เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

เห็ดเป็นอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลายมากซึ่งสามารถให้รสชาติเข้มข้นกับทุกสูตร อย่างไรก็ตามไม่ใช่หนึ่งในส่วนผสมที่ทนทานที่สุด อีกไม่กี่วันเห็ดก็เริ่มเหี่ยวย่นซึ่งบ่งบอกว่ามันกำลังจะเน่าเสีย สัญญาณที่ชัดเจนบางอย่างในอดีต ได้แก่ คราบความเหนียวและกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของเห็ดให้เลือกเห็ดที่สดและอวบที่สุดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ช่วยให้หายใจได้

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ตรวจสอบสัญญาณการเสื่อมสภาพ

1. 

   ตรวจหารอยย่นหรือบริเวณที่แห้ง. นี่คือสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าเห็ดกำลังจะเน่าเสีย หากเริ่มแห้งและไม่มีคราบติดแน่นหรือมีกลิ่นเหม็นให้ใช้ทันที
   • เห็ดที่เหี่ยวเฉากำลังจะเน่าเสีย หลังจากเริ่มร่วงโรยใช้เวลาไม่นานในการผ่านพ้นไป

2. 

   
   
   ตรวจดูรอยฟกช้ำและจุดสีน้ำตาล อย่าบริโภคเห็ดใบด่าง คราบไม่เคยเป็นสัญญาณที่ดีในอาหารบางชนิด รอยฟกช้ำหรือจุดสีน้ำตาลและสีดำเป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าเห็ดกำลังเน่า
   • คุณสามารถตัดชิ้นส่วนที่บาดเจ็บหรือมีร่องรอยการเสื่อมสภาพอื่น ๆ และใช้เฉพาะส่วนที่ดีที่เหลืออยู่ อย่างไรก็ตามหากมีจุดด่างดำปกคลุมจนหมดให้ทิ้งลงในถังขยะ

3. 

   
   
   ทิ้งเห็ดที่ลื่นไหล ฟิล์มลื่นเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าไม่ควรรับประทานเห็ด หากคุณสังเกตเห็นการแพร่กระจายของเชื้อรายิ่งแย่ไปกว่านั้น: ทิ้งลงถังขยะโดยเร็วที่สุด เสียอาหารดีกว่าเสี่ยงอาหารเป็นพิษ
   • ถึงเวลานี้เห็ดสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการกล่าวคือไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ กับการบริโภค

   ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย: เห็ดที่เน่าเสียอาจเป็นอันตรายได้ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยงใด ๆ เลือกที่จะระมัดระวังมากเกินไปหากคุณคิดว่าสิ่งของนั้นผุพัง

   
   

4. 

   ทิ้งเห็ดหรือปลาที่มีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นเหม็นเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเขาผ่านจุดนั้นมาแล้ว เห็ดสดมักมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นเหมือนดิน แต่ไม่เคยเน่าเสีย หากคุณได้กลิ่นเหม็นและแรงให้ทิ้งไป
   • โยนสิ่งของที่เสียหายโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อราและแบคทีเรียและเพื่อป้องกันไม่ให้ปัญหานี้แพร่กระจายไปยังสิ่งของอื่น ๆ ในตู้เย็น

วิธีที่ 2 จาก 3: การตรวจสอบชีวิตเห็ด

1. 

   เก็บเห็ดสดทั้งตัวเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวัน โดยทั่วไปสายพันธุ์ทั่วไปเช่นเห็ดแชมปิญองและพอร์โทเบลโลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตามระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมอาจแตกต่างกันไปตามระยะเวลาที่เห็ดใช้บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต เป็นเรื่องปกติที่เขาจะใช้เวลาหลายวันในซูเปอร์มาร์เก็ตและอาจเกิดการเสียได้ภายในวันหรือสองวัน
   • หากต้องการเก็บไว้นานขึ้นให้ซื้อเห็ดที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะหาได้และเตรียมไว้ในเวลาไม่เกินสี่วัน ในตลาดมองหาเจ้าเนื้อที่สุดเต่งตึงและไม่มีวี่แววว่าจะเสื่อมถอย

2. 

   เก็บเห็ดสับเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวัน แม้ว่าการซื้อเห็ดสดฝานเป็นประโยชน์มากกว่า แต่ก็ทำให้เสียเร็วกว่าทั้งก้อนถึงสองเท่า หากคุณให้ความสำคัญกับความทนทานให้ซื้อทั้งชิ้น

   เคล็ดลับ: เมื่อซื้อของให้เลือกเห็ดทั้งหมวกและก้านทั้งหมด เห็ดที่แตกหรือช้ำมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเห็ดที่ไม่บุบสลาย

3. 

   ทิ้งเห็ดที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้หลังจากผ่านไปสามหรือสี่วัน อาหารปรุงสุกส่วนใหญ่เช่นเห็ดเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผักจะใช้ได้นานถึงสี่วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นนำไปทิ้งหรือแช่แข็งเห็ดที่แช่แข็งอยู่ได้นานแปดถึงสิบสองเดือน
   • พยายามแช่เย็นอาหารที่เหลือภายในสองชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อราและแบคทีเรีย ควรอุ่นเห็ดที่เหลือไว้ที่ 75 ° C เพื่อป้องกันโรค
   • กำหนดเวลานี้เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพและไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพ ตัวอย่างเช่นบรอกโคลีและหน่อไม้ฝรั่งปรุงสุกอาจนิ่มและเหี่ยวในวันหรือสองวัน เห็ดผัดสามารถอยู่ได้นานถึงสี่วัน แต่ผักอื่น ๆ จะอยู่ได้ไม่นาน

4. 

   เตรียมเห็ดราคาแพงในวันเดียวกันที่ซื้อ อาหารรสเลิศบางชนิดเช่นแคนตาเลโรและชิเมจิดำสามารถเก็บไว้ได้นาน 12 ถึง 24 ชั่วโมงเท่านั้น เนื่องจากมีราคาแพงกว่าด้วยให้ใช้โดยไม่ชักช้าเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีที่สุด
   • อาหารรสเลิศบางชนิดเช่นมอเรลและชิตาเกะสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งถึงสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดควรเตรียมให้เร็วที่สุด

วิธีที่ 3 จาก 3: การเก็บเห็ดอย่างปลอดภัย

1. 

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิตู้เย็นของคุณต่ำกว่า 5 ° C เห็ดและสิ่งของอื่น ๆ ที่เน่าเสียง่ายต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 ° C วางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น - ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในลิ้นชัก
   • ควรเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นเสมอ อย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
   • หากคุณสังเกตเห็นว่าสิ่งของในตู้เย็นไม่อยู่ได้นานเท่าที่ควรให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับตู้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิและปรับได้หากจำเป็น

2. 

   ทิ้งเห็ดไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม จะเตรียมแค่ไม่กี่ยูนิต? เจาะหีบห่อที่ปลายด้านหนึ่ง นำเห็ดที่จำเป็นแล้วปิดช่องด้วยพลาสติกห่อ
   • บรรจุภัณฑ์เดิมและพลาสติกช่วยให้เห็ดหายใจได้และช่วยลดการกักเก็บความชื้น

3. 

   เก็บเห็ดที่หลวมไว้ในถุงพลาสติกที่เปิดไว้ครึ่งหนึ่ง หากคุณซื้อเห็ดมาหลวม ๆ ให้วางไว้ในถุงที่เปิดไว้บางส่วนเพื่อให้อากาศไหลเวียน ความชื้นที่สะสมในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเททำให้เห็ดเหงื่อออกและเน่าเสียเร็วขึ้น

   คำแนะนำ: เคล็ดลับในการจัดเก็บทั่วไปคือเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือใช้กระดาษเช็ดมือชุบน้ำหมาด ๆ อย่างไรก็ตามวิธีการเหล่านี้ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เห็ดที่เก็บไว้ในถุงกระดาษจะเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วและเห็ดที่อยู่ใต้กระดาษเช็ดมือที่เปียกชื้นอาจเน่าได้

4. 

   หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ดิบไข่และอาหารทะเล จากตะกร้าสินค้าไปจนถึงตู้เย็นพยายามไม่ให้มีของดิบ สำหรับการเตรียมใช้เขียงแยกต่างหากและมีดที่แตกต่างจากที่ใช้หั่นเนื้อดิบหรืออาหารพร้อมรับประทาน
   • การดูแลนี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตั้งใจที่จะบริโภคในธรรมชาติ
   • นอกจากนี้เห็ดยังดูดซับกลิ่นดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง

เคล็ดลับ

• อย่าลืมรับประทานอาหารสดโดยเร็วที่สุด ใช้เห็ดภายในสามถึงสี่วัน
• เห็ดสดไม่สามารถแช่แข็งได้ แต่สามารถนึ่งหรือผัดทิ้งไว้ให้เย็นและแช่แข็งเป็นเวลาแปดถึงเดือน
• เห็ดเป็นอาหารที่หลากหลายมากดังนั้นจึงไม่ยากที่จะหาวิธีใช้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำไข่เจียวเห็ดผัดหรือใส่ในซอสพาสต้า คุณยังสามารถฝานเห็ดสดบางส่วนเพื่อวางบนพิซซ่าแช่แข็งและอบทุกอย่างในเตาอบ

คำเตือน

• หากคุณต้องการทราบว่าเห็ดป่ากินได้หรือไม่ให้เลือกความปลอดภัย อย่าพยายามคิดออกด้วยตัวเอง อย่าบริโภคเห็ดป่าเว้นแต่ผู้เชี่ยวชาญที่รู้วิธีระบุเห็ดจะอนุญาต