เนื้อหา

• คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
• คำถามและคำตอบของชุมชนคุณรู้ไหมว่าคุณสามารถอ่านคำตอบที่ค้นคว้าโดยทีมงานวิกิฮาวได้ ปลดล็อกคำตอบที่เจ้าหน้าที่ค้นคว้าโดยสนับสนุน wikiHow
• สิ่งที่คุณต้องการ

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แสดงความคิดเห็น

คำถามและคำตอบของชุมชนคุณรู้ไหมว่าคุณสามารถอ่านคำตอบที่ค้นคว้าโดยทีมงานวิกิฮาวได้ ปลดล็อกคำตอบที่เจ้าหน้าที่ค้นคว้าโดยสนับสนุน wikiHow

ทำไมกานาชของฉันถึงทำให้เปรี้ยว

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

สนับสนุน wikiHow โดย ปลดล็อกคำตอบที่เจ้าหน้าที่วิจัยนี้

Ganache สามารถทำให้เปรี้ยวได้หากคุณใช้อุณหภูมิที่สูงเกินไป นอกจากนี้ยังอาจเกิดขึ้นในกรณีที่อัตราส่วนของช็อคโกแลตต่อของเหลวไม่สมดุลกันอย่างเหมาะสมดังนั้นโปรดปฏิบัติตามปริมาณส่วนผสมอย่างระมัดระวัง มันสามารถบันทึกได้! ในการพยายามบันทึกกานาชให้เพิ่มกานาชที่มีความเปรี้ยวลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นเพิ่มจำนวนเล็กน้อย เดือด ผสมน้ำลงในส่วนผสมแล้วนำไปปั่นหรือปั่นให้เข้ากัน (ถ้าต้องทำด้วยมือให้คนเร็วที่สุด) แนวคิดคือการรวมส่วนผสมและน้ำร้อนใหม่โดยเร็วที่สุด ในกรณีส่วนใหญ่วิธีนี้จะช่วยประหยัดได้เพียงพอสำหรับการใช้งาน

กานาชใช้ทำอะไร?

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

สนับสนุน wikiHow โดย ปลดล็อกคำตอบที่เจ้าหน้าที่วิจัยนี้

Ganache มีประโยชน์หลายประการ: สามารถใช้เป็นไส้สำหรับช็อกโกแลตทรัฟเฟิลเป็นไส้หรือเคลือบบนเค้ก / คัพเค้กและขนมอบอื่น ๆ และเป็นไส้ในลูกอมที่ไม่ใช่ช็อกโกแลตต่างๆ สามารถเพิ่มเป็นไส้คุกกี้หรือใช้เป็นหนึ่งในชั้นในขนมหวานเช่นเรื่องเล็กหรือทีรามิสุ Ganache ยังสามารถใช้เป็นผลไม้เช่นบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และผลไม้หั่นบาง ๆ

ganache คืออะไร?

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

สนับสนุน wikiHow โดย ปลดล็อกคำตอบที่เจ้าหน้าที่วิจัยนี้

Ganache เป็นอิมัลชันช็อกโกแลตซึ่งมักทำจากส่วนผสมของช็อกโกแลตและครีม ครีมช็อกโกแลตมากขึ้นจะทำให้กานาชมีความข้นนุ่มและคลายตัวในขณะที่ช็อคโกแลตเป็นครีมมากขึ้นจะทำให้กานาชแข็งขึ้นซึ่งจะแข็งตัวเมื่อแช่เย็น กานาชสามารถทำโดยใช้เนยได้เช่นกัน (ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น) และสามารถเพิ่มรสชาติเช่นสารสกัดน้ำมันและถั่วสับละเอียดได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำกานาชปราศจากนมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมได้

ฉันจะทำให้ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับครีมเมื่อทำกานาชได้อย่างไร?

คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม

สนับสนุน wikiHow โดย ปลดล็อกคำตอบที่เจ้าหน้าที่วิจัยนี้

เคล็ดลับที่ดีที่ควรลองคือตัดช็อกโกแลตให้ละเอียดที่สุดก่อนใส่ลงในครีม วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามันจะละลายเป็นครีมได้อย่างรวดเร็ว คุณอาจพบว่าการอ่านบทความวิกิฮาว: How to Shave Chocolate เพื่อดูเคล็ดลับในการตัดช็อกโกแลตให้ละเอียดเพียงพอ สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือเพื่อให้แน่ใจว่าครีมได้รับการอุ่นอย่างเพียงพอ ก่อน เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตเพราะจะทำให้ช็อคโกแลตละลาย

ใช้อะไรแทนครีมได้บ้าง?

อย่าเปลี่ยนครีมเนื่องจากครีมมีปริมาณไขมันสูงกว่าซึ่งจำเป็นสำหรับกานาชในการทำงาน

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถใช้แทนเฮฟวี่ครีมได้?

ไม่มีอะไร จำเป็นต้องใช้ครีมเพื่อให้กานาชหันออกมาทางขวา

ใช้นมสดแทนครีมได้หรือไม่?

ไม่กานาชของคุณจะบางเกินไปและไม่เซ็ตตัว

ฉันควรใช้ครีมชนิดใดในการทำช็อกโกแลตกานาซ

วิปปิ้งครีมเข้มข้นดีที่สุด เป็นเครื่องเดียวที่ฉันใช้ ทำให้กานาชสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

คุณสามารถแนะนำชนิดของแอลกอฮอล์ได้หรือไม่?

Godiva ช็อคโกแลตลิเคียวเป็นหนึ่งที่ดีสำหรับทรัฟเฟิล แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากมาย

ฉันจะทำให้มันเป็นกานาซส้มได้อย่างไร

เพิ่มผิวส้มหรือเอสเซนส์ส้มลงในกานาชของคุณ หากคุณต้องการให้เป็นสีส้มให้ใช้สีผสมอาหาร

ดูคำตอบเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องการ

• เขียง
• มีดหยัก
• ชามกันความร้อน