เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนอื่น ๆ 4 การให้คะแนนสูตรอาหาร

ปูม้าเป็นหอยที่พบได้ทั่วไปในมหาสมุทรแอตแลนติกที่มีสีสันสดใสและเป็นอาหารยอดนิยมของชายฝั่ง ปูสามารถนึ่งต้มหรืออบทั้งสดหรือแช่แข็งเพื่อทำอาหารอร่อย ๆ สร้างความประทับใจให้เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารทะเลมื้อใหญ่ที่พวกเขาจะต้องหลงรัก!

ส่วนผสม

ปูม้านึ่งในหม้อนึ่ง

• ปูม้า 12 ตัว (สดหรือแช่แข็ง)
• เครื่องปรุงรสอาหารทะเล½ถ้วย (54 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (17 กรัม)

ปูม้าต้ม

• ปูม้า 12 ตัว (สดหรือแช่แข็ง)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (17 กรัม)

ปูอบในเตาอบ

• ปูม้า 12 ตัว (สดหรือแช่แข็ง)
• น้ำมันมะกอก 12 ช้อนโต๊ะ (180 มล.)
• เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ทำปูม้านึ่งในหม้อนึ่ง

1. 

   
   
   เติมน้ำเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่ก้นหม้อนึ่ง เติมน้ำ 4 ถ้วย (950 มล.) ในหม้อนึ่งเพื่อให้พื้นผิวอยู่ด้านล่างของชั้นวาง ผัดเครื่องปรุงรสอาหารทะเล½ถ้วย (54 กรัม) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (17 กรัม) และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการรวมกับปูของคุณ
   • คุณสามารถหาหม้อนึ่งได้ทางออนไลน์หรือในร้านเครื่องครัวเฉพาะทาง
   • ลองผสมของเหลวอื่น ๆ ลงในน้ำเช่นน้ำมะนาวไลท์เบียร์หรือน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติ

2. 

   
   
   ใส่ชั้นในหม้อแล้วนำของเหลวไปต้มให้เดือด วางตะแกรงนึ่งไว้ที่ปากหม้อ ใส่หม้อนึ่งลงบนเตาด้วยความร้อนสูง ลดเตาเป็นไฟกลางเมื่อน้ำเริ่มเดือด
   • หากระดับน้ำอยู่เหนือชั้นวางให้ระบายของเหลวออกบางส่วน
   • ถ้าหม้อนึ่งของคุณมีตะกร้าแทนที่จะเป็นชั้นวางให้วางตะกร้าไว้ด้านในให้อยู่เหนือน้ำ

3. 

   
   
   วางปูทั้งตัวบนตะแกรงแล้วปรุงรส จับปูด้วยแหนบเพื่อย้ายลงในหม้อนึ่งของคุณ ปั้นปูชั้นเดียวก่อนโรยด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) หากคุณต้องการทำปูเพิ่มให้ปูทับอีกชั้นหนึ่งแล้วปรุงรส เมื่อคุณใส่ปูทั้งหมดในหม้อนึ่งแล้วให้ปิดฝาเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้
   • คุณสามารถใช้ปูม้าสดหรือแช่แข็งก็ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปูแช่แข็งละลายจนหมดก่อนปรุง คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าหรือทำความสะอาดก่อน

4. 

   ปรุงปูประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีส้มสดใส ทิ้งหม้อนึ่งไว้บนไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ถอดฝาออกและตรวจสอบสีของเปลือกปู เปลือกควรเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเข้มเป็นสีแดงหรือสีส้มสด
   • อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่าปูปรุงอาหารเสร็จแล้วหรือไม่ก็คือว่าก้นของมันเริ่มโผล่ออกมาและห่างจากตัวหรือไม่

   เคล็ดลับ: การมีปูในหม้อนึ่งมากขึ้นอาจส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร หากทำไม่เสร็จหลังจาก 20 นาทีแรกผ่านไปให้ตรวจดูปูของคุณทุก ๆ 5 นาทีหลังจากนั้นเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่

5. 

   นำปูออกจากหม้อแล้วเสิร์ฟร้อนๆ จับปูด้วยแหนบแล้ววางบนถาดอบที่สะอาด ปล่อยให้ปูเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้จับได้ง่ายขึ้น แยกเปลือกออกเพื่อให้คุณกินเนื้อข้างในได้
   • สวมเอี๊ยมหรือเหน็บผ้าเช็ดปากไว้ในเสื้อเพื่อไม่ให้ปูหกเลอะเทอะ
   • ปูที่ปรุงแล้วจะอยู่ในตู้เย็นได้ 3-5 วันหรือในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 2 จาก 3: ทำปูม้าต้ม

1. 

   นำหม้อใส่น้ำเกลือต้มให้เดือด เติมน้ำสองในสามหม้อขนาดใหญ่ให้เต็มแล้วเติมเกลืออย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ (17 กรัม) เพื่อเพิ่มรสชาติ ตั้งหม้อด้วยไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือดจากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง
   • เติมของเหลวอื่น ๆ ลงในหม้อของคุณเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของปู

2. 

   ปล่อยปูสดหรือแช่แข็งลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จับปูด้วยแหนบแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้สุกในน้ำประมาณ 10 นาที ปูควรมีสีส้มหรือแดงสดเมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว
   • ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปูก่อนนำไปต้ม
   • ทำงานเป็นชุด ๆ ครั้งละ 3-4 ปูหากคุณต้องการทำอาหารมื้อใหญ่

3. 

   จุ่มปูที่ปรุงแล้วลงในชามน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร นำปูออกจากน้ำด้วยคีมคีบปูในชามที่ใส่น้ำแข็ง ผัดปูในน้ำ 30 วินาทีก่อนนำออก
   • อย่าแช่ปูไว้นานเกินไปมิฉะนั้นพวกมันจะหนาวเกินไป

4. 

   ซับปูให้แห้งและอุ่น ปูบนกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้งจากนั้นนำไปใส่จาน เปิดเปลือกปูและเพลิดเพลินกับเนื้อในขณะที่ยังร้อน ใช้ช้อนส้อมเล็ก ๆ เพื่อเอาเนื้อออกจากบริเวณเช่นขาและก้าม
   • ปูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วันหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 เดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ถูกปิดผนึกในภาชนะที่ปิดสนิท

   เคล็ดลับ: เสิร์ฟปูที่ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือในถุงกระดาษสีน้ำตาลเพื่อให้ดูเหมือนต้มทะเลใต้แบบคลาสสิก

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

วิธีที่ 3 จาก 3: ทำปูอบในเตาอบ

1. 

   เปิดเตาอบที่ 350 ° F (177 ° C) ปล่อยให้เตาอบร้อนเต็มที่ก่อนปรุงปู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหนึ่งในชั้นวางอยู่ในตำแหน่งกึ่งกลางเพื่อให้ปูของคุณสุกอย่างสม่ำเสมอ

2. 

   ทำความสะอาดปูของคุณ. จับปูคว่ำและยกแผ่นปิดไว้ใกล้ด้านหลัง ใช้นิ้วหัวแม่มือกดใต้พนังให้แน่นแล้วงัดปูออกจากกัน ล้างด้านในของปูออกและทำความสะอาดด้านในจากตรงกลางของเปลือกหอย แบ่งครึ่งปูโดยงอตรงกลาง ทำความสะอาดปูทั้งหมดที่คุณวางแผนจะทำอาหาร
   • หากคุณกำลังทำความสะอาดปูที่ยังมีชีวิตอยู่ให้ต้มในน้ำ 1 นาทีเพื่อฆ่ามัน
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปูแช่แข็งละลายหมดก่อนนำไปปรุงอาหาร
   • คุณสามารถปล่อยให้ขาติดกับปูได้หากต้องการ มิฉะนั้นคุณสามารถบิดและดึงออกจากร่างกายได้

3. 

   วางปูบนแผ่นรองอบโดยหงายด้านบน คว่ำปูลงบนกระทะแล้วหยดน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการเช่นกระเทียมออริกาโนหรือเกลือ
   • วางแผ่นอบของคุณด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว

4. 

   นำปูเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที วางถาดอบบนชั้นกลางของเตาอบและปล่อยให้สุกเป็นเวลา 20 นาที เปลือกของปูควรเป็นสีส้มหรือสีแดงสดและเนื้อควรเป็นสีขาวเมื่อปรุงเสร็จแล้ว

5. 

   เสิร์ฟปูในขณะที่ยังร้อน นำปูออกจากเตาอบแล้ววางขาและก้ามลงบนจานเสิร์ฟ บีบน้ำมะนาวลงบนปูเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารทะเลแบบคลาสสิก ใช้ส้อมเล็ก ๆ ดึงเนื้อทั้งหมดออกจากขาปูและก้าม
   • ระวังอย่ากลืนชิ้นส่วนเปลือกใด ๆ เพราะอาจแหลมได้

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชน

เคล็ดลับ

• ติดต่อแผนกอาหารทะเลในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณเพื่อดูว่าคุณจะได้ปูม้าสดหรือสด

คำเตือน

• ระวังการกินปูเพื่อไม่ให้กลืนเปลือกโดยไม่ได้ตั้งใจ

สิ่งที่คุณต้องการ

การใช้หม้อนึ่ง

• หม้อนึ่ง
• ช้อนไม้
• เตา
• แหนบ
• แผ่นอบ

ปูน้ำเงินเดือด

• หม้อขนาดใหญ่
• แหนบ
• ถ้วยใหญ่
• น้ำแข็ง

ปูอบในเตาอบ

• หม้อ
• แผ่นอบ
• เตาอบ