เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำถามและคำตอบของชุมชน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ส่วนอื่น ๆ

บรันช์เป็นอาหารที่รวมรายการอาหารจากทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันเข้าด้วยกันจึงเรียกว่าบรันช์ โดยปกติจะเสิร์ฟในช่วงสายหรือช่วงบ่ายและเกี่ยวข้องกับวันอาทิตย์ที่ผู้คนมักจะลุกขึ้นช้ากว่าปกติ ไม่เพียง แต่ช่วงเวลาของอาหารมื้อสายเท่านั้น แต่ยังมีเมนูให้เลือกอีกด้วย ด้วยตัวเลือกอาหารและเครื่องดื่มมากมายการวางแผนเมนูบรันช์อาจเป็นงานที่ยาก แต่ด้วยการวางแผนที่เหมาะสมคุณสามารถจัดงานที่ยอดเยี่ยมได้

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ของ 3: การทำงานเบื้องหลัง

1. 

   กำหนดจำนวนแขกของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าจะมีผู้รับประทานอาหารกี่คนเนื่องจากอาจส่งผลต่อประเภทของบริการบรันช์ที่คุณเลือก บรันช์แบบนั่งลงเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ขนาดเล็กในขณะที่บรันช์สไตล์บุฟเฟ่ต์เหมาะสำหรับปาร์ตี้ขนาดใหญ่ ไม่มีการกำหนดกฎเกณฑ์เกี่ยวกับจำนวนแขกที่ต้องการสำหรับบริการแต่ละประเภท ขึ้นอยู่กับทั้งประเภทของอาหารที่ให้บริการและสิ่งอำนวยความสะดวกในการให้บริการ เมื่อกำหนดรายชื่อแขกของคุณแล้วคุณสามารถเลือกรูปแบบการบริการของคุณได้ซึ่งจะกำหนดเสียงสำหรับอาหารที่จะเสิร์ฟ
   • ตัวอย่างเช่นแพนเค้กสดอาจเป็นไปได้สำหรับแขก 6 คน แต่สำหรับ 20 คนอาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นเรื่องยาก
   • โดยทั่วไปแล้วบริการนั่งลงจะมีเซ็ตเมนูซึ่งแขกสามารถเลือกจากข้อเสนอต่างๆ
   • บรันช์สไตล์บุฟเฟ่ต์มักจะมีตัวเลือกให้เลือกหลากหลายกว่าเช่นไข่เจียวหรือแพนเค้ก

2. 

   
   
   ค้นหาความต้องการอาหารพิเศษ พิจารณาว่าคุณมีแขกที่ต้องการรายการเมนูที่ไม่ซ้ำใคร ตัวอย่างเช่นถามแขกของคุณว่าพวกเขาเป็นมังสวิรัติมังสวิรัติหรือมีอาการแพ้อาหารหรือไม่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีรายการบางอย่างสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับประทานรายการอาหารบรันช์แบบดั้งเดิมเช่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไข่หรืออาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่ก่อให้เกิดอาการแพ้เช่นถั่วลิสง

3. 

   
   
   พิจารณาว่าคุณจะมีธีมหรือไม่. อาหารมื้อสายมักไม่จำเป็นต้องมีธีม แต่หากคุณกำลังวางแผนอาหารมื้อสายตามธีมอาจส่งผลต่อรายการเมนูที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่นหากคุณจัดอาหารมื้อสายที่มีธีมชาคุณก็มีแนวโน้มที่จะเสิร์ฟชาแทนมิโมซ่า ในทางกลับกันหากธีมของคุณเป็นบรันช์สไตล์วินเทจคุณจะมีแนวโน้มที่จะเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมเช่นเบเนดิกต์ไข่หรือเบเกิลและล็อกซ์
   • ตัวอย่างของบรันช์ที่มีธีม ได้แก่ สไตล์วินเทจงานเลี้ยงน้ำชาปาร์ตี้ในสวนงานเลี้ยงที่เป็นทางการหรือฤดูใบไม้ผลิ

4. 

   
   
   เลือกจัดเลี้ยงหรือปรุงอาหาร การจัดเลี้ยงบรันช์มีแนวโน้มที่จะ จำกัด ตัวเลือกเมนูของคุณในขณะที่การเลือกปรุงอาหารของคุณเองช่วยให้คุณมีอิสระอย่างเต็มที่ การเลือกจัดเลี้ยงหรือปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำอาหารจำนวนแขกงบประมาณและเวลาที่คุณมี
   • ค่าจัดเลี้ยงแตกต่างกันมาก บาง บริษัท เสนอราคาคงที่โดยที่รายการเมนูมีการกำหนดราคาการกำหนดราคาตามลำดับซึ่งราคาจะลดลงสำหรับคำสั่งซื้อจำนวนมากหรือการกำหนดราคาเองซึ่งขึ้นอยู่กับแต่ละเหตุการณ์
   • หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารด้วยตนเองคุณสามารถเริ่มต้นคืนก่อนได้เสมอ จัดเตรียมผ้าเช็ดปากและเครื่องใช้ผสมสำหรับเครื่องดื่มและทำอาหารที่จะเก็บไว้ได้ดีในช่วงกลางคืนเช่นเฟรนช์โทสต์

5. 

   รวมอาหารจากกลุ่มต่างๆ อาหารมื้อสายเป็นโอกาสในการสร้างตัวเลือกอาหารที่หลากหลายเพื่อให้แขกสามารถเลือกและเลือกได้ตามต้องการ เมนูบรันช์ควรมีอาหารที่สมดุลจากอาหารทั้ง 5 หมู่ ได้แก่ นมผลไม้ธัญพืชเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกผักและถั่ว

ส่วนที่ 2 จาก 3: การเลือกรายการอาหารเช้า

1. 

   พิจารณาว่าจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์อะไร เบคอนไส้กรอกและแฮมเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับมื้อเช้า เมื่อเสิร์ฟเบคอนให้เลือกปรุงในเตาอบแทนเตาตั้งพื้น ไม่เพียง แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น แต่คุณสามารถปิดเตาอบและทำให้เบคอนอุ่นในช่วงบรันช์ได้

2. 

   เลือกวิธีเตรียมไข่ของคุณ เนื่องจากไข่มักเป็นจุดสำคัญของอาหารเช้าและอาหารมื้อสายให้เลือกนำเสนอจานไข่มากกว่าหนึ่งประเภท สามารถเตรียม Quiches และ Frittatas ได้ในคืนก่อนและผสมกับผักต่างๆหรือสามารถเตรียมไข่ได้อย่างรวดเร็วและผสมกับรายการต่างๆเช่นเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
   • ไข่เจียวบาร์มักเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารมื้อสายเนื่องจากแขกของคุณสามารถปรับแต่งจานไข่ได้ เป็นแบบฉบับของการบริการแบบบุฟเฟ่ต์ แต่ต้องใช้เวลาและความอดทน
   • Eggs benedict ยังเป็นตัวเลือกบรันช์แบบดั้งเดิม ประกอบด้วยมัฟฟินแบบอังกฤษราดด้วยเบคอนแคนาดาไข่ลวกและราดด้วยซอสฮอลแลนเดส

3. 

   รวมผักในเมนูของคุณ มันฝรั่งเป็นอาหารเสริมทั่วไปเนื่องจากสามารถทำเป็นแฮชบราวน์หรือแพนเค้กมันฝรั่งได้ แฮชบราวน์และมันฝรั่งย่างไม่เพียงแค่ปรุงได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเพิ่มได้ด้วยการเพิ่มอาหารเสริมเช่นผักโขมหัวหอมและพริกหรือชีส นอกจากนี้ยังอาจเพิ่มลงในไข่เจียวคีชและหม้อปรุงอาหารเช้า

4. 

   เพิ่มผลิตภัณฑ์ขนมปังลงในสเปรดของคุณ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมีประโยชน์อย่างมากและช่วยให้แขกอิ่ม นอกจากนี้ยังเป็นได้ทั้งคาวและหวาน ลองเบเกิลสเมียร์บาแกตต์ที่มีแยมหรือเนยสโคนมัฟฟินแพนเค้กหรือเฟรนช์โทสต์
   • สามารถเตรียมขนมปังฝรั่งเศสและสโคนและแช่แข็งได้ล่วงหน้าสองสัปดาห์ เพียงแค่วางไว้ในเตาอบในตอนเช้าของงาน
   • เบเกิลมีประโยชน์หลากหลายเพราะสามารถเสิร์ฟเป็นล็อกซ์กับครีมชีสและแซลมอนบ่ม Lox เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารบรันช์สไตล์นิวยอร์กแบบดั้งเดิม

5. 

   เลือกผลิตภัณฑ์นมที่จะรวม แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากนมจะไม่ได้เป็นส่วนสำคัญของเมนูบรันช์ แต่ก็ยังคงสำคัญที่จะต้องใส่ผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อสร้างสมดุลให้กับเมนู ผลิตภัณฑ์นมที่ยอมรับได้สำหรับบรันช์ ได้แก่ ครีมชีสสำหรับเบเกิลและพาร์เฟต์โยเกิร์ต นอกจากนี้ชีสสามารถผสมลงในหม้อปรุงอาหารและไข่เพื่อเพิ่มรสชาติ

6. 

   รวมเครื่องดื่มไว้ในเมนู กาแฟชานมและน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารมื้อสาย อย่าลืมจัดหาตัวเลือกสำหรับการปรุงเครื่องดื่มเช่นน้ำตาลครีมเทียมและเครื่องปรุง หากคุณมีเครื่องชงกาแฟคุณสามารถต้มหม้อคั่วราคาไม่แพงได้อย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นคุณสามารถซื้อเหยือกจากร้านขายอาหารเช้า

ส่วนที่ 3 จาก 3: การเลือกรายการอาหารกลางวัน

1. 

   นำเสนอเนื้อแกะสลัก เนื่องจากบรันช์เป็นมื้อเช้าและมื้อกลางวันคุณจึงมีทางเลือกในการเสิร์ฟโปรตีนแบบดั้งเดิมน้อยลง ลองเลือกเนื้อสัตว์ที่หนักกว่าเช่นสเต็กหรือซี่โครงชั้นเลิศ
   • หากคุณมีบริการแบบบุฟเฟ่ต์ให้รวมสถานีแกะสลัก ปล่อยให้เนื้อสัตว์พักบนเขียงแกะสลักก่อนเวลาสักสองสามชิ้นและเตรียมมีดแกะสลักให้พร้อมหากจำเป็น สำหรับบริการนั่งลงคุณสามารถแกะเนื้อสัตว์ก่อนเวลาได้
   • นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินไปกับการเสิร์ฟอาหารทะเลโดยรวมรายการต่างๆเช่นปลาแซลมอนที่ผ่านการหมักสำหรับปลาแซลมอนและเนื้อปูสำหรับ crostini’s

2. 

   รวมผักตามฤดูกาล ผักตามฤดูกาลเป็นผักสดที่มีเฉพาะบางฤดูกาล การเสนอขายในแต่ละปีจะแตกต่างกันออกไปและผักแต่ละพันธุ์มีเวลาเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน คุณสามารถตรวจสอบตลาดของเกษตรกรในพื้นที่ได้ว่ามีสินค้าพร้อมจำหน่ายหรือไม่
   • วิธีการปรุงที่ดีสำหรับผักส่วนใหญ่คือการย่างและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในไข่และแซนวิชได้
   • ผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายและใช้เป็นอาหารเย็นสดชื่นหรือเสิร์ฟแบบดิบ ลองทานผักที่เสิร์ฟพร้อมชีส (มะเขือเทศและมอสซาเรลล่า) หรือผักสลัดเช่นสลัดผักชนิดหนึ่ง
   • จานที่นำมาจากร้านเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มผักลงในเมนู

3. 

   เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ขนมปัง บาแกตต์หรือขนมปังเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาถูกในการเพิ่มจำนวนมื้ออาหารของคุณ ไม่เพียง แต่ให้ความบันเทิงแก่แขกของคุณในขณะที่คุณกำลังทำอาหาร แต่ยังสามารถใช้ทำแซนวิชเผ็ดหรือหั่นเป็นแยมแทนก็ได้
   • ปิ้งทั้งก้อนประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
   • ใช้มือถูน้ำเล็กน้อยให้ทั่วเปลือกถ้าขนมปังมียางหรือนิ่มเกินไป

4. 

   รายการอาหารเช้าเสริม เนื่องจากอาหารเช้าและกลางวันเป็นเส้นแบ่งระหว่างมื้อเช้าและมื้อกลางวันลองจับคู่อาหารคลาสสิกจากทั้งสองอย่าง ตัวอย่างเช่นลองจับคู่เค้กกาแฟหวาน ๆ กับอาหารคาวอย่างเนื้อแกะสลัก สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ให้ความหลากหลายแก่แขกของคุณ แต่ยังทำให้พวกเขาเต็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   • ความน่าสนใจของบรันช์คือการรวบรวมรายการอาหารแบบฮอดจ์พอดจ์ เลือกรายการเมนูคาวและหวานได้ตามสบายแม้ว่าคุณจะรู้สึกว่ามันเข้ากันไม่ได้ดีก็ตาม แขกของคุณอาจชอบความหลากหลาย

5. 

   เสิร์ฟอาหารนิ้ว อาหารนิ้วเป็นอาหารกัดชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรสชาติแก้ไขง่ายและง่ายต่อการรับประทานด้วยมือ ลองผสมไข่ที่อบเป็นมัฟฟินบิทห่อแฮมและชีสหรือแซนวิชที่ทำจาก Bruschetta หรือ Crostini
   • ไม่เพียง แต่อาหารนิ้วมักจะมีราคาไม่แพง แต่ยังสามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่แข็งได้อีกด้วย
   • แซนวิชง่ายๆเป็นอาหารที่ดี เลือกเนื้อสัตว์ชีสและขนมปังที่คุณชื่นชอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อรองรับแขกได้มากขึ้น

6. 

   เลือกเครื่องดื่มของคุณ นอกเหนือจากกาแฟและน้ำส้มแล้วเครื่องดื่มเหยือกและชามพันช์ก็เป็นไอเดียที่ดีในการเพิ่มระดับรสชาติ นอกจากนี้ยังมีเมนูบรันช์อีกมากมายที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นมิโมซ่าหรือบลัดมารี
   • เลือกตัวเลือกเครื่องดื่มตามรายชื่อแขกของคุณ ตัวอย่างเช่นหากมีเด็กหลายคนอาจมีนมและน้ำผลไม้ที่เหมาะสมกว่ามิโมซา
   • คุณสามารถจัดหาเครื่องผสมอาหารและอนุญาตให้แขกนำขวดเหล้า (BYOB) มาเองเช่นวอดก้าหรือแชมเปญ
   • อยู่ห่างจากเครื่องดื่มที่ต้องผสมซ้ำ ๆ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงเกินไป

คำถามและคำตอบของชุมชน

คุณทำผักกระเฉดได้อย่างไร?

ใช้แชมเปญแห้งแทนแชมเปญรสหวานเช่น spumante ประเภทของน้ำส้มเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลและสามารถคั้นสดเก็บซื้อหรือจะมีหรือไม่มีเนื้อก็ได้ เติมแชมเปญและน้ำส้มส่วนเท่า ๆ กันอย่าลืมเทแชมเปญก่อน อย่ากวนเพราะจะทำให้แชมเปญแบน อย่าเสิร์ฟบนน้ำแข็ง

การทำอาหารมื้อสายง่ายๆสำหรับ 100 คนมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

ฉันคิดว่ามันจะมีราคาประมาณ 1,500 ดอลลาร์ขึ้นไปขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของอาหารที่คุณต้องการ

ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มอะไร

ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มเบา ๆ เช่นมินท์มาการิต้าน้ำมะนาวและสมูทตี้ทุกประเภท

เหตุการณ์เช่นนี้มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่ถ้าคุณทำเองสำหรับ 12 ถึง 15 คน?

ควรมีราคาประมาณ 200 เหรียญขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณเลือก

เคล็ดลับ

• อย่ากลัวที่จะมอบหมายหน้าที่ให้กับสมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อน ๆ ตัวอย่างเช่นกำหนดให้ใครบางคนรับผิดชอบหน้าที่กาแฟ
• อาหารนิ้วเป็นวิธีที่ดีในการช่วยให้แขกอิ่มท้อง ลองของกัดชิ้นเล็ก ๆ เช่นถาดผลไม้ถาดผักหรือถาดเนื้อและชีส
• ผลไม้เป็นผลไม้ที่ดีเพราะเป็นที่ถูกใจของผู้รับประทานที่มีน้ำหนักเบาและสามารถให้บริการสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ
• ไข่ไม่ใช่แค่แบบดั้งเดิม แต่ยังมีราคาถูกอีกด้วย อย่าลืมใส่เป็นดาวของเมนูของคุณด้วย

คำเตือน

• หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งรายการบนเตาตั้งพื้น
• หลีกเลี่ยงการพยายามจัดเตรียมสิ่งของทั้งหมดในเช้าวันงาน ให้เลือกเพียงหนึ่งหรือสองรายการที่คุณต้องให้ความสนใจในวันบรันช์