เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• วัสดุที่จำเป็น

ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คนส่วนใหญ่เชื่อว่ามะเดื่อไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นโครงสร้างที่เกิดจากการรวมตัวของดอกไม้แห้งหลาย ๆ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กแคลเซียมและโพแทสเซียมและมีปริมาณเส้นใยสูงกว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่ การคายน้ำจะรักษาความหวานของมะเดื่อและช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน สามารถอบแห้งได้ในแสงแดดในเตาอบหรือในเครื่องขจัดน้ำ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การทำให้มะเดื่อแห้งในดวงอาทิตย์

1. 

   ล้างมะเดื่อสุกหนึ่งกำมือ ข้อบ่งชี้ที่แน่นอนที่สุดว่ามะเดื่อสุกแล้วคือเมื่อมันหลุดจากกิ่ง ล้างออกเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก เช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดจานหรือกระดาษเช็ดมือ

2. 

   
   
   ผ่าครึ่ง. หนุนมะเดื่อไว้บนเขียงและใช้มีดสำหรับตกแต่งหั่นครึ่งจากโคนต้นถึงโคน วิธีนี้จะช่วยให้สูญเสียความชุ่มชื้นได้เร็วขึ้น

3. 

   วางบนตะแกรงเหล็กหรือไม้ที่ปูด้วยผ้าดิบ คลุมด้วยลังหรือตะแกรงเช่นเดียวกับที่ใช้ในการคายน้ำหรือระบายน้ำมันออกจากอาหาร ผลไม้จะต้องสัมผัสกับอากาศทุกด้านเพื่อคายน้ำอย่างเหมาะสมทำให้การใช้พื้นผิวแข็งประเภทใด ๆ เช่นถาดและแม่พิมพ์ไม่เหมาะสม หน้าตัดของมะเดื่อต้องหงายขึ้น
   • นอกจากนี้ยังสามารถทิ้งมะเดื่อไว้ทั้งลูกแล้วนำไปเสียบไม้ย่างบาร์บีคิว ใช้ clothespins แขวนไม้บนราวตากผ้าหรือบนกิ่งก้านของต้นไม้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง

4. 

   
   
   คลุมมะเดื่อด้วยผ้าขาว ผ้าจะป้องกันพวกมันจากแมลง ยึดผ้าดิบไว้ใต้ตะแกรงอย่างแน่นหนาโดยใช้เทปถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้มีรอยแตก
   • หากคุณแขวนมะเดื่อคุณจะไม่สามารถป้องกันด้วยผ้าดิบได้

5. 

   ทิ้งตะแกรงไว้ในที่ที่มีแดดส่องถึงในระหว่างวัน วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดในฤดูร้อนและแห้งแล้งของปี หากทิ้งไว้ในที่ร่มมะเดื่อมีความเสี่ยงที่จะเน่าเสียก่อนการคายน้ำจะเก็บรักษาไว้ เก็บไว้ที่บ้านตอนกลางคืนเพื่อไม่ให้น้ำค้างบูด

6. 

   
   
   นำมะเดื่อไปตากแดดต่อไปอีกสองหรือสามวัน ก่อนที่จะพาพวกเขาออกไปในตอนเช้าให้พลิกกลับเพื่อให้พวกเขาคายน้ำอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน พวกเขาจะพร้อมเมื่อด้านนอกแข็งตัวดีแล้วและเมื่อบีบได้โดยไม่ให้น้ำหก
   • ถ้าลูกมะเดื่อยังเหนียวอยู่ให้อบให้แห้งบนเตา

7. 

   เก็บผลไม้อบแห้งในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ภาชนะและถุงพลาสติกที่มีซิปล็อคเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม มะเดื่อสามารถเก็บไว้ได้สามปีในช่องแช่แข็งหรือหลายเดือนในตู้เย็น

วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้เตาอบ

1. 

   เปิดเตาอบที่ 60 ° C อุณหภูมินี้อาจต่ำที่สุดในเตาอบของคุณเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องให้ลูกมะเดื่อสัมผัสกับความร้อนต่ำและสม่ำเสมอ อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้ลูกมะเดื่อสุกแทนที่จะทำให้แห้ง
   • หากเตาอบไม่ถึงอุณหภูมิต่ำให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดและเปิดประตูทิ้งไว้บางส่วน

2. 

   ล้างมะเดื่อให้สะอาด ตัดลำต้นและส่วนที่เสียหายของผลไม้อย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดจานหรือกระดาษเช็ดเบา ๆ

3. 

   ผ่าครึ่งลูกมะเดื่อ วางบนเขียงและใช้มีดสำหรับตกแต่งตัดครึ่งหนึ่งจากลำต้นถึงฐาน ถ้าใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นสี่ส่วน

4. 

   วางโดยหงายบนชั้นวางเตาอบ การใช้ตะแกรงมีความสำคัญเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของมะเดื่อขาดน้ำ ด้วยรูปร่างทั่วไปพวกเขาจะไม่แห้งเท่ากัน

5. 

   ทิ้งมะเดื่อไว้ในเตาอบนานถึง 36 ชั่วโมง เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นหลุดออกจากห้องเตาอบและเพื่อป้องกันไม่ให้มะเดื่อสุก (แทนการคายน้ำซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการ) ใครไม่อยากเปิดเตาทิ้งไว้นาน ๆ ก็ปิดได้กลางคันแล้วเปิดใหม่ อย่าลืมหมุนมะเดื่อเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ

6. 

   ปล่อยให้มะเดื่อเย็นสนิทก่อนจัดเก็บ เมื่อด้านนอกของผลมะเดื่อแน่นมากและคุณไม่เห็นร่องรอยของน้ำผลไม้ในเนื้อเมื่อคุณผ่าครึ่งหนึ่งแสดงว่ากระบวนการคายน้ำจะเสร็จสมบูรณ์ นำออกจากเตาอบและรอให้เย็นก่อนเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเช่นถุงพลาสติกปิดด้วยซิปล็อค

7. 

   เก็บภาชนะที่มีมะเดื่อแห้งในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถอยู่ได้นานถึงสามปี นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งจะเก็บรักษาไว้ได้สองสามเดือน

วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้เครื่องขจัดน้ำ

1. 

   ตั้งโปรแกรมให้เครื่องคายน้ำผลไม้ หากไม่มีตัวเลือกนี้ให้ตั้งค่าเป็น 57 ° C

2. 

   ล้างมะเดื่อและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดจาน วางไว้บนเขียงและใช้มีดสำหรับตกแต่งฉีกลำต้นและหั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นสี่ส่วน

3. 

   วางชิ้นส่วนบนถาดขจัดน้ำโดยให้เปลือกคว่ำลง ต้องมีช่องว่างระหว่างชิ้นมะเดื่อเพื่อให้อากาศไหลเวียน

4. 

   คายน้ำทิ้งไว้หกถึงแปดชั่วโมง เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในภูมิภาคของคุณและขนาดของมะเดื่อ หลังจากแปดชั่วโมงให้ตรวจสอบว่าผลไม้แห้งเมื่อสัมผัสหรือไม่ แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและมียาง ถ้าเป็นเช่นนั้นพวกเขาก็พร้อม

5. 

   นำออกจากถาดพักให้เย็น ในตอนท้ายของกระบวนการให้นำถาดออกจากเครื่องอย่างระมัดระวังและวางไว้บนพื้นผิวที่ทนความร้อนซึ่งมะเดื่อจะต้องเย็นสนิทก่อนนำไปเก็บ

6. 

   เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกหรือถุง ziplock มะเดื่อสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลาสามปีหรือหลายเดือนในตู้เย็น

เคล็ดลับ

• เพื่อให้มะเดื่อหวานขึ้นให้ต้มน้ำชา 1 ถ้วย (236 มล.) และน้ำชา 3 ถ้วยตวง (709 มล.) ใส่มะเดื่อในสารละลายแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำและตากแดดหรือในเตาอบตามคำแนะนำข้างต้น
• ข้อควรจำ: มะเดื่อสดแต่ละตัว 1.4 กก. ให้ผลมะเดื่อแห้งประมาณ 0.5 กก.

วัสดุที่จำเป็น

• มะเดื่อ;
• น้ำ;
• ผ้าเช็ดจาน;
• เขียง;
• มีด;
• กริดหรือกริด;
• โมริม;
• ภาชนะที่มีการปิดผนึกที่ดี