขาส่งคาเวียร์ไปยังอาหารของตัวเองและชิมไข่ปลา

วิธีที่ 2 จาก 3: ผสมคาเวียร์กับเครื่องเคียงและเครื่องดื่ม

1. 

   เสิร์ฟคาเวียร์กับบลินีสำหรับมื้อค่ำแบบดั้งเดิม ตีแป้งอเนกประสงค์ 7/8 ถ้วยไข่แดง 1 ฟองและนมสามช้อนโต๊ะจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่เครื่องตีใสนมสามช้อนโต๊ะและเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ทอดส่วนผสมในช้อนเต็มด้วยไฟปานกลางในกระทะเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน เมื่อบลินีเริ่มเป็นฟองให้พลิกกลับด้านเพื่อทอดอีกด้าน
   • บลินิสเป็นแพนเค้กของรัสเซียโดยทั่วไปมักเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์
   • ในการเสิร์ฟบลินีให้วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงตรงกลางของแพนเค้กแต่ละอันและทาด้วยคาเวียร์หนึ่งช้อน
   • คุณยังสามารถใช้crèmefraîcheแทนครีมเปรี้ยวได้ ครีมต้นกำเนิดของฝรั่งเศสอร่อยด้วยคาเวียร์

2. 

   เสิร์ฟคาเวียร์กับขนมปังสามเหลี่ยมสำหรับฐานเอนกประสงค์ แยกขนมปังขาวสองสามชิ้นและนำเปลือกออก จากนั้นตัดขนมปังเป็นรูปสามเหลี่ยม ทาเนยและปิ้งจนเหลือง ขนมปังปิ้งจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามนาทีเพื่อให้พร้อม
   • เสิร์ฟขนมปังปิ้งแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนกุ้ยช่ายสับและคาเวียร์หนึ่งช้อนเต็ม

3. 

   เสิร์ฟคาเวียร์กับขนมปังธรรมดาเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย หั่นขนมปังขาวเสิร์ฟพร้อมเนยออร์แกนิก ให้แขกของคุณใส่คาเวียร์ในขนมปัง
   • นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการ "เพิ่ม" ปริมาณคาเวียร์และทำให้อาหารอันโอชะหมดไป

4. 

   เสิร์ฟคาเวียร์กับคุกกี้หรือขนมปังกรอบเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ คาเวียร์ผสมผสานอย่างยอดเยี่ยมกับอาหารเสริมที่ละเอียดอ่อนซึ่งช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากรสชาติของอาหารอันโอชะ ลองเสิร์ฟไข่ปลาของคุณด้วยคุกกี้รสเลิศขนมปังกรอบหรือข้าวเกรียบปากหม้อ
   • แม้ว่าคาเวียร์จะอร่อยกับบิสกิตหลายประเภท แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการเลือกใช้แบบที่นุ่มกว่าซึ่งให้ความแตกต่างกับพื้นผิวของไข่ปลามากขึ้น
   • อุดมคติคือการเสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยข้าวตังหรือน้ำจืด

5. 

   เสิร์ฟคาเวียร์ด้วย แชมเปญ สำหรับการแสดงที่หรูหรา คาเวียร์อุดมไปด้วยเกลือและไขมันซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีกับแชมเปญแห้งแบบเบา ๆ แชมเปญจะทำให้รสชาติของคุณสดชื่นทำให้อาหารอันโอชะพิเศษยิ่งขึ้น
   • หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟคาเวียร์กับแชมเปญหวาน ๆ ยิ่งแห้งยิ่งดี

6. 

   ลิ้มรสคาเวียร์ด้วย วอดก้า สำหรับการผสมผสานแบบดั้งเดิม เสิร์ฟวอดก้าที่บริสุทธิ์และเย็นในแก้วช็อตหรือแก้วดื่ม
   • อย่าผสมวอดก้ากับอะไรก็ได้ถ้าคุณจะเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ ไม่ถึงกับน้ำแข็ง.
   • รสชาติที่นุ่มนวลและสะอาดของวอดก้าทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับคาเวียร์

วิธีที่ 3 จาก 3: การรับประทานคาเวียร์

1. 

   กลิ่นคาเวียร์ก่อนชิม ก่อนนำคาเวียร์เข้าปากให้จับช้อนไว้ใต้จมูก หายใจเข้าลึก ๆ เพื่อดูดซับความหอมของไข่ปลา หากคุณกำลังลองคาเวียร์มากกว่า 1 ชนิดให้ลองดมน้ำหอมที่แตกต่างกัน
   • การชิมคาเวียร์ก็เหมือนกับการดื่มไวน์ ใช้ความรู้สึกของคุณเพื่อสำรวจรสชาติเนื้อสัมผัสน้ำหอมและสีของไข่ทั้งหมด

2. 

   วางคาเวียร์ลงบนลิ้นด้วยช้อน ตักอาหารอันโอชะหนึ่งช้อนใส่ปาก จากนั้นคว่ำช้อนลงและเพลิดเพลินกับรสชาติเริ่มต้นของไข่ปลา
   • เพื่อให้ได้รสชาติคาเวียร์อย่างเต็มที่ให้หายใจเข้าทางปากเล็กน้อยโดยให้ไข่ปลาอยู่บนลิ้น ดังนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงรสนิยมและกลิ่นอันโอชะที่หลากหลาย

3. 

   ค่อยๆเอาไข่ปลาด้วยลิ้นของคุณ กดคาเวียร์โดยให้ลิ้นติดกับหลังคาปาก หลังจากจิ้มไข่ปลาแล้วให้เคี้ยวเบา ๆ สองสามครั้งก่อนกลืน ลิ้มรสแต่ละคำที่กัดและเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัมผัสอันโอชะ
   • หากคุณกำลังชิมคาเวียร์ประเภทต่างๆให้ลองสัมผัสถึงความแตกต่างของรสชาติและเนื้อสัมผัส ดื่มน้ำเล็กน้อยจิบวอดก้าหรือกินบิสกิตบริสุทธิ์ระหว่างชนิดหนึ่งและอีกชนิดหนึ่งเพื่อทำความสะอาดเพดานปาก

เคล็ดลับ

• แม้ว่าคาเวียร์จะเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ แต่หลายคนก็อ้างว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือการเสิร์ฟไข่ปลาบริสุทธิ์เพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มที่
• หากคุณทานคาเวียร์เป็นครั้งแรกให้ทานง่าย ๆ และทานทีละน้อย ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้สัมผัสกับทุกสิ่งที่ไข่ปลามีให้โดยไม่ต้องรู้สึกหนักใจกับรสชาติและเนื้อสัมผัสใหม่ทั้งหมด

วัสดุที่จำเป็น

• ชามแก้วหรือคริสตัลขนาดเล็ก
• จานขนม
• หอยมุกช้อนกระดูกหรือพลาสติก
• จาน.